Тыква, приготовленная с грибами, – это стоит попробовать для гурманов!

Тыква с грибами – вкусное и полезное блюдо, которое порадует вас и близких. В этой статье представлены простые рецепты для духовки, мультиварки и плиты. Вы узнаете, как сочетание тыквы и грибов может стать основой для рагу, ризотто, супов-пюре и жаркого в горшочках. Эти блюда обогатят рацион витаминами и полезными веществами, что делает их отличным выбором для здорового питания.

Рецепты приготовления грибов и тыквы: разнообразие и оригинальность

Осенний сезон тыквы совпадает с периодом сбора грибов, и, возможно, именно это совпадение вдохновило кулинаров на сочетание таких разных ингредиентов.

Результат будет великолепным.

Используйте грибы, которые доступны — как магазинные шампиньоны, так и лесные, собранные во время «тихой охоты».

Однако именно с сладковатыми шампиньонами, не обладающими ярким вкусом, получается наиболее вкусно.

Для рецептов, которые мы предлагаем, подготовка очищенной тыквы включает следующие шаги:

• отрежьте верхнюю и нижнюю части;
• разрежьте овощ пополам;
• с помощью ложки удалите волокна и семена;
• нарежьте половинки на более мелкие дольки;
• снимите жесткую корку.

Теперь остается только нарезать мякоть на небольшие кубики.

https://youtube.com/watch?v=IpR99zpgVa4

Тыква, тушенная с шампиньонами

Королевой осеннего сезона по праву можно назвать тыкву – она ароматная, золотистая и невероятно полезная. Предлагаю вам попробовать приготовить довольно простое, но очень вкусное блюдо из шампиньонов, тушеных на сковороде с тыквой.

Приготовление не займет много времени, а все необходимые ингредиенты легко найти. Вы можете использовать любые грибы по вашему вкусу.

Информация о рецепте

• Тип блюда: вторые блюда
• Способ приготовления: тушение
• Порции: 4
• Время приготовления: 45 минут

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о тыкве, приготовленной с грибами:

1. Сочетание вкусов: Тыква и грибы создают уникальное сочетание сладости и умами. Тыква обладает нежным сладковатым вкусом, который прекрасно дополняется земляными и насыщенными нотами грибов, что делает это блюдо особенно гармоничным.

2. Польза для здоровья: Тыква богата витаминами A и C, а также клетчаткой, что делает её отличным выбором для поддержания иммунной системы и здоровья кожи. Грибы, в свою очередь, содержат антиоксиданты и витамины группы B, что делает это сочетание не только вкусным, но и полезным.

3. Кулинарная универсальность: Тыква с грибами может быть приготовлена различными способами – запеченная, жареная, в виде супа или рагу. Это блюдо легко адаптируется под разные кухни мира, позволяя экспериментировать с приправами и добавками, такими как чеснок, лук, травы и специи.

https://youtube.com/watch?v=UhJlbBMtyVo

Ингредиенты:

• тыква – 300 г
• грибы (по вашему выбору) – 250 г
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• смесь прованских трав – 1 ч.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• соль и молотый черный перец по вкусу
• зелень для украшения.

Способ приготовления

Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте их. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком и 1 ч.л. прованских трав до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Тыкву необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера.

Теперь займемся грибами. Если вы выбрали шампиньоны, как и я, то аккуратно очистите их от загрязнений и нарежьте произвольно, стараясь сделать кусочки примерно такого же размера, как и тыква. Если вы используете лесные грибы, их следует тщательно промыть, нарезать и отварить в кипящей воде в течение 30-40 минут.

Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду нарезанную тыкву, залейте 1 стаканом воды или грибного отвара, если вы использовали лесные грибы (например, опята, белые или лисички), и тушите на медленном огне под крышкой в течение 20-25 минут.

Затем добавьте в сковороду подготовленные грибы, соль, перец и лавровый лист. Продолжайте тушить овощи еще 10 минут.

Промойте зелень (любую, которую вы предпочитаете), дайте ей обсохнуть и мелко нарежьте.

Посыпьте рубленой зеленью готовое блюдо и снимите сковороду с огня. Разложите все по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Тыквенный крем-суп с шампиньонами

Для приготовления бульонной основы супа мы советуем использовать курицу с добавлением лаврового листа и душистого перца горошком, либо же можно сделать овощной бульон, используя такие ингредиенты, как цветная капуста, морковь, сельдерей, а также пряности и соль по вашему вкусу.

Понадобится:

• тыква, очищенная и нарезанная – 300 г
• шампиньоны – 10-12 штук
• картофель – 2 штуки
• бульон – 1,5 литра
• масло для обжаривания лука – 50 мл (рекомендуется использовать смесь сливочного и растительного масел)
• сливки – 1 стакан
• лук ялтинский – 1 штука (если хотите более острый вкус, можно взять обычный репчатый лук)
• чеснок – 1 зубчик
• соль и перец – по вкусу

Для подачи:

• сметана, рубленая зелень, тертый сыр.

Пошаговое приготовление:

1. В кипящий бульон добавьте нарезанный произвольно картофель и тыкву. Дайте им вариться до полной готовности.
2. В это время разогрейте вторую конфорку и слегка обжарьте в масле нарезанный лук с раздавленным зубчиком чеснока. Через несколько минут добавьте на сковороду нарезанные грибы. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 15 минут.
3. Затем переместите содержимое сковороды в кастрюлю с основными ингредиентами. Помешивайте пару минут, после чего снимите с огня и измельчите блендером до однородной массы.
4. Но это еще не все. Верните суп-пюре на плиту (на средний огонь), добавьте сливки и проверьте на соль. Как только закипит, разливайте по тарелкам.

Подавайте с сметаной, рядом разместите горку тертого сыра, пряную зелень и свежий багет с хрустящей корочкой.

Ризотто с грибами и тыквой в мультиварке

Когда-то итальянские домохозяйки создали ризотто – блюдо из риса с разнообразными добавками, которое готовили на открытом огне в чугунных сковородах.

Сегодня мы попробуем сделать восхитительное тыквенно-грибное ризотто, используя более современное кухонное устройство — мультиварку.

В этом рецепте рис не нужно промывать, чтобы сохранить естественный крахмал: он придаст блюду нежную кремовую текстуру.

Выбирайте круглые сорта риса — они более клейкие и лучше подходят для ризотто.

Для приготовления бульона используйте грибы.

Нам нужно:

• мякоть тыквы – 300 г
• грибы – 200 г
• рис – 1 стакан
• бульон – 1 литр
• оливковое масло – 50 мл
• сливочное масло – 1 столовая ложка
• крупная луковица – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• соль, перец по вкусу.

Этапы готовки:

1. Установите в мультиварке режим «Жарка». На начальных этапах приготовления именно эта программа будет вам необходима. Не забывайте периодически помешивать блюдо, крышку оставляем открытой!

2. Влейте оливковое масло в мультичашу и добавьте кубики тыквы. Готовьте в течение 10-12 минут, пока кусочки тыквы не станут золотистыми. Затем выложите их на отдельную тарелку.

3. Очистите лук и мелко нарежьте его, затем поместите в мультичашу вместе с измельченным чесноком. При необходимости добавьте немного масла. Готовьте до прозрачности, примерно 3 минуты.

4. Добавьте мелко нарезанные грибы, немного посолите и поперчите. Дайте им готовиться около 10 минут.

5. Теперь пришло время для риса. Насыпьте его к грибам и луку с чесноком, тщательно перемешайте. В этом режиме готовьте 3 минуты, не забывая несколько раз перемешать.

6. Пора добавить бульон. Важно! Сначала доведите его до кипения, так как холодный бульон может повредить внутреннее покрытие раскаленной чаши. Влейте бульон в чашу с рисом так, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое. Установите режим «Плов» и закройте крышку. Готовьте около 10 минут, периодически заглядывая в чашу и добавляя бульон к разбухающему рису.

7. На завершающем этапе добавьте к рису обжаренную тыкву. Посолите, учитывая, что соль уже содержится в бульоне. Готовьте еще 20 минут, постепенно добавляя оставшийся бульон.

8. За пару минут до окончания приготовления добавьте в ризотто сливочное масло. Подавайте блюдо сразу же, так как остывшее ризотто может превратиться в неаппетитную кашу из склеившегося риса.

9. Ризотто традиционно подают с легким белым вином. Не забудьте о сыре и свежем хлебе, а также зелени на столе.

Совет: В конце варки вместе с маслом добавьте пару ложек тертого пармезана — это ключевой ингредиент классического рецепта, который отлично дополнит и наше блюдо.

Рагу в горшочках

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся четыре керамических горшочка с крышками, а также прихватки, чтобы избежать ожогов при извлечении горячей керамики из духовки.

Замечу, что мякоть тыквы является надежным средством при ожогах.

Продукты:

• тыква, нарезанная кубиками – 500 г
• крупный картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• куриные крылышки – 8 шт.
• маленькие шампиньоны – 12 шт.
• тертый сыр – 100-150 г
• рубленая зелень (укроп, петрушка)

Для маринада:

• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубка
• кефир – 1 стакан
• специи по вкусу (перец, шафран, хмели-сунели, тимьян, натертый мускатный орех);
• соль.

Процесс пошагово:

1. Подготовьте маринад: смешайте кефир, мелко нарезанный лук, чеснок, пропущенный через пресс, и специи. Добавьте соль по вкусу. Обмажьте крылышки этой ароматной смесью и оставьте в холодильнике на полчаса.

2. Удалите пленку с грибных шляпок и разместите их в горшочках. Резать грибы не нужно, целиком они прекрасно дополнят ваше блюдо.

3. Очистите морковь и картошку, нарежьте их кубиками, аналогичными по размеру кусочкам тыквы. Смешайте все овощи и распределите их вместе с замаринованными крылышками по горшочкам. Закройте крышками и поставьте в разогретую духовку (180-200 °С) примерно на час. Готовность можно определить по мягкости всех ингредиентов.

4. И вот, финальный штрих. Посыпьте готовое блюдо тертым сыром и свежей зеленью, затем подавайте к столу. Горшочки лучше разместить на десертных тарелках или стильных деревянных досках, не забудьте предупредить гостей о том, что они очень горячие.

Хозяйкам на заметку

• Указанную рецептуру можно легко модифицировать, добавляя различные ингредиенты – баклажаны, лук-шалот, цветную капусту, креветки, оливки, кусочки бекона и многое другое.
• Не стоит выбрасывать семечки тыквы. Их можно превратить в вкусный и полезный перекус. Промытые семечки замочите на сутки в подсоленной воде (по желанию, добавьте немного пряностей). Затем обжарьте их на сухой чугунной сковороде или в духовке. Уберите с огня, когда они начнут слегка подрумяниваться, а семечки внутри «дойдут» самостоятельно. Вот и готов отличный кулинарный ингредиент. Дайте волю фантазии и подумайте, где его можно использовать. Например, добавьте соленые семечки в свой любимый салат для хрустящей текстуры.

Полезное видео

Если вы хотите превратить обычную тыкву в нечто поистине удивительное, попробуйте нафаршировать её гречкой, мясом и грибами. Вот легкий рецепт этого впечатляющего и аппетитного блюда:

https://youtube.com/watch?v=8G3YTyB_-UE

Запеченная тыква с грибами и сыром

– это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое идеально подходит для осеннего сезона. Тыква, как источник витаминов и минералов, прекрасно сочетается с грибами, которые добавляют блюду насыщенный вкус и аромат. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить это блюдо, а также его полезные свойства и варианты подачи.

Для начала, давайте разберемся с выбором ингредиентов. Для запекания лучше всего подойдут такие сорта тыквы, как мускатная или сахарная, так как они имеют сладковатый вкус и плотную текстуру. Грибы можно использовать как свежие, так и сушеные. Шампиньоны, белые грибы или лесные грибы – все они отлично дополнят тыкву. Не забудьте про сыр: он придаст блюду кремовую текстуру и дополнительный вкус. Подойдут как твердые сыры, такие как пармезан или чеддер, так и мягкие, например, моцарелла или рикотта.

Приготовление начинается с подготовки тыквы. Ее необходимо очистить от кожуры и семян, а затем нарезать на кубики или дольки. Грибы также следует тщательно промыть и нарезать. Если вы используете сушеные грибы, их нужно предварительно замочить в воде на несколько часов. Далее, в глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте грибы до золотистой корочки. Это придаст им насыщенный вкус и аромат.

После обжаривания грибов добавьте к ним нарезанную тыкву и продолжайте готовить на среднем огне, пока тыква не станет мягкой. В этот момент можно добавить специи по вкусу: соль, перец, чеснок, тимьян или розмарин. Эти травы подчеркнут вкус тыквы и грибов, сделав блюдо более ароматным.

Когда тыква и грибы готовы, переложите их в форму для запекания. Сверху посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 20-30 минут. В это время сыр расплавится и образует аппетитную золотистую корочку.

может быть подана как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Она прекрасно сочетается с зелеными салатами и легкими соусами. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением стола благодаря яркому цвету тыквы и аппетитной корочке сыра.

Кроме того, – это отличный способ разнообразить свой рацион. Тыква богата витаминами A, C и E, а также клетчаткой, что делает ее полезной для пищеварения и поддержания иммунной системы. Грибы, в свою очередь, содержат белок и множество микроэлементов, таких как селен и калий. Это блюдо станет отличным выбором для вегетарианцев и всех, кто следит за своим здоровьем.

Салат с тыквой и грибами

– это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое можно легко приготовить в любое время года. Тыква, богатая витаминами и минералами, в сочетании с грибами создает гармоничное сочетание вкусов и текстур. Давайте подробнее рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты, а также несколько вариантов приготовления этого салата.

Выбор ингредиентов

Для приготовления салата лучше всего использовать свежую тыкву. Выбирайте плоды с гладкой, яркой кожурой и без повреждений. Мякоть должна быть плотной и сочной. Что касается грибов, то можно использовать как свежие, так и маринованные. Свежие шампиньоны или лесные грибы, такие как подосиновики или белые грибы, придадут салату особый аромат и вкус.

Приготовление тыквы

Тыкву можно запекать, варить или обжаривать. Запекание позволяет сохранить все полезные вещества и придает тыкве сладковатый вкус. Для этого нарежьте тыкву кубиками, добавьте немного оливкового масла, соли и перца, а затем запекайте в духовке при температуре 180°C около 25-30 минут. Варка – более быстрый способ, но в этом случае тыква может потерять часть своих витаминов. Обжаривание на сковороде также возможно, но важно не пережарить тыкву, чтобы она осталась мягкой и сочной.

Приготовление грибов

Если вы используете свежие грибы, их необходимо тщательно очистить и нарезать. Обжарьте грибы на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Это придаст им насыщенный вкус. Если вы выбрали маринованные грибы, их можно просто нарезать и добавить в салат без дополнительной обработки.

Составление салата

Когда тыква и грибы готовы, можно приступать к сборке салата. В глубокой миске смешайте запеченную тыкву и обжаренные или маринованные грибы. Для придания свежести и яркости можно добавить нарезанный лук, зелень (петрушку или укроп) и немного лимонного сока. Заправьте салат оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Такой салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Польза салата

не только вкусен, но и полезен. Тыква содержит много витаминов A, C и E, а также клетчатку, что способствует улучшению пищеварения. Грибы, в свою очередь, богаты белком и низкокалорийны, что делает их отличным дополнением к любому рациону. Такой салат станет отличным гарниром к мясным блюдам или самостоятельным легким ужином.

Попробуйте приготовить этот салат, и вы не пожалеете! Он удивит вас своим вкусом и подарит заряд энергии на весь день.

Тыквенные котлеты с грибами

– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Тыква, богатая витаминами и минералами, в сочетании с грибами создает гармоничное сочетание вкусов и текстур. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить это блюдо, а также его полезные свойства и советы по выбору ингредиентов.

Для начала, давайте разберемся с выбором тыквы. Лучше всего подходят сорта с ярко-оранжевой мякотью, такие как мускатная или сахарная тыква. Они обладают сладким вкусом и нежной текстурой, что делает их идеальными для приготовления котлет. Грибы можно использовать как свежие, так и замороженные. Шампиньоны, белые грибы или лесные грибы – все они прекрасно дополнят вкус тыквы.

Приготовление начинается с подготовки ингредиентов. Тыкву необходимо очистить от кожуры и семян, а затем нарезать на небольшие кусочки. После этого тыкву можно отварить или запечь до мягкости. Если вы выбрали запекание, то предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и запекайте тыкву около 30-40 минут. Грибы также нужно подготовить: их следует нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.

Когда тыква и грибы готовы, их нужно объединить. В глубокой миске смешайте отваренную или запеченную тыкву с обжаренными грибами. Для улучшения вкуса можно добавить мелко нарезанный лук, чеснок, а также специи по вкусу: соль, перец, паприку или мускатный орех. Чтобы котлеты держали форму, добавьте немного муки или панировочных сухарей. Все ингредиенты тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Теперь можно формировать котлеты. Сформируйте из полученной массы небольшие круглые или овальные котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях для получения хрустящей корочки. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Это займет около 3-5 минут с каждой стороны.

можно подавать как горячими, так и холодными. Они отлично сочетаются с различными соусами, такими как сметанный, томатный или чесночный. Также их можно подавать с гарниром из свежих овощей или картофельным пюре. Это блюдо станет отличным вариантом как для обеда, так и для ужина, а также порадует вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием.

Не забывайте, что тыква и грибы – это не только вкусно, но и полезно. Тыква содержит много витаминов, таких как А, С и Е, а также клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения. Грибы, в свою очередь, являются источником белка и полезных микроэлементов, таких как селен и витамины группы B. Таким образом, тыквенные котлеты с грибами – это не только кулинарное наслаждение, но и полезное блюдо для вашего здоровья.