Икра из свеклы — очень вкусно и просто, полезно для здоровья!

Икра из свеклы — вкусная и полезная закуска, которая украсит любой стол. В этой статье представлены простые рецепты приготовления икры из свеклы, подходящие как для повседневного, так и для праздничного меню. Вы узнаете, как сохранить полезные свойства свеклы и сделать блюдо аппетитным и красивым. Эти рецепты разнообразят рацион и порадуют близких здоровыми закусками.

Свекольная икра: лучшие рецепты

Существует множество рецептов этой овощной закуски. Я расскажу о нескольких вариантах, которые сама имела удовольствие попробовать.

https://youtube.com/watch?v=VlFCotomCEo

Острая икра из свеклы с чесноком и перцем

Хочу поделиться с вами новым рецептом, который я недавно открыла для себя и который отлично подходит для заготовок на зиму. Свекла уже давно занимает важное место в нашем домашнем консервировании, ведь этот овощ всегда востребован в нашей семье. Приятно, что заготовки из свеклы можно употреблять как в чистом виде, так и использовать в различных блюдах.

На этот зимний сезон я приготовила свекольную икру под названием «Бордо». Рецепт мне посоветовала моя лучшая подруга, которая очень хвалила его за универсальность. Икра прекрасно подходит как закуска — её можно намазывать на хлеб, а также добавлять в красный борщ при приготовлении.

Кроме того, мне нравится этот рецепт своей низкой калорийностью — в 100 граммах содержится не более 200 ккал!

Информация о рецепте

• Кухня: русская
• Тип блюда: заготовки, овощные блюда
• Способ приготовления: тушение, консервация
• Порции: 1,5 л
• Время приготовления: 50 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность: 188 ккал

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о свекольной икре:

1. Польза для здоровья: Свекла богата витаминами и минералами, такими как витамин C, фолиевая кислота и калий. Икра из свеклы не только вкусна, но и полезна для сердечно-сосудистой системы, а также помогает улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки.

2. Универсальность в кулинарии: Икра из свеклы может служить отличной альтернативой традиционным мясным закускам. Она прекрасно сочетается с различными блюдами, такими как картофель, хлеб, паста и даже вегетарианские бургеры, добавляя яркий цвет и насыщенный вкус.

3. Легкость в приготовлении: Приготовление икры из свеклы не требует особых кулинарных навыков. Достаточно отварить или запечь свеклу, измельчить ее с добавлением масла, лимонного сока и специй по вкусу. Это делает свекольную икру доступной для приготовления даже для начинающих кулинаров.

https://youtube.com/watch?v=beIn8WIyXkA

Ингредиенты:

• свекла – 3 штуки
• репчатый лук – 2 штуки
• морковь среднего размера – 1 штука
• соль – щепотка
• томатная паста – 1 столовая ложка
• подсолнечное масло – 1/3 стакана
• чеснок – несколько зубчиков
• уксус 9% – 4 столовые ложки

Способ приготовления:

Свеклу тщательно промойте и очистите от кожуры. Нарежьте ее на небольшие кусочки, как показано на изображении.

Болгарский перец промойте под струей воды, разрежьте его пополам и удалите семена.

Очистите дольки чеснока и промойте их под проточной водой. Обратите внимание, что если вы используете молодой чеснок, его следует добавлять в меньшем количестве, так как он обладает более выраженным вкусом по сравнению со зрелым.

Все подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку.

Добавьте в полученную массу соль.

Затем влейте растительное масло.

После этого добавьте томатную пасту.

Тушите икру на медленном огне в течение 40 минут.

По окончании приготовления разложите икру по банкам, закройте каждую крышкой.

https://youtube.com/watch?v=nULGNcwM_hA

Жареная икра из сырой свеклы

Данный рецепт отличается простотой и быстротой приготовления, а по вкусу напоминает те блюда из детства, которые подавали в садике — с ярким вкусом и мягкой текстурой.

Приготовление:

1. Очищаем свеклу, морковь и лук.
2. Трем свеклу и морковь на крупной терке, нарезаем лук и чеснок.
3. Разогреваем сковороду с толстым дном, выкладываем все подготовленные овощи, добавляем растительное масло и соль.
4. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
5. Разводим томатную пасту горячей водой или бульоном до жидкой консистенции. Добавляем полученную смесь к овощам, тщательно перемешиваем, закладываем лавровый лист и продолжаем тушить еще 10-15 минут. В конце добавляем чеснок и выключаем огонь.

Свекольная икра через мясорубку

Чтобы ускорить процесс нарезки свеклы, можно воспользоваться мясорубкой. В результате получится густая икра с мелкими частицами.

Тушим в мультиварке

Икра, приготовленная таким образом, обладает мягкой текстурой и сохраняет все свои полезные компоненты. Многие люди отдают предпочтение этому методу и считают его наиболее удачным среди всех существующих вариантов.

Компоненты:

• свекла – 3 штуки
• репчатый лук – 2 штуки
• морковь – 1 штука
• соль – на кончике ножа
• томатная паста – 1 столовая ложка
• подсолнечное масло – 1/3 стакана
• зелень – петрушка, базилик, укроп – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• лимонный сок – по желанию

Как приготовить:

1. Очищаем свеклу, морковь и лук.
2. Свеклу и морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем не слишком мелко.
3. Включаем мультиварку и разогреваем чашу с растительным маслом, выбираем режим «жарка».
4. В чашу помещаем лук и морковь, обжариваем их несколько минут, затем добавляем свеклу, солим, перчим, добавляем ароматные травы и томатную пасту. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и вливаем лимонный сок.
5. Закрываем крышку мультиварки и продолжаем готовить в режиме «тушение» в течение 30 минут.
6. При подаче выкладываем свекольную икру на тарелку и украшаем свежей зеленью.
7. Подаем к мясным и рыбным блюдам, а также к овощным закускам.

Если вы планируете заготовку на зиму, то за 5 минут до завершения тушения добавьте 4 столовые ложки уксуса. Затем разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте и храните в прохладном месте.

С хреном и солёным огурцом

Икра становится особенно аппетитной и с ярко выраженной пикантностью, если в нее добавить хрен и маринованные огурцы.

Что нам понадобится:

• Свекла – 2 шт.
• Соль – на кончике ножа
• Тёртый хрен – по вкусу
• Солёный огурец – 1 шт.
• Майонез или сметана 20% жирности – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Отвариваем неочищенную свеклу до мягкости, это займет примерно час.
2. После варки охладите свеклу, очистите её и натрите на мелкой тёрке.
3. Солёный огурец также натрите мелко. Добавьте соль и хрен по вкусу.
4. Выложите массу на плоскую тарелку.
5. Сверху равномерно распределите майонез или сметану. Для украшения можно сделать решётку из майонеза, выдавливая его тонкой струйкой из пакета.

Для этого блюда выбирайте яркие бордовые корнеплоды с приятным сладким вкусом.

Также по данному рецепту можно использовать блендер для приготовления варёной свеклы. В этом случае свеклу нарезают на кусочки и взбивают в блендере, что позволяет получить нежную и шелковистую консистенцию икры.

Свекольно-морковная закуска на зиму

Включение моркови придаёт икре сладковатый и мягкий вкус. Мне также нравится этот рецепт, потому что в нём можно использовать корнеплоды, которые не годятся для хранения — такие как повреждённые или мелкие.

Икра из свеклы с кабачками

Каждая из этих икр — свекольная и кабачковая — обладает своим неповторимым вкусом. Однако, если объединить оба овоща, результат может оказаться весьма оригинальным.

Продукты:

• свекла – 1 штука
• кабачок среднего размера – 1 штука
• репчатый лук – 2 штуки
• помидор – 1 штука
• соль – на кончике ножа
• подсолнечное масло – 1/3 стакана
• уксус – 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

1. Очищаем свеклу и лук. Если кабачок зрелый, то также снимаем с него кожицу и удаляем семена.
2. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку.
3. Разогреваем сковороду и добавляем растительное масло.
4. Выкладываем лук и кабачок на сковороду, обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
5. Добавляем свеклу и тушим под закрытой крышкой в течение 20 минут, периодически помешивая.
6. Разводим томатную пасту горячей водой и добавляем к овощам, тщательно перемешиваем.
7. Продолжаем тушить еще 10 минут, затем вливаем уксус.
8. Раскладываем готовую смесь по банкам и закрываем крышками.
9. Стерилизуем в течение 15 минут, затем укупориваем.

Это блюдо отлично подходит в качестве второго гарнира к картофельному пюре, особенно в сочетании с рыбными блюдами.

Как использовать заготовки

Как было сказано ранее, если вы планируете использовать икру в качестве зимней заготовки, важно разложить её в кипящем состоянии по стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками. Рекомендуется добавлять яблочный уксус, так как он обладает более мягким ароматом.

Заготовки для борща можно замораживать небольшими порциями и использовать по мере необходимости.

Советы по приготовлению и хранению

Существует несколько универсальных принципов и секретов, которые помогут вам в приготовлении блюд из свеклы. Вот основные из них:

• Выбирайте столовые сорта свеклы, которые имеют яркий, насыщенный бордовый цвет. Они отличаются нежным вкусом и содержат больше полезных веществ.
• Для приготовления икры подойдут сырые, варёные и запечённые корнеплоды среднего размера.
• Свекла универсальна в кулинарии и подходит для различных методов термической обработки: тушения, варки и жарки. В сыром виде её обычно не используют из-за грубых волокон и специфического вкуса.
• Вкус блюд из свеклы легко корректировать. Если вы хотите добавить остроты, используйте чеснок, чёрный молотый перец, имбирь, солёные огурцы, красный перец или майонез. Для диетических вариантов подойдут яблоки, морковь и сметана.
• Чеснок лучше всего добавлять за 3 минуты до завершения приготовления, чтобы сохранить его аромат и остроту. Его можно использовать в любых рецептах свекольной икры.
• Лавровый лист следует класть за 10 минут до окончания готовки, а затем удалить. Это позволит ему отдать блюду свой аромат, не добавляя горечи.
• Для приготовления овощной икры, в том числе из свеклы, необходимо измельчение. Корнеплоды можно натереть на тёрке или взбить в блендере, используя отварные или запечённые овощи. Сырую свеклу можно пропустить через мясорубку, чтобы получить зернистую текстуру.
• Разнообразить вкус блюда помогут различные добавки. Свекла отлично сочетается с яблоками, лимоном, солёными огурцами, хреном, морковью, кабачками и грибами.
• Не спешите подавать свекольную икру сразу после приготовления – дайте ей настояться 10 минут, чтобы она впитала ароматы специй и стала вкуснее.

Следуйте нашим рекомендациям на здоровье!

Польза свеклы и её влияние на здоровье

Свекла — это не только вкусный, но и очень полезный корнеплод, который на протяжении веков используется в кулинарии и медицине. Она содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C, витамины группы B, калий, магний, железо и фолиевую кислоту. Эти компоненты способствуют улучшению общего состояния организма и укреплению иммунной системы.

Одним из главных преимуществ свеклы является её способность улучшать работу сердечно-сосудистой системы. Свекла содержит нитраты, которые, попадая в организм, преобразуются в оксид азота. Этот газ помогает расширять кровеносные сосуды, улучшая кровообращение и снижая артериальное давление. Регулярное употребление свеклы может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Кроме того, свекла обладает детоксикационными свойствами. Она помогает очищать печень от токсинов и способствует улучшению обмена веществ. Свекла также содержит бетаин, который поддерживает здоровье печени и способствует её нормальному функционированию.

Свекла известна своими антиоксидантными свойствами. Она содержит антоцианы, которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может помочь в профилактике различных заболеваний, включая рак и возрастные изменения.

Не стоит забывать и о том, что свекла является отличным источником клетчатки, что способствует нормализации работы кишечника и улучшению пищеварения. Клетчатка помогает предотвратить запоры и поддерживает здоровье кишечной флоры.

Свекла также полезна для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови благодаря высокому содержанию железа. Это особенно важно для людей, страдающих анемией или имеющих повышенные физические нагрузки.

Включение свеклы в рацион может оказать положительное влияние на уровень энергии и общую работоспособность. Она помогает улучшить физическую выносливость, что делает её популярным продуктом среди спортсменов.

Таким образом, свекла — это не только вкусный ингредиент для приготовления различных блюд, включая икру из свеклы, но и мощный ally для поддержания здоровья и профилактики заболеваний. Регулярное употребление этого корнеплода может значительно улучшить качество жизни и общее самочувствие.

Идеальные сочетания: что подавать с икрой из свеклы

Икра из свеклы — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами и закусками. Правильное сочетание продуктов поможет подчеркнуть вкус икры и сделать ваше блюдо более разнообразным и интересным.

Одним из самых популярных вариантов подачи икры из свеклы является сочетание с ржаным хлебом или тостами. Хрустящая текстура хлеба прекрасно контрастирует с мягкой и нежной икрой, создавая гармоничное сочетание. Можно использовать как обычный ржаной хлеб, так и хлеб с добавлением семян или орехов для дополнительного вкуса.

Еще одним отличным вариантом является подача икры из свеклы с отварными яйцами. Яйца можно нарезать на половинки или четвертинки и щедро намазать икрой. Это сочетание не только вкусное, но и очень питательное, что делает его идеальным для завтрака или закуски на праздничном столе.

Для любителей морепродуктов икра из свеклы отлично сочетается с копченым лососем или сельдью. Копченая рыба добавляет блюду солоноватый вкус, который прекрасно гармонирует с сладковатым привкусом свеклы. Можно приготовить канапе, используя кусочки рыбы, икру и свежий огурец или авокадо.

Не стоит забывать и о свежих овощах. Икра из свеклы будет великолепно смотреться в сочетании с нарезанными ломтиками огурца, моркови или редиса. Овощи добавят свежести и хрустящей текстуры, а также сделают подачу более яркой и аппетитной.

Для тех, кто предпочитает более экзотические сочетания, можно попробовать подавать икру из свеклы с фетой или другим мягким сыром. Сыр добавит кремовости и легкой солоноватости, что сделает вкус блюда более насыщенным. Также можно добавить немного оливкового масла и свежих трав, таких как укроп или петрушка, для усиления аромата.

В заключение, икра из свеклы — это универсальное блюдо, которое можно подавать с множеством различных продуктов. Экспериментируйте с сочетаниями и находите свои любимые варианты, чтобы сделать каждое блюдо уникальным и запоминающимся!

Варианты подачи и оформления закуски

Икра из свеклы — это не только вкусное, но и очень универсальное блюдо, которое можно подавать в различных вариантах. Правильное оформление закуски может сделать её не только аппетитной, но и настоящим украшением стола. Рассмотрим несколько интересных способов подачи и оформления икры из свеклы.

1. На тостах и хлебцах

Одним из самых простых и популярных способов подачи икры из свеклы является использование тостов или хлебцев. Для этого можно поджарить ломтики ржаного или белого хлеба до золотистой корочки, а затем щедро намазать на них икру. Для дополнительного вкуса можно добавить сверху немного сливочного сыра или авокадо. Такой вариант отлично подойдет для фуршетов и закусок на праздниках.

2. В тарталетках

Тарталетки — это еще один замечательный способ подачи. Их можно заполнить икрой из свеклы и украсить свежей зеленью, например, укропом или петрушкой. Также можно добавить небольшие кусочки вареного яйца или оливки для контраста вкусов. Тарталетки выглядят очень привлекательно и станут отличным дополнением к любому праздничному столу.

3. В качестве гарнира

Икра из свеклы может выступать не только как самостоятельная закуска, но и как гарнир к основным блюдам. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами. Например, подайте икру из свеклы рядом с запеченной рыбой или курицей, добавив немного свежих овощей для яркости и свежести. Такой подход сделает ваше блюдо более разнообразным и насыщенным.

4. В виде слоеного салата

Еще один интересный способ подачи — это создание слоеного салата. Для этого можно чередовать слои икры из свеклы с другими ингредиентами, такими как натертый сыр, вареные яйца, свежие огурцы или морковь. Такой салат не только вкусный, но и очень эффектный, его можно подавать в прозрачной посуде, чтобы все слои были видны.

5. Украсить семечками и орехами

Для придания икре из свеклы дополнительного вкуса и текстуры можно использовать семечки или орехи. Например, посыпьте готовую икру из свеклы поджаренными семечками подсолнечника или тыквы, а также грецкими или кедровыми орехами. Это добавит хрустящую нотку и сделает закуску более сытной.

Каждый из этих способов подачи и оформления икры из свеклы позволит вам проявить креативность и удивить гостей. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и оформлением, чтобы создать уникальное блюдо, которое станет настоящим хитом на вашем столе!