Приготовление вкусного риса с грибами: 6 рецептов на выбор для гурманов

Рис с грибами – сытное блюдо, которое можно приготовить разными способами с использованием различных ингредиентов. В этой статье представлены 6 рецептов для традиционной плиты и мультиварки, чтобы каждый мог выбрать удобный вариант. Приготовление риса с грибами порадует вас и ваших близких насыщенным вкусом и разнообразит повседневное меню. Грибы, будь то свежие шампиньоны или сушеные белые, обогатят блюдо ароматом и текстурой, а рис станет отличной основой для кулинарного шедевра.

Грибы и рис: отличное сочетание для разных блюд

Существует увлекательная легенда о том, как рис появился на нашей планете. Этот злак считался пищей богов, и лишь однажды человеку удалось попробовать это лакомство. Однако, ему не разрешили взять с собой зерна на землю. Никто бы не узнал о рисе, если бы не грубые и треснувшие пятки человека, в которых застряли несколько рисинок. На земле он посадил их и с любовью вырастил.

Сегодня рис занимает важное место в кулинарии многих стран — его используют для приготовления суши и роллов, вкусных пирогов и пирожков с рисовой начинкой, а также в супах, включая молочные, и кашах. Существует множество рецептов рисовых салатов, например, с грибами и крабовыми палочками!

Рис прекрасно гармонирует с грибами.

При этом можно использовать самые разные виды грибов — как лесные (от белых до лисичек и сыроежек), так и купленные (шампиньоны, вешенки).

Не обязательно, чтобы грибы были свежими — консервированные, замороженные или сушеные также подойдут.

Важно помнить, что грибы должны быть собраны в экологически чистых местах или выращены искусственно.

Такое сочетание является основой для множества блюд — плова, ризотто, курника, паэльи, голубцов, кулебяк и многих других.

Эти блюда станут отличным выбором для вегетарианцев, так как они обеспечивают организм необходимыми микроэлементами, а также подойдут для тех, кто соблюдает пост.

https://youtube.com/watch?v=2-NVWRZP6gk

Рецепт с грибами и овощами

Этот сытный рис идеально подходит для постного питания или для тех, кто следует вегетарианской диете. Кроме того, это ароматное и питательное блюдо станет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам, а также может выступать в роли полноценного второго блюда на обед.

Рис можно готовить с любыми грибами: как свежими, так и замороженными, включая шампиньоны, портобелло или лесные грибы. Специи придают этому блюду особый аромат и вкус. В данном рецепте используются чеснок, паприка и свежая кинза, но их можно заменить готовой смесью для плова.

Информация о рецепте

• Тип блюда: вторые блюда
• Способ приготовления: на плите
• Порции: 6
• Время приготовления: 1 ч 10 мин

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении риса с грибами:

1. Сочетание текстур: Рис и грибы создают идеальное сочетание текстур. Рис, будучи мягким и нежным, прекрасно дополняет жевательную текстуру грибов, что делает блюда более интересными и насыщенными.

2. Умами в каждом укусе: Грибы, особенно такие виды, как шиитаке и портобелло, богаты аминокислотой глутаматом, который отвечает за вкус умами. Это делает блюда с рисом и грибами особенно насыщенными и ароматными.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество способов приготовления риса с грибами, от простых жареных блюд до сложных ризотто. Каждый рецепт может быть адаптирован под различные кухни мира, например, с добавлением соевого соуса для азиатского вкуса или пряностей для индийского карри.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные возможности, но и богатство вкусов, которые можно получить, сочетая рис и грибы.

https://youtube.com/watch?v=kJdD3J1iT-4

Ингредиенты:

• 300 г грибов шампиньонов
• 1 стакан длиннозерного риса
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 стакана воды
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль и специи по вкусу

Способ приготовления

1. Промойте рис, чтобы удалить клейковину и добиться рассыпчатой текстуры. Рекомендуется менять воду 6-7 раз, пока она не станет прозрачной. После этого поместите рис в кастрюлю и залейте водой в соотношении один к двум, затем отварите. Перемешивать рис не нужно.

2. Нарежьте грибы соломкой. Можно использовать как замороженные, так и консервированные варианты. В сковороде растопите масло и добавьте грибы. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.

3. В другой сковороде обжарьте холодный рис в течение 3 минут. Теперь его можно перемешивать, стараясь сохранить рассыпчатую консистенцию.

4. Затем объедините все ингредиенты в одной сковороде. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Для усиления вкуса можно добавить соевый или рыбный соус, а также уксус – винный или яблочный. Обжарьте все вместе еще пару минут. Блюдо готово к подаче.

Рис с шампиньонами в мультиварке

Это блюдо можно охарактеризовать как постный или вегетарианский плов.

Приготовление занимает совсем немного времени, но оно прекрасно дополнит любой рацион.

Способ приготовления:

1. Сначала промойте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избежать его слипания и сделает готовое блюдо более рассыпчатым. Грибы тщательно промойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Морковь натрите на терке среднего размера. Лук нарежьте мелкими кубиками.

2. В чашу мультиварки налейте растительное масло и добавьте лук. Включите режим «Выпечка» и обжаривайте его до появления золотистой корочки. Затем добавьте грибы, чтобы они тоже подрумянились.

3. После этого посолите, добавьте натертую морковь и специи по вкусу. Сверху выложите рис, залейте все водой и переключите мультиварку на режим «Плов». Если такого режима нет, можно использовать режим «Тушение». По завершении приготовления тщательно перемешайте блюдо и украсьте свежей зеленью.

Рецепт риса и грибов в сливочном соусе

Рис – это универсальный гарнир, который прекрасно дополняет сладкие соусы, рыбу и морепродукты. Одним из традиционных вариантов является рис, подаваемый со сливочно-грибным соусом.

Будет нужно:

• 300 г грибов шампиньонов
• растительное масло для обжаривания
• молотый перец
• специи и пряности по вкусу
• 150 г риса (жасмин или басмати)
• полчайной ложки соли.

Приготовление пошагово:

1. Рис следует тщательно промыть и залить водой в пропорции один к двум. Поместите его на медленный огонь, накрыв кастрюлю крышкой. Через полчаса рис будет готов. Дайте ему немного остыть.

2. Теперь займемся соусом. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду и добавьте масло, затем положите туда нарезанный лук. Грибы нарежьте дольками: маленькие – на 4 части, крупные – на 6-8. Как только лук станет золотистым, добавьте грибы. Обжаривайте шампиньоны с луком на среднем огне в течение 10 минут.

3. После этого влейте сливки или сметану и уменьшите огонь до минимального. Пока сливки нагреваются, добавьте специи. Отличным выбором будут мускатный орех и различные виды перца. Не забудьте добавить соль и приправы. Соус нужно постоянно помешивать и готовить на медленном огне 15-20 минут. Если вы используете сметану вместо сливок, готовьте не дольше 10 минут, чтобы сметана не свернулась и не расслоилась.

4. Для украшения блюда нарежьте зелень – петрушку, рукколу, кинзу. Перед подачей полейте рис готовым соусом и посыпьте зеленью.

Запеканка под сыром

Запеканка из риса с грибами, запеченная под слоем сыра, может стать не только вкусным гарниром, но и замечательным блюдом для торжественного стола.

Ее приготовление не требует особых усилий.

Понадобится:

• рис — 220 г
• лук репчатый — 1 крупная головка
• грибы (по вашему выбору) — 500 г (у меня были замороженные белые)
• сыр твердый — 200 г
• яйца куриные — 2 шт.
• молоко — 250 мл
• сливочное масло — 50 г
• соль и перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с добавлением сливочного масла. Затем добавьте тонко нарезанные грибы. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 15 минут. Если вы используете свежие лесные грибы, предварительно отварите их, остудите и дайте стечь лишней жидкости. В данном случае грибы были заранее извлечены из морозильника.
2. Отдельно отварите рис, предварительно тщательно его промыв.
3. В отдельной миске взбейте яйцо с солью и перцем, затем добавьте молоко и хорошо перемешайте.
4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите в нее рис, сверху разместите грибы. Залейте все приготовленной молочной смесью и посыпьте тертым сыром. Поместите запеканку в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте в течение 15-20 минут.

Жареный рис с шампиньонами

Ужин в китайском стиле – именно так можно охарактеризовать это блюдо.

Его лучше всего наслаждаться сразу после приготовления, так как при разогреве оно теряет свою изюминку.

Единственное, что можно сделать заранее – это отварить рис.

При этом следует учесть, что готовить его нужно без добавления соли.

Хозяйке на заметку

Чтобы рис не терял своего белоснежного цвета, рекомендуется добавить немного лимонного сока в воду, в которой он будет вариться.

Оптимальным вариантом для приготовления риса является сковорода – в такой посуде слой крупы будет более тонким, что обеспечит равномерное распределение тепла. На дно сковороды следует налить немного растительного масла, которое обволакивает каждую рисинку, придавая ей рассыпчатую текстуру. Если вы хотите добавить рису аромат, можно предварительно обжарить лук в масле. Затем необходимо залить рис кипящей водой, которая должна быть подсоленной – на 150 мл жидкости добавляется 1 чайная ложка соли.

Полезное видео

Грибы в кулинарии используются в сочетании с рисом уже на протяжении долгого времени. Вот прекрасный пример того, насколько разнообразными и вкусными могут быть такие рецепты. В этом случае мы имеем дело с сушеными грибами и красным рисом:

https://youtube.com/watch?v=yB5VTv79hD0

Рис с грибами и курицей

Рис с грибами и курицей – это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Это сочетание ингредиентов не только радует вкусом, но и насыщает организм необходимыми питательными веществами. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить это блюдо, а также поделимся некоторыми секретами для достижения наилучшего результата.

Ингредиенты

• Рис – 1 стакан (лучше использовать длиннозерный или басмати)
• Куриное филе – 300 г
• Шампиньоны – 200 г (или любые другие грибы по вашему выбору)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковь – 1 шт. (по желанию)
• Оливковое или растительное масло – 2-3 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) – для подачи

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Промойте рис под холодной водой до прозрачности, чтобы удалить лишний крахмал. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, грибы – ломтиками, а лук и чеснок – мелко нарежьте. Если используете морковь, натрите её на крупной терке.
2. Обжарка курицы: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте куриное филе и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
3. Добавление овощей: К курице добавьте лук и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и грибы, продолжайте готовить, помешивая, еще 5-7 минут, пока грибы не выпустят сок и не станут мягкими.
4. Приготовление риса: В сковороду с курицей и овощами добавьте промытый рис, тщательно перемешайте, чтобы он пропитался ароматами. Затем залейте 2 стаканами воды (или бульона для более насыщенного вкуса). Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
5. Финальные штрихи: После того как рис будет готов, выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой еще 5-10 минут. Это позволит рису стать более рассыпчатым. Перед подачей аккуратно перемешайте блюдо и посыпьте свежей зеленью.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса можно добавить специи, такие как куркума, паприка или тимьян.
• Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в него горошек или кукурузу.
• Для вегетарианского варианта замените курицу на тофу или просто увеличьте количество грибов.

Рис с грибами и курицей – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и диетические ограничения. Пробуйте различные комбинации ингредиентов и наслаждайтесь вкусом!

Вегетарианский ризотто с грибами

– это не только вкусное, но и очень сытное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Основой ризотто является рис арборио, который обладает высоким содержанием крахмала, что придаёт блюду кремообразную текстуру. В сочетании с грибами, свежими овощами и ароматными специями, ризотто становится настоящим кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса арборио
• 300 г свежих грибов (шампиньоны, белые или лесные грибы)
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана белого сухого вина (по желанию)
• 4 стакана овощного бульона
• 50 г тертого пармезана (по желанию)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи (петрушка или базилик)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок – тонкими пластинками. Грибы промойте и нарежьте на ломтики.
2. Обжарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте чеснок и грибы, продолжайте готовить, пока грибы не станут мягкими и не выпустят сок, примерно 5-7 минут.
3. Добавление риса: Всыпьте рис в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы каждый зернышко покрылось маслом. Обжаривайте рис около 2 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
4. Вино: Если вы используете вино, добавьте его в сковороду и дайте ему выпариться, помешивая, пока жидкость не исчезнет.
5. Постепенное добавление бульона: Начните добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость полностью впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Этот процесс займет около 18-20 минут. Ризотто должно быть кремовым и слегка аль денте.
6. Завершение блюда: Когда ризотто достигнет нужной консистенции, снимите сковороду с огня. При желании добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте настояться под крышкой 2-3 минуты.
7. Подача: Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с легким салатом или запеченными овощами.

– это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя различные овощи или специи. Попробуйте этот рецепт, и он станет одним из ваших любимых!

Рис с грибами и морепродуктами

Рис с грибами и морепродуктами — это блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус морепродуктов и насыщенный аромат грибов. Оно идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить это блюдо, чтобы оно получилось максимально вкусным и аппетитным.

• Рис (басмати или жасмин) — 1 стакан
• Свежие или замороженные грибы (шампиньоны, белые грибы или любые другие) — 200 г
• Морепродукты (креветки, кальмары, мидии) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
• Лимон — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Если вы используете свежие грибы, их необходимо тщательно промыть и нарезать ломтиками. Замороженные грибы можно использовать без предварительной разморозки. Морепродукты также следует разморозить, если они замороженные, и промыть под холодной водой.
2. Приготовление риса: В кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды, добавьте щепотку соли и промытый рис. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте около 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду. После этого снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
3. Обжарка грибов и морепродуктов: В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока они не станут золотистыми. После этого добавьте морепродукты и жарьте еще 5-7 минут, пока они не станут розовыми и полностью готовыми.
4. Смешивание ингредиентов: Когда грибы и морепродукты будут готовы, добавьте к ним приготовленный рис. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы рис равномерно распределился и впитал ароматы грибов и морепродуктов. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
5. Подача: Подавайте рис с грибами и морепродуктами горячим, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Лимон добавит свежести и подчеркнет вкус блюда.

Это блюдо можно разнообразить, добавив в него овощи, такие как болгарский перец или горошек, а также использовать различные специи для придания уникального вкуса. Рис с грибами и морепродуктами — это отличный способ порадовать себя и своих близких вкусным и сытным ужином!