Аппетитная сочная свиная корейка в духовке: простые рецепты приготовления

Свиная корейка — универсальное блюдо, подходящее как для праздников, так и для повседневного ужина. В этой статье представлены простые рецепты запекания корейки в духовке, которые разнообразят ваше меню. Вы узнаете, как готовить корейку с различными начинками и гарнирами, используя фольгу, рукав для запекания или форму. Эти рецепты просты в исполнении и гарантируют отличный результат, позволяя насладиться нежным и ароматным мясом в любое время.

Запечь корейку вкусно? Легко!

Свиная корейка — отличный выбор для запекания в духовке.

Это мясо обладает нежной текстурой, не содержит жестких волокон и имеет тонкие жировые прослойки.

Нет необходимости долго мариновать его, так как кусочки свинины быстро впитывают ароматы специй.

Тем не менее, если у вас есть время, обязательно замаринуйте мясо — это значительно улучшит его вкус и аромат.

Вы можете ознакомиться с рецептами популярных шашлычных маринадов, которые также подойдут для запекания в духовке.

Существует множество способов запекания в духовке. Вы можете готовить как целым куском, так и порционными кусками, с костью или без, в фольге, рукаве, с овощами или крупами — выбор зависит от ваших предпочтений и возможностей.

Совет: идеальным вариантом для запекания в духовке станет корейка с салом — так мясо получится особенно сочным и нежным.

https://youtube.com/watch?v=zsOx9tPqnUM

Корейка с аппетитной корочкой

Свиная корейка — это замечательная часть туши, которая отличается своим вкусом и сравнительно низким содержанием жира. Благодаря этому мясо получается не только невероятно аппетитным и ароматным, но и практически диетическим.

В данном рецепте мы будем готовить корейку с хрустящей корочкой, которая сохранит внутри мясо сочным и нежным. Это простой и быстрый способ приготовления, который не потребует много времени, а результат порадует своим вкусом и станет настоящим украшением любого стола.

Информация о рецепте

• Кухня: русская
• Тип блюда: мясное
• Способ приготовления: в духовке
• Порции: 2
• Время приготовления: 2 часа

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении аппетитной сочной свиной корейки в духовке:

1. Маринование для сочности: Один из секретов приготовления сочной свиной корейки заключается в мариновании. Использование кислых ингредиентов, таких как лимонный сок или уксус, помогает размягчить мясо и сделать его более нежным. Мариновать корейку рекомендуется минимум на 2-3 часа, а лучше — на ночь.

2. Температура и время запекания: Для достижения идеальной текстуры свиной корейки важно следить за температурой запекания. Оптимальная температура составляет около 180-200°C. При этом корейка должна запекаться до достижения внутренней температуры 70-75°C, что гарантирует, что мясо будет сочным и безопасным для употребления.

3. Использование специй и трав: Свинина прекрасно сочетается с различными специями и травами. Популярные комбинации включают чеснок, розмарин, тимьян и паприку. Эти ингредиенты не только придают мясу аромат, но и помогают создать аппетитную корочку при запекании, что делает блюдо более привлекательным и вкусным.

https://youtube.com/watch?v=pGvF9eUeKqY

Ингредиенты:

• корейка (бескостной кусок) — 700 г
• филе телятины — 700 г
• творожный сыр — 200 г (одна упаковка)
• бекон — 8-10 полосок
• зелень — небольшой пучок (укроп и петрушка)
• соль, смесь «Хмели-сунели» — по вкусу

Приготовление пошагово:

Основное в приготовлении мяса — это создание аппетитной плотной корочки, которая поможет сохранить сок внутри. Для достижения этого эффекта обычно мясо обжаривают в горячем масле. Однако стоит помнить, что именно кипящее масло может содержать вредные жиры.
Многие шеф-повара рекомендуют не добавлять масло в сковороду, а предварительно замариновать мясо в нем, чтобы оно впитало аромат, а затем готовить на сухой сковороде.

Для начала, кусочки мяса заливаем 50 г безвкусного подсолнечного масла, добавляем соль и черный перец. 5-6 горошин перца предварительно раздавим ножом. Оставляем мясо мариноваться на 15-20 минут в закрытой миске при комнатной температуре.

После этого выкладываем мясо на хорошо разогретую сковороду.

Обжариваем его до появления золотистой корочки с обеих сторон, примерно 10 минут. На фото можно увидеть, как аппетитно выглядит свинина уже на этом этапе.

Затем перекладываем мясо в стеклянную форму для запекания и доводим до готовности в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Запекаем корейку еще 10-15 минут.

Мясо считается готовым, когда его поверхность покрывается золотистой корочкой, а при нажатии выделяется прозрачный сок.

Подаем блюдо с овощами или свежим зеленым салатом.

Сочное мясо на кости в фольге

Медово-горчичный маринад придаст мясу мягкость, остроту и утонченный вкус.

Специи гармонично дополняют естественный аромат мясного продукта, не заглушая его.

Запекание целого куска мяса имеет свои плюсы — его сложно пересушить.

Снаружи образуется аппетитная хрустящая корочка, а внутри мясо остается сочным.

Для этого рецепта потребуется кусок мяса с ребрышками.

Этапы приготовления:

1. В небольшой миске соединяем все компоненты для маринада.
2. Мясо промываем и аккуратно подсушиваем с помощью бумажного полотенца.
3. На поверхности куска делаем надрезы в виде решетки, глубина которых не должна превышать 5-7 мм.
4. Обваливаем мясо в смеси соли и перца.
5. Оставляем его немного подсохнуть на 5-10 минут. С помощью силиконовой кисточки наносим маринад на поверхность несколько раз.
6. Заворачиваем мясо в фольгу, добавляя вокруг него очищенные зубчики чеснока. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
7. Затем помещаем в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку. Через 1,5 часа раскрываем фольгу и продолжаем запекать еще 20-25 минут. Блюдо готово к подаче!

Нежная корейка в рукаве

В этом случае лучше выбрать корейку без костей, что обеспечит сочность и великолепный вкус.

Это идеальный выбор для холодной мясной нарезки.

Чтобы добиться более плотной текстуры при остывании, можно использовать пресс или груз.

Будет нужно:

• стейки из корейки — 4 штуки
• картофель — 1 килограмм
• сливки 20% — 200 миллилитров
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 штука
• специи — по вашему вкусу
• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте филейную корейку под холодной проточной водой. Затем обсушите ее с помощью полотенца (предпочтительно использовать тканевое, а не бумажное).
2. Обработайте мясо, натерев его солью и специями.
3. Очистите чеснок и лук, нарежьте их на 4-8 частей и выложите в один слой в рукав для запекания.
4. Поместите мясо на овощи, завяжите пакет и уберите в холодильник. Оставьте филе на ночь, чтобы оно просолилось и пропиталось ароматами специй.
5. Затем поместите пакет с мясом в заранее разогретую духовку до 180-200 градусов (не забудьте сделать небольшое отверстие в пакете для выхода пара).
6. Спустя 1,5 часа можно немного приоткрыть пакет и продолжить запекание еще 10-15 минут.
7. Блюдо готово! Подавайте его горячим или используйте в холодном виде для нарезки.

Рецепт приготовления с картошкой

Запеченная в форме на картофельной подушке — это изысканный и вкусный вариант свиной корейки для праздничного стола.

Основное достоинство этого блюда заключается в том, что гарнир и мясо готовятся одновременно.

Сразу нарежем корейку на порционные кусочки.

Картофель впитает мясные соки, а сливочная заливка придаст ему насыщенный и сочный вкус.

Готовим поэтапно:

1. Сначала замаринуем стейки в смеси соли и приправ (выбор приправ можно адаптировать под свои предпочтения). Пока мы будем очищать и нарезать овощи, мясо успеет пропитаться ароматами и просолиться.

2. Очистим картофель, лук и морковь. Нарежем овощи: картофель — тонкими кружочками толщиной 7-10 мм, лук — полукольцами, а морковь — либо кружочками, либо натрем на крупной терке.

3. В форму для запекания уложим овощи слоями: сначала картофель, затем лук и морковь. Сливки немного подсолим и слегка взобьем (можно использовать вилку или венчик) до полного растворения соли. Зальем овощи полученной смесью.

4. Сверху аккуратно разместим стейки.

5. Накроем форму кусочком фольги.

6. Запекаем в духовке при температуре 190 градусов в течение 1 часа. За 10-15 минут до окончания приготовления снимем фольгу и вернем форму обратно в духовку. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Отбивные из корейки

Отбивные, запеченные в духовке с помидорами и сыром, станут отличным акцентом к любым гарнирам.

Томаты добавят блюду остроты, а сыр подарит ему мягкий сливочный вкус.

Продукты:

• филе свинины без кости — 1 кг
• помидоры — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• сыр — 100 г
• специи по вашему выбору
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе тщательно промываем и обсушиваем. Нарезаем его на кусочки толщиной 1,5 — 2 см.
2. Немного отбиваем мясо. Приправляем солью и перцем по вкусу.
3. Смазываем форму для запекания жиром. Выкладываем в нее подготовленные отбивные.
4. Сверху распределяем лук, нарезанный полукольцами, и кружочки помидоров. Чуть присыпаем молотым перцем и добавляем немного соли.
5. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Затем достаем форму и посыпаем тертым сыром. Возвращаем в духовку еще на 15-20 минут, пока не образуется румяная корочка.
6. Подаем к столу!

Совет: Можно запекать отбивные порционно, завернув каждую в фольгу. В этом случае сыр добавляем сразу. Подавайте в той же фольге, развернув ее в виде лодочек.

Запеченный рулет «Два мяса» с начинкой

Для приготовления этого праздничного угощения вам потребуется не только кусок свиной корейки, но и равное количество телятины.

Рулет «Два мяса» будет дополнен творожным сыром и свежей зеленью.

Сверху рулет укроем тонкими полосками сала с прослойками или беконом.

Эти ингредиенты придадут блюду аромат, сочность и порадуют глаз аппетитной хрустящей корочкой.

Приготовление поэтапно:

1. Промыв и обсушив мясо (как свинину, так и телятину), сделаем надрез вдоль куска острым ножом, не доходя до конца на пару сантиметров, и раскроем его.
2. В результате у нас получится два пласта мяса. Посолим их и приправим специями. Накроем пленкой и оставим в холодильнике на 1-2 часа.
3. Мелко нарежем зелень. Можно использовать любую, главное, чтобы она гармонировала с сыром и мясом. Смешаем зелень с сыром.
4. На середину одного из мясных пластов выкладываем начинку. Накрываем вторым пластом. Формируя рулет, обвязываем его полосками бекона или сала (они должны быть достаточно длинными). Закрепим их деревянными шпажками или плотно перевяжем нитками.
5. Рулет можно запекать в фольге, рукаве или открытом виде в форме в духовке. При температуре 180 градусов блюдо будет готово через 60-70 минут.
6. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Из свиной корейки можно приготовить изысканные мини-рулетики с разнообразной начинкой. Стейки без костей немного отбиваются, затем фаршируются (грибами, черносливом, сыром, беконом, вареными яйцами, зеленью, луком) и запекаются в духовке.

Для маринования можно применять самые разные варианты — от традиционных (проверенных временем и опытом) до экзотических (в последнее время на рынке появилось множество новых специй из разных уголков мира).

Полезное видео

Вот еще один отличный способ запечь свиную корейку целиком — «мясная книжка» или «мясо гармошкой». Это блюдо способно поразить даже самых искушенных гурманов и профессиональных поваров:

https://youtube.com/watch?v=2mnWroIenLg

Корейка с медово-горчичной глазурью

Для начала, давайте разберёмся с ингредиентами, которые понадобятся для приготовления корейки с медово-горчичной глазурью. Вам понадобятся:

• 1 кг свиной корейки
• 3 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки дижонской горчицы
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи (по желанию)

Теперь перейдем к процессу приготовления. Сначала необходимо подготовить корейку. Промойте мясо под холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Затем сделайте несколько глубоких надрезов на поверхности корейки, чтобы маринад лучше впитался в мясо.

Далее приготовим маринад. В небольшой миске смешайте мед, дижонскую горчицу, оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Получившимся маринадом обмажьте корейку со всех сторон, уделяя особое внимание надрезам. Заверните мясо в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа, а лучше на ночь. Это позволит мясу стать более ароматным и нежным.

После того как корейка замариновалась, разогрейте духовку до 180°C. Выложите корейку на противень, предварительно застеленный фольгой или пергаментом, чтобы избежать прилипания. Запекайте мясо в течение 1-1,5 часов, периодически поливая его образовавшимся соком и глазурью, чтобы оно получилось более сочным и ароматным.

Когда корейка будет готова, дайте ей немного остыть, а затем нарежьте на порционные куски. Подавайте блюдо с гарниром из овощей или картофеля, украсив свежей зеленью. Такой вариант свиной корейки с медово-горчичной глазурью станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей своим насыщенным вкусом и ароматом.

Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных специй и трав в маринад. Это придаст вашему блюду уникальный вкус и сделает его ещё более аппетитным!

Запеченная корейка с овощами

Запеченная свиная корейка с овощами – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое украсит любой праздничный стол или станет отличным вариантом для семейного ужина. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно подготовить корейку и какие овощи лучше всего подойдут для запекания.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной корейки
• 2-3 картофелины
• 1-2 моркови
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Специи (тимьян, розмарин, паприка) по желанию

Приготовление:

1. Подготовка корейки: Начните с того, что тщательно промойте свиную корейку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем сделайте несколько глубоких надрезов на поверхности мяса, чтобы специи лучше проникли внутрь.
2. Маринад: В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец и выбранные специи. Нанесите получившуюся смесь на корейку, втирая ее в мясо. Оставьте мариноваться на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
3. Подготовка овощей: Пока корейка маринуется, займитесь овощами. Очистите картофель и морковь, нарежьте их кубиками или дольками. Сладкий перец и лук нарежьте кольцами. Чеснок можно оставить целым или нарезать на пластинки.
4. Сборка блюда: На противень выложите подготовленные овощи, посолите и поперчите их. Сверху разместите замаринованную корейку. Если осталась часть маринада, полейте им овощи и мясо.
5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите противень в духовку и запекайте около 1-1,5 часов. Время запекания зависит от толщины корейки. Чтобы мясо получилось более сочным, можно накрыть противень фольгой на первой половине запекания, а затем снять ее, чтобы корейка подрумянилась.
6. Проверка готовности: Готовность мяса можно проверить с помощью кухонного термометра: внутренняя температура должна достигать 70°C. Также можно сделать надрез в самой толстой части корейки – сок должен быть прозрачным, без крови.
7. Подача: Готовую корейку достаньте из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. Нарежьте корейку на порционные куски и подавайте с запеченными овощами.

Запеченная свиная корейка с овощами – это сытное и ароматное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!

Свиная корейка в маринаде

Свиная корейка – это не только вкусный, но и универсальный продукт, который можно приготовить различными способами. Один из самых популярных методов – это запекание в духовке с предварительным маринованием. Правильный маринад не только придаст мясу насыщенный вкус, но и сделает его более сочным и мягким. Рассмотрим несколько простых и эффективных рецептов маринада для свиной корейки.

Классический маринад с чесноком и специями

Этот маринад подходит для тех, кто предпочитает традиционные вкусы. Для его приготовления вам понадобятся:

• 500 г свиной корейки
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного молотого перца
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка сушеного орегано

Приготовление:

1. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. В глубокой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец, паприку и орегано.
3. Обмажьте свиную корейку получившимся маринадом, заверните в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа, а лучше на ночь.

Маринад с медом и горчицей

Этот вариант маринада придаст мясу сладковатый вкус с легкой остротой. Для него вам понадобятся:

• 500 г свиной корейки
• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки дижонской горчицы
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка черного молотого перца

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте мед, горчицу, соевый соус и перец до получения однородной массы.
2. Обмажьте свиную корейку маринадом и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

Цитрусовый маринад

Этот маринад добавит мясу свежести и легкости. Для него вам понадобятся:

• 500 г свиной корейки
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного молотого перца

Приготовление:

1. Выжмите сок из апельсина и лимона, добавьте оливковое масло, соль и перец.
2. Замаринуйте свиную корейку в получившемся соке на 2-3 часа в холодильнике.

После того как свиная корейка замаринована, ее можно запекать в духовке. Не забудьте, что время запекания зависит от толщины куска мяса и температуры в духовке. Обычно свиную корейку запекают при температуре 180-200°C в течение 40-60 минут. Чтобы мясо получилось особенно сочным, рекомендуется накрыть его фольгой на первых 30 минут запекания, а затем снять фольгу для подрумянивания.