Польза и вред листового сельдерея для организма, его применение в кулинарии, косметологии, медицине и здоровье

Листовой сельдерей — популярный ингредиент и источник полезных веществ для здоровья. В статье рассмотрим его пользу и вред, целебные свойства и противопоказания. Узнаете, чем он отличается от черешкового и корневого, а также его применение в кулинарии, косметологии и медицине. Эта информация поможет сделать осознанный выбор в пользу здорового питания и природных средств для поддержания красоты и здоровья.

Химический состав

Листовой сельдерей – это продукт с низким содержанием калорий. Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта:

• 13 ккал;
• 0,9 г белка;
• 0,1 г жира;
• 2,1 г углеводов.

В 100 г этого растения содержится 2 г простых сахаров и 1,6 г клетчатки, которая не переваривается. Листовой сельдерей богат витаминами:

• витамин А и бета-каротин;
• витамины группы В;
• витамин C (аскорбиновая кислота);
• витамин E;
• витамин K;
• ниацин;
• витамин PP.

Минеральные элементы:

• калий;
• кремний;
• кальций;
• магний;
• сера;
• натрий;
• хлор;
• фосфор;
• алюминий;
• железо;
• йод;
• литий;
• кобальт;
• медь;
• цинк;
• фтор;
• хром.

Листья этого растения являются важным источником витамина А: 100 г продукта обеспечивают более 80% суточной нормы.

https://youtube.com/watch?v=7LCWEpthJmg

Сравнение с корневым и черешковым видами

Разные части сельдерея имеют различные показатели по энергетической ценности, а также по количеству витаминов и минералов.

	Содержание питательных веществ, витаминов и минералов на 100 г продукта
Листья	Черешки	Корни
Калорийность, ккал	13	16	34
Белки, %	0,9	0,69	1,3
Жиры, %	0,1	0,17	0,3
Углеводы, %	2,1	2,97	6,5
Сахар, %	2	1,3	5,5
Витамины, мг
Витамин А	0,75	0,022	0,003
Бета-каротин	4,5	0,27	0,01
Витамин В1	0,02	–	0,03
Витамин В2	0,1	0,1	0,06
Витамин В4	6,1	6,1	9
Витамин В5	0,25	0,2	0,4
Витамин В6	0,08	0,1	0,15
Витамин В9	0,021	0,036	0,007
Витамин Е	0,5	0,3	0,5
Аскорбиновая кислота	38	3,1	8
Витамин К	0,029	0,029	0,041
Витамин РР	0,5	–	1,2
Ниацин	0,4	–	0,9
Макроэлементы, мг
Калий	430	260	393
Магний	50	11	33
Кальций	72	40	63
Кремний	2,9	–	29
Натрий	200	80	77
Хлор	27	–	13
Фосфор	77	24	27
Сера	6,9	–	15
Микроэлементы, мкг
Алюминий	129	–	131,7
Железо	1300	200	500
Йод	7,5	–	0,4
Марганец	1,103	100	0,158
Медь	35	–	70
Хром	2,1	–	2,4
Фтор	400	4	4
Селен	0,4	0,4	0,7
Цинк	0,13	–	330
Литий	8,2	–	21,2

С точки зрения химического состава листья и корни сельдерея являются наиболее полезными для здоровья человека.

Корни этого растения содержат витамин К, калий и кобальт. В 100 г корней находится 97% от суточной нормы кремния. Листья же богаты витаминами А и С, что помогает восполнить нехватку калия и магния в организме. Черешковый сельдерей не отличается богатым химическим составом, так как в основном состоит из воды и клетчатки, и не является ценным источником витаминов или минералов.

Аспект	Польза/Применение	Вред/Ограничения
Для организма (общая польза)	— Богат витаминами (К, А, С, группы В), минералами (калий, кальций, магний, фосфор), антиоксидантами. — Способствует снижению артериального давления. — Обладает мочегонным эффектом, помогает выводить лишнюю жидкость. — Улучшает пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. — Способствует детоксикации организма. — Поддерживает здоровье костей. — Обладает противовоспалительными свойствами.	— Может вызывать аллергические реакции (особенно у людей с аллергией на пыльцу березы). — Высокое содержание натрия (в некоторых случаях может быть нежелательно). — Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами (например, диуретиками, антикоагулянтами). — Не рекомендуется при обострении заболеваний почек и мочекаменной болезни.
Применение в кулинарии	— Используется в салатах, супах, смузи, соках, рагу, запеканках. — Придает блюдам свежий, хрустящий вкус и аромат. — Идеален для диетического питания из-за низкой калорийности. — Может быть использован как гарнир или самостоятельная закуска. — Хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами.	— Интенсивный вкус может не всем нравиться. — При длительной термической обработке теряет часть полезных свойств. — Может быть жестким, если не удалить волокна.
Применение в косметологии	— Сок сельдерея используется для осветления кожи, уменьшения пигментации. — Обладает увлажняющими и тонизирующими свойствами. — Применяется в масках для лица для улучшения цвета кожи и сужения пор. — Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, замедляя старение кожи. — Может использоваться для укрепления волос и придания им блеска.	— Может вызывать фотосенсибилизацию (повышенную чувствительность кожи к солнцу) при наружном применении сока. — Возможны аллергические реакции на коже. — Не рекомендуется использовать на поврежденной или раздраженной коже.
Применение в медицине (народной/традиционной)	— Используется как мочегонное и слабительное средство. — Применяется для снижения уровня сахара в крови. — Отвары и настои используются при ревматизме, подагре, артрите. — Сок сельдерея применяется для улучшения аппетита и пищеварения. — Считается, что обладает успокаивающим действием на нервную систему.	— Не является заменой традиционному медицинскому лечению. — Необходима консультация врача перед использованием в лечебных целях. — Может быть противопоказан при беременности и кормлении грудью. — Передозировка может вызвать нежелательные побочные эффекты.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о листовом сельдерее:

1. Польза для здоровья: Листовой сельдерей богат антиоксидантами, витаминами (особенно витамином K и витамином C) и минералами, такими как калий и фолат. Он помогает снижать уровень холестерина, улучшает пищеварение и обладает противовоспалительными свойствами, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы.

2. Кулинарное применение: Листовой сельдерей часто используется в салатах, супах и смузи благодаря своему свежему и хрустящему вкусу. Он также является отличным ингредиентом для приготовления соусов и маринадов, добавляя им пикантность и аромат.

3. Косметология и медицина: Экстракты листового сельдерея используются в косметических средствах благодаря своим увлажняющим и противовоспалительным свойствам. Они помогают улучшить состояние кожи, уменьшая воспаления и раздражения. В медицине сельдерей применяется для поддержания нормального уровня артериального давления и улучшения работы почек. Однако стоит помнить, что у некоторых людей он может вызывать аллергические реакции.

https://youtube.com/watch?v=ZLu_HHpuowk

Польза и вред

Чем полезны листья для здоровья?

Полезные свойства зелени:

• способствует улучшению пищеварительных процессов, предотвращает запоры, а также помогает при изжоге и метеоризме;
• служит профилактическим средством против инфекционных заболеваний, укрепляя иммунную систему;
• снижает уровень воспалительных реакций в организме;
• обладает успокаивающим действием, помогает уменьшить нервное напряжение;
• расслабляет гладкую мускулатуру, снижая интенсивность спазмов и болевых ощущений;
• укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу.

Тем не менее, листовой сельдерей может оказать негативное влияние на здоровье: он содержит эфирные масла, которые могут раздражать органы пищеварения и при чрезмерном употреблении спровоцировать обострение хронических заболеваний, таких как гастрит, панкреатит и холецистит.

Важно!

Употребление свежих листьев и сока сельдерея натощак может быть опасным: органические кислоты негативно влияют на слизистую оболочку пустого желудка и могут привести к гастриту или язве.

https://youtube.com/watch?v=7aFOtyS6axo

Для мужчин

Польза листового сельдерея для мужчин:

• способствует улучшению потенции и повышению полового влечения;
• помогает в профилактике простатита и аденомы предстательной железы;
• снижает уровень «плохого» холестерина в крови, что предотвращает развитие атеросклероза.

Однако стоит помнить, что это растение может быть вредным для здоровья мужчин при наличии определенных противопоказаний к его употреблению.

Для женщин

Польза продукта для женщин:

• способствует уменьшению отеков и предотвращает накопление жидкости в организме;
• укрепляет волосы и ногти;
• улучшает состояние кожи;
• помогает снизить общую калорийность питания и способствует снижению веса.

Регулярное употребление ботвы сельдерея помогает женщинам справляться с последствиями повседневного стресса, такими как бессонница и головные боли. Однако не всегда этот продукт полезен для женского организма: во время менструации зелень может усиливать интенсивность кровотечений и вызывать болевые ощущения.

Польза при беременности и грудном вскармливании:

• улучшает кровообращение в области малого таза, что увеличивает шансы на успешное зачатие;
• предотвращает возникновение отеков;
• фолиевая кислота и минералы способствуют правильному развитию скелета, внутренних органов и нервной системы плода на ранних стадиях беременности.

Во время беременности употребление листового сельдерея может повысить риск кровотечений и преждевременных родов. В период грудного вскармливания этот продукт также не является полезным: зелень, содержащая эфирные масла, может изменить вкус грудного молока, что негативно сказывается на аппетите ребенка.

Для детей

Листовой сельдерей представляет собой ценный продукт для детей и подростков:

• способствует укреплению иммунной системы, повышая защитные функции организма против вирусов;
• помогает предотвратить появление акне на коже лица;
• активизирует процессы пищеварения и облегчает борьбу с запорами у малышей.

Весной листья этого растения помогают избежать авитаминоза, восполняя нехватку витаминов и минералов после зимнего периода.

Важно!

Следует помнить, что ботва сельдерея содержит бета-каротин, который может быть сильным аллергеном. Избыточное потребление этой зелени может вызвать серьезные аллергические реакции у детей.

Противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, сельдерей имеет и свои противопоказания. Листья этого растения не следует употреблять в пищу при наличии следующих заболеваний:

• варикозное расширение вен;
• гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• высокая кислотность желудочного сока;
• тромбофлебит;
• эпилепсия;
• заболевания почек;
• нарушения в работе щитовидной железы;
• индивидуальная непереносимость;
• острые воспалительные процессы в органах пищеварения;
• колит;
• гемофилия;
• склонность к кровотечениям.

От каких болезней применяют в народной медицине?

Листья сельдерея находят применение в лечении различных заболеваний:

• атеросклероз и высокий уровень холестерина в крови;
• импотенция и простатит;
• снижение либидо;
• запоры;
• гормональные нарушения;
• подагра;
• расстройства нервной системы;
• бессонница;
• головные боли и спазмы;
• избыточный вес;
• отравления;
• дерматиты;
• недостаток витаминов;
• отеки.

Кроме того, листовой сельдерей помогает смягчить симптомы климакса у женщин.

Как применяют в косметологии?

Измельченную ботву растения используют для приготовления омолаживающих, отбеливающих и увлажняющих масок для кожи лица. Кроме того, зелень может стать ценным компонентом в питательных масках для волос.

Как влияет на похудение, можно ли употреблять?

Листья этого растения отличаются низкой калорийностью, содержат много клетчатки и значительное количество воды. Листовой сельдерей считается одним из лучших продуктов для диетического питания. Эта зелень помогает выводить излишнюю жидкость из организма, ускоряет обмен веществ и снижает проявления целлюлита.

Клетчатка, содержащаяся в сельдерее, способствует улучшению пищеварения, предотвращает запоры и создает ощущение сытости. Регулярное включение листового сельдерея в рацион поможет уменьшить общую калорийность питания и способствовать снижению веса.

Это растение относится к категории продуктов с отрицательной калорийностью. Это означает, что на переваривание сельдерея организм затрачивает больше энергии, чем получает из него.

Основные правила употребления

Пользу приносит исключительно сырой сельдерей, так как в процессе термической обработки он теряет значительное количество витаминов. Также стоит обратить внимание на свежевыжатый сок этого растения, который можно разбавить водой или другим овощным соком в равных пропорциях.

Важно помнить!

Не рекомендуется употреблять сок из листьев сельдерея в чистом виде, так как он содержит много органических кислот, которые могут раздражать стенки желудка. Для достижения максимальной пользы достаточно ежедневно съедать 100 г зелени или выпивать 50 мл сока.

Листья сельдерея отлично подойдут для приготовления салатов на ужин – это поможет снизить калорийность блюда и продлить ощущение сытости. Разбавленный сок полезно пить утром после завтрака, но не стоит делать это на голодный желудок.

Как выбрать для покупки?

Листья свежего сельдерея должны быть насыщенного зеленого цвета, упругими и без повреждений, темных пятен или признаков увядания. Аромат зелени должен быть приятным. Если листья потемнели и стали слишком мягкими, это сигнализирует о том, что продукт не годится для длительного хранения и вскоре испортится.

Рецепты народной медицины

Перед использованием любых народных средств, основанных на листьях сельдерея, важно получить консультацию у врача.

От запора

Свежевыжатый сок из ботвы растения помогает при запорах. Для этого нужно развести 1 столовую ложку сока в одном стакане теплой кипяченой воды и выпить за 2-3 часа до сна.

Это средство обладает слабительным эффектом и способствует опорожнению кишечника сразу после пробуждения.

Для выведения токсинов из организма

При отравлениях или инфекционных заболеваниях настой на основе сушеной зелени сельдерея может способствовать более быстрому выздоровлению и улучшению общего состояния пациента.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки сушеной зелени;
• 2 стакана кипящей воды.

Приготовление:

1. В стеклянной емкости залить сушеную зелень кипятком и оставить настаиваться в течение 15 минут.
2. Процедить полученный настой.

Рекомендуется употреблять настой по полстакана 3-4 раза в день, независимо от времени приема пищи. Продолжать прием до полного выздоровления.

От простатита

Состав лекарства:

• 100 г меда;
• 100 г листьев сельдерея.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте зелень и измельчите ее в блендере до получения однородной массы.
2. Смешайте полученную массу с медом до достижения однородной текстуры.
3. Переложите лекарство в стеклянную банку и храните в холодильнике.

Рекомендуется принимать по 2 столовые ложки средства трижды в день после еды. Минимальная продолжительность курса – 1 месяц.

Листья сельдерея – это редкий, но чрезвычайно полезный продукт, который может обогатить ваш рацион и поддержать здоровье. Несмотря на все преимущества этой зелени, важно употреблять ее с осторожностью, так как в случае наличия противопоказаний она может оказать негативное воздействие на здоровье как взрослых, так и детей.

Кулинарные рецепты с использованием листового сельдерея

Салат с листовым сельдереем и авокадо

Этот легкий и питательный салат идеально подходит для обеда или ужина. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г листового сельдерея
• 1 спелое авокадо
• 1 помидор
• 50 г феты
• Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Листья сельдерея тщательно промойте и нарежьте крупными кусками.
2. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками.
3. Помидор нарежьте дольками.
4. В глубокой миске смешайте все ингредиенты, добавьте к ним раскрошенную фету.
5. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и подавайте к столу.

Суп-пюре из сельдерея

Этот суп не только вкусный, но и полезный. Он отлично подходит для диетического питания. Для его приготовления вам понадобятся:

• 200 г листового сельдерея
• 1 картофелина
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл овощного бульона
• Соль, перец, оливковое масло по вкусу

Приготовление:

1. Лук и чеснок нарежьте мелко и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный картофель и сельдерей, обжаривайте еще 5 минут.
3. Залейте овощи овощным бульоном и варите до готовности картофеля.
4. С помощью блендера превратите суп в пюре, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим.

Смузи с сельдереем и яблоком

Этот смузи станет отличным началом дня. Он богат витаминами и прекрасно утоляет жажду. Вам понадобятся:

• 100 г листового сельдерея
• 1 зеленое яблоко
• 1 банан
• 200 мл воды или кокосовой воды

Приготовление:

1. Все ингредиенты тщательно промойте.
2. Нарежьте яблоко и банан на кусочки.
3. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы.
4. Разлейте смузи по стаканам и подавайте сразу же.

Запеченные овощи с сельдереем

Это блюдо можно подавать как гарнир или как основное. Оно очень ароматное и сытное. Вам понадобятся:

• 150 г листового сельдерея
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 1 красный перец
• Оливковое масло, соль, перец, пряные травы по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи нарежьте крупными кусками.
2. В глубокой миске смешайте овощи с оливковым маслом, солью, перцем и пряными травами.
3. Выложите овощи на противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке около 30 минут, периодически помешивая.
4. Подавайте горячими, посыпанными свежей зеленью.

Листовой сельдерей можно использовать в различных блюдах, добавляя его в салаты, супы, смузи и запеченные овощи. Его уникальный вкус и питательные свойства делают его незаменимым ингредиентом в кулинарии.

Влияние на пищеварение и обмен веществ

Листовой сельдерей, благодаря своему богатому химическому составу, оказывает значительное влияние на пищеварение и обмен веществ. Он является источником клетчатки, которая способствует улучшению работы кишечника, нормализует стул и предотвращает запоры. Клетчатка помогает связывать и выводить токсины и шлаки из организма, что особенно важно для поддержания здоровья пищеварительной системы.

Кроме того, сельдерей содержит множество витаминов и минералов, таких как витамины A, C, K, а также калий и фолиевую кислоту. Эти вещества играют важную роль в обмене веществ, способствуя усвоению питательных веществ и улучшая метаболические процессы. Например, витамин K участвует в синтезе белков, необходимых для свертывания крови и поддержания здоровья костей, а витамин C способствует усвоению железа и укрепляет иммунную систему.

Листовой сельдерей также обладает мочегонным эффектом, что помогает выводить лишнюю жидкость из организма, снижая отеки и поддерживая нормальное функционирование почек. Это свойство делает его полезным для людей, страдающих от заболеваний, связанных с задержкой жидкости, таких как гипертония и сердечно-сосудистые заболевания.

Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию воды, сельдерей часто используется в диетах для похудения. Он помогает контролировать аппетит, создавая чувство сытости, что способствует снижению общего потребления калорий. Включение листового сельдерея в рацион может стать отличным решением для тех, кто стремится к поддержанию здорового веса.

Однако, несмотря на все положительные аспекты, следует помнить о возможных противопоказаниях. У людей с повышенной кислотностью желудка или язвенной болезнью может возникнуть дискомфорт при употреблении сельдерея. Поэтому перед внесением его в свой рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания.

Советы по хранению и подготовке листового сельдерея

Листовой сельдерей – это не только полезный, но и довольно капризный овощ, который требует правильного хранения и подготовки перед использованием. Чтобы максимально сохранить его питательные вещества и вкусовые качества, следует учитывать несколько важных моментов.

Хранение листового сельдерея

• Температура и влажность: Листовой сельдерей лучше всего хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Важно, чтобы в холодильнике была высокая влажность, так как это поможет предотвратить увядание листьев.
• Упаковка: Для хранения сельдерея рекомендуется обернуть его в влажное бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет. Это поможет сохранить влагу и предотвратить пересыхание.
• Срок хранения: При правильных условиях листовой сельдерей может храниться в холодильнике до двух недель. Однако для сохранения максимальной свежести лучше использовать его в течение первой недели после покупки.

Подготовка листового сельдерея

• Промывание: Перед использованием сельдерей необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и возможные остатки пестицидов. Лучше всего использовать щетку для овощей, чтобы очистить стебли.
• Удаление поврежденных листьев: При подготовке сельдерея стоит обратить внимание на листья. Если они выглядят увядшими или поврежденными, их следует удалить, чтобы не испортить вкус блюда.
• Нарезка: Листовой сельдерей можно нарезать как крупными, так и мелкими кусочками, в зависимости от рецепта. Мелкая нарезка подходит для салатов и соусов, а крупные куски – для запеканок и супов.

Следуя этим простым советам, вы сможете максимально эффективно использовать листовой сельдерей в своем рационе, сохраняя его полезные свойства и наслаждаясь его вкусом в различных блюдах.