Каковы химический состав и калорийность кинзы? Польза и вред продукта для здоровья

Кинза, или кориандр, — популярная приправа и ценный источник питательных веществ, витаминов и минералов. В статье рассмотрим химический состав и калорийность свежей, сушеной и замороженной кинзы, а также семян. Узнав о содержании белков, жиров и углеводов (БЖУ), витаминов и микроэлементов, вы поймете, как кинза обогащает рацион и какие преимущества и риски связаны с ее употреблением. Эта информация будет полезна как кулинарам, так и тем, кто стремится к здоровому образу жизни.

Для чего нужно знать состав кориандра?

Питание играет ключевую роль в жизни человека, обеспечивая его энергией и необходимыми питательными веществами. Поэтому понимание химического состава продуктов имеет большое значение.

Кинза содержит разнообразные минералы, кислоты и витамины, которые способствуют нормализации обменных процессов в организме, а также поддерживают рост и восстановление клеток и тканей.

Осознание химического состава этой травы помогает адекватно оценить ее пользу для рациона конкретного человека, поскольку многие сталкиваются с непереносимостью определенных компонентов.

Важно!

Информация о составе кинзы будет полезна при разработке диетического рациона.

https://youtube.com/watch?v=09WHZNgynFo

Химический состав на 100 грамм свежего, сушеного и замороженного продукта и его семян

Кинза и ее семена (кориандр) отличаются по своему составу, а также по пищевой и энергетической ценности. Эти характеристики могут изменяться в результате заморозки или сушки травы.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кинзе, ее химическом составе, калорийности, пользе и возможном вреде:

1. Химический состав: Кинза (или кориандр) содержит множество полезных веществ, включая витамины (особенно витамин К, который важен для свертываемости крови), минералы (такие как калий и магний) и антиоксиданты. В 100 граммах свежей кинзы содержится всего около 23 калорий, что делает ее низкокалорийным продуктом.

2. Польза для здоровья: Кинза обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Она может помочь в улучшении пищеварения, снижении уровня сахара в крови и даже в детоксикации организма, так как некоторые исследования показывают, что она может связываться с тяжелыми металлами и способствовать их выведению.

3. Возможный вред: Несмотря на множество полезных свойств, у некоторых людей кинза может вызывать аллергические реакции или неприятные ощущения из-за специфического вкуса и аромата. Кроме того, в больших количествах она может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, поэтому людям, принимающим медикаменты, стоит проконсультироваться с врачом перед добавлением кинзы в рацион.

https://youtube.com/watch?v=eXga4ij2cs0

Пищевая ценность (БЖУ)

Энергетическая ценность (Калорийность)

https://youtube.com/watch?v=bGoZ0nkm_HQ

Витамины

В состав 100 граммов зелени входят следующие витамины:

1. Витамин А (ретинол) — 330 мкг.
2. Витамины группы В:
   • тиамин — 0,068 мг;
   • рибофлавин — 0,172 мг;
   • холин — 11,9 мг;
   • пантотеновая кислота — 0,58 мг;
   • пиридоксин — 0,15 мг;
   • фолаты — 61 мкг.
3. Аскорбиновая кислота (витамин С) — 26 мг.
4. Альфа-токоферол (витамин Е) — 2,4 мг.
5. Филлохинон (витамин К) — 311 мкг.
6. Витамин РР — 1,116 мг.
7. Альфа-каротин — 36 мкг.
8. Бета-каротин — 3,94 мг.

Микроэлементы

В 100 граммах кинзы содержатся:

• железо — 1,78 мг;
• медь — 226 мкг;
• цинк — 0,7 мг;
• марганец — 0,42 мг;
• селен — 1,2 мг.

А в таком же количестве кориандра можно найти следующие микроэлементы:

• железо — 16,31 мг;
• медь — 975 мкг;
• цинк — 4,8 мг;
• марганец — 1,89 мг;
• селен — 26 мкг.

Макроэлементы

Химический состав 100 граммов кориандра содержит следующие макроэлементы (в миллиграммах):

• магний — 331;
• калий — 1268;
• фосфор — 409;
• кальций — 708;
• натрий — 34.

Какие еще вещества содержатся в кориандре?

Помимо витаминов, макро- и микроэлементов, кинза и ее семена содержат ряд других полезных веществ:

Зелень:

• зола — 1,487 г;
• клетчатка — 3 г;
• сахара — 0,86 г;
• насыщенные жирные кислоты — 0,015 г;
• мононенасыщенные жирные кислоты — 0,276 г;
• полиненасыщенные жирные кислоты — 0,07 г;
• омега-6 — 0,05 г.

Семена кориандра:

• зола — 8 г;
• клетчатка — 42 г;
• фитостеролы — 47,1 мг;
• насыщенные жирные кислоты — 1,2 г;
• мононенасыщенные жирные кислоты — 14,6 г;
• полиненасыщенные жирные кислоты — 1,765 г;
• омега-6 — 1,71 г.

Польза и вред

Зелень кинзы и кориандр представляют собой разные части одного и того же растения и обладают схожим химическим составом, что делает их источниками одинаковых полезных свойств. Они способны:

• облегчить расстройства пищеварительной системы;
• стимулировать аппетит;
• способствовать очищению печени;
• уменьшать болевые ощущения во время менструации и нормализовать цикл;
• снижать нагрузку на глаза и улучшать зрение;
• расслаблять кровеносные сосуды;
• укреплять кости и суставы;
• снижать уровень липидов в крови;
• активизировать выработку инсулина;
• помогать в расщеплении камней и выведении песка из почек;
• устранять бессонницу и нервное напряжение;
• уменьшать отеки;
• повышать скорость фильтрации мочи;
• лечить зуд, грибковые инфекции кожи и сыпь;
• укреплять иммунную систему;
• выводить из организма избыточную воду, шлаки и токсины;
• снижать уровень холестерина;
• облегчать состояние при алкогольном опьянении;
• снимать воспалительные процессы при цистите и заболеваниях мочеполовой системы.

Совет

Зелень и семена кинзы обладают мочегонным, противовоспалительным, желчегонным, бактерицидным и заживляющим действием.

Однако, несмотря на свои полезные свойства, эти продукты могут также причинить вред. Неправильное или чрезмерное употребление кинзы и кориандра может привести к следующим последствиям:

1. Высокое содержание эфирных масел и витамина С в кинзе может спровоцировать аллергические реакции у некоторых людей.
2. Способность зелени и семян снижать артериальное давление может ухудшить состояние гипотоников.
3. Кориандр снижает уровень сахара в крови, что может быть опасно для людей с диабетом.
4. Чрезмерное употребление кинзы может вызвать нарушения сна, бессонницу, ухудшение памяти и повышенную возбудимость.

Рекомендуемая суточная норма зелени составляет 35-60 г, а кориандра — 4-5 г.

Противопоказания

Перед тем как добавлять зелень кинзы и кориандра в свои блюда, ознакомьтесь с перечнем противопоказаний:

• инсульт;
• беременность и период грудного вскармливания;
• инфаркт миокарда;
• тромбофлебит;
• сахарный диабет (с осторожностью);
• гипотония.

Кинза и кориандр обладают богатым химическим составом, что придаёт им множество полезных свойств. Тем не менее, важно помнить о возможных побочных эффектах и противопоказаниях при их употреблении. Также следует учитывать, что в случае возникновения каких-либо проблем со здоровьем после употребления этих продуктов, необходимо незамедлительно обратиться к врачу.

Способы использования кинзы в кулинарии

Кинза, также известная как кориандр, является популярной приправой, широко используемой в различных кухнях мира. Ее уникальный вкус и аромат делают ее незаменимым ингредиентом в кулинарии. Рассмотрим основные способы использования кинзы в приготовлении блюд.

1. Свежая кинза в салатах
Свежие листья кинзы часто добавляют в салаты для придания им яркости и свежести. Она отлично сочетается с овощами, такими как помидоры, огурцы и авокадо. Кинза может быть использована как основной ингредиент в салатах, например, в мексиканском сальсе или в индийском чатни.

2. Приготовление соусов и паст
Кинза является ключевым компонентом многих соусов, таких как зеленый соус для тако или соус песто. Ее можно смешивать с другими ингредиентами, такими как чеснок, лимонный сок и оливковое масло, чтобы создать ароматные пасты, которые идеально подходят для намазывания на хлеб или как заправка для блюд.

3. Использование в горячих блюдах
Кинзу часто добавляют в горячие блюда, такие как супы, карри и рагу, в конце приготовления, чтобы сохранить ее свежий вкус. В индийской кухне кинза используется для приготовления различных карри, а в тайской кухне она добавляется в супы и жареные блюда.

4. Маринады и приправы
Кинза может быть использована в маринадах для мяса и рыбы, придавая им особый аромат. Она хорошо сочетается с лимонным соком, специями и другими травами, что делает ее отличным выбором для маринования курицы, свинины или рыбы перед запеканием или грилем.

5. Декорирование блюд
Свежие листья кинзы часто используются для украшения готовых блюд. Они добавляют яркий цвет и свежесть, что делает подачу более аппетитной. Кинза может быть использована для декорирования как горячих, так и холодных закусок, а также десертов.

6. Выпечка и десерты
Хотя это менее распространено, кинза может быть использована и в выпечке. Например, в некоторых рецептах мексиканских сладостей или десертов с манго и кокосом можно встретить кинзу как неожиданный, но интересный ингредиент.

Таким образом, кинза является универсальным ингредиентом, который можно использовать в самых различных блюдах. Ее уникальный вкус и аромат способны преобразить как простые, так и сложные рецепты, делая их более насыщенными и интересными.

Влияние на здоровье: исследования и мнения специалистов

Кинза, также известная как кориандр, является не только популярной приправой, но и объектом многочисленных исследований, касающихся её влияния на здоровье человека. В последние годы внимание к этому растению возросло благодаря его потенциальным полезным свойствам и уникальному химическому составу.

Одним из основных компонентов кинзы являются эфирные масла, которые обладают антимикробными и противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что экстракты кинзы могут подавлять рост различных патогенных микроорганизмов, включая некоторые штаммы бактерий и грибов. Это делает кинзу потенциально полезной для профилактики инфекционных заболеваний.

Кроме того, кинза содержит антиоксиданты, такие как витамин C и каротиноиды, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме. Это может способствовать снижению риска развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни и рак. Некоторые исследования также указывают на то, что регулярное употребление кинзы может улучшать состояние кожи и замедлять процессы старения.

Однако, несмотря на все положительные аспекты, существуют и мнения о возможном вреде кинзы. Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на этот продукт, что может проявляться в виде кожных высыпаний или расстройств пищеварения. Также стоит отметить, что кинза может накапливать тяжелые металлы из почвы, что делает важным выбор качественных источников этого продукта.

Специалисты рекомендуют употреблять кинзу в умеренных количествах, особенно для людей с предрасположенностью к аллергиям или заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом при наличии каких-либо хронических заболеваний.

В заключение, кинза может быть полезным дополнением к рациону благодаря своим питательным веществам и потенциальным лечебным свойствам. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать баланс и учитывать возможные риски, чтобы максимально использовать её преимущества для здоровья.

Сравнение с другими зелеными травами по составу и пользе

Кинза, также известная как кориандр, является популярной зеленью, используемой в кулинарии по всему миру. Однако, чтобы оценить ее пользу и вред, важно сравнить ее химический состав с другими зелеными травами, такими как петрушка, базилик и укроп.

Химический состав кинзы включает в себя множество витаминов и минералов. Она богата витамином K, который играет ключевую роль в свертывании крови и поддержании здоровья костей. В 100 граммах свежей кинзы содержится около 310% суточной нормы витамина K. Также кинза является источником витамина C, витаминов группы B (включая B1, B2, B3, B5 и B6), а также минералов, таких как калий, кальций, магний и железо.

Сравнивая кинзу с петрушкой, можно заметить, что петрушка также содержит высокие уровни витамина K и C, но в меньших количествах по сравнению с кинзой. Например, в 100 граммах петрушки содержится около 230% суточной нормы витамина K и 133% витамина C. Однако петрушка более калорийна, чем кинза, что делает ее менее предпочтительной для тех, кто следит за калорийностью своего рациона.

Базилик, еще одна популярная трава, также имеет свои преимущества. Он богат антиоксидантами и содержит эфирные масла, которые могут оказывать противовоспалительное действие. В 100 граммах свежего базилика содержится около 50% суточной нормы витамина K и 18% витамина C. Однако, в отличие от кинзы, базилик имеет более выраженный сладковатый вкус и аромат, что может не подойти для всех блюд.

Что касается укропа, то он также богат витаминами и минералами, особенно витамином C и кальцием. В 100 граммах укропа содержится около 50% суточной нормы витамина C и 20% кальция. Укроп, как и кинза, обладает уникальным ароматом, который может значительно улучшить вкус блюд, однако его питательная ценность несколько ниже, чем у кинзы.

Таким образом, кинза выделяется среди других зелёных трав благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, а также низкой калорийности. Она может быть отличным дополнением к рациону, особенно для тех, кто стремится увеличить потребление витаминов и минералов, не добавляя лишних калорий. Однако, как и с любым продуктом, важно учитывать индивидуальные предпочтения и возможные аллергические реакции.