Готовим вкусный плов со свининой в мультиварке: простой рецепт

Плов со свининой в мультиварке — вкусное и простое блюдо, которое порадует вас и близких. В этой статье представлен пошаговый рецепт, который поможет освоить процесс приготовления, даже без кулинарного опыта. Мы поделимся советами по выбору ингредиентов и особенностями приготовления, чтобы рис был мягким и рассыпчатым, а мясо — нежным и ароматным. Следуя рекомендациям, вы сможете удивить гостей и насладиться домашним ужином с семьей.

Выбор продуктов

https://youtube.com/watch?v=EWhOQ0XwjPI

Как выбрать свинину для плова

Не спешите выбирать для своего блюда самые дорогие отрубы, такие как вырезка или корейка. Эти части мяса могут оказаться слишком сухими в сочетании с рисом. Именно благодаря жиру рис становится более мягким и нежным на вкус. Лучше всего остановить свой выбор на шейке, лопатке или свиных ребрышках. Из качественного мяса получится вкусный плов, приготовленный на открытом огне.

Вы можете приобрести мякоть из верхней части задней ноги, а еще лучше – взять мясное ассорти из тех частей, которые мы уже упомянули. Если у вас есть мякоть с низким содержанием жира, комбинируйте ее с кусочками более жирного подчеревка. Мясо может быть как от молодого, так и от зрелого животного. Важно, чтобы оно было свежим, имело приятный аромат и красивый темно-розовый оттенок. Ознакомьтесь с подробной статьей о том, как правильно выбирать свежее мясо.

Статья в тему: По нашему рецепту вы сможете приготовить отличный плов из свинины на плите.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении плова со свининой в мультиварке:

1. Универсальность мультиварки: Мультиварка позволяет готовить плов с минимальными усилиями. Благодаря функции «Тушение» и «Рис», вы можете добиться идеальной текстуры риса и равномерного прогрева мяса, что делает процесс приготовления более простым и удобным.

2. Секретный ингредиент: Многие кулинары добавляют в плов не только специи, но и такие необычные ингредиенты, как сушеные фрукты (например, изюм или курагу) или орехи. Это придаёт блюду уникальный вкус и аромат, а также делает его более питательным.

3. Правильный выбор риса: Для плова лучше всего подходит рис с высоким содержанием крахмала, такой как сорт «Жасмин» или «Басмати». Эти сорта риса хорошо впитывают ароматы и жидкости, что делает плов более насыщенным и вкусным. В мультиварке рис готовится равномерно, что позволяет избежать его переваривания.

https://youtube.com/watch?v=8iwqV_tvSXE

Как выбрать рис

Крайне важно выбрать такой сорт риса, который после приготовления не будет слипаться и останется рассыпчатым. Рекомендуется отдавать предпочтение длиннозерным сортам: Басмати, испанскому Садри, Жасмину и Дев-зиру.

Идеальный рис для плова должен иметь удлиненную форму, быть прозрачным или полупрозрачным, белым или с легким желтым оттенком. На поверхности зерен не должно быть трещин и крахмального налета, который делает отварной рис липким, как клей. Также можно использовать длинный пропаренный и шлифованный рис, а также смеси дикого и пропаренного риса.

Совет: Если вы заметили на поверхности риса много белого крахмального налета, рекомендуется удалить его перед приготовлением. Для этого поместите рис в миску, залейте горячей водой и перемешайте. Через минуту слейте мутную воду и повторите процесс еще пару раз. Таким образом, крахмал легко отделится.

Для качественного плова морковь должна быть зрелой, а не молодой. У зрелого овоща более яркий цвет и насыщенный вкус, он не разварится во время термообработки (при обжаривании и последующей варке с другими ингредиентами).

Какие понадобятся приправы

В традиционный плов обычно добавляют кориандр, зиру, молотый черный и красный перец (как острый, так и сладкий), шафран, куркуму, барбарис, а иногда и сушеные томаты с чесноком. Чтобы упростить процесс, вы можете приобрести в магазине готовую смесь «Для плова», в которой уже собраны все необходимые специи в нужных пропорциях.

Тем, кто любит зелень, советуем добавлять ее не во время приготовления, а непосредственно перед подачей. Например, можно украсить порцию рубленой петрушкой или положить рядом с блюдом несколько веточек укропа.

Информация о рецепте

• Кухня: азиатская
• Тип блюда: основное блюдо
• Способ приготовления: в мультиварке «Kambrook»
• Порции: 10
• Время приготовления: 1 ч 25 мин

https://youtube.com/watch?v=dUnBz49byQM

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 400 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• длиннозерный рис – 1 стакан
• растительное масло рафинированное – 1/4 стакана
• смесь специй (зира, имбирь, базилик) – 1 ч. л.
• соль – по вкусу.

Приготовление

Включите мультиварку и выберите режим «Жарка». Обычно в этом режиме мультиварка работает около 25 минут, что вполне достаточно для подготовки основы плова.

Добавьте в чашу четверть стакана рафинированного растительного масла без запаха. Когда масло хорошо прогреется (примерно через 4-5 минут), положите в него крупно нарезанный репчатый лук. Это поможет маслу насытиться эфирными маслами и предотвратит его пенение во время жарки.

Пока лук обжаривается, нарежьте свинину кубиками размером 1 см. Кусочки должны быть достаточно мелкими, чтобы они быстрее приготовились. Когда лук станет почти сухим, извлеките его из кастрюли с помощью шумовки — он уже выполнил свою задачу и может быть выброшен. В качестве альтернативы, лук можно измельчить в мясорубке или блендере и добавить в фарш для котлет, что придаст им приятный аромат и вкус.

Поместите мясо в мультиварку и не трогайте его в течение 5 минут, чтобы на поверхности образовалась корочка.

Затем перемешайте и продолжайте обжаривать еще 15 минут, периодически помешивая, до полной готовности.

Пока мясо жарится, подготовьте морковь: очистите ее и нарежьте кубиками размером 1 см. Также можно нарезать ее крупной соломкой. Когда мясо будет готово, добавьте соль и смесь пряностей. Учтите, что рис хорошо впитывает соль, поэтому посолите мясо достаточно щедро.

Важно: не солите мясо до обжаривания, иначе соль может вызвать потерю влаги в мышечных волокнах, и мясо получится сухим. Используйте соль только после того, как на поверхности кусочков образуется румяная корочка, которая защитит мякоть.

Добавьте морковь в мультиварку и обжаривайте ее равномерно со всех сторон в течение 5 минут, пока мультиварка не выйдет из режима «Жарка».

Промойте 1 стакан риса и равномерно распределите его по поверхности мяса, не перемешивая.

Осторожно влейте кипяченую воду по стенке кастрюли, чтобы она полностью покрыла содержимое. Уровень воды должен быть примерно на 1 см выше уровня риса.

Закройте и заблокируйте крышку мультиварки, выберите режим «Рис». В этом режиме мультиварка работает только с закрытой крышкой, так как процесс проходит под давлением. Через 35 минут, когда прозвучит сигнал об окончании, откройте крышку. Вся вода впитается, и рис станет рассыпчатым.

Теперь осталось лишь перемешать готовое блюдо. Плов подают в большом блюде, укладывая его горкой, а порции раскладывают по тарелкам уже за столом.

Плов часто подают с свежими овощами или салатами, но особенно хорошо он сочетается с квашеными огурцами и другими соленьями.

Тем, кто следит за фигурой, стоит помнить, что плов — это довольно калорийное блюдо. В среднем его питательная ценность составляет 360 ккал на 100 г. Калорийность может варьироваться в зависимости от количества растительного масла и жирности мяса: чем менее жирное мясо, тем меньше калорий в готовом блюде.

Как хранить готовое блюдо

Готовое блюдо может находиться на столе при комнатной температуре не более 3-4 часов. Если вы не успели съесть весь приготовленный плов, рекомендуется переложить его в пластиковый контейнер, накрыть крышкой, чтобы рис не подсыхал, и убрать в холодильник. Плов прекрасно сохраняется при температуре +4-6 градусов в течение двух суток. Чтобы продлить срок хранения, поместите контейнер с пловом в морозильную камеру.

Обратите внимание, что чем больше острых специй добавлено в плов, тем дольше он может храниться. Достаточно острое блюдо не испортится в холодильнике в течение трех дней. Важно отметить, что порчу плова может вызывать морковь, которая со временем начинает киснуть, а также старение крахмала в рисе.

На заметку: после употребления очень жирного плова на Востоке принято пить горячий чай, который помогает лучше переваривать и расщеплять жир, содержащийся в мясе. Если после еды выпить холодную воду, это может привести к затвердеванию жира в желудке и пищеводе. Ферменты поджелудочной железы с трудом справляются с твердыми жирами, что может вызвать застой пищи в верхних отделах пищеварительной системы, а также чувство тошноты и тяжести в желудке.

Также рекомендуем ознакомиться на нашем сайте с рецептом плова из баранины, приготовленного в мультиварке.

Советы по приготовлению плова

Приготовление плова со свининой в мультиварке требует внимания к деталям и соблюдения некоторых рекомендаций, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и ароматным. Вот несколько советов, которые помогут вам достичь наилучшего результата.

Выбор мяса: Для плова лучше всего использовать свинину с небольшим количеством жира, чтобы мясо было сочным, но не слишком жирным. Идеальными частями являются шея или лопатка. Они обеспечат необходимую мягкость и вкус. Перед приготовлением нарежьте мясо на кубики размером около 2-3 см, чтобы оно равномерно пропеклось.

Подготовка риса: Рис для плова лучше всего использовать длиннозерный, такой как басмати или жасмин. Перед варкой его необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Это поможет избежать слипания зерен. Рекомендуется замочить рис в воде на 30-60 минут, чтобы он впитал влагу и стал более рыхлым в готовом блюде.

Овощи: Лук и морковь — традиционные ингредиенты плова. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — соломкой или крупными кусками. Обжаривание овощей в мультиварке перед добавлением риса придаст блюду насыщенный вкус. Используйте режим «Жарка» или «Выпечка» для этого этапа.

Специи: Плов не может обойтись без специй. Классический набор включает зиру, куркуму, черный перец и соль. Зиру можно добавить в начале приготовления, чтобы она раскрыла свой аромат, а куркуму — для придания красивого золотистого цвета. Не забывайте, что специи можно регулировать по вкусу, добавляя их в зависимости от ваших предпочтений.

Пропорции: Важно соблюдать правильные пропорции между рисом и мясом. Обычно на 1 стакан риса берут 1.5-2 стакана воды. Однако, учитывайте, что свинина также выделяет сок, поэтому количество жидкости можно немного уменьшить. Если вы хотите, чтобы плов был более рассыпчатым, добавьте немного меньше воды.

Время приготовления: В мультиварке плов готовится быстрее, чем на плите. Обычно достаточно 30-40 минут в режиме «Рис» или «Каша». После завершения программы дайте плову настояться еще 10-15 минут, не открывая крышку, чтобы все ароматы и вкусы хорошо смешались.

Подача: Плов со свининой можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с салатами или соусами. Украсьте его свежей зеленью, такой как петрушка или кинза, для дополнительного аромата и свежести. Также можно предложить к плову острый соус или аджику для любителей пикантных блюд.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный плов со свининой в мультиварке, который станет настоящим украшением вашего стола.

Вариации плова со свининой

Плов со свининой – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под различные предпочтения и кулинарные традиции. Существует множество вариаций плова, каждая из которых имеет свои особенности и уникальный вкус. Рассмотрим несколько популярных рецептов и способов приготовления плова со свининой.

Классический плов со свининой

Классический рецепт плова со свининой включает в себя рис, мясо, морковь и лук. Для его приготовления обычно используется длиннозерный рис, который хорошо впитывает ароматы и соки. Свинину можно нарезать кубиками или соломкой, а морковь – тонкими полосками или натереть на крупной терке. Приправы, такие как зира, куркума и черный перец, придают блюду характерный вкус и аромат.

Плов со свининой и грибами

Для любителей грибов существует интересная вариация плова, в которой свинина сочетается с шампиньонами или лесными грибами. Грибы добавляют блюду особую насыщенность и умами-вкус. В этом рецепте грибы обжариваются вместе с мясом, а затем добавляются к рису. Можно использовать как свежие, так и сушеные грибы, предварительно замочив их в воде.

Плов со свининой и овощами

Еще одна популярная вариация – плов со свининой и овощами. В этом рецепте можно использовать различные сезонные овощи: болгарский перец, баклажаны, цукини или даже шпинат. Овощи добавляются в процессе приготовления, что позволяет им сохранить свою текстуру и вкус. Такой плов будет не только сытным, но и полезным.

Плов со свининой в восточном стиле

Для любителей восточной кухни можно приготовить плов со свининой в стиле узбекского плова. В этом варианте используется больше специй, таких как барбарис, шафран и чеснок. Мясо обжаривается до золотистой корочки, а затем томится с рисом и специями, что позволяет всем ингредиентам пропитаться ароматами. Такой плов обычно подается с салатом из свежих овощей и соусом на основе йогурта.

Плов со свининой и фруктами

Необычная, но очень вкусная вариация – плов со свининой и сухофруктами. Изюм, курага или чернослив добавляют сладость и делают блюдо более интересным. Сухофрукты можно добавлять в конце приготовления, чтобы они не потеряли свою текстуру. Эта версия плова отлично подойдет для праздничного стола.

Каждая из этих вариаций плова со свининой имеет свои особенности, и вы можете экспериментировать с ингредиентами и специями, чтобы создать свой уникальный рецепт. Главное – это следовать основным принципам приготовления плова и не бояться пробовать что-то новое!

Подача и сервировка блюда

Плов со свининой, приготовленный в мультиварке, не только обладает насыщенным вкусом, но и выглядит очень аппетитно. Правильная подача и сервировка этого блюда могут значительно повысить его привлекательность и сделать обед или ужин более торжественным.

Для начала, выберите подходящую посуду для подачи плова. Идеально подойдут широкие плоские тарелки или специальные блюда для плова, которые позволят красиво разложить рис и мясо. Если у вас есть возможность, используйте керамическую или глиняную посуду, так как она сохраняет тепло и придаёт блюду дополнительный колорит.

Перед тем как подавать плов, дайте ему немного настояться в мультиварке, оставив крышку открытой на 5-10 минут. Это позволит лишней влаге испариться, и рис станет более рассыпчатым. Затем аккуратно перемешайте плов с помощью лопатки, чтобы распределить мясо и специи равномерно.

При подаче плова можно украсить его свежей зеленью. Петрушка, укроп или кинза отлично подойдут для этой цели. Мелко нарезанная зелень не только добавит ярких красок, но и усилит аромат блюда. Также можно использовать дольки лимона или лайма, которые придадут плову свежесть и легкую кислинку.

Не забудьте о гарнирах. Плов со свининой прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей, такими как помидоры, огурцы и редис. Легкий овощной салат с оливковым маслом и лимонным соком станет отличным дополнением к основному блюду. Также можно предложить к плову соусы, например, томатный или чесночный, которые добавят пикантности.

Если вы хотите сделать сервировку более праздничной, используйте красивые столовые приборы и салфетки. Можно добавить элементы декора, такие как свечи или цветы, чтобы создать уютную атмосферу. Не забудьте про напитки: к плову со свининой подойдут как безалкогольные варианты, так и легкие вина.

Таким образом, правильная подача и сервировка плова со свининой в мультиварке не только подчеркнут его вкус, но и сделают ваш стол более привлекательным и уютным для гостей и семьи.