Польза и вред лука-порея для организма, его состав и применение в лечебных и косметических целях: полезные советы

Лук-порей — ценный продукт с множеством полезных свойств. В статье рассмотрим его химический состав, пищевую ценность, преимущества и возможный вред для здоровья. Узнаем, как этот овощ помогает при различных заболеваниях и какие противопоказания существуют. Информация о калорийности и соотношении белков, жиров и углеводов поможет включить лук-порей в рацион для максимальной пользы.

Химический состав и БЖУ

Порей – это продукт с низким содержанием калорий и высокой питательной ценностью. Его калорийность составляет всего 36 кКал, а в 100 граммах этого лука можно найти:

• 1,5-2 г белка;
• 0,2 г жиров;
• 6,3 г углеводов (из них 3,9 г сахарозы).

В составе растения присутствуют минералы:

• калий;
• кальций;
• натрий;
• фосфор и другие элементы.

Кроме того, в нем содержатся:

• ферменты;
• фитонциды;
• кверцетин.

Обратите внимание!

Порей богат ретинолом и витамином C. Для получения рекомендуемой суточной нормы этих витаминов достаточно всего 300 г продукта.

Содержание аскорбиновой кислоты в луке увеличивается с течением времени. Эта особенность делает порей одним из основных источников витамина C в зимний период. В его листьях и стебле также можно найти каротин, витамины группы B, токоферол, биотин и ниацин.

https://youtube.com/watch?v=dxrYzKLTDm8

Польза и вред для здоровья

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о луке-порее и его пользе и вреде для организма:

1. Богатый состав: Лук-порей содержит множество витаминов и минералов, включая витамины A, C, K, а также фолиевую кислоту и минералы, такие как калий и магний. Он также богат антиоксидантами, которые помогают защищать клетки от повреждений и могут снижать риск хронических заболеваний.

2. Противовоспалительные свойства: Лук-порей обладает противовоспалительными свойствами благодаря содержащимся в нем соединениям, таким как кверцетин. Это делает его полезным для людей, страдающих от воспалительных заболеваний, таких как артрит, а также может помочь в снижении симптомов простуды и гриппа.

3. Косметическое применение: Благодаря своим питательным веществам, лук-порей используется в косметических процедурах. Его экстракты могут быть добавлены в маски для лица и волосы, так как они способствуют увлажнению кожи и укреплению волос, а также могут помочь в борьбе с акне благодаря своим антимикробным свойствам.

Однако стоит помнить, что у некоторых людей лук-порей может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения, поэтому его следует употреблять с осторожностью.

https://youtube.com/watch?v=t_alpQNIv9Y

Общие рекомендации

Регулярное употребление лука способствует улучшению общего состояния здоровья и укреплению иммунной системы. В зимний период и ранней весной рацион, насыщенный луком пореем, поможет справиться с усталостью и предотвратить авитаминоз. Это связано с высоким содержанием витамина C и других полезных веществ.

Для пищеварения

Побеги порея богаты пищевыми волокнами, которые способствуют улучшению работы кишечника. Это особенно полезно при таких проблемах, как запоры, вздутие и метеоризм. Рекомендуется включать его в рацион после курса антибиотиков для восстановления нормальной микрофлоры кишечника.

Лук не оказывает раздражающего воздействия на слизистую желудка, способствует повышению секреции пищеварительных желез и улучшает функции печени. Это растение также обладает противомикробными свойствами.

Для сердечно-сосудистой системы

Высокое содержание кальция, калия и магния в стебле способствует нормальному функционированию сердечной мышцы. Витамин С играет важную роль в процессе кроветворения. Компонент кемпферол помогает уменьшить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

При нарезке лука выделяется аллицин. Это вещество способствует снижению уровня холестерина и предотвращает образование тромбов в сосудах. В организме аллицин преобразуется в сульфеновую кислоту, которая более эффективно нейтрализует свободные радикалы по сравнению с другими соединениями.

Для ЦНС

Лук, богатый полифенолами и витаминами, такими как магний и фолиевая кислота, способствует борьбе с хроническим стрессом. Приготовления с пореем могут значительно улучшить состояние при депрессии. Рекомендуется увеличить его потребление в период интенсивной умственной активности, так как он способствует улучшению концентрации и памяти.

Для похудения

Эту разновидность лука диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион. Его низкая калорийность и высокая биологическая ценность – отличная причина для приготовления витаминного салата на ужин. Эфирные масла, содержащиеся в стебле, помогают выводить токсины и шлаки, а также обладают желчегонным и мочегонным эффектом.

Регулярное употребление порея помогает нормализовать обмен веществ. Этот волокнистый продукт требует тщательного пережевывания, что способствует более быстрому ощущению сытости. Хром, содержащийся в луке, помогает снизить аппетит и уменьшить тягу к сладкому.

Для мужчин

Мужчины могут найти множество причин, чтобы полюбить порей. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в этом луке, оказывают благоприятное воздействие на потенцию и либидо. Цинк, входящий в его состав, способствует выработке тестостерона и сперматозоидов. Регулярное употребление порея помогает снизить вероятность развития различных заболеваний, включая такие серьезные проблемы, как простатит, аденома и рак простаты.

Для женщин

Повышение здоровья нервной и пищеварительной систем, содействие в снижении веса, противовоспалительные характеристики – это лишь некоторые причины, по которым женщинам стоит обратить внимание на этот продукт.

Высокое содержание антиоксидантов в стебле способствует сохранению молодости кожи. Кроме того, порей может служить средством для профилактики рака яичников.

Для беременных и кормящих

Порей разрешен к употреблению во время беременности. Его фолиевая кислота способствует предотвращению различных аномалий у плода. Однако в период лактации следует осторожно вводить порей в рацион. Блюда с этим овощем могут изменить вкус и аромат грудного молока, что может привести к отказу малыша от кормления. Как и любой новый продукт, порей способен вызвать аллергические реакции или колики. Поэтому кормящим мамам не рекомендуется употреблять его в больших количествах.

Для детей

Внимание!

Детям можно вводить в рацион тушеный или отварной порей, начиная с семи месяцев. Этот зеленый лук станет отличной альтернативой репчатому, особенно для малышей, которые не любят его вкус и аромат. Порей обычно не вызывает негативной реакции у маленьких гурманов.

• В зимний и весенний период он станет отличным источником витаминов для детского питания.
• В сезон простуд и вирусных инфекций порей поможет детям поддерживать здоровье. Благодаря своим антисептическим свойствам, он эффективно борется с болезнетворными бактериями и некоторыми видами вирусов.

Сравнение с другими видами

Каждый из этих видов зеленого лука отличается низкой калорийностью и высоким содержанием белка, витаминов и минералов.

Они особенно полезны в период весеннего авитаминоза, способствуя укреплению иммунной системы и борьбе с инфекциями.

Выбор растения следует делать, основываясь на его вкусовых характеристиках и желаемом оздоровительном эффекте. Например, если вам нужно общее укрепляющее средство, лук-порей станет отличным вариантом благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, которая в два раза превышает уровень в луке-батуне.

Применение

В лечебных целях

• Болезни органов дыхания.
• Различные формы анемии.
• Проблемы с работой органов пищеварительной системы.
• Повышенное кровяное давление.
• Заболевания сердечно-сосудистой системы и центральной нервной системы.
• Панкреатит.
• Артрит, подагра, цистит.
• Нарушения зрения.
• Ревматизм.

В косметологии

• Избавление от пигментных пятен и веснушек.
• Стимуляция роста волос.
• Лечение солнечных ожогов.
• Укрепление ногтевой пластины.
• Очищение кожного покрова.
• Устранение натоптышей.

Противопоказания

Лук-порей, помимо своих полезных свойств, имеет и ряд противопоказаний. К ним относятся:

• Воспалительные процессы в желудке и двенадцатиперстной кишке.
• Заболевания желчного пузыря и мочеполовой системы (например, холецистит и мочекаменная болезнь).
• Сахарный диабет.
• Повышенное артериальное давление.
• Аллергия на никель и индивидуальная непереносимость компонентов лука-порея.
• Гастрит.

Это основные противопоказания, однако, если у вас есть сомнения относительно употребления лука-порея, рекомендуется проконсультироваться с вашим лечащим врачом. Вред от порея может быть связан с его мочегонным действием, наличием щавелевой кислоты и никеля, а также способностью усиливать секрецию желудочного сока.

Как употреблять?

Продукт можно употреблять как в сыром виде, так и после различных способов приготовления. Его можно:

• тушить;
• варить;
• обжаривать в масле;
• мариновать.

Он отлично подходит для салатов, супов, соусов, а также может использоваться в качестве начинки для пирогов и легкого гарнира. Наиболее полезным является употребление порея в сыром виде. Чем меньше он подвергается тепловой обработке, тем больше полезных веществ сохраняется. При тушении рекомендуется добавлять его за 5 минут до завершения приготовления, чтобы избежать переваривания и потери вкуса.

Молодые листья порея можно сушить и использовать в качестве приправы для салатов и горячих блюд. Порей можно включать в рацион ежедневно, главное — не переусердствовать.

Взрослому человеку достаточно употреблять 100–200 г сырого продукта в день. В обработанном виде эту норму можно немного увеличить, так как в процессе приготовления часть витаминов и полезных веществ уходит.

Применение лечебных свойств культуры в народной медицине

От насморка

Стебель лука порея – 1 шт.

Приготовьте сок из стебля лука порея, используя блендер или мясорубку, затем отожмите его. Смочите ватный тампон в полученном соке и поочередно вставляйте его в каждую ноздрю на несколько минут 2-3 раза в день. Также можно закапывать по 1-2 капли сока в каждую ноздрю каждые 3 часа. Продолжительность курса – 5 дней.

От ангины

• Свежий сок порея – 1 часть.
• Теплая отфильтрованная вода – 1 часть.

Смешайте сок с водой и полощите горло каждые 2-3 часа.

От простуды

Лук-порей – 1 шт.

При простудах свежий лук может способствовать быстрому выздоровлению. В случае заболеваний дыхательных путей полезно вдыхать пары этого растения в течение 10 минут. Для создания ингаляции достаточно нарезать стебель лука и поместить его в банку, после чего залить кипятком.

Для потенции

• Стебель лука-порея – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.

Измельчите ингредиенты с помощью блендера и употребляйте по 3 столовые ложки трижды в день. Продолжительность курса – 2 месяца.

Лук-порей стоит занять достойное место в вашем рационе. Употребляя его в свежем виде, вы сможете реже обращаться к врачам. Этот овощ разнообразит ваше меню и улучшит общее состояние, а вкусные блюда с луком-пореем поднимут вам настроение.

Интересное видео

Приглашаем вас ознакомиться с видео, в котором рассматриваются как преимущества, так и недостатки лука порея, а также его применение и способы заготовки.

https://youtube.com/watch?v=QphUwxusmhs

История и происхождение лука-порея

Лук-порей (Allium porrum) является одним из древнейших овощных культур, его история насчитывает более 4000 лет. Первые упоминания о луке-порее встречаются в древнеегипетских текстах, где он был высоко ценим как пищевой продукт и лекарственное средство. Лук-порей также упоминается в трудах древнегреческих и римских авторов, таких как Гиппократ и Плиний Старший, которые отмечали его полезные свойства и применение в медицине.

Происхождение лука-порея связывают с регионами Средиземноморья, однако он быстро распространился по всей Европе и Азии. В Средние века лук-порей стал популярным овощем в Европе, особенно в Англии и Франции, где его начали использовать не только в кулинарии, но и в народной медицине. В частности, в средневековых рецептах лук-порей применялся для лечения различных заболеваний, включая простуду и расстройства пищеварения.

С течением времени лук-порей стал неотъемлемой частью кулинарных традиций многих стран. В современном мире он широко используется в различных кухнях, от французской до азиатской, благодаря своему мягкому вкусу и универсальности в приготовлении блюд. Лук-порей также стал объектом научных исследований, которые подтвердили его полезные свойства и богатый химический состав.

Сегодня лук-порей культивируется во многих странах, и его популярность продолжает расти благодаря его питательной ценности и полезным свойствам для здоровья. Он содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает его ценным продуктом в рационе человека. Кроме того, лук-порей активно используется в косметических целях, благодаря своим увлажняющим и антивозрастным свойствам.

Советы по выбору и хранению лука-порея

При выборе лука-порея важно обращать внимание на несколько ключевых факторов, чтобы гарантировать его свежесть и качество. Во-первых, выбирайте стебли, которые имеют яркий зеленый цвет и плотную текстуру. Избегайте лука с желтыми или увядшими листьями, так как это может свидетельствовать о том, что продукт не свежий. Также стоит обратить внимание на корневую часть: она должна быть белой и не иметь признаков гнили.

Лук-порей лучше всего покупать в сезон, который обычно длится с осени до весны. В это время он наиболее ароматный и питательный. Если вы покупаете лук-порей в магазине, старайтесь выбирать его в отделе с овощами, где он хранится в прохладной среде, так как это помогает сохранить его свежесть.

Что касается хранения, то лук-порей лучше всего сохранять в холодильнике. Поместите его в пластиковый пакет или оберните влажным бумажным полотенцем, чтобы предотвратить его высыхание. В таком виде он может храниться до двух недель. Если вы хотите сохранить лук-порей на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого предварительно очистите и нарежьте его, затем бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких минут, охладите в ледяной воде и высушите. После этого упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.

Также стоит отметить, что лук-порей можно выращивать самостоятельно на подоконнике. Для этого достаточно взять корневую часть от свежего лука и поместить ее в стакан с водой. Через несколько дней начнут появляться новые зеленые листья, которые можно использовать в кулинарии. Это не только удобно, но и позволяет всегда иметь под рукой свежий продукт.

Наконец, помните, что лук-порей, как и любой другой овощ, лучше всего употреблять в сыром виде или в минимально обработанном. Это позволит сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ, которые он содержит. Используйте его в салатах, супах или как гарнир, чтобы насладиться его уникальным вкусом и полезными свойствами.

Рецепты с луком-пореем

Суп с луком-пореем и картофелем

Ингредиенты:

• 1-2 стебля лука-порея
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 литр овощного или куриного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Лук-порей тщательно промыть и нарезать кольцами.
2. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
3. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук-порей и обжаривать до мягкости.
4. Добавить морковь и картофель, обжаривать еще 5 минут.
5. Залить бульоном, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20-25 минут до готовности овощей.
6. Посолить и поперчить по вкусу, подавать горячим.

Запеченный лук-порей с сыром

Ингредиенты:

• 4 стебля лука-порея
• 100 г тертого сыра (например, пармезан или моцарелла)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200°C.
2. Лук-порей очистить и нарезать пополам вдоль, затем на 5 см кусочки.
3. Выложить лук-порей в форму для запекания, полить оливковым маслом, посолить и поперчить.
4. Сверху равномерно распределить тертый сыр.
5. Запекать в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

Салат с луком-пореем и курицей

Ингредиенты:

• 1 стебель лука-порея
• 200 г отварной курицы
• 1 сладкий перец
• 100 г кукурузы (консервированной)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук-порей нарезать тонкими кольцами и замочить в холодной воде на 10 минут для удаления горечи.
2. Курицу нарезать кубиками, сладкий перец — соломкой.
3. В глубокой миске смешать все ингредиенты, добавить кукурузу, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить.
4. Перемешать и подавать к столу.

Чай с луком-пореем

Ингредиенты:

• 1 стебель лука-порея
• 1 литр воды
• Мед по вкусу (по желанию)

Приготовление:

1. Лук-порей нарезать и залить кипящей водой.
2. Настаивать 15-20 минут, затем процедить.
3. При желании добавить мед для сладости.
4. Пить теплым для укрепления иммунной системы и улучшения пищеварения.

Эти простые и вкусные рецепты помогут вам включить лук-порей в свой рацион, извлекая из него все полезные свойства. Он не только добавляет интересный вкус блюдам, но и обогащает их витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для здорового питания.