Брюссельская капуста — питательный овощ с множеством полезных свойств. В статье рассмотрим влияние брюссельской капусты на здоровье, особенно женщин, а также противопоказания к ее употреблению. Узнаете о составе и пищевой ценности, с какого возраста можно вводить в рацион детей и как она полезна кормящим мамам. Эта информация поможет сделать осознанный выбор в питании и разнообразить рацион.
Химический состав и сколько калорий содержит?
Энергетическая и пищевая ценность на 100 г продукта (КБЖУ):
- 35 ккал;
- 4,8 г белков;
- 0,3 г жиров;
- 3,1 г углеводов, из которых 2,7 г – сахара;
- 86 г воды.
Этот продукт богат клетчаткой: в 100 г содержится до 5 г пищевых волокон. А вот какие витамины можно найти в 100 г капусты:
- Витамин А – 0,05 мг.
- Витамин В1 – 0,1 мг.
- Витамин В2 – 0,2 мг.
- Витамин В4 – 19,1 мг.
- Витамин В5 – 0,4 мг.
- Витамин В9 – 0,031 мг.
- Витамин Е – 1 мг.
- Витамин К – 177 мг.
- Витамин РР – 1,5 мг.
- Аскорбиновая кислота – 120 мг.
Обратите внимание!
Маленькие кочаны являются ценным источником легко усваиваемых витаминов К и С. Порция весом 100 г полностью удовлетворяет более 100% суточной нормы этих витаминов.
Продукт также способствует устранению дефицита кремния в организме: 8 свежих кочанов обеспечивают 100% суточной потребности в этом минерале. Кроме того, капуста содержит незаменимые аминокислоты и антиоксиданты.
https://youtube.com/watch?v=VCbJOpihh90
Польза и вред для организма
Необычный овощ обладает множеством полезных качеств:
- способствует улучшению зрения и защищает сетчатку глаз от повреждений;
- активизирует процессы пищеварения и помогает справляться с запорами;
- снижает уровень кислотности в желудке;
- предотвращает застой желчи;
- помогает снизить уровень холестерина в крови;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- борется с воспалительными процессами;
- способствует выработке эритроцитов, что ускоряет восстановление после потери крови;
- помогает сохранить когнитивные функции и память у пожилых людей.
Этот овощ особенно полезен для людей с диабетом, так как капуста имеет низкий гликемический индекс (примерно 30 единиц), что замедляет усвоение углеводов и предотвращает резкие колебания уровня глюкозы в крови.
Однако при чрезмерном употреблении этот овощ может вызвать расстройства пищеварения, болевые ощущения в животе и ухудшение усвоения питательных веществ и йода из пищи.
Смотрите подробное видео о полезных и вредных свойствах брюссельской капусты для организма человека:
https://youtube.com/watch?v=BQrokmEO-b0
| Аспект | Описание | Применение |
|---|---|---|
| Польза для здоровья | Богата витаминами C, K, B9 (фолиевая кислота), клетчаткой, антиоксидантами. Способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, снижению риска хронических заболеваний (сердечно-сосудистые, некоторые виды рака). | Употребление в пищу в свежем, вареном, запеченном, жареном виде. |
| Вред и противопоказания | Может вызывать вздутие живота и газообразование из-за высокого содержания клетчатки. Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, обострении заболеваний ЖКТ (гастрит, язва), при приеме антикоагулянтов (из-за витамина K). | Умеренное потребление, особенно для людей с чувствительным пищеварением. Консультация с врачом при наличии хронических заболеваний. |
| Кулинарное применение | Используется в салатах, супах, гарнирах, запеканках. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, другими овощами. | Отваривание, запекание, жарка, тушение, приготовление на пару. Маринование. |
| Косметическое применение | Содержит антиоксиданты, которые могут способствовать улучшению состояния кожи. | В составе масок для лица (редко), как часть здорового рациона для поддержания красоты кожи изнутри. |
| Применение в диетологии | Низкокалорийный продукт, богатый питательными веществами, что делает его идеальным для диет, направленных на снижение веса и поддержание здорового образа жизни. | Включение в рацион питания для похудения, детокс-программ, здорового питания. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о брюссельской капусте и ее влиянии на организм:
-
Богатство питательных веществ: Брюссельская капуста является отличным источником витаминов C и K, а также содержит значительное количество клетчатки, фолата и антиоксидантов. Витамин C способствует укреплению иммунной системы, а витамин K играет важную роль в здоровье костей и свертывании крови.
-
Потенциальный вред для щитовидной железы: Хотя брюссельская капуста полезна, она содержит гойтрогены — вещества, которые могут подавлять функцию щитовидной железы, особенно при употреблении в больших количествах. Это может быть особенно важно для людей с уже существующими проблемами щитовидной железы.
-
Польза для пищеварения: Благодаря высокому содержанию клетчатки брюссельская капуста способствует улучшению пищеварения и может помочь в профилактике запоров. Клетчатка также поддерживает здоровье кишечной микрофлоры, что важно для общего состояния организма.
Эти факты подчеркивают как полезные, так и потенциально вредные аспекты брюссельской капусты, что делает ее интересным объектом для изучения в контексте здорового питания.
https://youtube.com/watch?v=0wE2BfKXuPs
Для здоровья мужчин
Совет
Маленькие кочаны брюссельской капусты являются источником аминокислот, из которых в человеческом организме образуется креатин. Этот аспект подчеркивает значимость данного овоща для мужского здоровья.
Польза продукта для мужского организма:
- способствует быстрому увеличению мышечной массы;
- повышает силовые показатели;
- активирует выработку тестостерона и гормона роста;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Регулярное включение брюссельской капусты в рацион помогает снизить вероятность возникновения простатита, аденомы и рака простаты.
Для женщин
Полезные качества культуры для женского организма:
- замедляет старение клеток;
- активизирует обмен веществ;
- надолго сохраняет ощущение насыщения, помогает избежать переедания;
- восстанавливает гормональный баланс и репродуктивные функции.
При беременности
Брюссельская капуста обладает множеством полезных свойств для женщин в период беременности:
- благодаря высокому содержанию витамина В9 (фолиевой кислоты) она способствует правильному развитию нервной системы плода и снижает вероятность возникновения врожденных аномалий;
- помогает улучшить пищеварение, предотвращая запоры и метеоризм;
- способствует уменьшению отеков;
- облегчает проявления токсикоза;
- снижает риск возникновения кровотечений.
Рекомендация
Многие будущие мамы сталкиваются с проблемой изжоги, особенно на поздних сроках. Регулярное употребление небольших свежих кочанов брюссельской капусты может помочь в борьбе с этой неприятностью.
Можно ли кормящим мамам?
Овощи оказывают благоприятное влияние на здоровье как матери, так и ребенка во время грудного вскармливания:
- способствуют увеличению производства молока;
- обогащают его витаминами и минералами.
Брюссельская капуста не вызывает аллергических реакций у младенцев, поэтому ее можно смело включать в рацион кормящей мамы, не опасаясь негативных последствий.
Когда можно давать ребенку?
Многих родителей интересует вопрос, с какого возраста можно вводить брюссельскую капусту в рацион детей. Ответ прост: этот овощ является важным элементом первого прикорма. В отварном виде его можно предлагать малышу начиная с 6-7 месяцев, но в небольших порциях.
Полезные свойства брюссельской капусты для детей:
- способствует укреплению иммунной системы и снижает риск респираторных заболеваний;
- помогает восполнить нехватку витаминов и минералов в зимний период;
- укрепляет зубы и кости;
- улучшает память.
Этот овощ особенно полезен для школьников: регулярное употребление брюссельской капусты помогает предотвратить развитие близорукости, улучшает память и способствует концентрации внимания на занятиях.
Брюссельская капуста имеет необычный и привлекательный внешний вид, что делает ее одним из немногих овощей, которые дети охотно едят. Это обстоятельство играет важную роль в введении продукта в детский рацион, так как многие дети часто отказываются от овощей. Однако стоит помнить, что при чрезмерном употреблении брюссельской капусты у детей могут возникнуть боли в животе, метеоризм и диарея.
Противопоказания по употреблению
Тем не менее, помимо своих положительных свойств, существуют и определенные противопоказания. Эту культуру не рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях:
- подагра;
- энтероколит;
- гастрит;
- диарея;
- воспалительные заболевания мочеполовой системы;
- индивидуальная непереносимость.
Важно!
Как и другие овощи из семейства капустных, данный продукт обладает зобогенным эффектом, что означает, что он может негативно влиять на щитовидную железу и затруднять усвоение йода.
Людям с заболеваниями щитовидной железы следует избегать употребления брюссельской капусты. Тем, кто имеет предрасположенность к заболеваниям щитовидной железы, стоит ограничить потребление этого овоща.
Применение
В народной медицине
Культуру применяют для терапии и профилактики различных заболеваний:
- панкреатит;
- диабет;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- нарушения водно-солевого баланса, отеки;
- изжога;
- анемия;
- бронхит;
- ожирение;
- гормональные нарушения;
- инфекционные болезни.
Отвары и соки из капусты употребляют для повышения иммунной защиты, борьбы с запорами, а также для восстановления после операций и длительных заболеваний.
В кулинарии
Из брюссельской капусты можно приготовить множество разнообразных блюд:
- салаты, как холодные, так и горячие;
- запеканки;
- супы, включая крем-супы и супы-пюре;
- овощные котлеты.
Обратите внимание!
Этот овощ можно употреблять в различных вариантах: маринованном, жареном, отварном и тушеном. Некоторые поклонники капусты предпочитают есть ее в сыром виде и готовят из нее свежевыжатые соки и коктейли.
Как влияет на похудение?
Маленькие кочаны брюссельской капусты являются отличным средством для борьбы с лишним весом и рекомендованы всем, кто стремится похудеть. Этот продукт, обладая низкой калорийностью, содержит больше белка по сравнению с другими сортами капусты. Овощ помогает надолго сохранять чувство насыщения, улучшает процессы пищеварения, способствует выведению излишков жидкости из организма и ускоряет метаболизм.
Для снижения веса брюссельскую капусту можно использовать в качестве компонента для свежих овощных салатов с легкой заправкой из нежирной сметаны или оливкового масла, которые идеально подходят для ужина. Утром тем, кто хочет похудеть, рекомендуется пить коктейли на основе брюссельской капусты и других зеленых овощей, обладающие жиросжигающими свойствами.
Альтернативы овощу
Заменить маленькие кочаны в супе или горячем салате можно следующими продуктами:
- брокколи;
- цветная капуста.
Некоторые кулинары предпочитают использовать вместо овоща даже шампиньоны.
Хорошими заменителями свежих кочанов могут стать и другие виды капусты:
- савойская;
- краснокочанная;
- белокочанная;
- китайская;
- колибри.
Важно!
Эти альтернативные овощи обладают схожими с брюссельской капустой вкусом и полезными свойствами.
Брюссельская капуста – это продукт, который для многих россиян остается новинкой и пока не завоевал широкой популярности. Найти этот овощ в супермаркетах и на рынках бывает непросто, поэтому многие любители маленьких кочанов решают вырастить его на своем огороде. Брюссельская капуста очень полезна для здоровья как взрослых, так и детей, однако перед ее употреблением важно убедиться в отсутствии противопоказаний.
Способы приготовления брюссельской капусты
Брюссельская капуста – это универсальный овощ, который можно готовить различными способами, сохраняя при этом его полезные свойства и уникальный вкус. Рассмотрим несколько популярных методов приготовления брюссельской капусты.
1. Варка
Варка – один из самых простых способов приготовления брюссельской капусты. Для этого капусту необходимо очистить от внешних листьев, промыть и отварить в подсоленной воде. Время варки составляет 5-7 минут, чтобы сохранить хрустящую текстуру и яркий цвет. Вареная брюссельская капуста может служить гарниром или основным ингредиентом в салатах.
2. Парение
Парение позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Для этого капусту помещают в пароварку и готовят около 8-10 минут. Такой способ приготовления делает капусту мягкой, но при этом она остается насыщенной полезными веществами. Пареная брюссельская капуста отлично сочетается с оливковым маслом и лимонным соком.
3. Жарка
Жарка брюссельской капусты придаёт ей золотистую корочку и насыщенный вкус. Для этого капусту можно нарезать пополам и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Время жарки составляет 10-15 минут. Для улучшения вкуса можно добавить чеснок, лук или специи. Жареная брюссельская капуста станет отличным гарниром к мясным блюдам.
4. Запекание
Запекание в духовке – это способ, который позволяет раскрыть вкус брюссельской капусты. Капусту можно запекать целиком или разрезанной пополам, предварительно приправив оливковым маслом, солью и перцем. Время запекания составляет около 20-25 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Запеченная брюссельская капуста может быть подана как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
5. Приготовление на гриле
Гриль придаёт брюссельской капусте особый аромат и вкус. Для этого капусту можно нанизать на шпажки или запекать в специальной решетке для гриля. Готовить капусту на гриле следует около 10-15 минут, периодически переворачивая, чтобы она равномерно подрумянилась. Такой способ приготовления идеально подходит для летних барбекю.
6. Использование в салатах
Сырые или слегка отваренные листья брюссельской капусты можно использовать в салатах. Они отлично сочетаются с различными овощами, орехами и заправками. Салаты с брюссельской капустой могут быть как легкими, так и сытными, в зависимости от добавленных ингредиентов.
Таким образом, брюссельская капуста – это не только полезный, но и универсальный овощ, который можно готовить различными способами, каждый из которых раскрывает её уникальные вкусовые качества. Выбор метода приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата, но в любом случае брюссельская капуста станет отличным дополнением к вашему рациону.
Сравнение с другими овощами
Брюссельская капуста, как и многие другие овощи, обладает уникальными питательными свойствами, которые делают её ценным продуктом в рационе человека. Однако, чтобы понять её истинную ценность, важно сравнить её с другими популярными овощами, такими как брокколи, цветная капуста и шпинат.
Во-первых, брюссельская капуста и брокколи имеют схожий состав, но брюссельская капуста содержит больше витамина К, который играет важную роль в процессе свертывания крови и поддержании здоровья костей. В то же время, брокколи выделяется высоким содержанием витамина C и клетчатки, что делает её отличным выбором для поддержания иммунной системы и улучшения пищеварения.
Цветная капуста, как и брюссельская, является низкокалорийным овощем, но она содержит меньше белка и витаминов группы B. Однако цветная капуста может похвастаться высоким содержанием антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждений. В этом контексте брюссельская капуста также содержит антиоксиданты, но в меньших количествах по сравнению с цветной капустой.
Шпинат, с другой стороны, является источником железа и магния, что делает его полезным для поддержания уровня энергии и здоровья мышц. В отличие от брюссельской капусты, шпинат содержит больше витаминов A и C, которые способствуют улучшению зрения и укреплению иммунной системы. Однако брюссельская капуста превосходит шпинат по содержанию клетчатки, что делает её более эффективной для поддержания здоровья пищеварительной системы.
Таким образом, каждый из этих овощей имеет свои уникальные преимущества и недостатки. Брюссельская капуста выделяется высоким содержанием витамина K и клетчатки, что делает её полезной для здоровья костей и пищеварительной системы. В то же время, другие овощи могут предложить свои собственные преимущества, такие как более высокое содержание витаминов или антиоксидантов. Включение разнообразных овощей в рацион позволит получить максимальную пользу для здоровья и обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
Рекомендации по выбору и хранению
При выборе брюссельской капусты важно обращать внимание на несколько ключевых факторов, чтобы обеспечить максимальную свежесть и питательную ценность этого овоща. Во-первых, выбирайте крепкие и плотные кочаны, которые имеют яркий зеленый цвет. Листья должны быть упругими и не иметь желтых или коричневых пятен, что может свидетельствовать о начале гниения или увядания.
Также стоит обратить внимание на размер кочанов: они должны быть примерно одинаковыми по величине, что указывает на однородность и равномерное созревание. Слишком мелкие кочаны могут быть менее вкусными, а крупные могут быть жесткими и горькими. Если вы покупаете брюссельскую капусту на рынке, лучше всего выбирать овощи, которые были собраны недавно, так как они сохраняют больше витаминов и минералов.
Что касается хранения, брюссельская капуста лучше всего сохраняет свои качества в холодильнике. Поместите кочаны в пластиковый пакет или контейнер с крышкой, чтобы предотвратить потерю влаги. В таких условиях капуста может храниться до двух недель. Однако, чтобы сохранить максимальную свежесть, рекомендуется употребить ее в пищу в течение первых нескольких дней после покупки.
Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить брюссельскую капусту. Для этого сначала нужно отварить кочаны в кипящей воде в течение 3-5 минут, затем быстро охладить в ледяной воде и высушить. После этого капусту можно разложить по пакетам и хранить в морозильной камере. Замороженная брюссельская капуста может сохранять свои питательные свойства до 6-12 месяцев.
Важно помнить, что брюссельская капуста, как и другие овощи, теряет свои полезные свойства при длительном хранении, поэтому лучше всего употреблять ее свежей или в замороженном виде. Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой брюссельской капусты на протяжении всего сезона.
