Семена кориандра, или плоды кинзы, обладают множеством полезных свойств, что делает их ценным дополнением к рациону. В этой статье рассмотрим химический состав семян кориандра, их влияние на здоровье и противопоказания. Узнаем, как правильно употреблять этот продукт, поможет ли он в похудении и какие рецепты можно использовать. Понимание этих аспектов позволит эффективно использовать семена кориандра в питании и улучшить здоровье.
Химический состав семечек кориандра
Энергетическая ценность 100 г семян составляет 298 кКал. В их составе присутствуют:
- жиры – 17,77 г;
- белки – 12,37 г;
- углеводы – 54,99 г;
- вода – 8,86 г;
- зола – 6,02 г.
Семена не содержат жирорастворимых витаминов, однако в них имеются водорастворимые витамины: С, В1, В2, В3 (РР). Минеральный состав представлен в таблице ниже.
https://youtube.com/watch?v=eXga4ij2cs0
Сравнение зелени и плодов
Сравнение содержания витаминов:
зелень 293 мкг 3407 мкг 31 мкг 1 мг 1359 мкг 566 мг 1,3 мг 1,5 мг 10,7 мг 97,1 мг 0,6 мг 274 мкг
| А | Бета-каротин | Альфа-каротин | Е | К | С | В1 | В2 | В3 | В4 | В6 | В9 | |
| семена | – | – | – | – | – | 21 | 0,2 | 0,3 | 2,1 | – | – | – |
Сравнение содержания макро- и микроэлементов:
| кальций | железо | магний | фосфор | калий | натрий | цинк | медь | марганец | селен | |
| семена | 709 | 16,3 | 330 | 409 | 1267 | 35 | 4,7 | 1 | 1,9 | 26,2 |
| зелень | 1246 мг | 42,5 мг | 694 мг | 481 мг | 4466 мг | 211 мг | 4,7 мг | 1,8 мг | 6,4 мг | 29,3 мкг |
Из представленных таблиц становится очевидным, что зелень обладает значительно более высоким уровнем полезных веществ по сравнению с семенами кориандра.
| Категория | Описание | Применение |
|---|---|---|
| Полезные свойства | — Пищеварение: Стимулирует выработку пищеварительных ферментов, уменьшает вздутие, газообразование, спазмы. — Антиоксидант: Богат антиоксидантами (флавоноиды, фенольные кислоты), защищает клетки от повреждений. — Противовоспалительное: Обладает противовоспалительными свойствами, может облегчать боль при артрите. — Антибактериальное: Содержит соединения, борющиеся с бактериями, включая сальмонеллу. — Снижение сахара в крови: Может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа. — Снижение холестерина: Способствует снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышению «хорошего» (ЛПВП). — Мочегонное: Обладает мягким мочегонным действием, способствует выведению лишней жидкости. — Нервная система: Успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает тревожность. |
— Кулинария: Приправа для супов, рагу, мяса, рыбы, выпечки, маринадов. — Народная медицина: Отвары, настои для улучшения пищеварения, снижения сахара, успокоения. — Косметология: Масла для ухода за кожей и волосами (антибактериальное, противовоспалительное действие). |
| Состав | — Витамины: А, С, Е, К, группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9). — Минералы: Калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. — Эфирные масла: Линалоол, гераниол, борнеол, камфора, цинеол (придают характерный аромат и лечебные свойства). — Жирные кислоты: Олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая. — Клетчатка: Способствует нормализации пищеварения. — Белки и углеводы: В небольших количествах. |
— Пищевая ценность: Источник витаминов, минералов и антиоксидантов. — Ароматизатор: Эфирные масла используются в пищевой промышленности и парфюмерии. |
| Противопоказания | — Аллергия: Индивидуальная непереносимость, может вызывать кожные реакции, проблемы с дыханием. — Беременность и лактация: В больших количествах может стимулировать сокращения матки, не рекомендуется без консультации врача. — Заболевания печени и почек: При серьезных нарушениях функции этих органов следует проконсультироваться с врачом. — Гипотония (пониженное давление): Может еще больше снизить давление. — Сахарный диабет: При приеме лекарств, снижающих сахар, кориандр может усилить их действие, что требует контроля уровня сахара. — Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки: В период обострения может раздражать слизистую. |
— Ограниченное употребление: При наличии противопоказаний следует ограничить или исключить употребление кориандра. — Консультация врача: Перед началом регулярного употребления в лечебных целях обязательно проконсультироваться с врачом. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о семенах кориандра:
-
Богатый состав: Семена кориандра содержат множество полезных веществ, включая эфирные масла, антиоксиданты, витамины (особенно витамин C и витамины группы B), а также минералы, такие как калий, кальций и магний. Эти компоненты способствуют улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина в крови.
-
Противовоспалительные свойства: Исследования показывают, что семена кориандра обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Они могут помочь в борьбе с различными инфекциями и воспалительными процессами в организме, а также способствовать заживлению ран.
-
Применение в кулинарии и медицине: Семена кориандра широко используются в кулинарии как пряность, придающая блюдам уникальный вкус и аромат. В традиционной медицине они применяются для улучшения пищеварения, снятия спазмов и даже как средство для уменьшения тревожности и стресса. Однако важно помнить о возможных противопоказаниях, таких как индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.
https://youtube.com/watch?v=cNaJVn8e60U
Полезные свойства и вред
В целом
Семена кориандра оказывают положительное влияние на лечение:
- заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- сахарного диабета;
- расстройств нервной системы;
- сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний печени;
- простудных инфекций.
Как и любое другое лечебное растение, семена кориандра могут быть вредны при избыточном употреблении. Существуют также противопоказания для людей с определёнными заболеваниями, однако, если вы хотите, можно добавить несколько зёрен кориандра в ваше любимое горячее блюдо для улучшения аромата.
https://youtube.com/watch?v=lYPUUEMMFhI
Для мужчин
Употребление семян кориандра в сочетании с различными блюдами положительно влияет на мужскую потенцию и усиливает либидо. В этих плодах содержится андростерон, который является аналогом тестостерона. Он способствует улучшению качества спермы и увеличивает подвижность сперматозоидов, что, в свою очередь, повышает шансы на зачатие. Кроме того, семена кориандра используются в терапии простатита, помимо борьбы с импотенцией.
Рекомендация
Для устранения запаха алкоголя и восстановления ясности ума стоит разжевать несколько семян кориандра.
Однако следует помнить, что чрезмерное употребление этой пряности может привести к снижению концентрации, что не подходит для деятельности, требующей быстрой реакции.
Для женщин
В целом
Обезболивающие и успокаивающие свойства семян кориандра способствуют облегчению симптомов предменструального синдрома, а также помогают уменьшить дискомфорт в первые дни менструации. Кроме того, эта специя оказывает положительное воздействие на женский организм в период менопаузы.
Плоды кориандра могут быть эффективными в лечении цистита. Благодаря своим мочегонным свойствам, растение способствует очищению не только почек, но и мочевыводящих путей. Это приводит к устранению инфекции из воспалённого мочевого пузыря, что делает процесс мочеиспускания более комфортным.
Кориандр также находит применение в домашней косметологии. Содержащиеся в семенах каротин и эфирные масла позволяют готовить отвары, которые укрепляют корни волос и помогают уменьшить отёчность под глазами. Лосьоны на основе плодов этого растения могут быть полезны при угревой сыпи и в борьбе с пигментными пятнами.
Тем не менее, важно помнить, что косметические средства на основе кориандра следует использовать с осторожностью. Даже для кожи, не склонной к аллергиям, избыток эфирных масел может вызвать нежелательные реакции, такие как покраснение, сыпь, отёчность и зуд.
При ГВ
Мнения специалистов в области медицины по этому вопросу различаются. Некоторые врачи рекомендуют полностью исключить кориандр из рациона во время грудного вскармливания, поскольку эта специя может вызвать не только колики и аллергические реакции, но и привести к интоксикации у младенца. В то же время, другие эксперты утверждают, что употребление как листьев, так и семян кориандра необходимо для повышения выработки грудного молока.
Обратите внимание!
Эфирные масла, полученные из плодов кориандра, используются для лечения трещин на сосках у кормящих женщин.
При беременности
Множество экспертов утверждают, что в течение всех 9 месяцев беременности женщинам следует избегать употребления как семян, так и листьев кинзы. Это связано с тем, что кориандр обладает свойствами, способствующими остановке кровотечения. На ранних стадиях беременности употребление этой специи может привести к образованию кровяных сгустков. В небольших дозах (до 3 г семян один раз в два дня) хорошо измельченные зёрна можно добавлять в супы.
Кориандр способствует улучшению аппетита, помогает выводить токсины из организма и нормализует работу нервной системы, снижая уровень тревожности и раздражительности. Компоненты, содержащиеся в семенах, положительно влияют на мочевой пузырь, способствуя выведению лишней жидкости и уменьшению отёков.
При токсикозе, чтобы облегчить симптомы тошноты или изжоги, можно просто разжевать несколько зёрен кориандра.
Для детей
Детям младше 1,5 лет специалисты не советуют давать семена и листья кинзы из-за повышенного риска негативных реакций. Однако эфирное масло, содержащееся в плодах, можно использовать для ингаляций: несколько капель добавляют в горячую воду, что помогает эффективно бороться с кашлем.
Совет
Процедуры следует проводить с осторожностью, чтобы избежать ожогов дыхательных путей.
Отвар из семян кориандра зарекомендовал себя как эффективное средство для полоскания рта при стоматите и фарингите. Дети старшего возраста могут смело использовать эту специю, как и взрослые, что способствует укреплению организма витаминами и микроэлементами.
Тем не менее, если у ребенка наблюдается энурез, лучше избегать употребления блюд с семенами кориандра на ночь. Это растение обладает выраженным мочегонным эффектом и может привести к непроизвольному мочеиспусканию.
Противопоказания к употреблению
- Индивидуальная непереносимость кориандра.
- Серьёзные заболевания почек.
- Увеличенная свертываемость крови.
- Тромбоз или тромбофлебит.
- Воспаление желчного пузыря.
- Ишемическая болезнь.
- Гиперацидный гастрит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Панкреатит.
- Перенесённый инфаркт миокарда.
- Артериальная гипертензия.
Правила употребления плодов кинзы
Основное правило при использовании семян кориандра – это умеренность. Чтобы избежать отравления, рекомендуется не превышать дозу в 3 грамма семян в день.
Кроме того, не стоит есть блюда с избыточным количеством этой специи перед сном. Это может вызвать чрезмерное возбуждение нервной системы.
Польза и вред для похудения
Семена кориандра способствуют ускорению пищеварительных процессов и метаболизма. Тем, кто склонен к избыточному весу, рекомендуется перейти на сбалансированное питание, включающее салаты и белковые блюда, заменяя соль этой пряностью. Если посыпать разнообразные несладкие блюда молотыми семенами кориандра и добавить для остроты лавровый лист, кардамон и черный перец, можно за месяц избавиться от 5 кг лишнего веса.
Однако при несоблюдении диеты использование кориандра может привести к противоположному результату. Эта специя, увеличивая выработку желудочного сока, может повысить аппетит, что вместо желаемого снижения веса может привести к набору лишних килограммов.
Важно!
Людям с повышенной свертываемостью крови и заболеваниями сердечно-сосудистой системы следует проконсультироваться с врачом перед тем, как начинать процесс похудения с помощью кориандра.
Рецепты из продукта
Отвар
Из семян кориандра можно сделать отвар, который обладает антисептическими и болеутоляющими свойствами. Для приготовления суточной порции вам потребуется:
- 3 г семян кориандра;
- 700 мл воды.
Семена кориандра заливаются кипящей водой. Отвар настаивается в течение одного часа, после чего его необходимо процедить. Полученное средство рекомендуется употреблять небольшими глотками в течение дня.
Настой
При проблемах с желудочно-кишечным трактом готовят настой, для которого понадобятся:
- 3 чайные ложки семян кориандра;
- 250 мл кипящей воды.
Состав настаивают на водяной бане в течение 15 минут, после чего охлаждают в течение 45 минут и процеживают. Рекомендуется принимать по 2 столовые ложки за полчаса до приема пищи.
Настойка
Винная настойка на основе кориандра обладает широким спектром применения. Её используют при различных формах депрессии, простудах, диарее, а также в качестве средства против глистов. Для её приготовления вам понадобятся:
- 1 литр сухого красного вина;
- 110 граммов семян кориандра.
Смешайте ингредиенты и дайте настояться в течение недели, после чего процедите. Рекомендуется принимать по 100 мл перед обедом.
Хотя семена кориандра менее питательны, чем свежая кинза, трудно представить бородинский хлеб без этой ароматной добавки. Главное — не переусердствовать с использованием этого удивительного растения, и тогда вы сможете наслаждаться всеми его полезными свойствами.
История и происхождение кориандра
Кориандр, также известный как кинза, имеет долгую и богатую историю, уходящую корнями в древние цивилизации. Его использование в кулинарии и медицине насчитывает тысячи лет. Первые упоминания о кориандре можно найти в древнеегипетских текстах, где его использовали как приправу и в процессе бальзамирования. В Древнем Риме кориандр ценился за свои ароматические свойства и использовался в различных блюдах, а также в качестве средства для улучшения пищеварения.
Происхождение кориандра связано с регионами Средиземноморья и Западной Азии. С течением времени это растение распространилось по всему миру, и сегодня его можно встретить в кухнях различных народов, от индийской до мексиканской. Кориандр стал неотъемлемой частью многих традиционных блюд, благодаря своему уникальному аромату и вкусу.
Семена кориандра, которые используются в кулинарии и медицине, представляют собой плоды растения Coriandrum sativum. Эти семена имеют характерный сладковатый и пряный вкус, который усиливается при обжаривании. Они являются важным ингредиентом в различных специях и смесях, таких как карри и гарам масала, а также используются для приготовления маринадов, соусов и выпечки.
Кориандр также имеет культурное значение в разных странах. В Индии, например, его семена считаются символом удачи и процветания, а в некоторых культурах кориандр используется в ритуалах и обрядах. В последние десятилетия интерес к кориандру возрос благодаря его полезным свойствам и применению в здоровом питании.
Способы хранения семян кориандра
Семена кориандра, известные своим уникальным ароматом и вкусом, требуют правильного хранения для сохранения своих полезных свойств и свежести. Основные факторы, влияющие на качество семян, включают свет, влажность и температуру.
Первым шагом в хранении семян кориандра является выбор подходящей емкости. Лучше всего использовать стеклянные или керамические банки с плотно закрывающейся крышкой. Это поможет защитить семена от влаги и воздуха, которые могут привести к потере аромата и вкуса.
Важно хранить семена кориандра в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Свет может негативно сказаться на качестве семян, приводя к их окислению и потере полезных свойств. Идеальная температура для хранения составляет от 15 до 20 градусов Цельсия.
Кроме того, семена кориандра лучше всего хранить в сухом месте. Влага может способствовать развитию плесени и бактерий, что делает семена непригодными для использования. Если вы живете в районе с высокой влажностью, рекомендуется использовать осушители воздуха или хранить семена в холодильнике, но в герметичной упаковке, чтобы избежать конденсации.
Срок хранения семян кориандра составляет от 1 до 3 лет, в зависимости от условий хранения. Со временем семена могут терять свою ароматичность, поэтому рекомендуется периодически проверять их на свежесть. Если семена потеряли свой характерный запах или вкус, лучше заменить их новыми.
Наконец, стоит отметить, что семена кориандра можно также замораживать для длительного хранения. Это поможет сохранить их свежесть и аромат на более длительный срок. Однако перед замораживанием убедитесь, что семена хорошо упакованы, чтобы избежать попадания влаги.
Кулинарные применения семян кориандра в разных кухнях мира
Семена кориандра, известные также как кориандр, являются важным ингредиентом в кулинарии многих стран. Их уникальный вкус и аромат делают их популярными в различных кухнях мира, от индийской до мексиканской. В зависимости от региона, семена кориандра могут использоваться как в цельном виде, так и в молотом. Они добавляют глубину и сложность блюдам, а также обладают множеством полезных свойств.
В индийской кухне семена кориандра часто используются в карри, маринадах и различных специях. Их сладковатый, слегка цитрусовый вкус прекрасно сочетается с острыми и пряными ингредиентами. В арабской кухне кориандр добавляется в блюда из мяса, такие как кебабы и рагу, а также в салаты и соусы. В мексиканской кухне семена кориандра являются неотъемлемой частью таких блюд, как сальса и гуакамоле, придавая им свежесть и аромат.
В европейской кухне кориандр также находит свое применение. Например, в немецкой кухне семена кориандра часто используются для приготовления колбас и маринадов. В восточноевропейских странах кориандр добавляют в соленья и консервации, что придает им особый вкус. В некоторых странах семена кориандра используются для ароматизации хлеба и выпечки.
При использовании семян кориандра в кулинарии важно помнить, что их вкус может изменяться в зависимости от способа приготовления. Например, обжаривание семян перед добавлением в блюда может усилить их аромат и сделать вкус более насыщенным. Молотые семена кориандра часто используются в качестве приправы, однако их следует добавлять в блюда в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
Кроме того, семена кориандра могут использоваться для приготовления настоев и чая, что позволяет извлечь их полезные свойства. Такой напиток может помочь в улучшении пищеварения и обладает успокаивающим эффектом.
Таким образом, семена кориандра являются универсальным ингредиентом, который находит применение в различных кухнях мира. Их уникальный вкус и аромат делают их ценным дополнением к множеству блюд, а также источником полезных веществ, что делает кориандр не только вкусным, но и полезным продуктом.
