Листовая свекла Мангольд — питательный овощ, часто незаслуженно забываемый. В отличие от корнеплодной свеклы, Мангольд привлекает ярким внешним видом и множеством полезных свойств. В этой статье рассмотрим, что такое Мангольд, его внешний вид, преимущества для здоровья, а также рекомендации по выращиванию и употреблению. Узнав о Мангольде, вы сможете разнообразить рацион и обогатить его витаминами и минералами.
Подробное описание и фото свеклы мангольд
Листовая свекла, также известная как мангольд, представляет собой двухлетнюю культуру. В первый год ее выращивания получают зелень и сочные корешки, а во второй — цветы и семена.
Мангольд является подвидом обычной свеклы. Огородники отмечают, что по форме листьев он напоминает шпинат. Сорта различаются по текстуре и цвету стеблей. Некоторые овощеводы считают, что мангольд по внешнему виду почти не отличается от ботвы свеклы.
У этого растения длинные, блестящие листья с пузырьками и различной степенью курчавости. Стебли мясистые и мощные, их окраска может варьироваться от зеленого и серебристого до ярко-желтого и насыщенного бордового.
Существует две основные формы мангольда:
- Стеблевой мангольд, который имеет выраженные жилки. Обычно его стебли белые или слегка красные. В пищу идут все части растения, которые находятся над землей.
- Лиственный мангольд, также известный как римская капуста. Употребляют в пищу листья, которые можно периодически срезать, так как новые побеги отрастают. Этот вид может успешно зимовать в земле, а весной из старых корней появляются новые растения.
Некоторые эксперты предлагают другую классификацию мангольда, выделяя:
- черешковый подвид;
- листовые сорта.
Плотные мясистые черешки употребляют в пищу, в то время как листовой подвид характеризуется пышной прикорневой розеткой и мощными листьями на тонких стеблях. У обоих видов есть стержневые корни.
Справка: мангольд — это высокопродуктивная культура. При промышленном выращивании можно собрать от 70 до 100 тонн с одного гектара. В среднем, с одной розетки черешкового вида получают от 0,7 до 0,9 кг с одного квадратного метра.
Салатная свекла культивируется уже более 3000 лет. Мангольд успешно выращивался еще в Древнем Риме и Египте. В современном мире этот овощ широко распространен в Европе, особенно в Италии. В России мангольд с давних пор известен как «свекловичник», в Швейцарии — как «травяной стебель», а в других европейских странах его называют «римской капустой».
https://youtube.com/watch?v=8T0LGtSogxM
Отличие от обычной свеклы
Главное отличие мангольда от красной столовой свеклы заключается в том, что у мангольда отсутствует корнеплод. Этот овощ ценится за свои сочные листья и питательные черешки. По вкусовым качествам зелень напоминает шпинат или молодую кукурузу. При правильной обработке черешки могут напоминать цветную капусту или спаржу.
Стоит отметить, что благодаря ярким и эффектным листьям мангольд часто используется в качестве декоративного элемента в современном ландшафтном дизайне.
Среди ключевых преимуществ мангольда, которые отмечают овощеводы, можно выделить:
- ранние сроки созревания;
- превосходный вкус;
- привлекательный внешний вид;
- неприхотливость в уходе;
- длительный период плодоношения;
- высокую урожайность.
Однако к значительным недостаткам можно отнести недостаточную морозостойкость. Не все сорта способны хорошо переносить холод, что важно учитывать при выборе культур для выращивания в условиях сурового климата.
| Аспект | Описание | Советы по выращиванию |
|---|---|---|
| Что такое Мангольд? | Листовая свекла, близкий родственник обычной свеклы, но выращиваемая ради листьев и черешков, а не корнеплода. | Выбирайте сорта с яркими черешками для декоративности и разнообразия вкуса. |
| Внешний вид и сорта | Крупные, мясистые листья с толстыми черешками. Цвет черешков может быть белым, красным, желтым, оранжевым, розовым. | Сорта ‘Bright Lights’ (разноцветные черешки), ‘Rhubarb Chard’ (красные черешки), ‘Fordhook Giant’ (зеленые листья, белые черешки). |
| Вкусовые качества | Листья напоминают шпинат, но с более выраженным вкусом. Черешки имеют нежный, слегка сладковатый вкус, похожий на спаржу или сельдерей. | Молодые листья более нежные, старые могут быть немного горьковатыми. |
| Польза и питательность | Богат витаминами (К, А, С), минералами (магний, калий, железо), антиоксидантами и клетчаткой. | Регулярное употребление способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. |
| Посев и сроки | Семена высевают в открытый грунт с апреля по июль. Можно выращивать рассадой для более раннего урожая. | Глубина заделки семян 2-3 см. Расстояние между растениями 20-30 см. |
| Почва и место | Предпочитает плодородные, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией. Любит солнечные места, но переносит легкую полутень. | Перед посадкой внесите компост или перегной. |
| Полив | Требует регулярного и обильного полива, особенно в сухую погоду. Не допускайте пересыхания почвы. | Поливайте под корень, избегая попадания воды на листья. |
| Подкормки | В течение сезона можно подкармливать органическими удобрениями (настой коровяка, травяной настой) 1-2 раза. | Избегайте избытка азотных удобрений, чтобы не накапливались нитраты. |
| Сбор урожая | Листья можно собирать по мере роста, начиная с нижних. Черешки срезают у основания. | Регулярный сбор стимулирует рост новых листьев. |
| Использование в кулинарии | Листья используют как шпинат: в салатах, супах, тушеных блюдах, омлетах. Черешки можно тушить, жарить, запекать, мариновать. | Перед приготовлением черешки можно очистить от жестких волокон. |
| Хранение | Свежие листья и черешки хранятся в холодильнике до недели. Можно замораживать после бланшировки. | Замороженный мангольд удобно использовать в зимних блюдах. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о листовой свекле мангольд:
-
Уникальный внешний вид: Мангольд отличается от обычной свеклы не только своим вкусом, но и внешним видом. У него крупные, яркие листья, которые могут быть зеленого, желтого или красного цвета. Стебли мангольда также могут иметь различные оттенки, что делает его не только вкусным, но и декоративным растением.
-
Питательная ценность: Мангольд является настоящим суперфудом. Он богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как магний и калий. Листья мангольда содержат антиоксиданты и обладают противовоспалительными свойствами, что делает его полезным для здоровья.
-
Легкость в выращивании: Мангольд можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплицах. Он предпочитает солнечные места и хорошо растет на плодородных, влажных почвах. Кроме того, мангольд устойчив к холодам и может быть посеян ранней весной или даже осенью, что делает его идеальным овощем для многих климатических условий.
https://youtube.com/watch?v=CoMsMA_uvns
Применение: как есть и что готовить
В кулинарии мангольд ценится за свои превосходные вкусовые качества и чаще всего используется в свежем виде. Его добавляют в зеленые салаты, закуски, свекольники и витаминные супы.
Молодые нежные листья можно отваривать или обжаривать с маслом. Также мангольд можно квасить как самостоятельно, так и в сочетании с другими видами капусты.
Тушеные сочные листья являются популярным витаминным дополнением к горячим основным блюдам. Мясистые черешки рекомендуется готовить на пару. Особенно вкусными получаются голубцы, приготовленные из листьев этого овоща.
Статья в темуПодробнее о рецептах из мангольда и его полезных свойствах.
Польза и вред салатной свеклы
В составе мангольда содержится множество полифенолов и мощных антиоксидантов, таких как кемпферол и беталаины, которые могут снизить риск развития раковых заболеваний. Кроме того, мангольд богат сиреневой кислотой, которая помогает регулировать уровень сахара в крови.
В 100 граммах свежих листьев мангольда можно найти 80 мг магния, 200 мг натрия, до 50 мг фосфора и другие важные микроэлементы. Регулярное употребление этого овоща способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, помогает в борьбе с избыточным весом, анемией и недостатком витаминов.
Важно отметить, что мангольд содержит большое количество витамина К (800-840 мкг при суточной норме 120 мкг). Избыток этого витамина может привести к повышению вязкости крови и увеличению количества тромбоцитов, что представляет опасность для людей с варикозом и тромбофлебитом.
Также следует учитывать, что в зеленой свекле присутствует щавелевая кислота. Людям с заболеваниями почек или желчного пузыря рекомендуется употреблять мангольд только в отварном виде.
https://youtube.com/watch?v=cnpvtxIw-tQ
Читайте также:
Пошаговая инструкция по уходу и посадке
Теперь мы поделимся всей информацией о процессе выращивания этой овощной культуры — от посева семян до сбора урожая.
Сколько стоит посевной материал
Семена мангольда можно найти в специализированных магазинах, на рынках и оптовых базах. Обычно посадочный материал упакован в пакеты, которые могут весить 1 г, 3 г или 25 г.
В магазинах Москвы и Санкт-Петербурга средняя цена за пакетик семян колеблется от 8 до 30 рублей. Стоимость зависит от веса, характеристик сорта, типа упаковки и способов доставки.
Сорт Рубин можно приобрести начиная с 8 рублей. Среднеспелый желтый мангольд Семко доступен в упаковках по 1 г, цена составляет 29 рублей. В интернет-гипермаркете «Русский огород-НК» листовая алая свекла предлагается от 14 рублей за пакетик. Оптом семена мангольда можно купить в магазине «Семена Гавриш», где пакет весом 100 г стоит от 175 рублей. Посевной материал по 25 г в профессиональной упаковке предлагается за 98 рублей, а в обычной — за 54 рубля.
Время посева
Лучшее время для посадки мангольда — это середина или конец апреля. В более холодных регионах сроки сдвигаются на начало или середину мая. Вторую посадку можно осуществить в середине лета, а третью — в конце сентября. Мангольд также можно высаживать под зиму, но необходимо сделать это до наступления заморозков, тщательно замульчировав посевы.
Выбор места посадки
Для успешного выращивания мангольда следует выбирать участки с хорошим освещением. При посевах под зиму не рекомендуется использовать низменные места, чтобы избежать застоя воды в начале весны.
Важно учитывать севооборот при организации грядок. Мангольд не следует высаживать на тех территориях, где ранее рос шпинат или листовая свекла.
Хороший урожай можно получить, если мангольд высаживать рядом или после следующих культур:
- моркови;
- редиса;
- бобовых;
- редьки.
Если растения будут получать недостаточно солнечного света, в их листьях может накапливаться избыточное количество нитратов.
Каким должен быть грунт
Почва на участках, предназначенных для выращивания листовых сортов свеклы, должна быть легкой, хорошо пропускающей воду и богатой питательными веществами. Важно избегать как чрезмерной влажности, так и пересыхания земли.
Справка: На бедных почвах мангольд вырастает менее сочным, с грубой текстурой мякоти и жесткими черешками. Перед посадкой рекомендуется удобрять землю перегноем, добавляя от 4 до 5 кг на каждый квадратный метр грядки.
Перед посевом желательно тщательно перекопать почву на глубину не менее 30 см. На истощенных участках с тяжелым грунтом следует использовать торф или песок для улучшения структуры. Также необходимо удобрять почву органическими веществами.
Посадка
Для повышения всхожести семян в весенний период рекомендуется замачивать их на 24 часа в растворе марганцовки перед посевом. Посадку лучше осуществлять строчным методом. Глубина заделки семян должна составлять от 2 до 3 см. Расстояние между семенами в бороздках для листовых сортов варьируется от 20 до 25 см, а для черешковых культур — от 40 до 50 см. При этом отступ между семенами следует делать в пределах 2–5 см. При высадке саженцев расстояние между рядами должно составлять 18 см.
Норма высева семян на один квадратный метр составляет от 1 до 1,5 г. Таким образом, на один гектар потребуется примерно 10–15 кг посадочного материала.
Температура
Для успешного выращивания листовых гибридов свеклы идеальными являются температуры в диапазоне от +16 до +25 градусов Цельсия. В период цветения растениям требуется более высокая температура, колеблющаяся от +20 до +25 °C. Мангольд способен нормально развиваться и при температуре до +35 градусов, при условии достаточного полива. Эта культура также устойчива к заморозкам и может выжить при температуре до —3°C. Если посевы были сделаны слишком рано или в зимний период, рекомендуется мульчировать грядки.
Справка: При слишком высоких температурах стебли растений могут приобретать розоватый оттенок, в то время как при слишком низких температурах они становятся зелеными.
Полив
Листовая свекла считается растением, требующим достаточного количества влаги. Если полив будет нерегулярным, это существенно замедлит её рост. Рекомендуется осуществлять орошение каждые два дня. Для удержания влаги в почве часто используют мульчирование её поверхности.
Подкормка
Внесение удобрений для мангольда необходимо:
- в период активного роста;
- во время сбора листьев и черешков.
Важно отметить, что поскольку в пищу используются листья мангольда, применение ядохимикатов для удобрения этой культуры недопустимо. Также следует избегать поздних подкормок, например, категорически запрещено вносить азотные удобрения осенью, чтобы предотвратить чрезмерное прорастание всходов.
Рекомендуется использовать мочевину в качестве подкормки, растворяя 10 граммов вещества в 10 литрах воды. В таком же объеме можно применять перегной.
Другие меры по уходу
Для успешного выращивания мангольда важно регулярно рыхлить почву. Эта процедура особенно актуальна при резких изменениях погоды, когда на поверхности почвы образуется корка. Рыхление следует проводить поперек рядков с помощью граблей.
Прореживание всходов осуществляется дважды по мере их роста. В слишком густых посадках свекла может стать горькой и жесткой. Рассаду длиной 8–9 см можно пересаживать на новые грядки, оставляя расстояние в 18 см между растениями. Ранние весенние посевы и зимние посадки рекомендуется мульчировать соломой, торфом или укрывным материалом.
Сбор урожая
Созревание растений зависит от их сортовых характеристик. Листовые сорта можно собирать через 2–2,5 месяца, в то время как черешковые требуют около 3 месяцев. Первые урожаи раннеспелых сортов доступны уже через 1,5 месяца после появления всходов. Срезку следует проводить регулярно, так как старая листва становится жесткой, а черешки могут приобретать волокнистую текстуру.
При сборе урожая осторожно обламывают крайние листья, оставляя черенки длиной около 5 см. Чем чаще осуществляется срезка, тем быстрее формируется новая листва.
Важно помнить, что нельзя обрывать зеленую массу из центра розетки, чтобы не повредить точку роста. Для сохранения процесса фотосинтеза рекомендуется за один раз срезать не более четверти от общего объема выросшей ботвы.
Для уборки мангольда, который выращивается в промышленных масштабах, целесообразно использовать специализированную технику, такую как самоходные гусеничные комбайны «Слайд» различных модификаций. Эти машины могут быть оснащены несколькими режимами для подготовки продукции. Зелень можно сразу укладывать в ящики, а также выставлять на паллетах с помощью вилочного подъемника или перегружать на боковой транспортерной ленте в прицеп.
Комбайны, предназначенные для сбора зелени, часто имеют дополнительные функции:
- защита от солнечных лучей;
- транспортная лента для встряхивания и очистки продукции;
- система для связывания зелени в пучки.
Такая техника работает в автоматическом режиме и оснащена электро-гидравлическими сенсорами. Скорость движения транспортных лент можно настраивать вручную, управляя с помощью джойстика.
Хранение урожая
Свеклу, собранную с грядок, можно сохранять несколькими способами:
- в пакетах в холодильнике;
- в ящиках с землёй в подвале.
Овощи, упакованные и помещенные в холодильник, могут храниться от 3 до 5 дней, сохраняя свои вкусовые качества. Если планируется длительное хранение, листву следует промыть, нарезать, разложить по полиэтиленовым пакетам и заморозить. Перед употреблением свежую листву рекомендуется тщательно промывать.
Сочную зелень можно собирать осенью из мангольда, посеянного в июле и августе. Перед наступлением морозов растения аккуратно выкапывают с корнями, удаляя старые листья, и хранят в погребе или парнике.
Корни также можно высаживать в цветочные горшки или контейнеры, чтобы зимой иметь возможность собирать свежую витаминную зелень прямо на подоконнике. Емкости с мангольдом следует размещать в светлом месте и регулярно поливать.
Болезни и вредители
Мангольд подвержен ряду заболеваний, среди которых выделяются:
- Черная ножка — это корневая гниль, которая затрагивает рассаду и молодые растения.
- Мучнистая роса — грибковое заболевание, проявляющееся в виде белого налета на листьях. Пораженные участки следует немедленно удалять.
К числу вредителей, угрожающих мангольду, относятся:
- земляная блошка, которая питается соками растения;
- свекловичная тля;
- корнеед;
- проволочник.
Для того чтобы избежать заболеваний и защитить мангольд от вредителей, важно правильно выбирать место для посадки, тщательно подготавливать почву, а также следить за режимом полива, избегая избыточного увлажнения.
Профилактика различных проблем
При поражении салатных сортов свеклы мучнистой росой необходимо удалить больные листья. Для профилактики рекомендуется опрыскивать растения серным раствором и вносить подкормки, содержащие азот, калий и фосфор.
Чтобы защитить посадки от «черной ножки», следует высаживать растения только на тщательно подготовленных участках, которые были убраны еще осенью, и избегать переувлажнения при поливе.
Для предотвращения атак земляной блошки рекомендуется обрабатывать почву древесной золой до появления всходов.
Народный метод, который поможет избежать распространения свекловичной тли, заключается в использовании луковой настойки. Для этого нужно измельчить 300 г лука и замочить его в 10 литрах воды, оставив настаиваться на два дня. Грядки можно обработать табачной пылью за день или два до появления всходов.
В условиях чрезмерного увлажнения, кислой почвы и плохой воздухопроницаемости могут появиться корнееды. Профилактическим средством против них служат калийные удобрения. Чтобы избежать проволочника, рекомендуется поливать грядки настоями трав. Например, можно приготовить настой из 500 г рубленой крапивы, смешав ее с 10 литрами воды и оставив на 13 часов.
Не рекомендуется использовать специальные растворы, продающиеся в магазинах, при выращивании. Чтобы избежать накопления нитратов в листьях, лучше применять органические средства.
Неприхотливый мангольд станет настоящим украшением вашего огорода или сада. Правильное выращивание этого витаминного сорта свеклы позволит вам запастись полезными продуктами на всю холодную зиму. Для получения высоких урожаев важно грамотно применять агротехнические приемы при культивировании на грядках.
История и происхождение мангольда
Мангольд, или листовая свекла, является одним из древнейших овощей, известных человечеству. Его история насчитывает более 2000 лет, и он был впервые описан в античных источниках. Считается, что мангольд происходит из Средиземноморья, где его начали культивировать еще в Древнем Риме и Греции. В то время его использовали не только как пищевой продукт, но и в медицинских целях, благодаря его питательным свойствам и целебным качествам.
С течением времени мангольд распространился по всей Европе и Азии. В Средние века он стал популярным овощем среди крестьян, так как был прост в выращивании и не требовал особых условий. В это время мангольд использовали в различных блюдах, а также как корм для скота. В XIX веке мангольд начал завоевывать популярность в Северной Америке, где его начали активно культивировать и использовать в кулинарии.
В отличие от обычной свеклы, мангольд имеет более нежные и сочные листья, которые могут быть различных оттенков — от зеленого до ярко-красного. Это делает его не только вкусным, но и эстетически привлекательным овощем, который часто используется в салатах и гарнирах. В последние десятилетия мангольд стал популярным среди сторонников здорового питания и вегетарианцев благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов.
Сегодня мангольд выращивается во многих странах мира, и его популярность продолжает расти. Существуют различные сорта мангольда, которые отличаются по цвету, форме и вкусу. Некоторые из них имеют яркие стебли, которые могут быть желтыми, оранжевыми или красными, что делает мангольд не только полезным, но и красивым дополнением к любому блюду.
Сорта мангольда: особенности и выбор
Мангольд, или листовая свекла, представляет собой уникальное растение, которое привлекает внимание не только своим внешним видом, но и разнообразием сортов. Существует несколько основных типов мангольда, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.
Первый и наиболее распространенный сорт – это мангольд с зелеными листьями. Он отличается нежной текстурой и ярким вкусом, что делает его идеальным для салатов и гарниров. Листья этого сорта могут достигать значительных размеров, а их цвет варьируется от светло-зеленого до темно-зеленого. Такой мангольд богат витаминами и минералами, что делает его полезным дополнением к рациону.
Второй популярный сорт – мангольд с красными черешками. Этот вид не только привносит яркие цвета в блюда, но и обладает слегка сладковатым вкусом. Красные черешки содержат антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами. Этот сорт часто используется в кулинарии для создания ярких и аппетитных блюд, а также в качестве украшения для тарелок.
Существует также мангольд с желтыми черешками, который менее распространен, но не менее интересен. Его яркий цвет и сладкий вкус делают его привлекательным для гурманов. Желтые черешки содержат каротиноиды, которые полезны для зрения и общего состояния организма.
При выборе сорта мангольда важно учитывать климатические условия вашего региона. Некоторые сорта лучше адаптированы к холодному климату, в то время как другие предпочитают более теплые условия. Например, сорта с зелеными листьями обычно более устойчивы к низким температурам, в то время как красные и желтые черешки могут требовать более теплых условий для полноценного роста.
Кроме того, стоит обратить внимание на срок созревания. Некоторые сорта мангольда могут быть готовы к сбору уже через 30-40 дней после посева, в то время как другие требуют более длительного времени. Это важно учитывать при планировании посадок, чтобы обеспечить непрерывный урожай в течение всего сезона.
В заключение, выбор сорта мангольда зависит от ваших предпочтений, целей и условий выращивания. Независимо от того, какой сорт вы выберете, мангольд станет отличным дополнением к вашему огороду и разнообразит ваше меню свежими и полезными листьями.
Советы по сочетанию с другими растениями в огороде
Листовая свекла Мангольд, благодаря своей универсальности и декоративным качествам, может стать отличным дополнением к вашему огороду. Однако, чтобы добиться максимальной урожайности и здоровья растений, важно правильно сочетать Мангольд с другими культурами. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом.
Во-первых, Мангольд хорошо соседствует с бобовыми, такими как фасоль и горох. Эти растения обогащают почву азотом, что способствует росту Мангольда. Кроме того, бобовые могут служить естественной опорой для высоких сортов Мангольда, что поможет избежать повреждений от ветра.
Во-вторых, Мангольд отлично чувствует себя рядом с корнеплодами, такими как морковь и редис. Эти растения имеют разные корневые системы, что позволяет им эффективно использовать питательные вещества из почвы, не конкурируя друг с другом. Кроме того, Мангольд может затенять корнеплоды, что помогает сохранить влагу в почве и предотвращает рост сорняков.
Однако стоит избегать соседства Мангольда с растениями семейства крестоцветных, такими как капуста, брокколи и редька. Эти культуры могут привлекать одних и тех же вредителей, что увеличивает риск заболеваний и повреждений. Также не рекомендуется сажать Мангольд рядом с шпинатом, так как они имеют схожие требования к питательным веществам и могут конкурировать за ресурсы.
Важно также учитывать, что Мангольд предпочитает солнечные участки, поэтому его стоит размещать в местах, где он будет получать достаточно света. Однако в жаркие летние месяцы он может нуждаться в легком затенении, чтобы избежать перегрева и потери влаги.
Наконец, регулярный полив и мульчирование помогут поддерживать оптимальный уровень влажности в почве, что особенно важно при совместном выращивании с другими культурами. Мульча также поможет предотвратить рост сорняков и сохранить питательные вещества в почве.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать гармоничную экосистему в своем огороде, где листовая свекла Мангольд будет расти здоровой и продуктивной, а соседние растения будут способствовать ее развитию.
