Паштет из куриной печени: лучшие рецепты для домашнего приготовления

Паштет из куриной печени — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Мы собрали лучшие рецепты для духовки, мультиварки и сковороды. Узнайте, как сделать паштет нежным и ароматным, а также получите советы по выбору и сочетанию ингредиентов. Эта статья поможет разнообразить ваше меню и порадовать близких аппетитной закуской.

Как приготовить вкусный печеночный печеночный паштет?

Эта закуска обязательно получится аппетитной, если вы выберете свежую, гладкую печень розоватого оттенка и не будете ее пережаривать или переваривать.

Кроме того, важно не добавлять соль во время приготовления, так как она может негативно сказаться на нежной текстуре продукта.

Лучше всего посолить и приправить специями уже готовый паштет.

Обратите внимание! Не стоит покупать печень с зеленоватыми или желтоватыми пятнами. Это может свидетельствовать о том, что продукт был заморожен или при разделке повредили желчный пузырь, что сделает его горьким.

Эти рекомендации также актуальны при приготовлении других блюд из куриной печени, таких как супы, салаты или печеночные торты.

https://youtube.com/watch?v=HwnZ3N6PbKU

Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Если вы планируете семейное мероприятие или девичник, обязательно попробуйте приготовить паштет из куриной печени с клюквенным желе — это блюдо удивит ваших гостей или подруг.

Эта закуска получается невероятно вкусной и нежной, особенно в сочетании с бокалом охлажденного вина или шампанского. При желании можно сделать индивидуальные порции для каждого гостя.

Информация о рецепте

• Кухня: Французская
• Тип блюда: закуска
• Способ приготовления: жарка
• Порции: 3-4
• Время приготовления: 30-40 минут

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о паштете из куриной печени и его рецептах:

1. Исторические корни: Паштет из печени имеет долгую историю, уходящую корнями в древние времена. В Древнем Риме и Греции готовили блюда из печени, которые подавали на праздниках. Современные рецепты паштета развивались на основе этих традиций и адаптировались в разных кухнях мира.

2. Польза для здоровья: Куриная печень является богатым источником витаминов и минералов, таких как витамин A, B12, железо и фолиевая кислота. Это делает паштет не только вкусным, но и полезным продуктом, особенно для людей с анемией или теми, кто нуждается в повышенном потреблении витаминов.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций рецептов паштета из куриной печени, которые могут включать различные ингредиенты, такие как сливочное масло, лук, чеснок, специи и даже алкоголь (например, коньяк или бренди). Это позволяет каждому повару создать уникальный вкус и текстуру, адаптируя рецепт под свои предпочтения и кулинарные традиции.

https://youtube.com/watch?v=CAIbwAwA6a8

Ингредиенты:

• куриная печень — 400 г
• куриная грудка — 1 небольшая (150-180 г)
• 1 большая луковица
• 1 крупная морковь
• 3 вареных яйца
• обезжиренное молоко — 50-100 мл

для клюквенного желе:

• клюква — 200 г
• красный винный уксус — 1 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• желатин — 10 г
• соль — 0,5 ч. л.
• черный молотый перец — по вкусу.

https://youtube.com/watch?v=qFzagzE2I60

Приготовление:

Перед тем как начать готовить паштет из куриной печени, необходимо тщательно промыть печень под проточной водой, удалить все пленки и обсушить ее с помощью бумажного полотенца. В разогретую сковороду налейте растительное и сливочное масло, обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок до прозрачности.

Добавьте печень и обжаривайте ее всего пару минут с обеих сторон до появления золотистой корочки. Затем влейте вино, добавьте соль, перец, кориандр и мускатный орех. Готовьте еще 5-7 минут, печень должна остаться слегка розовой внутри, иначе она может стать горькой.

Влейте сливки, как только смесь закипит, выключите плиту и дайте немного остыть.

Переложите печень и лук в блендер, постепенно добавляя соус, и взбейте до получения однородной массы. Консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

Разложите паштет по формочкам, накройте пленкой и оставьте до полного остывания.

Для приготовления ягодного соуса выложите клюкву в сотейник, добавьте стакан воды и доведите до кипения. Затем добавьте уксус, сахар (по вкусу), соль и перец. Готовьте около 5 минут.

После этого разомните ягоды в сотейнике до однородной массы и согласно инструкции добавьте желатин. Чтобы избавиться от косточек, лучше процедить массу через мелкое сито.

Когда желе остынет до комнатной температуры, разлейте его по формочкам с паштетом и поставьте в холодильник до полного застывания.

Готовый паштет подают с гренками, отлично сочетающимися с вином или шампанским.

Классический рецепт приготовления паштета из куриной печени

Этот вкус знаком каждому — именно так готовила не только моя мама, но и все её подруги.

Как же прекрасно выглядит блюдо, покрытое аппетитным растопленным маслом!

Кстати, многие известные шеф-повара, включая моего любимого Джейми Оливера, рекомендуют заливать паштет маслом.

Понадобится:

• 1 кг куриной печени
• 30 г сливочного масла
• большая луковица
• большая морковь
• корень сельдерея
• 125 мл жирных сливок
• 1 рюмка коньяка
• 2 чайные ложки смеси пряных трав
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Прежде чем приступить к приготовлению паштета из куриной печени, необходимо подготовить сам продукт: тщательно промойте печенку и замочите ее в воде на полчаса. Это поможет сделать ее более мягкой и светлой.
2. Обжарьте печенку на половине растительного масла до полной готовности, затем переложите ее в глубокую тарелку.
3. В оставшемся масле на небольшом огне обжарьте морковь и лук. Не забывайте периодически перемешивать овощи – они должны стать мягкими, но не подгореть.
4. Пропустите печенку и обжаренные овощи вместе с 100 г сливочного масла через мясорубку дважды.
5. В получившуюся массу добавьте соль и перец по вкусу. Переложите в глубокую пиалу, залейте растопленным оставшимся сливочным маслом и уберите в холодильник.

Печеночный паштет с грибами

Мои близкие очень ценят, когда я добавляю грибы в паштет из куриной печени. Этот рецепт не сложнее предыдущих. Если у вас есть свежие лесные грибы, лучше использовать их — так блюдо получится более ароматным. Также можно использовать и замороженные грибы.

Компоненты:

• 500 г куриной печени
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 200 г небольших крепких шампиньонов
• 1,5 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка паприки
• 100 мл растительного масла
• 100 г сливочного масла
• соль и черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного
• рюмка белого сухого вина или полрюмки коньяка.

Как сделать:

1. Все ингредиенты, кроме яиц и молока, следует запечь в духовке. Печень и куриную грудку заверните в фольгу, а овощи тщательно промойте и разместите на противне в кожуре.

2. Запекайте при температуре 200 градусов. Печень будет готова через 20 минут, куриное мясо — через 30, а овощи — за 35-40 минут. После запекания дайте продуктам остыть. Также можно использовать вареную печень: просто отварите её в течение 15 минут в обычной воде без добавления соли.

3. Очистите лук и морковь. Нарежьте все ингредиенты, включая яйца, на небольшие кусочки. Поместите их в чашу блендера и измельчите, постепенно добавляя молоко, чтобы добиться однородной пастообразной массы, которая будет легкой, но не жидкой. Приправьте солью и перцем по вкусу и снова взбейте.

Совет: Не рекомендуется хранить этот и другие паштеты более 3 дней. Остатки лучше заморозить, а затем использовать для приготовления пирожков, блинчиков или несладкой выпечки из слоёного теста.

Рецепт приготовления в мультиварке

Приготовление паштета из куриной печени в мультиварке – это действительно удобно.

Рекомендую вам попробовать интересный рецепт с добавлением орехов и чернослива.

Нам нужно:

• 800 г куриной печени
• одна большая морковь
• 2 большие луковицы
• 150 г слегка подсоленного сала
• горсть чернослива
• 2-3 столовые ложки обжаренных грецких орехов
• сливочное масло (по вкусу)
• соль, черный и белый молотый перец.

Шаги приготовления:

1. Очистите лук и морковь, нарежьте их крупными кусками.
2. Мелко нарежьте сало, убрав шкурку и мясные прослойки.
3. Промойте чернослив под холодной водой.
4. Поместите сало, овощи и чернослив в чашу мультиварки, закройте крышкой. Выберите режим «Тушение» на 20 минут.
5. Удалите пленки и сухожилия с печенки, разрежьте каждый кусочек пополам.
6. После сигнала о завершении программы проверьте состояние ингредиентов: сало должно быть вытопленным, морковь – мягкой, а лук – прозрачным. Если это не так, повторите режим «Тушение» на 10 минут.
7. Добавьте печенку в чашу и тщательно перемешайте.
8. Установите режим «Тушение» еще на 20 минут.
9. Измельчите орехи острым ножом. Если предпочитаете более однородную текстуру, можно превратить их в порошок, используя кофемолку небольшими порциями.
10. Если у вас есть погружной блендер, вы можете пюрировать печень, овощи и чернослив прямо в мультичаше.
11. После пюрирования проверьте консистенцию массы. При желании добавьте немного растопленного сливочного масла.
12. Введите в массу немного соли, перца и орехов. Попробуйте на вкус и, если необходимо, добавьте еще соли и специй для усиления аромата.

Нежный паштет из куриной печени со сливками

Сливки делают паштет настоящим деликатесом!

Нежный вкус, легкая текстура и потрясающий аромат.

Этапы пошагово:

1. Очистите печенку от пленок и нарежьте ее на небольшие кусочки.
2. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей.
3. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
4. Выложите печенку на дно формы и накройте ее овощной «шубкой» (не забудьте немного подсолить овощи, чтобы они быстрее пустили сок).
5. Посыпьте смесью трав, добавьте мускатный орех, влейте коньяк и сливки.
6. Накройте форму фольгой, поместите в заранее разогретую до 160-170 °С духовку и запекайте заготовку для паштета примерно 40 минут.
7. Достаньте продукты из формы и дайте им остыть.
8. С помощью блендера тщательно взбейте получившуюся массу.
9. Переложите в глубокую посуду и добавьте пряный сок, оставшийся в форме.
10. Посолите, перемешайте и уберите в холодильник, чтобы паштет настоялся.

Диетический паштет из куриной печени

Этот рецепт закуски с куриной грудкой и овощами, безусловно, понравится многим дамам. Калорийность составляет всего 100 ккал на 100 граммов! Это блюдо идеально подходит как для тех, кто следует принципам правильного питания, так и для тех, кто придерживается диеты Дюкана — в его составе минимальное количество жиров и углеводов, но много белка. Для детей, при отсутствии аллергии на курицу, такой паштет также будет весьма полезен.

Универсальное угощение

Паштет из куриной печени — это универсальное блюдо, которое открывает множество вариантов для подачи. Его можно красиво оформить, выложив в элегантные вазочки, или подать в специально приготовленных тарталетках и волованах. Также отличным вариантом станут простые бутерброды с паштетом.

Если вы предпочитаете рулеты, то при приготовлении паштета не добавляйте сливочное масло в массу. Вместо этого распределите паштетную смесь на пергаментной бумаге, оставляя небольшие отступы от краев, и разместите на ней аккуратные кусочки масла. Затем аккуратно сверните в рулет. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут, после чего уберите в холодильник.

Для того чтобы сформировать шарики, паштет должен быть достаточно густым. Как и в случае с рулетом, сливочное масло не добавляется в массу, а растапливается и используется для пропитки угощения сверху.

Паштет из куриной печени с орехами и зеленью

– это изысканное и питательное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. Он сочетает в себе нежный вкус куриной печени, хрустящие орехи и свежесть зелени, что делает его не только вкусным, но и полезным. Рассмотрим подробнее, как приготовить этот аппетитный паштет.

Ингредиенты

• Куриная печень – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Орехи грецкие – 100 г
• Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
• Сливочное масло – 100 г
• Соль, перец – по вкусу
• Специи (по желанию) – мускатный орех, паприка

Приготовление

1. Подготовка печени: Прежде всего, необходимо тщательно промыть куриную печень под холодной водой. Удалите все пленки и прожилки, чтобы паштет получился более нежным.
2. Обжарка ингредиентов: В сковороде растопите половину сливочного масла и добавьте нарезанный кубиками лук. Обжаривайте его до золотистого цвета, затем добавьте измельченный чеснок и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
3. Приготовление печени: К обжаренному луку добавьте куриную печень. Обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, пока печень не станет розовой внутри. Не пересушите, чтобы паштет не получился жестким.
4. Добавление орехов и зелени: В это время подготовьте орехи – их можно слегка поджарить на сухой сковороде для усиления аромата. Затем измельчите их в блендере или ножом. Добавьте орехи и мелко нарезанную зелень к печени и луку, перемешайте.
5. Измельчение: Переложите смесь в блендер, добавьте оставшееся сливочное масло, соль, перец и специи по вкусу. Измельчите до получения однородной массы. Если паштет получается слишком густым, можно добавить немного сливок или бульона.
6. Охлаждение: Переложите паштет в форму или контейнер, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы он застыл и приобрел нужную консистенцию.

Подача

отлично сочетается с свежим хлебом, тостами или крекерами. Его можно украсить свежей зеленью или орехами перед подачей. Это блюдо станет не только вкусной закуской, но и настоящим украшением вашего стола.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного коньяка или бренди в процессе приготовления.
• Если вы хотите сделать паштет более легким, используйте оливковое масло вместо сливочного.
• Экспериментируйте с различными видами орехов – миндаль или фундук также отлично подойдут.

– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко готовится и радует своим вкусом. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно займет достойное место в вашей кулинарной книге!

Как правильно хранить паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать отличным дополнением к вашему рациону. Однако, чтобы сохранить его свежесть и питательные свойства, необходимо правильно организовать его хранение.

Первое, что стоит учитывать, это то, что паштет из куриной печени лучше всего хранить в холодильнике. После приготовления его следует остудить до комнатной температуры, а затем поместить в герметичную емкость. Это поможет предотвратить попадание воздуха и бактерий, которые могут привести к порче продукта.

Оптимальная температура для хранения паштета составляет от 0 до +4 градусов Цельсия. При таких условиях паштет может сохранять свои качества до 3-5 дней. Если вы хотите продлить срок хранения, можно рассмотреть вариант заморозки. Замороженный паштет сохраняет свои свойства до 3 месяцев. Для этого его следует поместить в морозильную камеру в герметичной упаковке, чтобы избежать обветривания и потери вкуса.

Важно помнить, что размораживать паштет следует в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет избежать размножения бактерий. После разморозки паштет лучше употребить в течение 24 часов, чтобы насладиться его вкусом и свежестью.

Также стоит обратить внимание на то, что паштет из куриной печени может впитывать запахи других продуктов, находящихся в холодильнике. Поэтому рекомендуется хранить его в отдельной емкости и избегать соседства с сильно пахнущими продуктами, такими как рыба или сыры.

Если вы заметили изменения в цвете, запахе или текстуре паштета, лучше не рисковать и не употреблять его в пищу. Безопасность должна быть на первом месте, и даже небольшие изменения могут свидетельствовать о начале процесса порчи.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом и полезными свойствами паштета из куриной печени на протяжении длительного времени.

Идеальные гарниры и закуски к паштету из куриной печени

Паштет из куриной печени – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску или основное блюдо. Чтобы подчеркнуть его вкус и сделать подачу более разнообразной, важно правильно выбрать гарниры и закуски. Рассмотрим несколько идеальных вариантов, которые прекрасно сочетаются с паштетом из куриной печени.

1. Хрустящий багет или тосты

Классическим сопровождением к паштету являются хрустящие тосты или свежий багет. Их можно подать как в виде нарезанных ломтиков, так и в виде мини-бутербродов. Для приготовления тостов можно использовать разные виды хлеба: белый, ржаной или цельнозерновой. Чтобы сделать их еще более аппетитными, можно слегка подрумянить хлеб в тостере или на сковороде с небольшим количеством масла.

2. Овощные закуски

Свежие овощи – отличный гарнир к паштету. Огурцы, помидоры, морковь и сладкий перец, нарезанные ломтиками или палочками, добавят ярких красок и свежести. Овощи можно подавать как в сыром виде, так и запеченными. Запеченные овощи, такие как баклажаны или цукини, прекрасно дополнят вкус паштета и добавят ему пикантности.

3. Маринованные овощи

Маринованные огурцы, помидоры или грибы также станут отличным дополнением к паштету. Их кислинка и пряный вкус создадут гармоничное сочетание с нежным вкусом куриной печени. Можно использовать как магазинные, так и домашние заготовки, что придаст блюду индивидуальность.

4. Салаты

Легкие салаты из свежих овощей или зелени также прекрасно подойдут к паштету. Например, салат из рукколы с оливковым маслом и лимонным соком или салат из капусты с морковью и яблоком. Эти сочетания не только освежат вкус, но и добавят полезных витаминов.

5. Фрукты и орехи

Для создания интересного контраста можно подать к паштету свежие фрукты, такие как груши или яблоки, а также орехи. Их сладость и хрустящая текстура прекрасно дополнят нежный вкус паштета. Особенно удачно будут сочетаться грецкие орехи или миндаль, которые можно предварительно поджарить для усиления аромата.

6. Соусы и пасты

Разнообразные соусы, такие как горчичный, медово-горчичный или соус на основе сметаны, также могут стать отличным дополнением к паштету. Они придадут блюду новые оттенки вкуса и сделают его более насыщенным. Можно также предложить оливковое масло с бальзамическим уксусом для тех, кто предпочитает более легкие сочетания.

В заключение, выбор гарниров и закусок к паштету из куриной печени зависит от ваших предпочтений и кулинарных экспериментов. Главное – это сочетание вкусов и текстур, которые сделают ваше блюдо не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои уникальные комбинации!