Агротехника выращивания топинамбура

Когда сажать топинамбур: осенью или весной

В зоне с холодным климатом весенние работы затрудняются поздним оттаиванием почвы. Чтобы плоды достигли биологической спелости, топинамбуру (земляной груше) для вегетации необходимо 4 месяца. Отсроченная посадка сдвинет сроки созревания. К наступлению морозов топинамбур не успеет полностью сформировать клубни. Если весной сажать в грунт растение, то полноценный урожай оно даст только через год.

В умеренном климате рекомендуют посадку топинамбура под зиму. Подмерзание корнеплоду не повредит, как только почва прогреется, растение вступит в активную фазу роста. Осенняя посадка лучше тем, что помещенный в почву посадочный материал, до наступления холодов укоренится, корневая система уйдет вглубь, и отпадет необходимость в постоянном поливе, как весной.

Весенние работы осложняются возвратными заморозками, в земле топинамбур комфортно себя чувствует при низких температурах, а молодой поросли достаточно -4 0 C, чтобы она погибла. Определиться со сроками ранней посадки сложно, культура сама контролирует вегетацию в соответствии с благоприятным температурным режимом.

Промерзание почвы не дает возможности мышам делать проходы и уничтожать клубни. Кроты и другие мелкие вредители уходят в спячку.

Когда собирать урожай

Топинамбур непригоден для длительного хранения, поэтому клубни можно выкапывать постепенно небольшими порциями по мере необходимости. Созревание овоща определяется по увядшим листьям растения. Проблема может возникнуть только после наступления заморозков. Из промерзшей почвы земляную грушу тяжело доставать.

Корень топинамбура (Фото с сайта https://veganolife.ru)

Перезимовавший топинамбур не только не испортится, он будет даже мягче и слаще того, который выкопали осенью. Собранную весной земляную грушу легче очистить от кожуры, нарезать кусочками или измельчить на терке.

После выкапывания топинамбур хранится не более 1-1,5 месяца, после этого срока из-за потери влаги клубни меняют свой внешний вид и начинают частично подгнивать. Весной земляную грушу надо успеть собрать после схода снега и оттаивания земли, пока у растений не начнется новый вегетационный сезон.

Зимой и ранней весной, когда организм человека максимально нуждается в витаминах, можно использовать зимующую земляную грушу, если земля не сильно подмерзла.

Как посадить топинамбур осенью

Топинамбур – многолетнее растение, достигающее в высоту 3,5 м, этот фактор учитывают при посадке земляной груши осенью на участке. Чтобы саженец комфортно себя чувствовал, успел до морозов укорениться, определяются со сроками в соответствии с особенностями регионального климата. Выбирают качественный посадочный материал.

Рекомендуемые сроки

Сажать топинамбур под зиму можно за 2 недели до наступления морозов. Если корнеплод высадили на участок, и зима пришла раньше предполагаемого времени, ничего страшного в этом нет. При соблюдении технологии посадки топинамбура, он сохранит всхожесть до весны. В Центральной полосе России работы проводят в конце сентября плюс минус 10 дней.

Выбор места и подготовка грунта

Чтобы сажать топинамбур, необходимо выбрать участок, расположенный на открытом солнце. Тень замедляет сроки созревания овоща. Можно сажать растение возле изгороди, которая будет защитой от северного ветра, эту функцию также выполнит стена здания с южной стороны.

Рекомендуют сажать топинамбур по периметру участка, растение выступит в роли живой изгороди.

Культура произрастает на всех видах грунта, но для хорошего урожая почвы выбирают легкие, рыхлые, дренированные. На участке с близкими грунтовыми водами топинамбур расти не будет. Состав предпочтительнее слабокислый. Щелочной или солончаковый грунт требует коррекции. Перед посадкой в конце лета в почву вносят сульфат железа, он поднимает кислотный уровень.

Участок готовят за 5 дней до осенней посадки топинамбура. Грядку перекапывают, боронят, можно использовать грабли. Вносят компост или торф с добавлением солей калия и суперфосфата. На 1 м 2 потребуется 15 кг органики, 20 г удобрений.

На какую глубину сажать топинамбур осенью

Посадку топинамбура осенью проводят несколькими способами. Можно сажать клубни в траншее на предварительно подготовленном гребне. Здесь глубина будет не менее 15 см. Если лунка расположена на плоской поверхности, глубина должна быть в пределах 20 см. Размеры указаны для холодных регионов, на юге достаточно углублений в 12 см.

Подготовка клубней

К выбору посадочного материала для осенних работ подходят более тщательно, чем для весенней посадки. Клубни останутся на зиму, и от их качества зависит, как они перезимуют. Требование к семенам топинамбура:

1. Размеры корнеплодов – не больше куриного яйца.
2. Поверхность клубней, выбранных для посадки, должна быть максимально ровной.
3. На поверхности не должно быть пятен, порезов, признаков гниения.
4. Структура посадочного материала должна быть жесткой, упругой, вялые клубни для посадки осенью не подходят.

Затем корнеплоды опускают в препарат, стимулирующий рост «Иммуноцитофит» на несколько минут.

Как правильно посадить топинамбур осенью

Корневая система топинамбура широко разветвленная, при посадке учитывают также высоту стеблей и ширину куста. Культуре некомфортно в стесненных условиях. При распределении на грядке отмеряют 40 см от первой лунки до второй, дальше сажают по этой схеме. Ряды набивают с интервалом 90 см. В каждую лунку кладут один корнеплод. Для наглядного примера на видео представлена посадка топинамбура осенью.

Сбор урожая – когда выкапывать топинамбур

Когда все-таки собирать топинамбур? К уборке клубней обычно приступают до наступления морозов, пока земля не замерзла. Урожай залегает неглубоко, копать его достаточно удобно. Если не успели выкопать до морозов, можете со спокойной душой оставить клубни в земле до весны – как мы уже говорили, им не страшны никакие морозы.

К слову, если земляную грушу вы выращиваете в качестве кормовой культуры для тех же поросят, то вопрос, когда убирать топинамбур, решается сам по себе – в любое время выпустите животных на участок, где растет земляная груша, и они прекрасно справятся с поиском и откапыванием вкусных клубней. Заодно и почву удобрят. Можете не переживать, какая-то часть клубней останется в почве. Этой части будет достаточно, чтобы на следующий год участок был снова в тени этих замечательных растений.

Хранить топинамбур в погребе долго не получается. У земляной груши очень тонкая кожица, которая не может противостоять высыханию и легко повреждается. Поэтому через месяц урожай может повянуть и загнить. Чтобы этого не случилось раньше времени, рекомендуется пересыпать клубни влажным песком, но и это мероприятие только даст отсрочку. Опытные фермеры поступают следующим образом – уборка урожая частично происходит осенью, чтобы обеспечить себя клубнями на месяц-два, частично топинамбур оставляют до весны в земле.

Как размножить топинамбур поздней осенью

Кроме клубневого размножения для разведения культуры используют следующий метод:

1. Осенью при сборе урожая крупные овощи отправляют на хранение.
2. Корнеплоды среднего размера высаживают на грядку.
3. В лунке оставляют несколько штук размером с яйцо.
4. Мелкие полностью удаляют.

На следующий год топинамбур даст урожай на новом и на старом месте.

Осенью можно размножить культуру делением куста (при прореживании густых посадок).

1. Обильно поливают куст.
2. Выбирают участок зарослей с хорошо развитыми центральными стеблями.
3. Обкапывают со всех сторон.
4. Извлекают из почвы с корневым комом.
5. Обрезают лишние корни и побеги.
6. Разделяют куст на несколько частей.
7. Переносят на другое место.

После посадки срезают стебли, растение окучивают.

Когда собирать топинамбур

Чтобы получить хороший урожай необходимо знать сроки сбора топинамбура.

СПРАВКА: Особенность корнеплода заключается в его непродолжительном хранении. Многие огородники советуют частичную уборку, либо оставлять на хранение в земле.

Во время сбора необходимо воспользоваться некоторыми важными советами:

1. Собирать плоды можно в любое время, если они полностью созрели. Желательно выкапывать корнеплоды пока почва еще не промерзла, до наступления заморозков. Поскольку из промерзшего грунта выкапывать топинамбур значительно трудней;
2. Если своевременно собрать урожай не удалось, не стоит огорчаться. Топинамбур морозов не боится. Его просто оставляют в земле до весны, а после выкапывают корнеплоды. После такого хранения он не теряет своих полезных качеств.

У топинамбура сроки уборки не принципиальны При выращивании земляной груши, сроки сбора не столь принципиальны. Даже если часть корнеплодов на зимний период осталась в земле, переживать за них не стоит. На следующий сезон на участке снова будет произрастать топинамбур. Преимущества весеннего сбора урожая земляной груши:

1. Корнеплоды будут намного вкуснее. Опытные огородники утверждают, что такая зимовка способствует приобретению дополнительной сладости. Это настоящее лакомство. Весенний топинамбур маринуют, готовят сладкие салаты;
2. Земляную грушу весеннего урожая достаточно просто обрабатывать, поскольку корнеплод становится мягким. Его можно быстро очистить, нарезать и натереть.

СПРАВКА: Однако необходимо помнить, что после такого зимнего хранения плоды немного уступают в полезности, осеннему урожаю. Поэтому для получения максимальной пользы стоит собрать урожай до наступления холодов.

Определить созревшие корнеплоды можно как только начнут увядать листья.

Как выращивать топинамбур?

Зная о выносливости и способности топинамбура к росту даже на обочинах дорог и пустырях, многие дачники делают серьезную ошибку, пуская эту культуру на самотек. Посадив клубни в грунт, во второй раз они подходят к растениям только осенью, когда наступает пора выкапывать урожай. Каково же бывает удивление, когда под мощными кустами обнаруживается всего по несколько сильно разветвленных некрупных клубней.

Как ни скромен в своих запросах топинамбур, но при выращивании обойтись без простейшего ухода все же не получится. Как обеспечить уход за топинамбуром при выращивании культуры на даче?

До появления всходов важно:

• не допустить появления на поверхности почвы плотной влаго- и воздухонепроницаемой корки, поэтому грунт аккуратно рыхлят, ориентируясь на оставленные после заделки гребни рядов;
• провести прополку и удалить всю сорную растительность.

Эти мероприятия при выращивании топинамбура проводят регулярно и после появления молодых растений.

С момента посадки и практически до уборки крупные кусты топинамбура нуждаются в обильном поливе проводимых не реже одного раза в месяц подкормках.

Как на даче вырастить топинамбур, дающий обильный здоровый урожай?

В первой половине лета, когда растения активно наращивают зеленую массу, под них вносят составы с преобладанием азота, а ближе к июлю переходят на калийно-фосфорные удобрения. Поливы регулируют в зависимости от погоды, температуры воздуха и состояния кустов:

1. При избытке влаги и частой посадке топинамбур может поражаться различными видами гнилей и слизнями.
2. Недостаток воды приводит к угнетению обменных процессов, замедлению роста, образованию мелких, сильноветвистых клубней. В засуху корневая система растения чаще страдает от почвенных вредителей.

Когда стебли поднимутся до 30–40 см, их нужно окучить, тем самым стимулируя образования дополнительных корней и увеличение будущего урожая.

Выросшие до метровой высоты растения топинамбура, на фото, следует подвязать к прочным опорам. Для этого посадки делят на кусты, огораживают проволокой и крепят к вертикальным столбам. Можно воспользоваться и готовыми опорами для плодовых кустарников.

Повторное окучивание в середине лета поможет дополнительно поднять урожайность. Еще одна важная мера, позволяющая все силы растения сконцентрировать на формировании клубней, это срезка бутонов. Цветение и последующее вызревание семян топинамбура тормозят рост клубней, поэтому бутоны можно безболезненно удалить или вовсе обрезать кусты до высоты 1,5 метра.

Уборка урожая и хранение топинамбура

Мало знать, как выращивать топинамбур. Осенью, готовясь к выкопке клубней, нужно представлять, как их лучше сохранить.

От появления всходов до готовности клубней к уборке проходит около 120 дней. За месяц до выкопки можно прекратить подкормки, а еще через две недели стебли растений обрезают, оставляя над уровнем почвы черенки длиной около 30 см. за оставшиеся дни клубни смогут пополнить запасы питательных веществ и сформировать плотную кожицу для длительного хранения. Если выкопать молодые клубни, они не смогут перезимовать даже в идеальных условиях, сгниют или высохнут.

При выращивании топинамбура в России стало ясно, что культура крайне морозоустойчива. Зеленые ростки в заморозки выдерживают небольшие минусовые температуры, а зрелые клубни могут успешно перезимовать на грядках при температуре до –40 °C. Правда, для этого гряды нужно надежно укрыть снегом. Но даже при таких уникальных свойствах осенняя выкопка необходима.

Идущие в пищу и весной на посадку клубни хранят в подвалах, наравне с картофелем. До нескольких месяцев небольшое количество топинамбура можно сберечь и в холодильнике, отделении для овощей.

Однако часть урожая можно оставить в грунте, чтобы весной выкопать полностью сохранившие все полезные свойства клубни. Здесь не стоит медлить. При первых признаках тепла почки на клубнях просыпаются и идут в рост. При извлечении урожая из грунта важно извлекать даже самые мелкие клубеньки, иначе растение топинамбура превратится в докучливый сорняк.

Посадка топинамбура

К почве топинамбур нетребователен, однако хуже растет на закисленных почвах и на низинных участках, на которых весной застаивается вода. Культуру топинамбура можно использовать для разработки тяжелых почв. Для топинамбура участок перекалывают с осени, на бедных почвах вносят органические и минеральные удобрения.

Топинамбур размножается клубнями, для посадки отбирают клубни с некрупное куриное яйцо. Время посадки топинамбура совпадает с посадкой картофеля — конец апреля – середина мая.

Посадка клубней топинамбура производится в траншеи. Затем осторожно засыпают траншею землей и делают граблями небольшой гребень над клубнями. Глубина посадки топинамбура — 15 см, расстояние между клубнями в ряду — 45 см, расстояние между рядами — 1 метр.

Примерное время от посадки топинамбура до первых всходов — 2-4 недели. Время от посадки до осеннего сбора урожая топинамбура — 40-50 недель.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром не представляет большого труда. Топинамбур является легким в культуре растением. Когда стебли достигнут высоты 30 см, растения окучивают. В сильную засуху необходим полив.

Когда стебли топинамбура поднимутся на метровую высоту, в начале и в конце грядки ставят шпалеру, к ней по обе сто­роны от растений прикрепляют проволоку в пластиковой обмотке. Это необходимо сделать, так как высокие стебли топинамбура сильно каскачиваются ветром и могут переломиться. Очень удобно высаживать топинамбур вдоль забора.

В период бутонизации топинамбур подкармливают жидким раствором микроудобрений, или минеральным удобрением, а бутоны удаляют по мере их формирования.

Осенью, после увядания листьев, стебли топинамбура обрезают на высоте 30 см над уровнем почвы. Убирать топинамбур можно как осенью, в сентябре – ноябре, так и весной, или в апреле – мае следующего года. Оставленные на грядке до весны растения на зиму присыпают землей, перегноем или укрывают соломой.

Весной все клубни топинамбура выкапывают, отбирая нужные для посадки. Если клубни не выкопать, топинамбур разрастется и может засорить огород.

В огородах выращивается, как правило, несортовой топинамбур с белой кожицей. Его рожайность составляет 1-2 кг клубней с одного растения. Если у вас есть возможность, приобретите сортовой посадочный материал, урожайность сортового топинамбура вас порадует.

Болезни и вредители выращивания топинамбура

Вредители топинамбура. Слизни могут выедать клубни. Для борьбы со слизнями в начале сезона вокруг растений раскладывают противослизневые гранулы. Клубни топинамбура могут также повреждать живущие в почве различные насекомые-вредители, например, медведка. Если известно, что на участке много вредителей, например, майского жука, или совки, личинки которых повреждают клубни, перед посадкой топинамбура заделайте в землю фоксим или диазонон.

Болезни топинамбура. Белая гниль или склеротиниоз повреждает основания стеблей топинамбура, в следствие чего на стеблях образуется белый налет плесени. Иногда внутри пораженных стеблей образуются черные наросты. Растения с такими признаками незамедлительно удаляют и сжигают.

Использование топинамбура

Хранят клубни топинамбура в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Перед варкой свежевырытые клубни топинамбура моют щеткой и, не очищая, отваривают в воде, в которую добавляют чайную ложку уксуса. Варят в течение 20-25 минут; перед подачей к столу кожуру снимают.

Топинамбур можно не только варить, но и запекать в духовке или жарить как картофель. Гурманы ценят суп-крем или оладьи из топинамбура. Оладьи делают из вареного и размятого в пюре топинамбура, жарят в большом количестве жира. Из сырых клубней можно приготовить салат, заправив его уксусом.

Агротехника выращивания топинамбура

При практической постановке вопроса об использовании ботвы и клубней топинамбура для кормовых целей само собой возникает вопрос о времени уборки с тем, чтобы получить максимальный урожай высококачественной продукции.

Как уже известно, образование зеленой массы, а тем более клубней, до июля включительно проходит крайне медленно. Только с первой декады августа начинается более усиленный рост ботвы, а образование клубней в основном происходит в сентябре и даже в октябре, вплоть до увядания листьев.

По мере роста и развития растений меняется также и химический состав зеленой массы и клубней топинамбура, а в связи с этим меняется и его кормовая ценность. Сущность этих изменений заключается в следующем. К концу вегетационного периода в ботве происходит общее накопление сухого вещества при уменьшении процента влажности; происходит резкое повышение содержания безазотистых экстрактивных веществ (в 3-4 раза) при сравнительно небольшом снижении содержания сырого протеина. Следовательно, ботва топинамбура, убираемая поздней осенью, не является малоценной по содержанию питательных веществ.

При ранней уборке ботвы на силос мы не только не получаем полноценного ее урожая, но и лишаемся хорошего урожая клубней, которые развиваются в основном в сентябре и октябре.

Влияние летнего подкашивания ботвы топинамбура на урожай ее клубней исследовали еще в 1936 г. Полученные данные говорят о том, что подкашивание зеленой массы топинамбура в июне незначительно снижает урожай как ботвы, так и клубней, так как до конца вегетационного периода остается достаточно времени для отрастания ботвы.

Однако августовское подкашивание влечет за собой приостановку роста и развития клубней в тот период, когда обычно этот процесс происходит наиболее интенсивно. Подкошенная в конце августа ботва уже почти не отрастает. Таким образом, в результате августовского подкашивания ботвы топинамбура конечный урожай ботвы и клубней получается ничтожных размеров. То же можно сказать о двукратном подкашивании ботвы — в июне и в августе.

Исследователями также изучалось влияние времени уборки ботвы топинамбура на урожай при различной высоте срезки ботвы. Результаты этого опыта свидетельствуют о том, что при двукратном скашивании ботвы мы не получаем более высокого урожая зеленой массы, чем при однократном скашивании в конце вегетационного периода. Даже самый высокий урожай зеленой массы, полученный при двукратном скашивании ботвы, не превышает урожай, полученный при однократном скашивании в конце вегетации. Весьма характерно, что более низкая срезка ботвы значительно снижала урожай клубней.

При однократном укосе ботвы в конце вегетационного периода был получен урожай клубней примерно в 2,5 раза больше, чем при двукратном скашивании.

Таким образом, двукратное скашивание ботвы не дает прибавки урожая ботвы по сравнению с однократным скашиванием в конце вегетации; в то же время оно резко снижает урожай клубней.

Наблюдения показали, что июльское подкашивание ботвы, наравне с подкашиванием в августе или сентябре, приводит к снижению урожая клубней, так как оно нарушает нормальное развитие растений в период наиболее интенсивного роста. По недостаточно еще проверенным данным менее значительный ущерб конечному урожаю ботвы и клубней приносит подкашивание топинамбура во второй половине июня. Поэтому в случае острой необходимости в зеленой подкормке следует подкашивать ботву топинамбура не позднее конца июня, тогда за оставшееся до конца вегетации время растения успевают отрасти и обеспечивают получение полноценного урожая.

Прежде чем говорить о сроках уборки урожая необходимо привести сведения о динамике нарастания вегетативной массы и урожая клубней в течение вегетационного периода (топинамбур сорта Белый урожайный).

Наиболее интенсивное нарастание зеленой массы происходит, начиная со второй половины августа, и продолжается в течение всего сентября и менее интенсивно в первой половине октября. Прирост зеленой массы топинамбура в данной зоне почти полностью прекращается в средних числах октября, однако урожай клубней продолжает возрастать вплоть до момента поражения ботвы осенними заморозками. Поэтому едва ли было бы правильным говорить о каких-то строго установленных календарных сроках осенней уборки топинамбура.

В тех случаях, когда основной целью возделывания топинамбура является получение силосного сырья, уборку урожая следует производить во время полного развития вегетативной массы, в центральных и западных областях — во второй половине сентября. Для получения же полноценного урожая клубней уборку ботвы следует производить не ранее середины октября.

Клубни топинамбура хорошо зимуют в почве

, поэтому уборку клубней осенью производят лишь в тех случаях, когда предусматривается безотлагательное их использование, так как хранение клубней до весны будущего года в обычных корнехранилищах связано со значительными потерями.

Техника уборки клубней топинамбура

в основном сходна с техникой уборки картофеля. Некоторые трудности создаются лишь при уборке таких сортов топинамбура, которые образуют широкое раскидистое гнездо. Кроме того, главный стебель у топинамбура не отмирает, подобно картофельной ботве, а будучи деревянистым, остается свежим и прочным до поздней осени и в некоторой степени мешает уборке клубней.

В тех случаях, когда использование урожая клубней предусмотрено лишь последующей весной (для выпаса свиней или для других целей), желательно уборку ботвы производить на высоте 20-30 см от поверхности земли. Такой прием с успехом применяется некоторыми сельхозпредприятиями Северного Кавказа и Украины, как способствующий дозреванию клубней и лучшей их сохранности в почве.

Рекомендуется между уборкой ботвы и клубней устанавливать разрыв не менее 2-3 недель. В это время столоны подсыхают. Это облегчает выкопку и отделение клубней, что крайне важно для обеспечения лучшей их сохранности.

При хранении клубней топинамбура, наравне с прочими корнеклубнеплодами, ставится задача обеспечить их максимальную сохранность, с возможно меньшими потерями органического вещества.

Потери органического вещества при хранении корнеклубнеплодов обусловливаются различными причинами; основными из них являются:

1) клубни, как всякий живой организм, дышат и в связи с этим часть органического вещества клубня окисляется до углекислоты и воды; чем выше температура в хранилище, тем интенсивнее развивается процесс дыхания, тем больше расходуется при этом органической массы клубня;

2) при известных условиях температуры и влажности в хранилище клубни могут прорастать, что связано с дальнейшей потерей органического вещества;

3) наиболее значительные потери в процессе хранения клубней происходят в результате загнивания под влиянием различных микроорганизмов, питающихся за счет органической массы клубня.

Общеизвестно, что основой правильного хранения корнеклубнеплодов является надлежащее регулирование температурного режима и режима влажности воздуха в корнехранилище; это условие приобретает сугубое значение при хранении клубней топинамбура. Клубни топинамбура, наравне с картофелем, содержит большое количество воды (около 80%). Однако, если клубни картофеля, благодаря наличию у них плотной корковой кожицы, упорно удерживают в себе эту влагу, то клубни топинамбура, наоборот, чрезвычайно быстро усыхают, сморщиваются, становятся дряблыми и легко поддаются воздействию микроорганизмов, вызывающих процессы гниения клубней.

Исследователи обратили внимание, что за двухнедельный период хранения клубни топинамбура потеряли в весе, за счет испарения влаги, более половины от своего первоначального веса.

Особенно большие потери влаги обнаружили клубни, лишенные кожицы. Следовательно, для обеспечения лучшей сохранности клубней топинамбура необходимо стремиться к тому, чтобы в процессе уборки и хранения не подвергать клубни механическим повреждениям.

Существующая практика говорит о том, что при хранении клубней топинамбура в подвалах в одинаковых условиях с картофелем или овощами клубни не только усыхают, но, кроме того, на процесс дыхания расходуется значительный процент инулина (до 20% от общего запаса). Независимо от этого, через некоторое время такие подвяленные клубни поражаются грибными болезнями и могут полностью погибнуть.

Очень интересные результаты наблюдений над хранением клубней топинамбура опубликованы Н. И. Назарьевским (1936).

В указанных работах в основном ставилась задача выявить размеры потерь при хранении клубней в различных условиях температуры и влажности воздуха. Наблюдения проводились в трех различных хранилищах: 1) в обыкновенном подземном хранилище с температурой воздуха от 1,5 до 9° и при 74-86% относительной влажности воздуха, 2) в погребе для корнеплодов с температурой воздуха от 1,5 до 5° и при 89-92% относительной влажности и 3) в холодном подвале при температуре от 0 до 1,5° и при 89-92% относительной влажности воздуха.

Результаты этого опыта показывают, что клубни сравнительно хорошо сохранились только в условиях холодного подвала при температуре воздуха от 0 до 1,5° и относительной влажности воздуха 89-92%. При подобных условиях по истечении срока хранения оказалось около 80% здоровых клубней, 14% сморщенных и только около 5% тронутых гнилью.

Одновременно производились наблюдения также и за состоянием влажности клубней. Эти наблюдения показали, что за трехмесячный период хранения потеря клубнями влаги в холодном подвале и в погребе для корнеплодов составляла всего лишь около 3%, между тем как в обыкновенном хранилище эта потеря была почти в 4 раза больше.

Практика показала, что в подвалах трудно обеспечить указанные выше оптимальные условия хранения клубней топинамбура (0-1,5° при влажности воздуха 89-92%) на длительное время и что в надземных буртах, ямах или траншеях клубни хранятся лучше.

Ямы или траншеи делают глубиной от 0,5 до 1,0 м, в зависимости от стояния грунтовых вод, с таким расчетом, чтобы избежать опасности подтопления дна хранилища грунтовыми водами. Ширина ямы или траншеи принимается от 2 до 3 м, длина траншеи — по мере надобности. Дно такого сооружения устилают хворостом или засыпают сухим песком слоем в 10-15 см; боковые стенки обкладывают вертикально поставленным хворостом или соломой, чтобы улучшить вентиляцию хранилища. Клубни укладывают слоями в 10-12 см, чередуя их со слоями песка или рыхлой земли примерно такой же мощности. При выходе на поверхность земли поперечные размеры чередующихся слоев клубней и земли постепенно уменьшаются с тем, чтобы представилось возможным создать двускатное укрытие сверху. Укрытие кучи или траншеи сверху делается из соломы и земли, как при буртовании картофеля или корнеплодов. Для ограждения хранилища от поверхностных вод вокруг ямы или траншеи вырывают канавку глубиной в 25-30 см.

Описанный способ хранения клубней топинамбура довольно прост и в большинстве случаев обеспечивает удовлетворительные результаты.

Все же самым надежным способом хранения клубней в большинстве районов нашей страны является хранение их непосредственно в почве

до момента использования ранней весной. В частности, если клубни имеют специальное семенное назначение, то ни в коем случае их не следует выкапывать раньше того срока, когда они будут использованы на посадку.

При любом способе хранения клубней топинамбура, лучше всего они хранятся в таком состоянии, когда клубни не отрываются от столонов и остатков стеблей; надо стремиться не повреждать клубни в процессе уборки, не разламывать крупные клубни и без особой надобности даже не отбивать землю от клубневого гнезда.

Для выяснения вопроса о превращениях, происходящих в клубнях топинамбура в процессе зимнего хранения в земле или в специальных хранилищах, довольно обширные исследования были проведены в первой половине 20 в. В результате наблюдений над сохранностью клубней и над изменениями химического состава клубней в процессе хранения в различных условиях температуры и влажности исследователи приходят к следующим выводам: 1) клубни, хранимые зимой в подвалах или хранилищах, содержат на единицу сырой массы больше воднорастворимых сахаров, чем хранимые в земле (в поле); 2) клубни можно успешно хранить при температуре 0-2° и относительной влажности воздуха 89-92%; хранение при температуре 4,5° вызывает быструю потерю воды, сморщивание и гибель клубней от грибных болезней; 3) за период хранения, до января, при всех условиях хранения имеет место постепенное уменьшение отношения фруктозы к сумме воднорастворимых сахаров.

Нельзя не признать, что вопрос о приемах хранения клубней топинамбура, обеспечивающих их лучшую сохранность, с минимальными потерями углеводов, еще далеко не ясен и подлежит дальнейшему изучению.

По всей вероятности причиной отдельных случаев гибели клубней при хранении их непосредственно в поле является не глубокое промерзание почвы, а какие-то иные факторы. Ведь все гнездо клубней, как правило, расположено на глубине от 12 до 15 см от поверхности почвы, т. е. в ежегодно промерзающем слое почвы. Между тем известно, что клубни топинамбура зимуют в поле не хуже, а даже лучше, чем в любом специальном хранилище. Но удовлетворительного объяснения этого явления не найдено.

По-видимому, значение здесь имеет ряд факторов: 1) высокая концентрация сахаров в клубнях, препятствующая быстрому замерзанию воды в растительных клетках, 2) условия влажности и условия аэрации почвы, 3) ход процессов оттаивания почвы весной. По наблюдениям исследователей, на избыточно увлажненных пониженных местах загнивание клубней начиналось еще с осени и продолжалось ранней весной следующего года после оттаивания почвы. На основе подобных случаев было бы ошибочным делать вывод о плохой сохранности клубней при зимовке их в поле.

Во время зимовки клубней в поле не исключаются потери, происходящие в результате жизненных процессов, развивающихся в покоящихся клубнях. О размерах этих потерь некоторое представление дают результаты анализов клубней топинамбура Белый урожайный, произведенных исследователями поздней осенью перед уходом их в зимовку и ранней весной после оттаивания почвы. Если осенью перед уходом в зимовку содержание редуцирующих углеводов в клубнях составляло 14,95% при содержании сухого вещества в 19,4%, то к весне сумма редуцирующих углеводов упала до 11,94% при общем содержании сухого вещества в клубнях в 20,1%.

Хорошим способом сохранения кормовой ценности клубней топинамбура является силосование клубней в свежем или запаренном виде, наподобие того, как это практикуется при силосовании клубней картофеля.

• Назад
• Вперед