Савойская капуста — вкусный и питательный овощ, богатый полезными веществами для здоровья. В этой статье рассмотрим пользу и вред савойской капусты, а также ее влияние на здоровье беременных, кормящих, мужчин, пожилых людей и детей. Узнаете, как правильно включить этот овощ в рацион и может ли он помочь в похудении. Информация поможет сделать осознанный выбор в питании и улучшить качество жизни.
Каков химический состав?
Энергетическая и пищевая ценность продукта на 100 г:
- 27 ккал;
- 2,0 г белка;
- 0,1 г жиров;
- 6,1 г углеводов, из которых 2,3 г – это простые сахара;
- 91 г воды.
Обратите внимание!
Листья этого овоща являются отличным источником клетчатки и содержат более 3% неперевариваемых волокон.
Содержание витаминов на 100 г:
- витамин А – 0,05 мг;
- бета-каротин – 0,6 мг;
- витамин Е – 0,2 мг;
- витамин К – 0,688 мг;
- аскорбиновая кислота – 31 мг;
- витамин В1 – 0,1 мг;
- витамин В3 – 0,3 мг;
- витамин В4 – 12,3 мг;
- витамин В5 – 0,2 мг;
- витамин В6 – 0,2 мг;
- фолиевая кислота – 0,8 мг.
Порция в 100 г обеспечивает более половины суточной нормы витамина К, а также помогает восполнить дефицит витамина С и фолиевой кислоты.
Кочаны также содержат:
- заменимые и незаменимые аминокислоты;
- омега-3 жирные кислоты;
- эфирные масла;
- антиоксиданты (глутатион, аскорбиген);
- органические кислоты.
Важно!
Листья савойской капусты содержат значительно меньше эфирных горчичных масел по сравнению с белокочанной капустой, что придаёт овощу более приятный сладковатый вкус.
https://youtube.com/watch?v=g1LYnW8XkHU
Польза и вред для здоровья
Польза и ценные свойства кочанов для здоровья человека:
- укрепляют иммунную систему, повышая защитные функции организма против вирусов;
- способствуют выведению лишней жидкости и токсинов из организма;
- улучшают работу печени;
- поддерживают здоровье глаз, замедляя ухудшение зрения;
- повышают общий тонус, наполняя энергией и силой;
- помогают устранить застойные процессы в кишечнике.
Рекомендуется употреблять не более 300 г капусты в день.
При чрезмерном потреблении этот продукт может вызвать дискомфорт в животе, рвоту, диарею, а также усугубить хронические заболевания органов пищеварения.
| Аспект | Польза для здоровья | Вред для здоровья | Применение |
|---|---|---|---|
| Пищевая ценность | Богата витаминами (C, K, группы B), минералами (калий, кальций, магний, железо), клетчаткой. Низкокалорийна. | Незначительный, если употреблять в умеренных количествах. | Салаты, супы, гарниры, запеканки, голубцы. |
| Пищеварение | Высокое содержание клетчатки способствует нормализации пищеварения, предотвращает запоры, поддерживает здоровую микрофлору кишечника. | Может вызывать вздутие живота и газообразование у людей с чувствительным пищеварением или синдромом раздраженного кишечника. | В свежем и приготовленном виде. |
| Иммунитет | Витамин C укрепляет иммунную систему, помогает бороться с инфекциями. | Нет прямого вреда. | Соки, смузи, салаты. |
| Сердечно-сосудистая система | Калий способствует нормализации артериального давления. Антиоксиданты защищают сосуды. | Нет прямого вреда. | В составе комплексного питания. |
| Противораковые свойства | Содержит глюкозинолаты, которые могут обладать противораковым действием. | Нет прямого вреда. | Регулярное употребление в рационе. |
| Щитовидная железа | Содержит гойтрогены, которые в больших количествах могут влиять на функцию щитовидной железы у людей с дефицитом йода. | Умеренное употребление не представляет опасности. При проблемах со щитовидной железой рекомендуется консультация врача. | В приготовленном виде (термическая обработка снижает содержание гойтрогенов). |
| Внешнее применение | Нет прямого внешнего применения. | Нет прямого вреда. | Не применяется. |
| Кулинария | Придает блюдам нежный вкус и аромат. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, другими овощами. | Может быть горьковатой, если неправильно приготовить или выбрать старые листья. | Супы, рагу, запеканки, голубцы, салаты, гарниры, квашение. |
Интересные факты
Савойская капуста — это не только вкусный, но и полезный овощ. Вот несколько интересных фактов о ее вреде и пользе для здоровья:
-
Богатство питательных веществ: Савойская капуста содержит множество витаминов и минералов, включая витамин C, витамин K, фолат и клетчатку. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению здоровья костей и поддержанию нормального пищеварения.
-
Антиоксидантные свойства: Савойская капуста содержит антиоксиданты, такие как глюкозинолаты, которые могут помочь в борьбе с воспалениями и снижении риска развития некоторых видов рака. Эти соединения также способствуют детоксикации организма.
-
Потенциальный вред: Несмотря на свои полезные свойства, савойская капуста может быть вредна для людей с определенными заболеваниями, такими как гипотиреоз. Она содержит вещества, называемые гойтрогенами, которые могут мешать нормальной функции щитовидной железы при чрезмерном употреблении. Поэтому людям с такими заболеваниями стоит ограничить потребление этого овоща.
Савойскую капусту можно использовать в различных блюдах: от салатов и супов до запеканок и начинок для пирогов. Она также хорошо сохраняет свои питательные свойства при приготовлении на пару или в сыром виде.
https://youtube.com/watch?v=qepKT-vEEX0
Для мужчин
Полезные качества продукта для мужчин:
- помогает предотвратить простатит и аденому простаты;
- способствует укреплению мышечной массы;
- увеличивает физическую силу и выносливость.
Этот продукт рекомендуется мужчинам, сталкивающимся с проблемами потенции. Регулярное употребление овоща способствует улучшению кровообращения в области малого таза, что, в свою очередь, усиливает мужскую силу.
Обратите внимание!
Продукт может оказать негативное воздействие на здоровье мужчин. Чрезмерное потребление капусты может привести к снижению усвоения йода из пищи, что вызывает упадок сил, уменьшение выработки тестостерона и ослабление мышц.
Для женщин
Польза савойской капусты для женщин:
- замедляет процессы старения клеток организма;
- помогает предотвратить преждевременную утрату коллагена в коже;
- успокаивает нервную систему, способствует борьбе со стрессом и бессонницей;
- обладает низкой калорийностью, что способствует снижению веса;
- улучшает состояние кожи и волос;
- уменьшает риск развития гормонозависимых раковых заболеваний;
- помогает избежать появления высыпаний на лице.
Существует мнение, что савойская капуста способствует стабилизации гормонального фона женщины и увеличивает шансы на успешное зачатие. Однако при чрезмерном употреблении этого продукта могут возникнуть неприятные последствия, такие как ломкость ногтей и волос, а также ухудшение состояния кожи.
При беременности
Совет
Савойская капуста является отличным выбором для будущих мам – этот овощ насыщен полезными веществами, способствующими правильному развитию плода в первые месяцы беременности.
Ее мягкие и сочные листья активизируют работу кишечника, помогают избежать запоров и снижают риск возникновения гестационного диабета. Кроме того, этот продукт может облегчить симптомы изжоги.
Беременным рекомендуется употреблять капусту в умеренных количествах, так как избыточное ее потребление может привести к повышенному газообразованию, что, в свою очередь, создаст дополнительное давление на матку.
При грудном вскармливании
Листья способствуют улучшению качества грудного молока, не влияя при этом на его вкус благодаря низкому содержанию эфирных масел. Этот продукт положительно сказывается на пищеварении и общем состоянии как матери, так и ребенка.
Во время грудного вскармливания рекомендуется подвергать овощ термической обработке перед употреблением. Если мама слишком увлечется сырой капустой, это может привести к нежелательным последствиям для малыша, таким как боли в животе и вздутие.
Для детей
Полезные свойства савойской капусты для детей:
- способствует улучшению пищеварения и помогает при запорах;
- снижает риск развития близорукости у школьников;
- обогащает организм витаминами и укрепляет иммунитет, что помогает предотвратить простуды;
- улучшает аппетит.
Савойская капуста содержит натуральные подсластители, что делает ее особенно привлекательной для детей. Ее сладковатый вкус и интересная форма позволяют легко включить этот овощ в повседневное меню ребенка.
В качестве первого прикорма можно предложить малышу отваренные и размятые до пюреобразного состояния листья савойской капусты начиная с 6-7 месяцев. Свежий овощ можно вводить в рацион детей с 2 лет. Однако следует помнить, что при чрезмерном употреблении савойская капуста может вызвать аллергические реакции, боли в животе и метеоризм.
В пожилом возрасте
Польза кочанов после 60 лет:
- укрепляют сердечно-сосудистую систему;
- способствуют снижению уровня холестерина в крови;
- помогают предотвратить инфаркты и инсульты;
- уменьшают вероятность развития онкологических заболеваний;
- поддерживают в борьбе с сахарным диабетом;
- способствуют расширению сосудов и снижению артериального давления.
Важно!
Савойская капуста является исключительно полезным продуктом для людей старшего возраста. Ее нежные листья не создают дополнительной нагрузки на ослабленные органы пищеварительной системы, при этом витамины и минералы усваиваются в наибольшем количестве. Однако переедание савойской капусты в зрелом возрасте может негативно сказаться на функционировании щитовидной железы.
Противопоказания по употреблению
Несмотря на все преимущества, продукт имеет несколько противопоказаний:
- заболевания щитовидной железы: гипотиреоз, гипертиреоз, аутоиммунный тиреоидит, зоб;
- нехватка йода в организме;
- болезни пищеварительного тракта: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, гастрит, панкреатит;
- индивидуальная непереносимость;
- мочекаменная болезнь;
- метеоризм.
Также не рекомендуется включать савойскую капусту в рацион в период восстановления после операций.
Применение
В народной медицине
Культуру применяют для терапии и предотвращения различных заболеваний:
- авитаминоз;
- воспалительные заболевания ротовой полости;
- запоры;
- заболевания суставов;
- атеросклероз;
- диабет;
- сердечно-сосудистые расстройства.
Савойская капуста эффективно помогает в повышении аппетита и снятии головной боли.
В кулинарии
Из савойской капусты можно приготовить множество разнообразных блюд:
- лазаньи;
- зразы;
- шницели;
- салаты;
- солянки;
- борщи и супы;
- омлеты;
- голубцы;
- запеканки.
Рекомендация
Листья савойской капусты отлично подходят в качестве начинки для рулетов, пирогов и вареников. Свежая капуста станет прекрасным гарниром к рыбе, птице и различным мясным блюдам.
В косметологии
Из нежных зеленых листьев можно создавать маски для лица, которые обладают различными свойствами:
- омолаживающие;
- очищающие;
- осветляющие;
- тонизирующие;
- увлажняющие.
Этот продукт способствует устранению высыпаний на коже лица, предплечьях и спине. Массаж с использованием ледяных кубиков, приготовленных из сока савойской капусты, помогает улучшить цвет лица, подтянуть кожу и избавиться от отеков и синяков под глазами.
Способствует ли похудению?
Листья савойской капусты являются замечательным диетическим продуктом, который помогает в борьбе с лишним весом. Польза этого овоща для похудения объясняется его уникальными свойствами:
- снижает усвоение углеводов и создает ощущение сытости;
- очищает кишечник;
- способствует выведению лишней жидкости из организма;
- тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, замедляет всасывание сахаров, что помогает избежать резких колебаний уровня глюкозы в крови.
Кочаны савойской капусты имеют низкое содержание эфирных масел и не способствуют повышению аппетита. Напротив, этот овощ обеспечивает длительное чувство насыщения и уменьшает голод.
Савойская капуста считается продуктом с отрицательной калорийностью, что означает, что на ее переваривание организм расходует больше энергии, чем получает. Таким образом, этот овощ не только не увеличивает калорийность вашего рациона, но и помогает сократить количество калорий, поступающих с пищей.
Для достижения наилучших результатов в процессе похудения рекомендуется употреблять только свежую капусту. Оптимально добавлять ее листья в овощные салаты с небольшим количеством растительного масла.
Чем можно заменить?
Савойскую капусту в рецептах можно заменить на другие сорта капусты:
- белокочанную;
- краснокочанную;
- пекинскую;
- кольраби;
- листовую.
Для свежих салатов и овощных соков также подойдут цветная или брюссельская капуста, а также брокколи.
Эта культура обладает высокой ценностью для здоровья как взрослых, так и детей. Тем не менее, прежде чем добавлять новый продукт в свой рацион, важно убедиться в отсутствии противопоказаний и соблюдать рекомендуемые нормы потребления.
Полезное видео
Приглашаем вас ознакомиться с видеоматериалом, посвященным преимуществам и способам использования савойской капусты:
https://youtube.com/watch?v=5apqP5xJGd8
История и происхождение савойской капусты
Савойская капуста, известная своим характерным рифленым листом и нежным вкусом, является одним из древнейших овощей, культивируемых человеком. Ее происхождение уходит корнями в Средиземноморье, где она была известна еще в античные времена. Считается, что савойская капуста произошла от диких видов капусты, которые росли в Европе. В отличие от других видов капусты, таких как белокочанная или краснокочанная, савойская капуста была выведена в результате селекции, направленной на получение более мягких и сочных листьев, что сделало ее популярной среди гурманов и диетологов.
Впервые савойская капуста была описана в XVI веке, и с тех пор она стала неотъемлемой частью кулинарной традиции многих стран. В Европе, особенно в Италии и Франции, ее начали активно использовать в кулинарии, благодаря ее универсальности и способности сочетаться с различными ингредиентами. В России савойская капуста появилась позже, но быстро завоевала популярность благодаря своим питательным свойствам и легкости в приготовлении.
Савойская капуста отличается от других видов капусты не только внешним видом, но и составом. Она содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин K, фолиевая кислота, а также клетчатку, что делает ее ценным продуктом для здоровья. В последние годы интерес к савойской капусте возрос, и она стала популярной не только среди любителей здорового питания, но и среди профессиональных поваров, которые ценят ее за уникальный вкус и текстуру.
Сегодня савойская капуста культивируется во многих странах мира, и ее можно найти на рынках и в супермаркетах в течение всего года. Она используется в различных кулинарных традициях, от салатов и гарниров до супов и запеканок. Благодаря своей универсальности, савойская капуста продолжает оставаться популярным овощем, который не только радует гурманов, но и приносит пользу здоровью.
Сравнение с другими видами капусты
Савойская капуста, благодаря своей уникальной структуре и вкусовым качествам, занимает особое место среди других видов капусты. В отличие от белокочанной капусты, савойская имеет более мягкие и волнистые листья, что делает её более нежной и приятной на вкус. Это также позволяет ей лучше сохранять влагу и питательные вещества, что делает её более полезной для здоровья.
Сравнивая савойскую капусту с краснокочанной, можно отметить, что последняя обладает более ярким цветом и высоким содержанием антиоксидантов, таких как антоцианы. Однако савойская капуста выигрывает в плане содержания витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин K и фолат. Эти вещества играют важную роль в поддержании иммунной системы и здоровье костей.
Кроме того, савойская капуста содержит меньше клетчатки по сравнению с белокочанной, что может быть преимуществом для людей с чувствительным пищеварением. Однако, несмотря на это, она все равно является отличным источником клетчатки, что способствует нормализации работы кишечника и улучшению пищеварения.
Савойская капуста также содержит меньше глюкозинолатов, чем другие виды капусты, что делает её менее горькой и более подходящей для людей, которые не любят резкий вкус капусты. Это свойство делает её идеальным ингредиентом для салатов и других блюд, где требуется легкий и свежий вкус.
В заключение, савойская капуста является универсальным овощем, который сочетает в себе лучшие качества как белокочанной, так и краснокочанной капусты. Она не только вкусна, но и полезна, что делает её отличным выбором для разнообразия рациона и поддержания здоровья.
Рекомендации по выбору и хранению
При выборе савойской капусты важно обращать внимание на несколько ключевых аспектов, чтобы обеспечить максимальную свежесть и питательную ценность этого овоща. Во-первых, следует выбирать крепкие и упругие кочаны с ярко-зеленым цветом. Листья должны быть гладкими, без повреждений и пятен, что свидетельствует о хорошем качестве продукта. Избегайте кочанов с желтыми или увядшими листьями, так как это может указывать на то, что капуста уже начала портиться.
Также стоит обратить внимание на размер кочана. Обычно более мелкие кочаны имеют более нежный вкус и текстуру, в то время как крупные могут быть более жесткими и волокнистыми. Если вы планируете использовать капусту в салатах или других блюдах, лучше выбирать кочаны среднего размера.
Что касается хранения, то савойскую капусту лучше всего хранить в холодильнике. Для этого ее необходимо завернуть в пластиковый пакет или обернуть пленкой, чтобы предотвратить потерю влаги. В таких условиях капуста может сохранять свои свойства до двух недель. Однако, если вы заметили, что листья начали увядать, их можно освежить, поместив кочан в холодную воду на несколько часов.
Если вы хотите сохранить савойскую капусту на более длительный срок, можно рассмотреть варианты заморозки. Для этого капусту следует предварительно бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем быстро охладить в ледяной воде. После этого кочаны можно нарезать и упаковать в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Замороженная капуста может храниться до 6-8 месяцев, сохраняя при этом большинство своих питательных веществ.
Таким образом, правильный выбор и хранение савойской капусты помогут вам максимально использовать ее полезные свойства и наслаждаться этим овощем в течение длительного времени.
