Лучшие рецепты куриной печени со сметаной для вкусного ужина

Куриная печень — вкусный и полезный продукт, богатый железом, витамином A и витаминами группы B. В этой статье представлены лучшие рецепты приготовления куриной печени со сметаной для опытных кулинаров и начинающих хозяек. Вы узнаете, как быстро приготовить блюдо на сковороде с луком и морковью, запечь в духовке с луком и сметаной, а также добавить шампиньоны для разнообразия вкуса. Эти рецепты помогут разнообразить повседневное меню и порадовать близких питательным ужином.

Рецепты

Мы сначала обжарим печень, а затем потушим ее. Более подробно о том, как варить куриную печенку, можно узнать здесь.

https://youtube.com/watch?v=_zB5INJWqrw

Печень с луком и морковью со сметаной

Этот рецепт зарекомендовал себя на протяжении многих лет. Легко и быстро готовится нежная печень, а ароматный соус придаёт изысканность даже самому простому гарниру.

Информация о рецепте

• Тип блюда: второе
• Способ приготовления: на сковороде, в духовке
• Порции: 4
• Время приготовления: 50 мин

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рецептах куриной печени со сметаной:

1. Питательная ценность: Куриная печень является отличным источником витаминов и минералов, таких как витамин A, железо и фолиевая кислота. Приготовление печени со сметаной не только добавляет кремовую текстуру, но и помогает сохранить ее питательные свойства, так как сметана содержит полезные жиры, способствующие усвоению витаминов.

2. Кулинарные традиции: В разных странах куриная печень со сметаной готовится по-разному. Например, в русской кухне популярны рецепты, где печень тушится со сметаной и луком, создавая насыщенный и ароматный соус. В то время как в некоторых европейских странах печень может подаваться с различными травами и специями, что придаёт блюду уникальный вкус.

3. Быстрота приготовления: Рецепты с куриной печенью и сметаной часто отличаются простотой и быстротой приготовления. Это делает их идеальными для будничного ужина, так как куриная печень готовится всего за 15-20 минут, а добавление сметаны позволяет создать вкусный и сытный соус, который прекрасно сочетается с гарнирами, такими как картофель или рис.

https://youtube.com/watch?v=wQDLDDatUFc

Ингредиенты:

• куриная или индюшиная печень – 600 г
• свежие шампиньоны – 300 г
• репчатый лук – 2-3 шт.
• сметана с жирностью 20% – 200 г
• чеснок – 2 зубчика
• пшеничная мука – 1 ч. л.
• сушеный базилик и орегано – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 50 г
• черный молотый перец – щепотка
• соль – по вкусу
• любая зелень, предпочтительно черемша – несколько веточек.

Способ приготовления

Свежую морковь среднего размера необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать на длинные полоски с помощью овощерезки. Луковицу небольшого размера очистите и нарежьте полукольцами. Овощи следует посолить и приправить перцем. Для взрослых можно добавить немного перца чили – как свежего, так и сушеного.

Приготовление блюда осуществляется на двух сковородках одновременно. В первую сковороду налейте немного подсолнечного масла и добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Выложите куриную печенку и обжаривайте на среднем огне в течение 3-5 минут, переворачивая кусочки. Как только печенка изменит цвет, добавьте нарезанную зелень и сметану, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на маленьком огне еще на 5 минут. После этого снимите с огня, посолите и перемешайте. Куриная печенка готова.

Совет: Чтобы куриная печень была более сочной и мягкой, перед жаркой обваляйте ее в пшеничной муке.

На второй сковороде обжарьте лук с морковью в подсолнечном масле в течение 3-5 минут до прозрачности лука. Луково-морковный гарнир также готов.

Из заранее отваренного круглого риса сформируйте небольшие шарики с помощью ложки для мороженого или двух десертных ложек. Украсить шарики можно кислыми ягодами, которые найдутся в холодильнике, например, клюквой или брусникой.

На каждую порционную тарелку выложите горячую куриную печенку с подливкой из сметаны, морковно-луковый гарнир (для тех, кто его не любит, можно исключить) и рисовые шарики. Посыпьте свежей зеленью.

Совет: Блюдо станет более привлекательным и вкусным, если сверху посыпать рисовые шарики тертым сыром или брынзой. В этом случае кислые ягоды можно не добавлять.

Нежная печенка, ароматный луково-морковный гарнир и освежающие шарики с кислой ягодой – это просто восхитительно! Рекомендую попробовать даже самым привередливым!

Рецепт с добавлением зелени

Печенка с рисовыми шариками за четверть часа

Мой младший сын обожает куриную печень, но категорически отказывается есть, если на тарелке появляются морковь и лук. Поэтому мне пришлось разработать новый рецепт, который бы удовлетворил вкусы как детей, так и взрослых. В этом блюде куриная печень обжаривается на одной сковороде вместе со свежей зеленью и сметаной, а на другой готовится гарнир — морковь с репчатым луком. Мы можем подавать эти компоненты отдельно, чтобы угодить привередливым едокам, предлагая им только то, что они любят. Рисовые шарики из вчерашнего риса — это моя маленькая находка. Хотя, возможно, кто-то уже использовал отварной рис подобным образом до меня.

Информация о рецепте
Способ приготовления: жарка на сковороде
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2

Печень в сметанном соусе на сковороде

Молочные изделия нередко комбинируют с печенью, что придаёт ей особую мягкость. Обратите внимание на следующий рецепт. Он станет отличным помощником, особенно в те моменты, когда у вас нет времени на длительное приготовление.

Приготовление

1. Промойте куриную печень под струей воды и нарежьте ее на кусочки среднего размера. Не стоит резать слишком мелко, так как в процессе приготовления печень может развалиться из-за своей нежной текстуры.

2. Налейте растительное масло на сковороду и хорошо разогрейте его. Затем выложите печень и уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте печень в течение 8 минут, периодически помешивая. В конце добавьте соль и молотый перец по вкусу.

3. Переложите печень на тарелку, а оставшееся масло на сковороде используйте для обжаривания других ингредиентов. Нарежьте грибы, а лук измельчите кубиками или полукольцами. Чеснок можно раздавить с помощью пресса или мелко нарезать.

4. На среднем огне сначала обжарьте лук до прозрачности, не доводя до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, увеличьте огонь и готовьте все вместе 10-12 минут, не забывая помешивать. Грибы уменьшатся в объеме, и лишняя жидкость выпарится. В конце добавьте чеснок и перемешайте.

5. К луку и грибам добавьте обжаренную печень. Прогрейте все вместе 2-3 минуты, добавив специи и рубленую зелень.

6. В небольшой баночке со сметаной смешайте 1 чайную ложку муки или картофельного крахмала. Это поможет избежать образования комочков в соусе. Вылейте сметанную смесь в сковороду с печенью и остальными ингредиентами.

7. Уменьшите огонь до минимума и потушите блюдо в течение 4 минут. Затем выключите огонь и добавьте в сковороду измельченную черемшу или другую зелень, которая придаст блюду особый аромат.

8. Куриная печень с грибами в сметане готова. Подавайте ее с любым гарниром, например, с салатом из свежих овощей. Надеемся, что за вашим столом уже собрались близкие и родные.

Остатки блюда храните в холодильнике, срок хранения не превышает 36 часов.

На заметку:

• Аналогичным образом можно готовить печень других домашних птиц, таких как утка, гусь или индейка.
• Если свежие грибы недоступны, можно использовать замороженные. Не рекомендуется использовать кислые маринованные грибы, как домашнего приготовления, так и из магазина.
• В качестве альтернативы сметане можно использовать сливки, но с низким содержанием жира (около 20%).

Если вы планируете готовить это блюдо в мультиварке, используйте режимы «жарка» и «тушение», установив их на соответствующее время.

Куриная печень с шампиньонами

Этот рецепт можно рассматривать как упрощённый вариант жульена. Процесс приготовления здесь значительно облегчён.

Более изысканный рецепт с грибами

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 3

Обжаренная или тушеная куриная печень обладает замечательным вкусом, но в сочетании с грибами и сметаной это блюдо становится настоящим кулинарным шедевром. Это отличный выбор для любого стола, который понравится как детям, так и взрослым. В этом рецепте присутствует достаточно соуса, что особенно актуально, если подавать его с сухими рассыпчатыми макаронами или кашей. Однако я считаю, что лучшим гарниром к печени с грибами будет картошка.

Для этого блюда я рекомендую использовать молодые шампиньоны. Они быстро готовятся и прекрасно сочетаются с печенкой. В качестве альтернативы можно взять опята, вешенки, лисички или белые грибы. Но имейте в виду, что другие виды грибов требуют больше времени для тушения по сравнению с шампиньонами.

Хозяйке на заметку

Куриная печень – это ценный продукт, который должна уметь готовить каждая хозяйка. Обязательно выбирайте только свежие ингредиенты, не стремитесь сэкономить, и следуйте правилам приготовления.

При покупке внимательно осмотрите субпродукт. Печень должна иметь однородный коричневато-красный цвет, гладкую текстуру и приятный запах. На ощупь она должна быть упругой.

Можно приобрести и замороженную печенку, но выбирайте упаковку, в которой хорошо видно содержимое, чтобы оценить ее качество.

Размораживать печень следует исключительно в холодильнике. Не используйте горячую воду или микроволновую печь, так как это негативно скажется на вкусе и полезных свойствах продукта.

Перед приготовлением обязательно очистите печенку. Удаляйте пленки осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если это все же произошло, не переживайте. Посыпьте печень содой и оставьте на 15 минут, затем промойте и можете приступать к готовке. Горечь исчезнет.

Калорийность куриной печени варьируется в зависимости от метода приготовления. Свежий продукт содержит 136 ккал на 100 г, после варки этот показатель увеличивается до 164 ккал, а после тушения – до 166 ккал. Самой калорийной является жареная печень, в которой содержится 210 ккал на 100 г.

Паштет из куриной печени получается очень вкусным, обязательно попробуйте его приготовить.

В этом видео представлен рецепт куриной печени по-деревенски. Это отличный способ приготовления, который стоит взять на заметку.

https://youtube.com/watch?v=WELwW8NNmvQ

Печень с картофелем в сметанном соусе

— это блюдо, которое сочетает в себе нежность куриной печени и насыщенный вкус картофеля, дополненный кремовой текстурой сметаны. Оно идеально подходит для семейного ужина и может стать настоящим украшением вашего стола. Рассмотрим подробнее, как приготовить это блюдо, а также его особенности и советы по подаче.

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Картофель — 4-5 средних клубней
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Сметана — 200 г
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) — для подачи

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что тщательно промойте куриную печень под холодной водой. Удалите все пленки и прожилки, чтобы печень была более нежной. Затем нарежьте печень на небольшие кусочки.
2. Очистка картофеля: Очистите картофель и нарежьте его кубиками или дольками, в зависимости от ваших предпочтений. Это поможет картофелю быстрее приготовиться и равномерно пропитаться соусом.
3. Обжарка лука: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Это придаст блюду аромат и сладость.
4. Приготовление печени: К луку добавьте куриную печень. Обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, пока печень не станет румяной. Не пережаривайте, чтобы печень не стала жесткой.
5. Добавление картофеля: После того как печень обжарилась, добавьте к ней нарезанный картофель. Перемешайте все ингредиенты и обжаривайте еще 5 минут.
6. Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте сметану, соль и перец. Если хотите, можно добавить немного воды или бульона для более жидкой консистенции. Вылейте соус на печень с картофелем и аккуратно перемешайте.
7. Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо около 20-25 минут. За это время картофель должен стать мягким, а печень — нежной и сочной.

Подача

Готовое блюдо можно подавать прямо в сковороде, украсив свежей зеленью. отлично сочетается с простым салатом из свежих овощей или с маринованными огурцами. Это придаст блюду свежести и контраста. Также можно предложить к нему отварной рис или гречку, которые прекрасно впитают сметанный соус.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как куриная печень богата витаминами и минералами. Попробуйте приготовить , и вы не пожалеете о своем выборе!

Куриная печень с яблоками и сметаной

Куриная печень с яблоками и сметаной — это блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус печени и сладковатую кислинку яблок. Такой тандем не только радует вкусовые рецепторы, но и обогащает блюдо витаминами и полезными веществами. Приготовление этого рецепта не займет много времени, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 2 средних яблока (желательно кисло-сладких)
• 1 большая луковица
• 200 г сметаны
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка печени: Прежде всего, необходимо тщательно промыть куриную печень под холодной водой. Удалите все пленки и прожилки, которые могут придавать горечь. После этого нарежьте печень на небольшие кусочки, чтобы она быстрее приготовилась.
2. Обжарка лука: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Очистите и нарежьте лук полукольцами или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений. Обжаривайте лук до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы он не подгорел.
3. Добавление печени: Как только лук станет золотистым, добавьте к нему нарезанную куриную печень. Обжаривайте печень на среднем огне около 5-7 минут, пока она не изменит цвет и не станет более плотной. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
4. Яблоки: Пока печень обжаривается, подготовьте яблоки. Их нужно помыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарежьте яблоки на дольки или кубики. Добавьте яблоки к печени и луку, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими.
5. Сметана: После того как яблоки стали мягкими, добавьте сметану. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы сметана равномерно распределилась по печени и яблокам. Уменьшите огонь и тушите блюдо под крышкой еще 5-10 минут. Это позволит всем вкусам смешаться и создаст насыщенный соус.
6. Подача: Готовое блюдо можно подавать как в горячем, так и в теплом виде. Перед подачей посыпьте куриную печень с яблоками свежей зеленью, такой как укроп или петрушка, для дополнительного аромата и свежести.

Куриная печень с яблоками и сметаной — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подавать с гарниром из картофельного пюре, гречки или просто с кусочком свежего хлеба. Приятного аппетита!

Запеченная печень с овощами и сметаной

Запеченная куриная печень с овощами и сметаной – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Печень является источником множества витаминов и минералов, таких как железо, витамин A и группы B, что делает ее отличным выбором для поддержания здоровья. В сочетании со сметаной и овощами, она становится не только питательной, но и очень ароматной.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 2-3 средние моркови
• 1-2 луковицы
• 1 сладкий перец
• 200 г сметаны
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое или растительное масло для жарки
• Зелень для украшения (по желанию)

Приступим к приготовлению:

1. Подготовка печени: Прежде всего, необходимо тщательно промыть куриную печень под холодной водой. Удалите все пленки и прожилки, чтобы печень была более нежной. После этого нарежьте печень на небольшие кусочки.
2. Подготовка овощей: Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками или соломкой. Лук нарежьте полукольцами, а сладкий перец – кубиками. Эти овощи придадут блюду яркий вкус и цвет.
3. Обжарка: На сковороде разогрейте немного масла и сначала обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и сладкий перец, продолжайте жарить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте куриную печень и обжаривайте все вместе еще 5-10 минут, пока печень не станет румяной.
4. Запекание: Переложите обжаренные печень и овощи в форму для запекания. Сверху равномерно распределите сметану, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить немного любимых специй, таких как паприка или тимьян, для дополнительного аромата.
5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C и поставьте форму с печенью и овощами запекаться на 25-30 минут. В процессе запекания сметана образует нежный соус, который пропитает печень и овощи, делая их особенно вкусными.
6. Подача: После того как блюдо будет готово, достаньте его из духовки и дайте немного остыть. Подавайте запеченную печень с овощами горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.

Запеченная куриная печень со сметаной и овощами – это не только сытное, но и очень полезное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что готовить вкусно и полезно можно легко и быстро!