Готовим вкусный мясной хлеб из куриного фарша с молоком в домашних условиях

Мясной хлеб из куриного фарша — вкусное и полезное блюдо, отличная альтернатива покупной колбасе. В этой статье представим простые рецепты приготовления мясного хлеба на плите и в духовке, чтобы вы могли выбрать удобный способ. Узнаете, как с помощью куриного фарша и молока создать аппетитную закуску для бутербродов и семейных обедов, обогащающую рацион белками и витаминами.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г
• молоко – 200 г
• яйцо – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• картофельный крахмал – 1,5 ст. л.
• свекла – 0,5 шт.
• соль – 1 ч. л.
• мускатный орех – 5 г
• ягоды можжевельника – 4 шт.
• паприка – 5 г

https://youtube.com/watch?v=gfZRDX6k6a4

Способ приготовления

Мясо нарезать на небольшие кусочки и измельчить с помощью блендера или пропустить через мелкую решетку мясорубки.

В глубокой миске соедините мясо, соль, перец, специи, крахмал и натертый чеснок.

Добавьте молоко и тщательно перемешайте.
Совет: Вместо молока можно использовать 100 г сливок коровьего молока с жирностью 20%. Это увеличит жирность и калорийность блюда, но сделает фарш более мягким и нежным на вкус.

Свеклу натрите и отожмите сок через сито в общую массу.

Совет: Чтобы сохранить яркий цвет свекольного сока, кулинары советуют добавить 1-2 столовые ложки водки или коньяка.

Вбейте яйцо и перемешайте до получения однородной массы. Фарш будет довольно жидким.

Переложите фарш в две небольшие металлические кружки, заполняя их не до краев. Не рекомендуется использовать одну большую кружку, так как это может привести к неравномерному прогреву, и в центре хлебца он может остаться сырым.

Накройте кружки пищевой пленкой, чтобы уменьшить испарение и предотвратить подсыхание поверхности. Если пленки нет, можно использовать полиэтиленовый пакет или накрыть кружку подходящим блюдцем. Поместите кружки в большую кастрюлю или в две меньшие. Налейте воду так, чтобы она доходила до половины высоты кружек.

Поставьте кастрюлю на плиту и включите сильный огонь. После закипания воды варите содержимое кружек в течение 40 минут. Дайте массе остыть в кружке.

После остывания куриный хлеб легко извлекается из емкости. Его структура будет нежной, а цвет слегка розоватым благодаря свекольному соку. Если сок не добавлять, мясная закуска получится серой.

Остывший хлебец удобно нарезать на ломтики. Используйте его для бутербродов, украсив зеленью, маринованным огурцом или долькой помидора, и подавайте с чаем. Также закуску можно подавать к картофелю, отварной гречке, макаронам или салату в качестве альтернативы котлетам.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении мясного хлеба из куриного фарша с молоком:

1. Увлажнение и текстура: Добавление молока в куриный фарш не только улучшает вкус, но и делает текстуру мясного хлеба более нежной и сочной. Молоко помогает удерживать влагу, что особенно важно для куриного мяса, которое может быть сухим при неправильном приготовлении.

2. Вариативность ингредиентов: Мясной хлеб из куриного фарша можно легко адаптировать под разные вкусы и предпочтения. Например, можно добавлять различные специи, травы, овощи или даже сыры, что позволяет создавать уникальные комбинации и экспериментировать с рецептом.

3. Польза куриного фарша: Куриный фарш является более легким и низкокалорийным вариантом по сравнению с говяжьим или свиным, что делает мясной хлеб из него отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Он богат белком и содержит меньше насыщенных жиров, что способствует более здоровому рациону.

https://youtube.com/watch?v=4wuJg5SfI4U

На заметку:

1. Существует альтернативный способ приготовления этой закуски. Подготовьте фарш, чтобы он не был слишком жидким. Поместите его в узкий целлофановый пакет, аналогичный тем, в которых в супермаркете упаковывают багеты или батоны.

2. Вы также можете использовать пакет для запекания (рукав) или завернуть массу в несколько слоев кулинарной пленки и фольги. Однако, если вы решите использовать фольгу или пленку, убедитесь, что фарш не слишком жидкий, чтобы он не вытекал и сохранял форму.

3. Если вы используете пакет, завяжите его край так, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха. Для дополнительной надежности можно надеть еще один пакет и также завязать его край. Затем слегка перетяните колбасный рулет в двух местах веревкой. Далее, наполните кастрюлю водой примерно на половину, доведите до кипения и поместите пакет с фаршем внутрь. Важно, чтобы вода полностью покрывала пакет. Если воды недостаточно, добавьте ее.

4. После того как вода закипит повторно, уменьшите огонь до минимального и варите колбаску в течение 60 минут. После завершения варки дайте изделию хорошо остыть, затем нарежьте его на слайсы и подавайте к столу. Такой хлебец в пакете можно также приготовить в мультиварке, выбрав режим «Тушение» на необходимое время.

5. Чтобы придать куриному хлебу интересный вкус и сделать его более привлекательным на срезе, рекомендуем добавить в фарш кусочки мелко нарезанной моркови, кубики красного болгарского перца и сыр. Обратите внимание, что объем таких добавок должен составлять примерно 1/5 – 1/6 от общего количества фарша. Также можно добавить мелко нарезанную (5х5 мм) куриную или индюшиную печень.

Автор: Ната Комарова.

Куриная запеканка в виде хлебца в духовке

Приготовление мясной запеканки, известной также как куриный хлеб, является простым и удобным процессом, особенно если использовать духовку.

Это не требует особых усилий. Ключевым моментом здесь является создание качественного фарша с добавками и его распределение по формам.

После этого останется лишь запечь блюдо в духовом шкафу при нужной температуре.

Информация о рецепте
Категория: закуски

Способ приготовления: запекание

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Количество порций: 8

С аналогичной задачей отлично справится и мультиварка, в которой следует выбрать режим «выпечка». Лично мне больше всего нравится запеканка из куриного фарша, но хлебцы из рыбы тоже часто появляются на нашем столе. Кстати, вот рецепт, по которому можно сделать куриные котлеты на пару в мультиварке.

Тем, кто любит кулинарные эксперименты, советую добавлять различные ингредиенты в фарш, и тогда каждый раз вы будете радовать близких новыми кулинарными шедеврами. Например, для увеличения сочности в массу можно добавить не только молоко и сливки, но и натертый кабачок, капусту, измельченную до состояния пюре.

Немного сладковатый вкус и яркость рулету придадут кусочки моркови и болгарского перца. Иногда в середину формы с фаршем помещают 3-4 отварных яйца (куриные или перепелиные), располагая их вдоль формы, друг за другом. В результате на срезе хлебца получится эффектная серединка из бело-желтых яичных кружочков.

Вы сможете добиться аппетитного вкуса, если добавите репчатый лук, предварительно обжаренный до золотистого цвета и измельченный блендером, а также кусочки сыра, грибов или маслин. Специи и рубленая зелень придадут блюду особый аромат и пикантность.

Для связки и достижения нужной консистенции в фарш обычно добавляют сырое яйцо (или только белок), а также картофельный или кукурузный крахмал. Если крахмала нет, его можно заменить манной крупой или рисом, предварительно отваренным до полуготовности.

https://youtube.com/watch?v=ISbmmGkq7EQ

Ингредиенты:

• куриное филе – 700 г
• яйца куриные — 2 шт.
• зубчики чеснока – 3 шт.
• картофельный крахмал – 3 ст. л.
• твердый сыр – 200 г
• молоко – 150 мл
• соль – 1 ч. л.
• сладкий красный перец – 2 шт.
• черный молотый перец – 1 ч. л.

Как приготовить

• Пропустите куриную грудку без костей через мелкую решетку мясорубки. В полученный фарш добавьте молоко, яйца, специи, соль, измельченный чеснок и крахмал. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
• Болгарский перец необходимо промыть, удалить семена и плодоножку. Нарежьте его мелкими кубиками размером 5-7 мм. Твердый сыр также нарежьте маленькими кубиками или натрите на крупной терке. Добавьте перец и сыр в мясную массу и снова перемешайте.

Совет: Корректируйте количество соли в фарше в зависимости от сорта сыра. Если сыр имеет нейтральный или сладковатый вкус, добавьте больше соли, а если он очень соленый, уменьшите ее количество. Учтите, что во время запекания концентрация соли в массе увеличивается из-за испарения влаги.

• Выложите фарш в удлиненную форму с высокими бортиками (я использую форму для выпечки кекса или хлеба-кирпичика). Форма может быть как силиконовой, так и металлической. Перед тем как поместить мясную смесь в форму, рекомендуется смазать ее изнутри растительным маслом.
• Накройте форму фольгой, чтобы поверхность закуски не пересыхала в процессе запекания и чтобы масса сохранила свою сочность.
• Поместите форму в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку. Время запекания составляет 50-60 минут.
• Дайте готовому блюду немного остыть в форме, не спешите его извлекать, чтобы оно не развалилось.
• Теперь пришло время насладиться вкусом! Нарежьте закуску на слайсы и подавайте с горчичным соусом, кетчупом или просто с хлебом. Мы надеемся, что наши рецепты вам понравятся!

Хозяйке на заметку: Определить готовность хлебца очень просто. Готовый рулет сам отходит от стенок формы по краям. Если проткнуть его деревянной шпажкой, из него должен вытекать прозрачный сок без примесей крови.

Советы по выбору куриного фарша

При выборе куриного фарша для приготовления мясного хлеба важно учитывать несколько ключевых аспектов, которые помогут вам добиться наилучшего вкуса и текстуры готового блюда.

1. Свежесть продукта: Первое, на что стоит обратить внимание, это свежесть куриного фарша. Лучше всего покупать фарш в день приготовления или накануне. Обратите внимание на дату упаковки и срок годности. Свежий фарш должен иметь светлый розоватый цвет и не иметь неприятного запаха.

2. Состав фарша: При выборе куриного фарша стоит обратить внимание на его состав. Идеальный вариант – это фарш, приготовленный из мяса курицы без добавления кожи и жира. Некоторые производители добавляют в фарш различные наполнители, такие как соя или крахмал, что может негативно сказаться на вкусе и текстуре мясного хлеба. Лучше всего выбирать фарш, который состоит только из мяса.

3. Процент жирности: Жирность куриного фарша также играет важную роль в конечном результате. Для мясного хлеба оптимальным считается фарш с содержанием жира около 10-15%. Это обеспечит сочность и мягкость готового блюда. Если фарш слишком постный, мясной хлеб может получиться сухим и жестким.

4. Место покупки: Рекомендуется приобретать куриный фарш в проверенных магазинах или на рынках, где вы можете пообщаться с продавцом и задать вопросы о качестве продукта. Если есть возможность, лучше всего покупать фарш у местных производителей, которые могут гарантировать свежесть и качество мяса.

5. Возможность самостоятельного приготовления: Если у вас есть время и желание, вы можете приготовить куриный фарш самостоятельно. Для этого достаточно взять куриное филе и измельчить его в мясорубке или блендере. Такой подход позволит вам контролировать качество мяса и избежать ненужных добавок.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественный куриный фарш, который станет основой для вашего вкусного мясного хлеба. Удачного приготовления!

Варианты подачи мясного хлеба

Мясной хлеб из куриного фарша с молоком — это универсальное блюдо, которое можно подавать в различных вариантах. В зависимости от ваших предпочтений и повода, вы можете выбрать один из следующих способов подачи, чтобы подчеркнуть вкус и текстуру этого аппетитного блюда.

1. С горячими гарнирами
Мясной хлеб отлично сочетается с различными гарнирами. Вы можете подать его с картофельным пюре, запечённым картофелем или отварным рисом. Эти гарниры не только дополнят вкус мяса, но и создадут сытное и сбалансированное блюдо. Для более яркого вкуса можно добавить к гарниру свежие овощи или зелень.

2. В холодном виде
Если вы хотите подать мясной хлеб в качестве закуски, его можно нарезать на тонкие ломтики и подавать холодным. Такой вариант идеально подходит для пикников или фуршетов. Мясной хлеб можно украсить свежими овощами, оливками или зеленью, что придаст блюду более аппетитный вид.

3. С соусами
Соусы могут значительно разнообразить вкус мясного хлеба. Попробуйте подать его с томатным соусом, соусом BBQ или горчичным соусом. Эти дополнения не только улучшат вкус, но и добавят интересную текстуру. Также можно предложить сметану или йогурт, которые прекрасно сбалансируют вкус блюда.

4. В качестве сэндвича
Мясной хлеб можно использовать в качестве начинки для сэндвичей. Просто нарежьте его на тонкие ломтики и положите между двумя кусками хлеба с добавлением свежих овощей, сыра и соусов. Такой вариант подачи отлично подойдёт для быстрого перекуса или обеда на ходу.

5. С салатами
Салаты — это отличный способ дополнить мясной хлеб. Легкие овощные салаты, такие как греческий или цезарь, прекрасно подойдут к этому блюду. Они добавят свежести и легкости, а также сделают подачу более красочной и привлекательной.

Каждый из этих вариантов подачи мясного хлеба из куриного фарша с молоком позволяет раскрыть его вкус по-новому и сделать ваше блюдо более разнообразным. Экспериментируйте с гарнирами, соусами и салатами, чтобы найти идеальное сочетание, которое понравится вам и вашим близким.

Хранение и разогрев готового блюда

После того как вы приготовили вкусный мясной хлеб из куриного фарша с молоком, важно правильно его хранить и разогревать, чтобы сохранить все вкусовые качества и текстуру блюда.

Хранение: Готовый мясной хлеб следует охладить до комнатной температуры, прежде чем помещать его в холодильник. Это поможет избежать конденсации влаги, которая может сделать мясной хлеб влажным и менее аппетитным. Упакуйте его в герметичный контейнер или оберните пленкой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов и сохранить свежесть. В холодильнике мясной хлеб можно хранить до 3-4 дней.

Если вы хотите сохранить мясной хлеб на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого нарежьте его на порционные куски, чтобы было удобно размораживать только необходимое количество. Упакуйте каждый кусок в пленку, а затем поместите в морозильный пакет или контейнер. В замороженном виде мясной хлеб может храниться до 3 месяцев. Не забудьте подписать упаковку датой заморозки.

Разогрев: Разогревать мясной хлеб можно несколькими способами, в зависимости от ваших предпочтений и доступных кухонных приборов. Один из самых простых способов — это разогрев в духовке. Разогрейте духовку до 180°C, заверните мясной хлеб в фольгу, чтобы он не пересох, и поставьте его в духовку на 15-20 минут. Если вы разогреваете замороженный мясной хлеб, рекомендуется сначала разморозить его в холодильнике на ночь, а затем разогревать в духовке.

Также можно использовать микроволновую печь для разогрева. Поместите кусок мясного хлеба на тарелку, накройте его крышкой или пленкой, чтобы избежать высыхания, и разогревайте на средней мощности в течение 2-3 минут. Проверяйте готовность и при необходимости добавляйте время.

Если вы предпочитаете разогревать мясной хлеб на сковороде, нарежьте его на куски и обжаривайте на среднем огне с небольшим количеством масла. Это придаст корочку и сделает блюдо более аппетитным. Разогрев на сковороде займет около 5-7 минут с каждой стороны.

Следуя этим рекомендациям по хранению и разогреву, вы сможете наслаждаться вкусным мясным хлебом из куриного фарша с молоком в любое время, сохраняя его аромат и текстуру.