Узбекский плов из баранины в мультиварке Philips HD3037/03: простой рецепт

Узбекский плов — это не просто блюдо, а кулинарная традиция, передающаяся из поколения в поколение. В этой статье расскажем, как приготовить ароматный и рассыпчатый плов из баранины в мультиварке Philips HD3037/03, сохраняя особенности оригинального рецепта. Узнаете, какие ингредиенты выбрать и как их сочетать для идеального вкуса. Статья будет полезна как новичкам, так и опытным кулинарам, желающим разнообразить меню и порадовать близких узбекским угощением.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня: узбекская
• Тип блюда: основное блюдо
• Метод приготовления: в мультиварке
• Количество порций: 3-4

• Время приготовления: 1 ч

• баранина (мякоть с небольшим количеством жира) — 0,5 кг

• рис — 250-300 г
• лук — 2 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• соль — по вкусу
• чеснок — 1 головка
• специи для плова — по вкусу
• лавровый лист
• 3 ст. ложки растительного масла.

https://youtube.com/watch?v=MnSla-bS5-I

Способ приготовления:

Если рис не пропаренный, а длиннозерный или среднезерный, сначала заливаем его теплой водой и оставляем в стороне. Включаем мультиварку, выбираем режим «Жарка» и добавляем масло. Обратите внимание, что масло должно быть рафинированным, так как плов готовится при высоких температурах, и неочищенное масло может гореть и дымить. Нарезаем баранину на кусочки среднего размера.

Когда жир хорошо разогреется, выкладываем мясо в чашу. Если есть косточки, их также можно добавить. Хотя мы не будем их есть, зирвак на костях получится более насыщенным и вкусным.

Обжариваем баранину до золотисто-коричневого цвета. Не стоит переживать — мясо не пересохнет, так как при попадании в раскалённый жир на нем сразу образуется корочка, что позволяет сохранить сок внутри.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами и добавляем к мясу, обжариваем еще 4-5 минут, пока лук не станет золотистым.

Теперь займемся морковью. Очищаем и нарезаем её брусочками, как на фото. Ни в коем случае не используйте терку! Это очень важно для плова — натертая морковь превратится в «кашу», а нарезанная сохранит свою форму. Добавляем морковь к луку и баранине, жарим до тех пор, пока все ингредиенты не станут коричневыми, а жидкость не испарится.

Теперь пришло время добавить рис. Если он пропаренный, просто всыпаем его, а если нет, то тщательно промываем до прозрачной воды, даем стечь лишней жидкости и отправляем к мясу с овощами. Обжариваем, периодически помешивая, 2-3 минуты — рис изменит цвет и станет слегка прозрачным.

Заливаем водой так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Вода должна только закипеть! Ни в коем случае не добавляйте холодную — это не только плохо для плова, но и для чаши мультиварки.

Добавляем соль и специи. Тщательно перемешиваем — больше этого делать не будем!

Головку чеснока моем, удаляем корешки и верхний слой шелухи, затем вставляем в центр чаши в неочищенном виде. По желанию можно добавить поломанный лавровый лист. Закрываем крышку мультиварки и выбираем режим «плов».

Готовим до окончания программы. После звукового сигнала не открываем крышку еще 5-10 минут. Затем выкладываем наш ароматный рассыпчатый узбекский плов на блюдо, убираем ненужные косточки и зовем всех к столу!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении узбекского плова из баранины в мультиварке Philips HD3037/03:

1. Автоматизация процесса: Мультиварка Philips HD3037/03 оснащена множеством автоматических программ, что позволяет значительно упростить процесс приготовления плова. Благодаря функции «Рис» или «Тушение» можно добиться идеальной текстуры риса и равномерного пропаривания, что особенно важно для узбекского плова.

2. Сохранение аромата: Мультиварка позволяет готовить плов с закрытой крышкой, что помогает сохранить все ароматы и вкусы ингредиентов. Это особенно важно для узбекского плова, где баранина, морковь и специи создают уникальный букет ароматов, который не теряется в процессе приготовления.

3. Здоровое приготовление: Использование мультиварки позволяет готовить плов с минимальным количеством масла, что делает блюдо более здоровым. В мультиварке можно использовать режимы, которые позволяют готовить с паром или тушить, что сохраняет питательные вещества и делает плов менее калорийным, сохраняя при этом его традиционный вкус.

https://youtube.com/watch?v=dUnBz49byQM

Хозяйке на заметку:

Баранина — это уникальный вид мяса, температура плавления которого составляет 36 градусов. Поэтому узбекский плов требует не только правильного приготовления, но и правильного употребления. Неправильно подавать к этому блюду холодные салаты или свежие и консервированные овощи — жир будет застывать во рту, что сделает блюдо не только невкусным, но и вредным для здоровья. На родине этого восхитительного угощения его обычно едят с горячим зелёным чаем.

Если вы используете пропаренный рис и не переживаете о рассыпчатости блюда, сначала приготовьте зирвак, добавив к обжаренным овощам и баранине соль и специи. Только через 10-15 минут после этого добавляйте рис.

Рецепт приготовления описан для мультиварки Philips HD3037/03. Если у вас другая модель, например, Панасоник, Поларис, Супра, Редмонд или любая другая, вы легко сможете адаптировать рецепт под неё. Выберите режим «Плов» или, если его нет, подберите другой подходящий. В крайнем случае, установите вручную температуру 100-120 градусов, и через полчаса после добавления риса ваш плов будет готов.

Советы по выбору мяса:

При приготовлении узбекского плова из баранины в мультиварке Philips HD3037/03 выбор мяса играет ключевую роль в достижении идеального вкуса и текстуры блюда. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать качественное мясо для плова.

Во-первых, предпочтение стоит отдавать мясу молодого барашка, так как оно более нежное и сочное. Молодая баранина обычно имеет светлый цвет и менее выраженный запах, что делает её идеальной для плова. Обратите внимание на мясо, которое имеет равномерную окраску и небольшое количество жира, так как это придаст блюду необходимую сочность, не перегружая его.

Во-вторых, выбирайте мясо с костью. Кости придают бульону насыщенный вкус, а также помогают сохранить мясо сочным во время приготовления. Если вы предпочитаете использовать мясо без кости, выбирайте части, такие как лопатка или задняя нога, которые содержат достаточное количество соединительной ткани и жира.

Также стоит обратить внимание на свежесть мяса. При покупке проверьте срок годности и внешний вид. Мясо должно быть упругим на ощупь, без потемнений и неприятного запаха. Если вы покупаете мясо на рынке, лучше всего выбирать его у проверенных продавцов, которые могут гарантировать качество своей продукции.

Не забывайте о том, что для плова лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира. Это поможет избежать излишней жирности блюда и сделает его более легким. Однако, совсем без жира тоже не обойтись, так как он необходим для создания аромата и вкуса.

Наконец, перед приготовлением мяса рекомендуется его замариновать. Это не только улучшит вкус, но и сделает его более мягким. Для маринада можно использовать лук, специи и немного уксуса или лимонного сока. Дайте мясу настояться в маринаде хотя бы на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы оно впитало все ароматы.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать идеальное мясо для узбекского плова, что в сочетании с мультиваркой Philips HD3037/03 позволит вам приготовить поистине вкусное и ароматное блюдо.

https://youtube.com/watch?v=vgfW_ukcrko

Варианты подачи плова:

Узбекский плов из баранины — это не только сытное и ароматное блюдо, но и настоящая кулинарная традиция, которая имеет множество вариантов подачи. Правильная подача плова может значительно улучшить его восприятие и сделать трапезу более праздничной.

Первый и самый распространенный способ подачи плова — это сервировка в глубокой тарелке или на большом плоском блюде. Плов обычно выкладывают горкой, а сверху украшают кусочками мяса, которые были приготовлены вместе с рисом. Это позволяет каждому гостю насладиться как основным блюдом, так и гарниром.

Для более эффектной подачи можно использовать специальные формы для плова. Например, плов можно выложить в виде «пирога», где рис будет основой, а мясо и овощи — начинкой. Такой вариант подачи особенно впечатляет на праздниках и торжествах.

Еще один интересный вариант — это подача плова в порционных тарелках. В этом случае каждому гостю предлагается индивидуальная порция, что позволяет избежать очередей и делает процесс еды более комфортным. Для этого плов можно предварительно разложить по тарелкам, добавив сверху немного свежей зелени и ломтики помидоров или огурцов для украшения.

Не забывайте о традиционных узбекских закусках, которые отлично дополняют плов. К ним можно отнести маринованные овощи, такие как редис или морковь, а также салаты из свежих овощей. Они не только разнообразят вкус блюда, но и добавят ярких красок на стол.

Для подачи плова также можно использовать различные соусы. Например, острый соус на основе томатов и перца или более мягкий йогуртовый соус с зеленью. Это позволит каждому гостю настроить вкус плова под свои предпочтения.

Важным аспектом подачи узбекского плова является и сервировка стола. Традиционно плов подается с чаем, поэтому не забудьте предложить своим гостям ароматный зеленый или черный чай, который прекрасно дополнит вкус блюда. Также можно использовать специальные узбекские тарелки и чашки, чтобы создать атмосферу восточного праздника.

Таким образом, варианты подачи узбекского плова из баранины в мультиварке Philips HD3037/03 могут быть разнообразными и зависят от ваших предпочтений и повода. Главное — это создать уютную атмосферу и порадовать своих близких вкусным и ароматным блюдом.

Польза и калорийность блюда:

Узбекский плов из баранины — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое имеет множество полезных свойств. Основными ингредиентами плова являются рис, мясо, морковь и специи, что делает его сбалансированным по содержанию белков, углеводов и жиров.

Баранина, используемая в плове, является источником высококачественного белка, который необходим для роста и восстановления тканей организма. Она также содержит важные микроэлементы, такие как железо, цинк и витамины группы B, которые способствуют поддержанию нормального обмена веществ и укреплению иммунной системы.

Рис, в свою очередь, является отличным источником углеводов, которые обеспечивают организм энергией. Он также содержит клетчатку, что способствует нормализации работы пищеварительной системы. Выбор сорта риса также играет важную роль: длиннозерный рис, такой как басмати, содержит меньше крахмала и имеет более низкий гликемический индекс, что делает его более полезным для здоровья.

Морковь, добавляемая в плов, богата витаминами A, C и K, а также антиоксидантами, которые помогают защищать клетки организма от повреждений. Она также способствует улучшению зрения и поддержанию здоровья кожи.

Специи, используемые в узбекском плове, не только придают блюду уникальный вкус и аромат, но и обладают полезными свойствами. Например, зира (кумин) помогает улучшить пищеварение, а барбарис обладает противовоспалительными свойствами.

Что касается калорийности, то порция узбекского плова из баранины (примерно 200-250 граммов) содержит около 400-500 калорий, в зависимости от пропорций ингредиентов и способа приготовления. Это делает плов достаточно сытным блюдом, которое может стать основным в обеденном меню. Однако, учитывая высокую калорийность, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за своим весом.

Таким образом, узбекский плов из баранины в мультиварке не только порадует вас своим вкусом, но и принесет пользу вашему организму благодаря сбалансированному составу и богатству питательных веществ.