Салат с пекинской капустой и морковью по-корейски — яркое и полезное блюдо. Пекинская капуста, богатая клетчаткой и антиоксидантами, в сочетании с морковью, содержащей бета-каротин, делает его отличным выбором для здоровья и иммунной системы. В статье представлен простой рецепт, который разнообразит ваш рацион и украсит праздничный стол, а также информация о пользе каждого ингредиента.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 1 головка
- вода – 1 литр
- соль – 2 столовые ложки
- чеснок – 3 зубчика
- морковь – 1 штука
- уксус 6% – 70 миллилитров
- растительное масло – 70 миллилитров
- соевый соус – 3-4 столовые ложки
- специи (для корейской моркови) – 1 столовая ложка
- сахар – 1 столовая ложка
https://youtube.com/watch?v=jydoGbuC9U8
Приготовление
В холодной кипяченой воде растворите соль. Используйте обычную поваренную соль, как крупного, так и мелкого помола; йодированная соль не подойдет. Разрежьте кочан капусты вдоль и поместите его в воду. Чтобы капуста не всплывала, накройте ее тарелкой и поставьте сверху груз. Оставьте на 8-10 часов (не обязательно помещать в холодильник). Удобно делать это на ночь, а утром продолжить приготовление. Эта процедура позволяет размягчить жесткие листья и слегка просолить их.
Очистите чеснок и мелко нарежьте его. Можно также использовать пресс для чеснока.
Натрите морковь на крупной терке и смешайте с чесноком. Если у вас нет специальной терки для корейской моркови, подойдет обычная; это не повлияет на конечный вкус.
После нескольких часов достаньте капусту из рассола, отожмите и нарежьте квадратиками. В отличие от белокочанной капусты, пекинская капуста более экономична, так как у нее маленькая кочерыжка, и листья можно нарезать почти до самого конца.
Смешайте капусту с морковью и чесноком.
Приготовьте заправку из масла, уксуса, сахара и специй. Все ингредиенты тщательно перемешайте, сахар должен полностью раствориться. Рекомендуется использовать коричневый сахар, а уксус можно заменить на яблочный или лимонный сок (или растворенную в воде лимонную кислоту).
Залейте салат заправкой и добавьте соевый соус. Все тщательно перемешайте. Соевый соус можно выбрать на любой вкус, но я предпочитаю классический.
Накройте овощную смесь блюдцем и поставьте сверху груз. Уберите миску в холодильник на сутки.
Ваше блюдо готово! Украсьте его зеленью и подавайте к столу. Образовавшийся после маринования рассол можно слить или подавать вместе с салатом.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Пекинская капуста | 500 г | Нарезать тонкой соломкой |
| Морковь | 200 г | Натереть на терке для корейской моркови |
| Чеснок | 3-4 зубчика | Измельчить |
| Уксус (9%) | 2 ст. л. | Можно заменить рисовым или яблочным |
| Сахар | 1 ст. л. | Регулировать по вкусу |
| Соль | 1 ч. л. | Регулировать по вкусу |
| Красный острый перец | 0.5 ч. л. | Или по вкусу |
| Кориандр молотый | 0.5 ч. л. | |
| Растительное масло | 3-4 ст. л. | Разогреть до легкого дымка |
| Кунжут (по желанию) | 1 ст. л. | Для украшения и аромата |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пекинской капусте с морковью по-корейски в виде салата:
-
Корейская кухня и ферментация: Салат из пекинской капусты и моркови по-корейски часто включает в себя ферментацию, что придаёт блюду уникальный вкус и текстуру. Ферментация помогает сохранить овощи дольше и улучшает их питательные свойства, а также способствует развитию пробиотиков, полезных для пищеварения.
-
Популярность в России: Несмотря на свои корейские корни, салат из пекинской капусты и моркови стал очень популярным в России и других странах СНГ. Это связано с его простотой в приготовлении и доступностью ингредиентов, а также с ярким вкусом и хрустящей текстурой, что делает его отличным дополнением к любому столу.
-
Польза для здоровья: Пекинская капуста и морковь являются низкокалорийными продуктами, богатыми витаминами и минералами. Пекинская капуста содержит много витамина C и клетчатки, а морковь — бета-каротин, который полезен для зрения. Такой салат не только вкусный, но и полезный, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.
https://youtube.com/watch?v=pCN7PO3nMqY
На заметку
- Тем, кто ищет острых эмоций, рекомендуем включить в состав блюда острый красный перец и немного натертого корня имбиря.
- Салат можно сохранять в холодильнике в герметично закрытых стеклянных банках или пластиковых контейнерах в течение двух дней.
Польза пекинской капусты и моркови
Пекинская капуста и морковь — это два ингредиента, которые не только прекрасно сочетаются в салатах, но и обладают множеством полезных свойств для здоровья. Пекинская капуста, также известная как китайская капуста, является низкокалорийным продуктом, богатым витаминами и минералами. Она содержит витамины A, C, K, а также фолиевую кислоту и клетчатку, что делает её отличным выбором для поддержания иммунной системы и улучшения пищеварения.
Морковь, в свою очередь, известна своим высоким содержанием бета-каротина, который в организме преобразуется в витамин A. Этот витамин играет ключевую роль в поддержании здоровья глаз, кожи и иммунной системы. Кроме того, морковь содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений и замедляют процессы старения.
Совместное употребление пекинской капусты и моркови в салате позволяет получить максимальную пользу от этих овощей. Клетчатка, содержащаяся в обоих ингредиентах, способствует нормализации работы кишечника, предотвращает запоры и помогает контролировать уровень сахара в крови. Пекинская капуста также содержит минералы, такие как калий, который необходим для поддержания нормального кровяного давления и работы сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, сочетание этих овощей в салате помогает улучшить усвоение питательных веществ. Например, витамин C, содержащийся в пекинской капусте, способствует лучшему усвоению железа из моркови. Это особенно важно для людей, страдающих анемией или недостатком железа в организме.
Не стоит забывать и о том, что салат из пекинской капусты и моркови по-корейски — это не только полезное, но и вкусное блюдо. Яркий цвет моркови и нежные листья капусты делают его привлекательным на вид, а добавление специй и соусов придаёт салату особый вкус и аромат. Такой салат можно подавать как гарнир, так и как самостоятельное блюдо, что делает его универсальным вариантом для любого стола.
https://youtube.com/watch?v=4m13y8ov_Qg
Вариации рецепта
Классический рецепт с добавлением специй
Один из самых популярных способов приготовления пекинской капусты с морковью по-корейски включает в себя использование традиционных корейских специй, таких как красный перец чили, чеснок и кунжутное масло. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 средний кочан пекинской капусты, 2-3 моркови, 4-5 зубчиков чеснока, 2-3 столовые ложки соевого соуса, 1-2 столовые ложки сахара, 1-2 столовые ложки уксуса, 1-2 чайные ложки красного перца чили и кунжутное масло по вкусу.
Салат с добавлением яблок
Для создания более свежего и фруктового вкуса можно добавить в салат натертые яблоки. Это придаст блюду легкую сладость и кислинку. Используйте 1-2 кислых яблока, таких как Грэнни Смит, которые хорошо сочетаются с остальными ингредиентами. Яблоки следует натереть на крупной терке и добавить к нарезанной капусте и моркови. Не забудьте немного уменьшить количество сахара в рецепте, чтобы сбалансировать вкус.
Вариант с орехами
Для тех, кто любит хрустящие текстуры, можно добавить грецкие орехи или арахис. Измельчите орехи и добавьте их в салат перед подачей. Это не только улучшит вкус, но и добавит полезные жиры и белки. Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы раскрыть их аромат.
Овощной микс
Вы можете разнообразить салат, добавив другие овощи, такие как болгарский перец, редис или огурцы. Эти ингредиенты придадут салату яркие цвета и дополнительные питательные вещества. Например, нарезанный кубиками болгарский перец добавит сладость и хруст, а редис — остроту и свежесть.
Веганский вариант
Для веганского варианта можно заменить соевый соус на тамари, который не содержит глютена. Также можно использовать вместо сахара агавовый сироп или кленовый сироп, чтобы сделать салат более здоровым и подходящим для людей с различными диетическими ограничениями.
Подача и хранение
Салат из пекинской капусты и моркови по-корейски лучше всего подавать охлажденным. Он отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. Храните салат в герметичном контейнере в холодильнике, где он может оставаться свежим до 3-4 дней. Однако помните, что с каждым днем овощи будут терять свою хрусткость, поэтому лучше всего наслаждаться салатом в день приготовления.
Советы по подаче и оформлению салата
Пекинская капуста с морковью по-корейски – это не только вкусное, но и очень красивое блюдо, которое можно подать на любой стол. Чтобы сделать его подачу более привлекательной, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов оформления и сервировки.
Во-первых, выбирайте подходящую посуду. Для подачи салата лучше всего использовать прозрачные салатницы или стеклянные блюда, которые позволят продемонстрировать яркие цвета ингредиентов. Например, сочетание светло-зеленой пекинской капусты и ярко-оранжевой моркови будет выглядеть очень аппетитно в прозрачной посуде.
Во-вторых, можно украсить салат свежими травами. Петрушка, укроп или кинза не только добавят ярких красок, но и придадут блюду свежий аромат. Разложите зелень по краям салатницы или посыпьте ею верхнюю часть салата, чтобы создать эффектный контраст.
Третий совет касается текстуры. Для того чтобы салат выглядел более объемным и интересным, можно добавить в него хрустящие ингредиенты, такие как жареные семечки или орехи. Они не только улучшат внешний вид, но и добавят интересный вкус и текстуру.
Также стоит обратить внимание на соус. Если вы используете заправку, то лучше всего добавить ее непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть и хрусткость овощей. Если вы хотите сделать салат более насыщенным, можно подать соус отдельно в маленькой соуснице, чтобы каждый гость мог добавить его по своему вкусу.
Не забывайте о температуре подачи. Салат из пекинской капусты с морковью по-корейски лучше всего подавать охлажденным. Для этого можно заранее поставить его в холодильник на 30-60 минут перед подачей. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более освежающим.
Наконец, можно поэкспериментировать с формой подачи. Например, вы можете сформировать салат в виде горки или использовать специальные формы для создания интересных фигур. Это добавит креативности и сделает ваше блюдо настоящим украшением стола.
Следуя этим простым советам, вы сможете не только вкусно приготовить пекинскую капусту с морковью по-корейски, но и подать ее так, чтобы она стала настоящим украшением вашего стола.
