Морковь по-корейски: 3 лучших рецепта для вашего стола

Морковь по-корейски — популярная закуска и универсальное блюдо, которое можно подавать к основным блюдам или как самостоятельное угощение. В этой статье представлены три рецепта: классический, быстрый и зимний. Вы узнаете, как быстро приготовить эту аппетитную закуску в домашних условиях и как сохранить ее на длительный срок для наслаждения вкусом корейской кухни в холодное время года.

Как приготовить корейскую морковь вкусно?

Основой данного салата является традиционное корейское блюдо кимчи, представляющее собой капусту с пряностями.

Для его приготовления использовалась пекинская капуста.

Тот факт, что в состав сейчас входит лишь морковь, является заслугой «корё-сарам», что переводится как «советские корейцы».

Именно они начали заменять основной ингредиент на оранжевый корнеплод, поскольку достать пекинскую капусту в СССР было крайне сложно, а им хотелось воссоздать вкус знакомых блюд.

Это блюдо начало готовиться в Узбекистане в середине XX века, сначала смешивая капусту с морковью, а вскоре капуста из рецепта исчезла совсем. Так и возникла морковь по-корейски — изначально капустный салат. Чтобы адаптировать его к европейским вкусам, из кимчи убрали большую часть острого перца, добавив вместо этого сахар, а иногда и мед. В настоящее время в Средней Азии его называют «морковча», а в остальном мире он известен как «корейская морковь».

https://youtube.com/watch?v=vXheuMTJyVc

Корейская морковь: тонкости приготовления

Чтобы закуска получилась по-настоящему вкусной, важно правильно выбрать ингредиенты.

Морковь для салата должна быть свежей и спелой.

Если правильно хранить морковь в межсезонье, то вкусную закуску можно приготовить в любое время.

Наилучший вариант — это сорт с округлыми кончиками.

Можно использовать и молодые корнеплоды, но они менее сочные, их мякоть более рыхлая, и полоски могут ломаться.

Если морковь изначально сухая, то и салат получится таким же.

Лук для настоящей морковки следует обжаривать, но использовать только то масло, в котором он готовился. Поэтому не стоит выбирать сладкие белые луковицы, лучше взять обычные. Чем они «острее», тем лучше — такой лук отдаст больше эфирных масел, и готовый салат будет более ароматным. Также не подойдут зеленый лук и лук-порей, который можно хранить так же долго, как и репчатый, но лучше использовать для менее острых блюд.

Масло должно быть только растительным. Чаще всего для приготовления используется подсолнечное масло, но его можно заменить на любое другое — оливковое, хлопковое или льняное.

Приправы и специи — это основа любого рецепта корейской моркови. Среди специй обязательно должен быть уксус — можно использовать обычный столовый, яблочный или виноградный, подойдет также разбавленный лимонный сок. Черный перец — молотый. Для более насыщенного аромата лучше взять горошком и измельчить его непосредственно перед использованием.
Совет: Если вы предпочитаете более мягкий вкус, жгучий перец можно заменить паприкой, но это изменит оригинальный вкус — корейская морковь должна быть очень острой.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о моркови по-корейски и рецептах её приготовления:

1. История блюда: Морковь по-корейски, несмотря на своё название, не является традиционным корейским блюдом. Оно возникло в СССР в 1980-х годах и быстро стало популярным благодаря своей яркой вкусовой палитре и простоте приготовления. Блюдо сочетает в себе корейские специи и методы маринования, что делает его уникальным в постсоветской кухне.

2. Польза моркови: Морковь является не только вкусным, но и полезным овощем. Она богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, необходимый для здоровья глаз, кожи и иммунной системы. В сочетании с растительным маслом, которое часто используется в рецептах моркови по-корейски, усвоение витаминов значительно улучшается.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций рецепта моркови по-корейски. В классическом варианте используются морковь, чеснок, уксус, сахар, соевый соус и специи. Однако, в зависимости от региона и личных предпочтений, можно добавлять такие ингредиенты, как перец чили, кунжут, зелень или даже яблоки для придания сладости. Это позволяет каждому создать свой уникальный вариант этого блюда.

Если вам нужны конкретные рецепты, дайте знать!

https://youtube.com/watch?v=RxHG2fD7UUw

Острая корейская морковь: рецепт на скорую руку

Когда я прохожу мимо киосков на рынке, где предлагают корейские специи и закуски, я не могу удержаться от покупки чего-нибудь. Однако морковь по-корейски я предпочитаю готовить сама. Это блюдо отлично подходит как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола.

Мужчины особенно ценят морковь по-корейски, ведь им нравятся острые и пикантные вкусы. Этот рецепт идеально подходит для тех случаев, когда нужно быстро приготовить вкусную закуску. Вернее, не совсем быстро, а скорее — без лишних этапов обжаривания и охлаждения. Хотя придется немного подождать, так как заготовка должна мариноваться несколько часов.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня: Корейская
• Тип блюда: салат
• Способ приготовления: нарезка, смешивание
• Порции: 4

• Время приготовления: 8 ч 20 мин

• Морковь – 800 г

• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Уксус – 40-50 мл
• Приправа для корейской моркови – 1 ч. л.
• Растительное масло – 120 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Молотый черный перец – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для приготовления быстрой корейской маринованной моркови ключевую роль играет маринад. Поэтому обязательно добавляйте все специи, указанные в рецепте — так вкус получится острым, насыщенным и ярким. В растительное масло я добавляю сахар и немного перемешиваю.

Затем в смесь высыпаю свежемолотый черный перец и специальную приправу для корейской моркови. Я предпочитаю использовать острую приправу.

Морковь очищаю с помощью овощечистки и натираю на специальной корейской терке, которая позволяет получить длинные волокна одинаковой толщины. Если вы впервые готовите морковь таким образом, будьте осторожны с теркой. Натирайте корнеплоды медленно, чтобы избежать травм.

Далее выдавливаю через чесночницу весь чеснок. Его аромат сразу же пробуждает аппетит. Перемешиваю несколько раз, чтобы чеснок равномерно распределился по моркови.

Затем выливаю маринад из масла и специй и тщательно перемешиваю.

Добавляю в закуску столовый уксус 9%, чтобы придать ей кислинку.

Морковь должна мариноваться в холодильнике не менее 8 часов, после чего я смогу подать ее на стол и порадовать своих гостей.

Эта пикантная закуска радует не только своим ярким оранжевым цветом, но и великолепным вкусом.

Каждый, кто пробовал мою острую морковку по-корейски, обязательно интересовался рецептом.

Надеюсь, что и вы оцените этот способ приготовления!

Морковча: рецепт классический

Приготовление настоящей корейской морковки требует времени.

Однако результат, поверьте, того стоит.

Из 1 кг полезных корнеплодов в итоге получается примерно 800 граммов готовой закуски.

Эта морковка подходит не только для салатов — некоторые рецепты печеночного торта также предполагают использование острого салата.

Нам потребуется:

• морковь – 1 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• рафинированное подсолнечное масло – 120-150 мл
• уксус 3% – 3 ст. ложки (или 5 ст. ложек яблочного уксуса, либо 5 ст. ложек лимонного сока, разбавленного в три раза)
• соль – 1 ч. ложка
• чеснок – 5-6 зубчиков
• молотый красный острый перец – 2 ч. ложки
• кориандр – 1 ч. ложка
• черный перец – 1 ч. ложка
• гвоздика – 5 шт.
• сахар – 1 ч. ложка
• кунжутное масло – 1 ч. ложка

Как приготовить:

1. Морковь следует натереть на специальной терке. Если таковой нет, можно нарезать ее тонкой длинной соломкой. Посолить, добавить черный перец и оставить на час. Затем слить выделившийся сок, слегка отжать морковь и снова оставить на час.
2. Лук нарезать, не обязательно очень мелко.
3. Очистить чеснок. Перец нарезать тонкими ломтиками.
4. Измельчить кориандр, перец и гвоздику.
5. В разогретое растительное масло добавить лук и красный перец, обжаривать до золотистого цвета. После этого отцеживаем масло, лук и перец выбрасываем — они больше не понадобятся.
6. В горячее масло добавить морковь, выдавить чеснок и добавить специи.
7. Ввести сахар и кунжутное масло. Все тщательно перемешать и дать настояться 2-3 часа.
8. Переложить в банку и убрать в темное место, можно в холодильник.
9. Существует вариация этого рецепта, при которой специи обжариваются вместе с луком, что позволяет маслу впитать их ароматы, а моркови придаст особый тонкий вкус. Также в конце приготовления можно добавить чайную ложку соевого соуса.

Морковь по-корейски на зиму в банке

Этот рецепт становится особенно актуальным в период сбора урожая этого полезного овоща.

Не все морковки подходят для хранения — часто встречаются экземпляры, которые не соответствуют стандартам.

Самая вкусная морковь по-корейски, приготовленная в домашних условиях, получается именно из свежего урожая.

Поэтому консервирование моркови по-корейски на зиму в банках — это отличное решение.

Таким образом, она сохраняет все свои замечательные качества!

Также отмечено, что благодаря длительному маринованию такая закуска приобретает более насыщенный и пикантный вкус.

Продукты:

• морковь — 1 килограмм
• чеснок — 4-5 зубчиков
• цельный кориандр — 1 чайная ложка
• соль — 1 чайная ложка с горкой
• сахар — 1 чайная ложка с горкой
• уксус — 1 столовая ложка
• растительное масло — 3 столовые ложки
• смесь из пяти перцев — по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь натереть на терке, смешать с сахаром и солью, оставить на полчаса, чтобы она пустила сок.
2. Лук нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, затем отцеживаем масло. Лук больше не понадобится.
3. В морковь добавить смесь молотых перцев, измельченный кориандр и очень мелко нарезанный чеснок. Дать настояться еще полчаса, затем влить уксус, тщательно перемешать и оставить на полчаса. Все хорошо размять руками. Сок аккуратно слить в банки, в которых будет храниться закуска.
4. Влить растительное масло и тщательно перемешать.
5. Банки необходимо тщательно простерилизовать и высушить. Лучше использовать полулитровые емкости.
6. Разложить морковь по подготовленным банкам и оставить в холодильнике на сутки, чтобы выделилось больше сока. Содержимое банок нужно утрамбовать, чтобы сок полностью покрывал морковь.
7. Перед стерилизацией банки следует подержать при комнатной температуре около часа, чтобы избежать их повреждения в кипятке. Стерилизовать нужно 15-20 минут, после чего закатать, перевернуть и оставить остывать. Можно укрыть одеялом.

Хозяйкам на заметку

Чтобы получить длинные ломтики моркови, используйте специальный инструмент — нож-овощерезку с зазубринами. С его помощью можно нарезать полоски любой длины.

Калорийность готового салата из корейской моркови составляет примерно 140-150 ккал на 100 г. Поэтому, несмотря на его диетические свойства, не стоит слишком увлекаться этим блюдом, если вы стремитесь похудеть.

Морковь по-корейски обладает довольно острым вкусом, поэтому она противопоказана при язвенной болезни, гастрите и заболеваниях печени. Также не рекомендуется включать ее в рацион при гипертонии и диабете. Избегайте этой закуски во время грудного вскармливания, так как молоко может приобрести специфический вкус, и малыш может отказаться от груди.

При чрезмерном употреблении моркови кожа может временно приобрести желтоватый оттенок — это связано с пигментом, содержащимся в оранжевом корнеплоде.

В остальном, это замечательная закуска, которая украсит любой стол и добавит яркости даже самым «скучным» салатам.

Полезное видео

Если вам повстречается возможность купить готовую заправку чим-чим или аналогичный продукт, процесс приготовления корейской моркови станет значительно проще.

https://youtube.com/watch?v=tApDWfPZ_Kg

Морковь по-корейски с добавлением других овощей

Морковь по-корейски — это популярная закуска, которая часто подается на стол в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Однако, добавление других овощей может значительно разнообразить вкус и текстуру этого блюда. В этом разделе мы рассмотрим несколько рецептов, в которых морковь комбинируется с различными овощами, создавая уникальные сочетания.

Рецепт 1: Морковь по-корейски с капустой

• Ингредиенты: 300 г моркови, 200 г белокочанной капусты, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка молотого черного перца, 1 ч. ложка кунжутного семени (по желанию).

Приготовление:

1. Натрите морковь на корейской терке, а капусту нашинкуйте тонкими полосками.
2. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите.
3. В глубокой миске смешайте морковь, капусту, лук и чеснок.
4. В отдельной емкости приготовьте заправку: смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Залейте овощи заправкой и тщательно перемешайте. Дайте настояться в холодильнике минимум 1-2 часа, чтобы все вкусы смешались.
6. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Рецепт 2: Морковь по-корейски с болгарским перцем

• Ингредиенты: 300 г моркови, 150 г болгарского перца (желтого или красного), 1 ст. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка молотого черного перца, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка кунжутного масла (по желанию).

Приготовление:

1. Натрите морковь и нарежьте болгарский перец тонкими полосками.
2. В глубокой миске смешайте морковь и перец.
3. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте соевый соус, растительное масло, сахар, соль, перец и уксус.
4. Залейте овощи заправкой и тщательно перемешайте. Дайте настояться в холодильнике не менее 1 часа.
5. Перед подачей добавьте кунжутное масло для аромата.

Рецепт 3: Морковь по-корейски с огурцом

• Ингредиенты: 300 г моркови, 200 г свежих огурцов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка молотого черного перца, зелень для украшения (по желанию).

Приготовление:

1. Натрите морковь и нарежьте огурцы тонкими полосками или полукольцами.
2. В глубокой миске смешайте морковь и огурцы.
3. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль, перец и мелко нарезанный чеснок.
4. Залейте овощи заправкой и тщательно перемешайте. Дайте настояться в холодильнике около 30 минут.
5. Перед подачей украсьте зеленью.

Каждый из этих рецептов позволяет насладиться ярким вкусом моркови в сочетании с другими овощами, что делает закуску более питательной и интересной. Экспериментируйте с пропорциями и добавляйте свои любимые специи, чтобы создать идеальный вариант для вашего стола!

Варианты подачи корейской моркови к столу

Корейская морковь — это не только вкусная закуска, но и универсальное блюдо, которое можно подавать к столу в различных вариантах. Она отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Рассмотрим несколько интересных способов подачи корейской моркови, которые помогут разнообразить ваше меню.

1. Как самостоятельная закуска

Корейская морковь может быть подана как самостоятельная закуска. Для этого достаточно выложить ее в красивую сервировочную тарелку, украсив свежей зеленью, например, укропом или петрушкой. Также можно добавить несколько дольков лимона или лайма для яркости и свежести. Такой вариант подачи отлично подойдет для фуршетов и пикников.

2. В качестве гарнира

Корейская морковь прекрасно сочетается с различными блюдами, такими как мясо, рыба или птица. Она может выступать в роли гарнира, добавляя яркий вкус и текстуру к основному блюду. Для этого можно подать морковь на одной тарелке с жареным мясом или запеченной рыбой. Также стоит обратить внимание на сочетание цветов: яркая оранжевая морковь будет отлично смотреться на фоне белого мяса или рыбы.

3. В салатах

Корейская морковь может стать отличным ингредиентом для салатов. Например, ее можно смешать с отварным куриным филе, свежими овощами и заправить легким соусом на основе оливкового масла и лимонного сока. Такой салат будет не только вкусным, но и полезным. Также можно добавить морковь в салат с тунцом, картофелем и зеленым горошком, что придаст блюду особую пикантность.

4. В тарталетках

Для праздничного стола корейская морковь может быть подана в тарталетках. Для этого нужно наполнить готовые тарталетки морковью, добавив немного майонеза или сметаны для кремообразной текстуры. Это не только вкусно, но и очень эффектно выглядит на столе. Тарталетки можно украсить зеленью или кусочками вареных яиц.

5. В качестве начинки для блинов или лаваша

Еще один интересный способ подачи корейской моркови — использование ее в качестве начинки для блинов или лаваша. Для этого достаточно намазать тонкий блин или лаваш сливочным сыром или майонезом, выложить морковь и свернуть в рулет. Такой вариант закуски будет удобен для перекуса и отлично подойдет для пикников.

Корейская морковь — это универсальное блюдо, которое можно подавать в различных вариантах. Экспериментируйте с подачей и сочетаниями, чтобы удивить своих гостей и близких!

Польза моркови и её влияние на здоровье

Морковь – это не только вкусный и яркий овощ, но и настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые оказывают положительное влияние на здоровье человека.

Во-первых, морковь является отличным источником бета-каротина, который в организме преобразуется в витамин A. Этот витамин играет ключевую роль в поддержании здоровья глаз, улучшая зрение и защищая от возрастных заболеваний, таких как катаракта и макулярная дегенерация.

Во-вторых, морковь богата витаминами группы B, включая B1, B2, B3, B6 и B9, которые способствуют нормализации обмена веществ, поддерживают здоровье нервной системы и улучшают состояние кожи. Витамин C, содержащийся в моркови, укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с инфекциями.

Кроме того, морковь содержит клетчатку, которая способствует нормализации работы кишечника, улучшает пищеварение и помогает в контроле уровня сахара в крови. Это делает морковь полезной для людей с диабетом и теми, кто следит за своим весом.

Морковь также обладает антиоксидантными свойствами благодаря наличию таких веществ, как лютеин и зеаксантин, которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни и рак.

Не стоит забывать и о минералах, содержащихся в моркови, таких как калий, кальций и магний. Эти элементы важны для поддержания нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, укрепления костей и мышц.

Таким образом, регулярное употребление моркови в рационе может значительно улучшить общее состояние здоровья, повысить уровень энергии и укрепить иммунитет. В сочетании с другими полезными ингредиентами, такими как специи и растительное масло, морковь становится не только полезным, но и вкусным дополнением к любому блюду.