Как быстро приготовить маринованную свеклу в домашних условиях

Маринованная свекла быстрого приготовления – вкусное и полезное блюдо, которое отлично дополнит любое застолье или повседневное меню. В этой статье мы представим простые рецепты, позволяющие насладиться ярким вкусом свеклы и сохранить её полезные свойства. Свекла богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её важным продуктом для здоровья. Ознакомившись с нашими пошаговыми рецептами, вы сможете быстро приготовить эту закуску, которая украсит ваш стол и порадует близких.

Рецепты быстрого приготовления

https://youtube.com/watch?v=zy40z9BzC5w

Свекла с чесноком и луком

Маринованная свекла может служить как закуской, так и салатом или гарниром. Это блюдо отличается насыщенным ароматом и великолепным вкусом. Приготовить его довольно просто и быстро. После того как свекла проведет ночь в холодильнике, она впитает все ароматы специй и маринада. В итоге вы получите вкусное дополнение к любому обеду, будь то повседневный или праздничный.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о быстром приготовлении маринованной свеклы:

1. Скорость приготовления: Для ускорения процесса маринования свеклы можно использовать микроволновую печь. Просто нарежьте свеклу на мелкие кусочки или натрите на терке, поместите в подходящую посуду, добавьте немного воды и готовьте на высокой мощности около 5-7 минут. Это значительно сократит время, необходимое для ее приготовления.

2. Кислота для быстрого маринования: Использование уксуса или лимонного сока в маринаде не только придает свекле вкус, но и помогает сохранить яркий цвет. Кислота способствует сохранению антоцианов — природных пигментов, отвечающих за насыщенный цвет свеклы.

3. Комбинация с другими овощами: Для создания более интересного вкуса и текстуры можно добавлять в маринад другие овощи, такие как морковь, редис или лук. Это не только разнообразит вкус, но и сделает блюдо более питательным и красочным.

https://youtube.com/watch?v=Z7l-n5D_d9U

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг
• чеснок – 8-10 крупных зубчиков
• растительное масло – 0,5 стакана (100 мл)
• уксус 9% – 3 столовые ложки
• семена кориандра – 2 чайные ложки
• сахар – 3 чайные ложки
• соль – 1 чайная ложка
• черный молотый перец – 1 чайная ложка
• молотый красный острый перец – 0,5-1 чайной ложки (по вкусу)
• сухая молотая паприка – 1 чайная ложка

Как приготовить

Для маринования рекомендуется выбирать свежую и сочную свеклу. Корнеплоды следует тщательно промыть и удалить длинные корешки. Свеклу можно отварить в кожуре до полной готовности или запечь в духовке, предварительно завернув в фольгу. Запекать нужно при температуре 200 градусов в течение 1,5 часов. После приготовления очистите свеклу от кожицы и нарежьте крупными кусками толщиной около 5 мм.

Можно использовать фигурный нож для нарезки. Поместите нарезанную свеклу в миску.
Отдельно приготовьте заправку. Очистите репчатый лук и нарежьте его кольцами или полукольцами. Разомните лук руками, чтобы выделился сок.
Порубите пучок кинзы или другой свежей зелени. Раздавите зубчики чеснока. Обильно посолите, добавьте сахар. Для маринованной свеклы можно использовать как красный, так и черный перец. Если вы хотите сделать закуску острее, добавьте мелко нарезанный стручковый перец.
Перемешайте все ингредиенты. Влейте уксус и растительное масло. Рекомендуем использовать именно яблочный уксус, так как он более полезен и вкусен по сравнению с виноградным. Если уксуса нет, можно заменить его раствором лимонной кислоты. Еще раз перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Переложите заправку к свекле и тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Ваше свекольное блюдо готово. Оно отлично хранится в холодильнике несколько дней (до недели), что позволяет заранее подготовить его к празднику и освободить время для более важных дел.

https://youtube.com/watch?v=3OL80Cjk2CI

Советы

Подсолнечное масло для заправки можно заменить равными частями подсолнечного и оливкового масла. В соус для свеклы можно включить ткемали.

Вареная свекла, маринованная по-грузински

Свекольная закуска в грузинском стиле готовится с орехами и обладает ярким, слегка острым и в то же время сладковатым вкусом, дополненным пряными акцентами. Это настоящая находка для любителей овощных блюд! Для приготовления нам потребуется отварная красная свекла, которую можно быстро приготовить без необходимости стерилизации.

Приготовление

Отварите свеклу до полной готовности. Молодые корнеплоды небольшого или среднего размера варятся примерно 40 минут до 1 часа. Более крупные и старые свеклы требуют 1,5 – 2 часа варки.

СоветыДля достижения наилучшего результата рекомендуется выбирать молодую свеклу, так как ее вкус более сладкий и нежный. На поверхности корнеплодов не должно быть признаков гниения или повреждений. Хорошие плоды упругие, с твердой и не вялой кожицей.

Чтобы ускорить процесс варки, можно воспользоваться микроволновой печью. Заверните свеклу в пекарскую бумагу и поместите в микроволновку на 25-30 минут, установив максимальную мощность.

Если во время варки добавить в воду несколько ложек растительного масла, температура жидкости повысится, и свекла сварится быстрее. Однако учтите, что высокие температуры могут разрушить витамин С, содержащийся в овощах.

Еще один способ приготовления свеклы – запекание в духовке, завернув корнеплоды в фольгу. Запекайте при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Запеченная свекла обладает более сладким вкусом.

Остудите свеклу, нарежьте ее брусочками длиной 2-3 см и толщиной 7-8 мм. Для создания эстетичного вида можно использовать фигурный нож.

Теперь перейдем к приготовлению маринада. Вскипятите нужное количество воды и растворите в ней соль и сахар, добавив пряности и специи. Измельчите зеленые веточки кориандра. В рассол добавьте уксус и нарезанный чеснок.

Грецкие орехи мелко порубите ножом или разомните с помощью скалки на доске.

Смешайте свекольные брусочки с ореховой крошкой и уложите их слоями в чистую стеклянную банку.

Залейте свеклу маринадом, закройте банку крышкой и поставьте в темное место. Дайте свекле мариноваться при комнатной температуре в течение 6-8 часов (например, на ночь), затем уберите в погреб или холодильник для хранения, чтобы предотвратить порчу. В холоде готовый продукт можно хранить не более недели.

Вареную свеклу, маринованную с уксусом по-грузински, можно подавать как закуску или использовать для приготовления овощного салата. Например, такую свеклу можно сочетать с сырой пекинской капустой и отварным зеленым горошком в салате.

По-осетински с хреном

Этот корнеплод по праву завоевал симпатии большинства домохозяек: он обладает приятным вкусом, насыщен витаминами и минералами, стоит недорого, а также доступен на рынках и в магазинах круглый год. Свеклу применяют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и вкусных закусок. Из нее даже делают сок, который используется в лечебных целях.

Теперь мы хотим поделиться с вами рецептом, который покажет, как вкусно приготовить маринованную свеклу по-осетински в домашних условиях. Уникальность этой закуски заключается в том, что она включает хрен и множество других острых специй, которые не только придают блюду неповторимый вкус, но и защищают его от порчи бактериями.

Как замариновать

1. Овощ необходимо слегка отварить, примерно 30 минут, чтобы он стал полусыром.
2. После того как он остынет, нарежьте корнеплоды крупными кусками или кубиками.
3. Очистите чеснок и нарежьте его на мелкие кусочки или тонкие пластины. Свежий острый перец следует нарезать тонкой соломкой. Небольшой кусочек корня хрена очистите, натрите на терке или пропустите через мелкую решетку мясорубки.
4. В металлическую посуду налейте 350 мл воды, добавьте туда сухие специи, пряности, соль, сахар и уксус. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
5. Снимите маринад с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры.
6. Теперь уложите свеклу в банку плотно слоями. Между каждым слоем добавляйте немного нарезанного острого перца, тертого хрена и чеснока. Залейте содержимое банки маринадом.
7. Стерилизация не требуется. Закройте банку капроновой крышкой и поместите в прохладное место. Острая маринованная свекла по-осетински будет готова к употреблению уже через сутки. Однако наилучший вкус будет достигнут, если дать настояться закуске от 5 дней до недели.

Острая сырая свекла по-корейски

В этом рецепте мы расскажем, как быстро приготовить маринованную свеклу по-корейски. Этот традиционный метод идеально подойдет тем, кто не может дождаться, чтобы попробовать что-то пикантное, и не хочет тратить много времени на ожидание и предвкушение.

Как мариновать

1. Свеклу тщательно промойте, очистите от кожуры и натрите на терке, предназначенной для корейской моркови. Переложите в глубокую миску.
2. Очистите чеснок от шелухи и обжарьте его вместе с острыми специями на горячем подсолнечном масле в течение 10-20 секунд. При нагревании масло впитывает в себя насыщенный вкус и аромат специй. Для этого блюда можно использовать не только подсолнечное, но и горчичное или оливковое масло.
3. Не дожидаясь остывания масла, аккуратно влейте его в миску с натертой свеклой.
4. В емкость добавьте соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Оставьте свеклу мариноваться на 2-3 часа. Блюдо готово! Приятного аппетита.
6. Если вы не съели всю свеклу по-корейски сразу, храните ее в холодильнике, но не дольше 3 дней.

Полезные советы

• В следующий раз рекомендую попробовать приготовить свекольную икру.
• Маринованная свекла отлично подходит для добавления в супы, салаты и рагу. Её можно использовать вместо квашеных огурцов или кислой капусты в винегрете.
• Попробуйте сделать сельдь под шубой с маринованной свеклой вместо отварной, и вы откроете для себя новый, необычный вкус этого блюда.
• Свекольную закуску можно украсить сверху тертым сыром или кубиками соленой брынзы.
• Калорийность маринованной свеклы составляет примерно 100-120 Ккал на 100 г. Энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от количества добавленного сахара и масла.
• При очистке и натирании свеклы ваши руки могут окраситься в розовый цвет. Чтобы избавиться от нежелательной окраски, протрите пальцы и ладони долькой лимона, а затем смойте водой. Также можно подержать руки в растворе лимонной кислоты.
• Не забывайте, что свекла обладает слабительным эффектом на кишечник, поэтому её следует употреблять в умеренных количествах. Эта закуска не рекомендуется тем, кто часто страдает расстройствами ЖКТ. В маринованном остром виде корнеплод может быть вреден для людей с гастритом, язвой желудка и колитом, особенно в период обострения заболеваний.