Сахарная свекла — важная сельскохозяйственная культура и источник ценного продукта для пищевой промышленности. В статье рассмотрим, как выглядит сахарная свекла на фото и чем она отличается от столовой. Также поделимся информацией о технологии её возделывания, правилах уборки и урожайности с 1 га. Статья будет полезна фермерам, стремящимся повысить эффективность производства, и любителям садоводства, интересующимся особенностями выращивания свеклы.
Описание вида, средняя урожайность с 1 га
Выращивание свеклы в России является выгодным занятием. Это связано с тем, что производство сахарного тростника на территории страны представляет собой значительные трудности, в то время как сахар необходим для приготовления множества блюд. Кроме того, сахарный сорт свеклы подходит не только для получения сахара, но и может использоваться в качестве корма для животных.
Свекла — это двухлетнее растение. В первый год своего роста она образует розетку из листьев, которые располагаются близко к корню. На следующем этапе этого же года происходит развитие корнеплода, который, как правило, становится мясистым и сладким.
Важно отметить, что уровень сахара в свекле напрямую зависит от количества солнечных дней в период её роста.
При соблюдении всех агрономических норм свекла вырастает сладкой и крупной. При надлежащем уходе за растением можно получить от 500 до 700 центнеров с одного гектара. Для определения биологической урожайности необходимо взвесить корнеплоды и ботву, собранные с определенной площади.
https://youtube.com/watch?v=gpgrnxkDBiQ
Где выращивают в России
Наилучшие условия для выращивания сладкой свеклы наблюдаются в Краснодарском крае и Центрально-Черноземной зоне, включая Липецкую, Воронежскую, Тамбовскую, Курскую и Белгородскую области, а также в Поволжье, в частности, в Саратове и Самаре. Для успешного роста корнеплода идеальными являются лесостепные районы. Регион, где осуществляется культивация, должен отличаться теплом и хорошим солнечным освещением.
| Признак | Сахарная свекла | Столовая свекла |
|---|---|---|
| Внешний вид (на фото) | Обычно белая или светло-желтая, конической или веретеновидной формы, с длинным, тонким корнем. Кожура гладкая. | Чаще всего темно-красная, бордовая, иногда розовая или желтая. Форма округлая, плоскоокруглая или цилиндрическая. Кожура может быть более шероховатой. |
| Размер | Крупнее, может достигать значительных размеров и веса (до нескольких килограммов). | Обычно меньше, чем сахарная свекла, средний размер. |
| Мякоть | Белая, плотная, очень сладкая на вкус. | Красная, бордовая, иногда с белыми кольцами. Вкус менее сладкий, более землистый. |
| Листья | Крупные, зеленые, часто с более светлыми жилками. | Могут быть зелеными, красными или бордовыми, часто используются в пищу (ботву). |
| Назначение | Основное назначение – производство сахара. | Используется в пищу (салаты, борщи, гарниры), для консервации. |
| Содержание сахара | Высокое (16-20% и более). | Низкое (5-10%). |
| Форма корня | Коническая, веретеновидная, часто уходит глубоко в почву. | Округлая, плоскоокруглая, цилиндрическая, более поверхностное расположение. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сахарной свекле и ее отличиях от столовой:
-
Внешний вид и форма: Сахарная свекла обычно имеет более вытянутую и цилиндрическую форму по сравнению со столовой свеклой, которая чаще бывает круглой или овальной. На фото сахарная свекла выглядит более гладкой и светлой, иногда с зеленоватым оттенком на верхней части, где она была в земле.
-
Содержание сахара: Сахарная свекла содержит значительно больше сахара (до 20%) по сравнению со столовой свеклой, в которой содержание сахара обычно составляет около 5-7%. Это делает сахарную свеклу основной культурой для производства сахара.
-
Использование: Сахарная свекла в основном используется для промышленного производства сахара, тогда как столовая свекла чаще употребляется в пищу в свежем виде, в салатах или как гарнир. Это различие в использовании также отражается на их селекции и агрономических характеристиках.
https://youtube.com/watch?v=mtUvAN7qIms
История селекционирования
В середине XVIII века немецкий химик по имени Маргграф начал исследовать сахарные кристаллы, извлеченные из различных сортов свеклы. Его работа вдохновила других ученых на создание новых сортов свеклы с повышенным содержанием сахарозы.
Селекцией этого растения занялся ученик Маргграфа. В начале XIX века, а именно с 1801 года, был запущен первый завод Архарда, который стал центром подготовки специалистов для производства сахара из свеклы. В дальнейшем этот завод смог успешно конкурировать с сахаром, получаемым из тростника.
Биологические особенности, как выглядит свекла, какого она цвета
Эта овощная культура является двухлетним растением. В первый год она формирует подземные плоды, а на второй год начинает цветение, в результате которого образуются семена.
Справка: Если цветение происходит в первый год, это явление называется цветушностью. В таком случае корнеплод становится жестким и непригодным для употребления в пищу.
Корнеплоды могут весить от 250 граммов до 2 килограммов. Обычно они имеют белый или красный цвет и продолговатую форму. Это растение требует достаточного количества света — продолжительность светового дня должна быть значительной. В противном случае плоды не смогут достичь желаемого размера.
https://youtube.com/watch?v=fIKJ1Y4I4uw
Отличие от других видов, сколько сахара в корнеплодах
Первое и наиболее заметное отличие сахарного подвида свеклы от других разновидностей заключается в том, что в пищу идут не только корнеплоды, но и листья. В древние времена римляне использовали листья свеклы, приправляя их разнообразными специями и маслами.
Эта культура может служить как сырьем для промышленного производства сахара, так и кормом для животных. И, безусловно, ключевым отличием является высокое содержание сахара, которое составляет от 18 до 22%, что значительно превышает показатели столовой и кормовой свеклы.
Польза и вред для организма
Преимущества сорта для здоровья человека:
- способствует улучшению состава крови;
- нормализует микрофлору кишечника;
- помогает избежать авитаминоза;
- поддерживает нормальную функцию щитовидной железы;
- повышает эластичность сосудов.
Среди недостатков стоит отметить, что данный продукт не рекомендуется при сахарном диабете, низком кровяном давлении, подагре и мочекаменной болезни, а также при хронической диарее.
Лучшие сорта
Давайте ознакомимся с наиболее известными сортами сладкой свеклы.
Флоримон Депре
Срок вегетации составляет 130-140 дней. Этот гибрид отличается устойчивостью к неблагоприятным климатическим условиям и некоторым заболеваниям. Сорт обеспечивает высокий уровень урожайности.
Баккара
Односемянный гибрид диплоидного типа. Обладает средним уровнем сахара и демонстрирует высокую урожайность в южных регионах России. Кроме того, Баккара ценится за свою стойкость к заболеваниям листьев и корней.
Геракл
Сорт обладает содержанием сахара, превышающим средние показатели, и отличается высокой урожайностью. Время от момента посадки до полного созревания составляет 165-170 дней. Плоды имеют овальную форму, а ботва образует широкую листовую розетку.
Сингента
Это не отдельный сорт свеклы, а целая фирма, занимающаяся производством семян. Существуют различные гибриды, которые различаются по содержанию сахара и уровню урожайности. Тем не менее, все они обладают высоким качеством.
Лучшие сорта
Среди фермеров наибольшей популярностью пользуются следующие сорта:
- Богема — отличается высоким содержанием сахарозы и активно применяется для кормления скота. Вес корнеплода может достигать 2 кг.
- Бигбэн — немецкий сорт с содержанием сахара в плодах 15-16%, урожайность составляет до 700 центнеров с гектара. Его преимущество заключается в том, что корнеплоды не подвержены образованию дупел.
- Араксия — триплоидный гибрид, который отличается высокой урожайностью (до 800 центнеров с гектара) и устойчивостью к цветушности.
- Кристалл — не подвержен ветвлению и образованию пустот в корнеплодах, урожайность составляет 600-650 центнеров на гектар.
Применение, что делают из свеклы, выход сахара из 1 тонны
В нашей стране свекла занимает важное место среди технических культур. Плоды этого растения в первую очередь используются для производства сахара. Однако отходы, образующиеся в процессе переработки, также находят применение — из них изготавливаются лимонная и другие кислоты. В редких случаях свекла перерабатывается для получения этанола.
Справка: С одного гектара свеклы, в зависимости от сорта, можно получить от 65 до 110 центнеров сахара, а из одной тонны корнеплодов извлекается 90-150 кг сахара.
Можно ли есть
В своем естественном, необработанном состоянии эту культуру используют довольно редко. Иногда в кулинарии применяют гибридные сорта, которые мелко нарезают и добавляют в блюда в качестве подсластителя.
Перед тем как употреблять корнеплод, необходимо очистить его от кожуры, так как она имеет выраженную горечь. Буряк также может использоваться для производства самогона и различных сиропов.
В сыром виде буряк служит кормом для животных. Чаще всего его дают поросятам, овцам и козам, а также телятам.
Важно! Кормить домашних животных этим овощем следует в ограниченных количествах из-за высокого содержания сахара. Например, его можно добавлять в основной корм — силос или каши.
Типы спелости и фазы развития
Биологи выделяют восемь стадий (этапов) роста растения:
- Проклевывание семян;
- Появление первого побега («вилочки»);
- Формирование 2-3 пар листьев;
- Появление седьмого листа;
- Смыкание в рядах;
- Смыкание в междурядьях;
- Достижение технической зрелости.
Существует три вида технической зрелости:
- Ботаническая — это процесс созревания семян после цветения, который происходит на втором году жизни растения.
- Биологическая — наступает в первый год, ближе к завершению вегетационного периода, когда жизненные процессы замедляются или полностью останавливаются (старые листья отмирают, в то время как плод продолжает расти и накапливать сахар).
- Техническая — этот этап характеризуется частичным опадением листьев, максимальной массой корнеплода и накоплением сахара, а также улучшением вкусовых качеств.
Технология возделывания
Семена можно купить как в специализированных магазинах для садоводов и огородников, так и через интернет. В Москве и Санкт-Петербурге цена на пакетик семян весом 2 грамма варьируется от 15 до 20 рублей.
Место и почва
Выбирайте для посадки участки, которые хорошо освещены и защищены от сквозняков. Не стоит сеять растения на холмах или в низинах.
Почва должна содержать среднесуглинистые черноземы и торфяные компоненты. Идеальный уровень кислотности — нейтральный. Обратите внимание на грунт, который насыщен питательными веществами.
Посев
Семена высаживают, когда температура почвы на глубине 5 см достигает необходимого уровня, что обычно происходит не раньше мая.
Перед началом посадки рекомендуется удобрить почву органическими веществами и хорошо полить её. После этого дайте грунту немного отдохнуть. Затем можно приступать к высадке семян — их размещают по одному на глубину 3-4 см. Между лунками следует оставлять расстояние в 0,2 м, а между рядами — 0,4 м. На один гектар земли потребуется примерно 20-23 кг семенного материала.
Важно! Перед посадкой замочите семена в теплой воде на несколько часов, а затем тщательно их просушите.
Процесс высадки следует проводить при минимальной температуре воздуха в 6 градусов, однако оптимально, если на улице будет около +20°C.
Уход за свеклой
Эта культура требует повышенной влажности, поэтому полив следует осуществлять регулярно, расходуя около 20 литров воды на квадратный метр. Рекомендуется увлажнять почву рано утром или после заката солнца. За две недели до сбора урожая полив необходимо прекратить.
После появления первых всходов начните использовать органические удобрения, такие как минеральные и калийные комплексы, а также древесный уголь и золу. Не забывайте периодически проверять ряды, удаляя слабые растения и сорняки.
Уборка и хранение
Сбор урожая начинается с первых легких морозов. После того как корнеплоды извлечены, их необходимо очистить от земли и просушить. Для того чтобы не повредить свеклу, рекомендуется использовать вилы, а в крупных фермерских хозяйствах — специальные комбайны.
После процесса просушки следует тщательно перебрать урожай. Удалите поврежденные и больные плоды, а качественные свеклы поместите в сухие ящики, предпочтительно деревянные. Чтобы защитить свеклу от заболеваний и вредителей, на дно емкостей можно насыпать золу.
Хранить свеклу лучше всего при температуре 10-15 градусов в сухом помещении, идеальным вариантом будет подвал.
Болезни и вредители
Сладкий буряк подвержен множеству заболеваний. Наиболее распространенные из них включают:
- фомоз;
- кагатная гниль;
- церкоспороз;
- ложная мучнистая роса;
- корнеед;
- бурая гниль.
Среди вредителей, угрожающих этому растению, можно выделить следующие виды:
- долгоносик;
- свекловичная блошка;
- простая гусеница;
- проволочник;
- свекловичная муха.
Профилактика различных проблем
Для защиты сахарной свеклы от заболеваний и вредителей важно соблюдать простые правила её выращивания и хранения:
- поддержание оптимальных температурных и влажностных условий;
- регулярное внесение удобрений;
- профилактическая обработка семян инсектицидами;
- применение фунгицидов на растущих растениях;
- соблюдение правил севооборота.
Если же свекла все-таки столкнулась с нашествием вредителей, необходимо изолировать пораженные растения от здоровых, чтобы предотвратить дальнейшее распространение проблемы.
Что можно приготовить
Мы представляем вашему вниманию два способа приготовления блюд из свеклы сахарного сорта.
Свекольные конфеты
Для приготовления этих лакомств корнеплоды сначала очищаются, затем нарезаются на небольшие кусочки и варятся на огне до полного размягчения. После этого их извлекают из кастрюли и помещают в духовку, где запекают в течение 15-20 минут. После этого конфеты можно смело подавать к столу.
Свекольный салат с хреном
Понадобится:
- свекла — 1 кг;
- растительное масло — 150 мл;
- корень хрена — 50 г;
- уксус по вкусу;
- сметана — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.
Свеклу нарезаем тонкими ломтиками и заливаем растительным маслом. Ставим на огонь и готовим в течение 15 минут. После этого снимаем с плиты, нарезаем буряк соломкой, смешиваем его с маслом, добавляем уксус по вкусу и натираем корень хрена. Затем в салат вводим столовую ложку сахара и столько же сметаны. Все тщательно перемешиваем.
Выращивание свеклы — задача не из легких. Тем не менее, при соблюдении всех агрономических рекомендаций можно добиться отличного урожая. Кроме того, свеклу можно культивировать и с целью получения прибыли. Главное — подойти к этому делу с полной серьезностью.
Сравнение с другими сельскохозяйственными культурами
Сахарная свекла (Beta vulgaris) является одной из важнейших сельскохозяйственных культур, используемых для производства сахара. Внешний вид сахарной свеклы отличается от других видов свеклы, таких как столовая свекла, как по форме, так и по цвету. Сахарная свекла имеет более округлую и гладкую форму, а ее цвет варьируется от светло-зеленого до белого, в то время как столовая свекла обычно имеет темно-бордовый или пурпурный оттенок.
Сравнивая сахарную свеклу с другими сельскохозяйственными культурами, можно отметить, что она требует специфических условий для роста. Например, сахарная свекла предпочитает умеренно теплый климат и хорошо дренированные почвы, что отличает ее от таких культур, как картофель или морковь, которые могут расти в более разнообразных условиях. Кроме того, сахарная свекла требует больше питательных веществ, особенно азота, что делает ее более требовательной к качеству почвы.
Сахарная свекла также отличается от других корнеплодов по своему сроку хранения и способу переработки. В отличие от столовой свеклы, которая может храниться в свежем виде в течение нескольких месяцев, сахарная свекла обычно перерабатывается в течение нескольких недель после сбора урожая, чтобы сохранить максимальное количество сахара. Это связано с тем, что сахар в корнеплодах начинает разлагаться, если они хранятся слишком долго.
Важным аспектом является и то, что сахарная свекла используется не только для производства сахара, но и для получения различных побочных продуктов, таких как меласса и кормовые добавки для животных. Это делает ее более универсальной культурой по сравнению с другими корнеплодами, которые чаще всего используются только в пищевой промышленности.
Таким образом, сахарная свекла, благодаря своим уникальным характеристикам и требованиям к выращиванию, занимает особое место среди сельскохозяйственных культур. Ее отличия от столовой свеклы и других корнеплодов подчеркивают важность этой культуры в агрономии и пищевой промышленности.
Экономическая значимость сахарной свеклы
Сахарная свекла является одной из ключевых культур в аграрном секторе, играя важную роль в производстве сахара и других продуктов. Она отличается от столовой свеклы не только по своему внешнему виду, но и по составу, агрономическим характеристикам и экономической значимости.
Сахарная свекла содержит более 15% сахара, что значительно выше, чем у столовой свеклы, где содержание сахара обычно не превышает 10%. Это делает сахарную свеклу более выгодной для сельскохозяйственного производства, так как с одного гектара можно получить больше сахара. Кроме того, сахарная свекла обладает высокой устойчивостью к неблагоприятным климатическим условиям и болезням, что также способствует её популярности среди фермеров.
С точки зрения агрономии, сахарная свекла требует особого подхода к выращиванию. Она предпочитает плодородные почвы и нуждается в достаточном количестве влаги, особенно в период активного роста. Важно отметить, что для достижения максимальной урожайности необходимо применять современные агротехнические методы, включая правильное удобрение и защиту от вредителей.
В экономическом плане сахарная свекла также имеет значительное значение для создания рабочих мест и развития сельских территорий. Сахарные заводы, перерабатывающие свеклу, обеспечивают занятость местного населения и способствуют развитию смежных отраслей, таких как транспорт и логистика.
Таким образом, сахарная свекла не только является важным источником сахара, но и играет ключевую роль в экономике стран, где она культивируется. Её выращивание и переработка способствуют развитию сельского хозяйства и обеспечивают продовольственную безопасность, что делает её незаменимой культурой в современном мире.
Перспективы и тренды в производстве сахарной свеклы
Производство сахарной свеклы в последние годы демонстрирует устойчивый рост, что связано с увеличением спроса на натуральные подсластители и экологически чистые продукты. Сахарная свекла, как основной источник сахара, занимает важное место в аграрной экономике многих стран. В частности, в Европе и Северной Америке наблюдается тенденция к расширению площадей, отведенных под ее культивирование, что обусловлено как внутренними потребностями, так и экспортным потенциалом.
Одним из ключевых трендов является внедрение современных агротехнологий, которые позволяют повысить урожайность и качество корнеплодов. Использование генетически модифицированных сортов, устойчивых к болезням и неблагоприятным климатическим условиям, становится все более распространенным. Это позволяет не только увеличить объемы производства, но и снизить затраты на обработку полей, что в свою очередь положительно сказывается на экономике фермерских хозяйств.
Кроме того, наблюдается рост интереса к органическому производству сахарной свеклы. С учетом увеличения потребительского спроса на органические продукты, многие фермеры начинают переходить на экологически чистые методы ведения сельского хозяйства. Это включает в себя отказ от химических удобрений и пестицидов, что, в свою очередь, требует применения более трудоемких и затратных методов обработки почвы и защиты растений.
Также стоит отметить, что в последние годы наблюдается активное развитие переработки сахарной свеклы. Производители ищут новые способы использования побочных продуктов, таких как жом и меласса, что позволяет не только повысить рентабельность, но и снизить экологическую нагрузку. Например, жом используется в кормлении скота, а меласса находит применение в производстве биоэтанола и других биопродуктов.
Важным аспектом является и влияние климатических изменений на производство сахарной свеклы. Изменения в температурных режимах и количестве осадков могут существенно повлиять на урожайность. Поэтому агрономы и исследователи активно работают над созданием адаптивных сортов, которые смогут выдерживать экстремальные условия, что станет залогом стабильности производства в будущем.
Таким образом, перспективы и тренды в производстве сахарной свеклы показывают, что эта культура продолжает оставаться актуальной и востребованной. Инновации в агрономии, переход на органические методы, а также развитие переработки открывают новые горизонты для фермеров и производителей, способствуя устойчивому развитию отрасли в целом.
