Шашлык из куриных сердечек: 5 лучших рецептов для вкусного ужина

Шашлык из куриных сердечек — вкусное и доступное блюдо, которое легко приготовить на мангале, в духовке или в электрошашлычнице. Мы представим пять лучших рецептов для ароматного и сочного угощения. Правильный маринад раскрывает вкус куриных сердечек, и мы поделимся секретами его приготовления. Эта статья будет полезна как новичкам, так и опытным кулинарам, желающим разнообразить меню и порадовать близких оригинальным блюдом.

Рецепты на любой вкус

Миниатюрные шашлычки из куриных сердечек будут особенно вкусными, если использовать свежие (не замороженные) ингредиенты.

Тем не менее, и замороженные сердечки тоже могут подойти.

Важно лишь правильно их разморозить: оставьте в холодильнике на полке для овощей.

Не прибегайте к «экстренным мерам» (например, не заливайте теплой водой для ускорения разморозки), так как это может негативно сказаться на вкусе блюда.

Перед маринованием куриных сердечек необходимо удалить пленки и сгустки крови.

Чтобы мини-шашлычки на шпажках каждый раз удивляли вас новыми вкусами, не бойтесь экспериментировать с маринадом. Ингредиенты могут быть разнообразными, но время маринования для всех рецептов примерно одинаково.

Рекомендуется мариновать субпродукты не менее 2 часов, чтобы они лучше впитали все ароматы.

Используйте для маринования стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Наилучшим вариантом станет стеклянная банка, так как она удобна для встряхивания и перемешивания.

Что касается шпажек, предпочтите деревянные. Чтобы они не подгорали, замочите их в холодной воде на 20 минут. Удобнее переворачивать шпажки с плоским профилем, так как круглые могут крутиться.

Шашлык из куриных сердечек можно готовить в духовке, электрошашлычнице, на мангале и даже на сковороде. Последний вариант подходит для тех, кто не слишком беспокоится о калориях, так как на сковороде блюдо получается более калорийным.

https://youtube.com/watch?v=Dr-uP9ATQRU

Готовим на мангале

Шашлычки из куриных сердечек могут стать отличным дополнением к основному шашлыку. Когда ваши гости начинают чувствовать голод и с нетерпением ждут основного угощения, такой перекус будет весьма кстати и быстро исчезнет со стола.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шашлыке из куриных сердечек и его рецептах:

1. Польза куриных сердечек: Куриные сердечки являются не только вкусным, но и полезным продуктом. Они богаты белком, железом и витаминами группы B, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Приготовление шашлыка из сердечек позволяет сохранить все их питательные вещества.

2. Разнообразие маринадов: Шашлык из куриных сердечек можно мариновать в самых разных смесях. Популярные варианты включают маринады на основе соевого соуса, лимонного сока, йогурта или даже пива. Каждый из этих маринадов придаёт сердечкам уникальный вкус и аромат, что позволяет экспериментировать с рецептурами.

3. Традиции и культура: В некоторых странах шашлык из куриных сердечек является традиционным блюдом, особенно в Восточной Европе и на Кавказе. Его часто готовят на праздниках и семейных сборах, что делает его не только кулинарным, но и культурным символом, объединяющим людей за общим столом.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты приготовления шашлыка из куриных сердечек.

https://youtube.com/watch?v=mJrvDqn-tjA

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня: европейская
• Тип блюда: закуска, шашлык
• Способ приготовления: в духовке, на мангале
• Порции: 3

• Время приготовления: 1 ч

• куриные сердечки – 300 г

• томатная паста – 2 ст. л.
• смесь сухих трав – 1 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• паприка – 1 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.

Как сделать:

У основания каждого куриного сердечка рекомендуется аккуратно удалить жирные части и сосуды. Затем поместите их в емкость для маринования. Добавьте мелко нарезанный чеснок, молотый перец, мед, кунжутное масло и бальзамический уксус. Залейте соевым соусом так, чтобы он полностью покрыл сердечки, которые плотно лежат друг на друге. Для удобства маринования можно использовать пищевые пакеты с застежкой «зип лок».

Оставьте сердечки мариноваться минимум на 12 часов, а лучше на целые сутки, чтобы они хорошо пропитались ароматами.

Приготовьте угли для мангала. Насаживайте куриные сердечки на тонкие шампуры, располагая их плотно друг к другу. Если сердечек много, возможно, вам придется использовать 4 шампура, и даже немного уплотнить их, хотя это не совсем идеально.

Готовьте шашлык на углях, периодически поворачивая шампуры, до появления золотистой корочки.

Выложите шашлык из куриных сердечек на тарелку, предварительно украсив листьями салата и посыпав кунжутными семечками. Если есть возможность, предварительно обжарьте кунжутные семечки на сухой раскаленной сковороде до легкого золотистого оттенка.

Шашлык из куриных сердечек вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Шашлычки из куриных сердечек в духовке

Часто бывает непросто объединить в одном блюде такие качества, как вкус, аромат, доступность ингредиентов и привлекательная подача. Однако шашлык из куриных сердечек в томатном соусе является замечательным исключением из этого правила.

После того как сердечки замаринованы, на приготовление уходит всего лишь полчаса. В итоге вы получаете необычное угощение, которое отлично сочетается с салатом из свежих овощей или картофелем фри.

Способ приготовления

Перед тем как приступить к приготовлению шашлыка из куриных сердечек, их следует замариновать. Для этого в одной посуде объедините томатную пасту, оливковое масло, сушеные травы, соль и перец. Вместо соли можно использовать соевый соус. Рекомендуется применять оливковое масло Extra Virgin для маринада. Для добавления аромата подойдут прованские травы или можно создать собственную смесь по вкусу. Отлично сочетаются с шашлыком сушеный базилик, шалфей, молотый кориандр, сельдерей и чабрец.

Все ингредиенты для маринада тщательно перемешайте.

Подготовленные и промытые сердечки поместите в емкость с соусом и хорошо перемешайте.

Для маринования закройте контейнер пленкой или крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Каждые 10 минут перемешивайте куриные сердечки, чтобы они равномерно пропитались маринадом. Оптимально мариновать субпродукты в течение 3-4 часов, встряхивая контейнер каждый час.

Промаринованные сердечки нанизайте на подготовленные шпажки. В среднем на один шампур помещается 7-8 сердечек. При желании их можно чередовать с кусочками овощей, такими как помидоры, морковь, перец и репчатый лук.

Застелите противень пищевой фольгой или пергаментной бумагой и выложите на него шпажки.

Запекайте шашлык под грилем при температуре 200 градусов в течение 20 минут. В процессе приготовления один раз переверните шпажки и полейте их образовавшимся соком. Готовый шашлык из куриных сердечек следует подавать горячим.

Шашлычки из куриных сердечек в чесночно-лимонном маринаде

Это угощение обладает ярким и острым вкусом.

Данный рецепт станет настоящей находкой, если вы хотите провести время на свежем воздухе, но погода или нехватка времени не позволяют это сделать.

Понадобится:

• 1 килограмм куриных сердечек
• 50 миллилитров оливкового масла
• сок одного лимона
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки прованских трав
• соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Для начала приготовим маринад для куриных сердечек, которые будут использоваться для шашлыка. Пропустите чеснок через пресс.

В небольшой миске смешайте растительное масло, лимонный сок и чеснок, добавьте ароматные травы. Приправьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте.

Поставьте маринад в холодильник, чтобы он охладился.

Тем временем очистите и промойте куриные сердечки, затем обсушите их. Выложите в глубокую посуду.

Залейте охлажденным маринадом и перемешайте. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 3 часа для маринования.

Разогрейте духовку до 180 °С. На нижний уровень поставьте поддон с водой, чтобы шашлыки не пересохли в процессе приготовления.

Теперь нанизайте замаринованные сердечки на предварительно замоченные в воде деревянные шпажки и разместите их на решетке, установленной на среднем уровне духовки.

Готовьте около 20 минут, пока мясо не покроется аппетитной золотистой корочкой.

Маринуем в пиве

Шашлык из свинины, маринованный в пиве, мы уже пробовали готовить, а сердечки, замаринованные в таком же составе, получаются не менее вкусными.

Что нужно:

• 1 килограмм куриных сердечек
• 250 миллилитров светлого пива
• 3 небольшие луковицы (выбирайте по размеру сердечек)
• 2 зубчика чеснока
• 50 миллилитров растительного масла
• 2 лавровых листа
• острый красный перец (на кончике ножа)
• веточка свежего розмарина
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Освободите субпродукты от пленок и тщательно промойте их.
2. Очистите лук и нарежьте его кольцами.
3. Раздавите чеснок плоской стороной ножа, затем мелко нарежьте.
4. В глубокой миске смешайте пиво с острым перцем, растительным маслом и нарезанным чесноком. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
5. Погрузите куриные сердца в получившийся маринад.
6. Сверху равномерно распределите лук и слегка прижмите его, чтобы он немного «утонул» в маринаде.
7. Добавьте веточку розмарина. Вы можете ее немного размять, порвать и рассыпать зелень по всей поверхности.
8. Накройте емкость с замаринованными сердечками пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
9. Нанизывайте сердечки на шпажки, предварительно смоченные в воде.
10. Готовьте шашлык из куриных сердечек на мангале или в духовке при температуре 180 °С, установив под шпажками поддон, в течение примерно 30 минут. Периодически поливайте маринадом.

«Пьяные» сердечки

Куриные сердечки можно замариновать и в более крепких алкогольных напитках.

Не стоит опасаться присутствия спирта — он испарится во время жарки, так что это блюдо будет безопасно даже для детей.

Продукты:

• килограмм куриных сердечек
• 0,5 литра белого сухого вина
• рюмка коньяка
• 10-12 небольших луковиц (немного больше, чем лук-севок)
• 10-12 помидоров черри
• 2-3 веточки тимьяна
• 1 чайная ложка смеси сухих пряных трав
• соль и белый перец по вкусу.

Этапы приготовления

1. Сердечки тщательно промойте и очистите. Поместите их в небольшую кастрюлю, слегка посыпьте солью и белым перцем. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на полчаса.
2. Очистите лук.
3. В глубокой миске соедините вино и коньяк, затем добавьте туда луковицы.
4. Введите в смесь сухие пряные травы и целые или порванные руками веточки тимьяна.
5. Извлеките кастрюлю с охлажденными сердечками из холодильника и влейте в нее маринад.
6. Закройте емкость крышкой или пленкой и снова поставьте в холодильник, на этот раз на 3 часа.
7. Замочите шпажки в воде.
8. Промойте помидоры черри.
9. Нанижите на шпажки сердечки, чередуя их с луком и помидорами.
10. Приготовьте шашлычки в духовке, электрошашлычнице или на мангале, поливая оставшимся маринадом. Подавайте их с овощным гарниром или картошкой. Это мясное блюдо прекрасно сочетается с тушеной краснокочанной капустой.

Советы и секреты

Миниатюрные шашлычки прекрасно будут выглядеть на большом плоском блюде, украшенном крупными листьями свежего салата. К ним можно предложить красиво оформленный гарнир, состоящий из нарезанных свежих овощей и зелени. Завершит композицию стильный кувшин или графин с охлажденным сухим белым вином. Также неплохо будет запивать шашлычки холодным пивом из запотевшего бокала.

Сами куриные сердечки обладают нежным и достаточно нейтральным вкусом. Если маринад не имеет ярко выраженных вкусовых нот, приготовьте и подайте острый соус, например, на основе манго и чили.

Чтобы сохранить диетические качества куриных сердечек, лучше выбрать легкий соус. Вместо майонеза используйте сметану, айран или йогурт, добавляя в подливу ингредиенты с аппетитными ароматами свежести: лимонный или огуречный сок, а также яркую зелень.

Гарнир также стоит выбрать легкий. От жареного картофеля лучше отказаться, предпочтите рис, зеленый горошек, тушеные или запеченные овощи, а также свежие салаты.

Полезное видео

На свежем воздухе можно сделать аппетитный шашлык из куриных сердечек, используя шпажки или шампура, замаринованные в горчично-майонезной смеси:

https://youtube.com/watch?v=1hSt3qUR6EA

Шашлык из куриных сердечек с овощами

– это отличный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусным и сытным блюдом, не тратя много времени на приготовление. Куриные сердечки имеют нежный вкус и прекрасно сочетаются с различными овощами, что делает их идеальной основой для шашлыка. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно замариновать сердечки и какие овощи лучше всего использовать.

Ингредиенты:

• 500 г куриных сердечек
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 средняя цукини
• 1 большая луковица
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Специи (паприка, орегано, базилик) по желанию

Приготовление:

1. Подготовка сердечек: Прежде всего, необходимо тщательно промыть куриные сердечки под холодной водой. Удалите лишний жир и пленки. После этого сердечки можно замочить в воде на 30 минут, чтобы они стали более нежными.
2. Маринад: В глубокой миске смешайте оливковое масло, соль, перец и выбранные специи. Можно добавить немного лимонного сока для кислинки. Поместите сердечки в маринад и оставьте на 1-2 часа, чтобы они хорошо пропитались ароматами.
3. Подготовка овощей: Пока сердечки маринуются, нарежьте овощи. Болгарский перец и цукини лучше всего нарезать крупными кубиками, чтобы они не потеряли форму при жарке. Лук можно нарезать кольцами или четвертинками, в зависимости от предпочтений.
4. Нанизывание на шампуры: На предварительно подготовленные шампуры чередуйте сердечки и овощи. Это не только придаст шашлыку красивый вид, но и позволит овощам впитать соки и ароматы от мяса.
5. Приготовление: Разогрейте гриль или мангал до средней температуры. Жарьте шашлык, периодически переворачивая, около 15-20 минут, пока сердечки не станут золотистыми и полностью готовыми. Овощи должны стать мягкими, но не разваливаться.

Подача: Готовый шашлык можно подавать с свежими овощами, зеленью и соусами на ваш выбор. Отлично подойдут соусы на основе йогурта или томатной пасты. Такой шашлык станет отличным угощением на пикнике или семейном празднике, радуя всех своим насыщенным вкусом и ароматом.

Шашлычки с пряными травами

Шашлычки из куриных сердечек с пряными травами — это отличный способ разнообразить ваше меню и порадовать близких вкусным и ароматным блюдом. Куриные сердечки, благодаря своей текстуре и способности впитывать ароматы, идеально подходят для приготовления на гриле. В этом рецепте мы используем разнообразные пряные травы, которые придадут шашлычкам неповторимый вкус и аромат.

• 500 г куриных сердечек
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки черного перца
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка сушеного орегано
• 1 ч. ложка сушеного базилика
• 2-3 ст. ложки оливкового масла
• Сок 1 лимона
• Деревянные или металлические шпажки

Приготовление:

1. Подготовка сердечек: Промойте куриные сердечки под холодной водой и удалите лишний жир и пленки. Это поможет сделать шашлычки более нежными и вкусными.
2. Маринад: В глубокой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль, черный перец, паприку, орегано и базилик. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
3. Маринование: Добавьте куриные сердечки в маринад и тщательно перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты смесью. Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа. Чем дольше сердечки будут мариноваться, тем насыщеннее будет их вкус.
4. Нанизывание на шпажки: После маринования достаньте сердечки из холодильника и нанизывайте их на шпажки. Если вы используете деревянные шпажки, предварительно замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели на гриле.
5. Приготовление: Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Выложите шашлычки на гриль и готовьте по 5-7 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, до золотистой корочки и полной готовности сердечек.
6. Подача: Готовые шашлычки можно подавать с свежими овощами, зеленью и соусами по вашему выбору. Они отлично сочетаются с соусом на основе йогурта или чесночным соусом.

Шашлычки из куриных сердечек с пряными травами — это не только вкусно, но и полезно. Куриные сердечки богаты белком и содержат множество витаминов и минералов. Попробуйте этот рецепт на следующем пикнике или семейном ужине, и вы не пожалеете!

Кулинарные ошибки и как их избежать

При приготовлении шашлыка из куриных сердечек, как и в любом другом кулинарном процессе, можно столкнуться с рядом распространенных ошибок. Чтобы ваш шашлык получился вкусным и сочным, важно знать, как избежать этих подводных камней.

1. Неправильная подготовка сердечек

Перед маринованием куриные сердечки необходимо тщательно промыть и очистить от лишнего жира и соединительных тканей. Если этого не сделать, шашлык может получиться жестким и с неприятным привкусом. Убедитесь, что сердечки свежие и не имеют посторонних запахов.

2. Недостаточное время маринования

Маринад играет ключевую роль в создании аромата и мягкости мяса. Многие ошибочно считают, что достаточно замариновать сердечки на 30 минут. Однако для достижения наилучшего результата рекомендуется мариновать их не менее 2-3 часов, а лучше — на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и специи.

3. Неправильный выбор маринада

Существует множество рецептов маринадов, и выбор неправильного может испортить вкус шашлыка. Избегайте слишком кислых маринадов, которые могут сделать мясо жестким. Оптимальными ингредиентами для маринада являются растительное масло, соевый соус, специи и пряности. Также можно добавить лук, который не только придаст вкус, но и поможет размягчить мясо.

4. Переполнение шампуров

При насаживании сердечек на шампуры важно не перегружать их. Если сердечки будут слишком плотно расположены друг к другу, они не смогут равномерно пропекаться, что приведет к тому, что некоторые из них останутся сырыми, а другие пересохнут. Оптимально насаживать по 4-5 сердечек на один шампур, оставляя между ними небольшие промежутки.

5. Неправильная температура жарки

Температура приготовления шашлыка также играет важную роль. Если угли слишком горячие, сердечки могут быстро подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри. Если угли недостаточно горячие, шашлык будет готовиться слишком долго и потеряет свою сочность. Идеальная температура — это средний жар, при котором сердечки будут готовиться равномерно и сохранят свою нежность.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете избежать распространенных ошибок и насладиться вкусным шашлыком из куриных сердечек, который станет настоящим украшением вашего стола.