Палитра постных супов-пюре на любой вкус и случай для здоровья

Постные супы-пюре — вкусное и полезное блюдо для растительной диеты или разнообразия меню. В этой статье представлены рецепты для любого случая: от семейного ужина до праздничного стола. Вы узнаете, как приготовить ароматный тыквенный суп-пюре с цветной капустой, а также грибной, гороховый и картофельный супы, которые порадуют насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Слагаемые вкуса

Это первое блюдо можно создать практически из любых овощей и зелени, которые вы сможете найти на ближайшем рынке, в магазине или в своем саду. Однако, если вы стремитесь к кремовой текстуре, не забудьте добавить в суп картофель или бобовые. Именно они придают блюду ту самую легкость, которую мы все так любим.

Во время приготовления овощи не следует солить. Соль добавляется непосредственно во время взбивания. А вот с приправами можно не скупиться! Лучше всего использовать смесь сушеных трав и овощей без добавок. Их стоит заготавливать в сезон, когда овощи и зелень обладают максимальным вкусом и ароматом.

Цвет вашего супа будет зависеть от оттенков исходных овощей. Чем ярче цвет вы хотите получить, тем более насыщенными должны быть овощи! Не забывайте о цветовом круге и сочетании оттенков — это действительно важно!

Не добавляйте чеснок во время варки, а вот лука не жалейте — это сделает суп более вкусным! Не забывайте про ароматные корешки сельдерея, петрушки и пастернака, они добавят не только объем, но и потрясающий аромат, от которого невозможно будет оторваться.

Не стоит наливать слишком много воды при варке, она должна лишь слегка покрывать овощи. Если потребуется, можно добавить немного кипятка, но уменьшать насыщенный овощной бульон из супа будет жаль.

https://youtube.com/watch?v=viNK7EizQYo

Рецепты

Какие постные супы-пюре пользуются наибольшей популярностью? На первом месте, безусловно, находится тыквенный суп. Его ценят за яркий, солнечный цвет, легкость и воздушность. Обычно его подают с тыквенным маслом и семечками, что делает обед поистине восхитительным!

На втором месте располагается грибной суп. Шампиньоны, как минимум, доступны в продаже круглый год, а в сезон можно отправиться за грибами в лес хоть каждый день! Постный грибной суп-пюре, хотя и уступает своему сливочному аналогу, с некоторыми хитростями может стать настоящим кулинарным шедевром.

Не можем не упомянуть гороховый и чечевичный супы. Именно бобовые обеспечивают самые сытные первые блюда, а их текстура получается особенно гладкой!

Погрузившись в мир постных супов, вы обязательно захотите попробовать томатный или морковный варианты. Но даже если у вас есть только картошка и лук, не стоит волноваться — вы все равно сможете приготовить отличный обед!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о постных супах-пюре:

1. Разнообразие ингредиентов: Постные супы-пюре могут быть приготовлены из самых различных овощей, бобовых и злаков. Например, супы из цветной капусты, брокколи, тыквы или чечевицы не только вкусные, но и питательные. Это позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом, создавая уникальные сочетания.

2. Польза для здоровья: Супы-пюре часто содержат много клетчатки, витаминов и минералов, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья. Они легко усваиваются и могут быть полезны для пищеварения, а также способствуют насыщению без лишних калорий.

3. Кулинарные традиции: В разных культурах существуют свои рецепты постных супов-пюре. Например, в итальянской кухне популярны супы на основе бобовых, такие как «пасто» из гороха, а в восточной кухне можно встретить супы на основе чечевицы с пряностями. Это показывает, как разнообразие культур влияет на рецептуру и подачу постных блюд.

https://youtube.com/watch?v=vPoFa3vWMBQ

Базовый рецепт — основа для экспериментов

Предлагаем вам попробовать приготовить простой и вкусный овощной суп-пюре на основе тыквы и цветной капусты.

Детали рецепта

• Категория: первое блюдо
• Метод приготовления: варка
• Количество порций: 6
• Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• картофель — 400 г
• соль — по вкусу
• вода — 400 мл
• нерафинированное подсолнечное масло — 4 ст. ложки
• зеленый лук (белая часть) — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 1 небольшой зубчик (по желанию).

Способ приготовления

1. Основное преимущество этого супа заключается в том, что он требует минимального количества воды. Молодые и свежие овощи содержат много сока, что делает их более полезными и вкусными.
2. Все овощи тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и поместить в кастрюлю.
3. Влить воду и готовить под крышкой в течение 15 минут.
4. Проверить степень готовности и добавить соль по вкусу.
5. Если необходимо, продолжать варить еще несколько минут. Затем снять с огня.
6. С помощью блендера тщательно измельчить содержимое кастрюли.
7. Разлить суп по пиалам, украсить оливковым маслом и свежим базиликом.

Брокколи плюс

Если вы планируете готовить суп с капустой брокколи, избегайте добавления ярко-оранжевых овощей! Это поможет сохранить привлекательный малахитовый цвет блюда, не ухудшая его вкус. Вы можете использовать предложенный базовый рецепт, но вместо тыквы лучше взять кабачок, а морковь заменить на дополнительный корень петрушки или пастернака.

Перед тем как взбивать суп, оставьте немного брокколи, нарежьте ее на кусочки и смешайте с измельченными сухариками или обжаренными орехами. Такая подача не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более эффектным.

В горошек!

Гороховый суп обычно ассоциируется с копчеными продуктами, что стало своего рода традицией с советских времен. Однако суп-пюре из горошка может стать настоящим открытием для гурманов. Его можно готовить как из свежего сладкого зеленого горошка в сезон, так и из замороженного в зимний период. В результате получается невероятно красивый и шелковистый суп насыщенного зеленого цвета.

Если вас интересует, как приготовить французский крем-суп из зеленого горошка, вы можете ознакомиться с этим видео:

Тем не менее, в наших первых блюдах чаще используется сушеный яркий оранжевый горох. Из него также можно создать замечательное постное первое блюдо!

Важно! Перед приготовлением объем гороха следует залить в два раза большим количеством горячей воды за 10-12 часов, чтобы он хорошо размягчился. Рекомендуется использовать половинки гороха, а не целые зерна. Они быстрее набухают, быстрее варятся и обеспечивают более однородную текстуру при последующем взбивании.

https://youtube.com/watch?v=_fAbshF54O8

Сестрица-чечевица

Если вы хотите приготовить аппетитный и сытный суп-пюре из гороха, то чечевичный вариант станет не менее увлекательным. Чечевица обладает более тонким вкусом, а её полезные свойства значительно превосходят! Приготовление такого супа не вызовет никаких трудностей.

Однако стоит отметить, что разные виды чечевицы предназначены для различных блюд, и не все из них подходят для супов. Например, черную чечевицу, известную как белуга, лучше не использовать. Во-первых, она придаст супу непривлекательный темно-бурый оттенок, а во-вторых, этот сорт предназначен для салатов и плохо разваривается.

Зато серая и оранжевая чечевица идеально подходят для первых блюд и гарниров. Оранжевую чечевицу можно дополнить яркой тыквой и морковью, а серую — кубиками свежезамороженного ярко-зеленого шпината, что придаст супу красивый зеленый цвет.

Подавайте суп с добавлением масла, сушеными хлопьями слегка острого перца или паприки, а также чипсами из лука — это не только красиво, но и очень вкусно!

Грибной вкус

Особенно востребован роскошный и насыщенный грибной крем-суп, который начинает набирать популярность с середины лета. Сначала появляются лисички, а затем к ним присоединяются белые грибы, подберезовики и подосиновики! Когда в корзине много разных грибов, можно объединить все эти вкусы в одной тарелке. Чем больше разнообразия в грибах, тем более богатым становится вкус супа!

Приготовление такого супа имеет свои особенности. Варить грибы — это настоящая ошибка! Гораздо предпочтительнее тушить их с луком и маслом. А для заправки лучше использовать отвар картофеля с размятым картофелем. Это придаст супу удивительную текстуру, он будет хорошо держать форму и надолго насытит!

Самый оранжевый

Несомненно, самым веселым из всех крем-супов является морковный. Он яркий, сладковатый и невероятно аппетитный! Главную роль в этом блюде исполняет морковь, однако насыщенный оранжевый цвет лучше всего подчеркивает мускатная тыква. Рецепт, как и прежде, остается простым, но пропорции овощей стоит немного изменить.

Как приготовить

1. Приготовление остается таким же, как в классическом рецепте: подготовленные овощи заливаются водой и тушатся под крышкой до полной готовности, после чего их измельчают с помощью блендера.
2. Несколько рекомендаций помогут сделать этот суп еще более привлекательным по цвету и вкусу.
3. Морковный суп-пюре прекрасно сочетается с горчичным или нерафинированным рапсовым маслом, а также с тостами, намазанными мягкой горчицей.

Отличным дополнением к подаче станет базилик и сыр с голубой плесенью. И, хотя это может показаться необычным, сочетание тыквы и моркови раскроется новыми гранями, если добавить немного корицы! Экспериментируйте с различными вариантами и наслаждайтесь каждым из них.

Кабачковый — самый здоровый

Наиболее низкокалорийным вариантом постного супа-пюре является суп из кабачков. Как с юмором отмечают диетологи, вы потратите гораздо больше калорий на его приготовление и употребление, чем содержится в самом блюде! И это действительно так.

Наилучший вкус суп приобретает летом, когда на рынке появляются молодые кабачки и цукини, а также их желтые сорта. Пока они еще молодые, сочные и с мелкими мягкими семечками, их можно использовать целиком, включая кожуру. Это добавит в блюдо полезную грубую клетчатку, которая так необходима нашему организму!

Картофельный суп, основательный

Самый насыщенный и простой вариант!

На самом деле, постный суп-пюре из картофеля можно легко приготовить, используя просто отварной картофель. Да, всё так просто! Если в процессе приготовления вы решите изменить план и не делать пюре, то получится замечательный картофельный суп! Главное здесь не столько сам суп, сколько те ингредиенты, которые вы добавите, и способ его подачи.

Заинтригованы? Тогда ознакомьтесь с рецептом.

Как готовить

1. Очистите картофель, тщательно промойте его. Нарежьте клубни на небольшие кусочки, залейте водой, добавьте немного соли и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

2. Пока картофель варится, займитесь приготовлением заправки. Мелко нарежьте лук и петрушку, оставив немного зелени для украшения. Чеснок пропустите через пресс.

3. Смешайте нарезанную зелень с чесноком и щепоткой соли, а затем добавьте растительное масло. Хорошо перемешайте и дайте настояться.

4. Снимите кастрюлю с огня. Слейте воду в отдельную емкость, тщательно разомните картофель толкушкой для пюре, добавьте слитую воду, проверьте на соль и перемешайте.

5. Введите половину подготовленной масляной смеси с зеленью и аккуратно перемешайте.

6. Подавайте суп в чашках, полив сверху зеленым маслом и украсив веточками зелени. К блюду подайте гренки из белого хлеба.

Важно! Не используйте блендер для взбивания картофельного супа, иначе получите клейкую массу вместо супа!

Как видно, суп — это не только привычные нам блюда из детства, но и множество легких и интересных рецептов, которые ждут нас на кухне!

Желаем вам вкусных экспериментов и новых открытий!

Традиционные рецепты из разных стран

Постные супы-пюре имеют долгую историю и разнообразие, которое отражает кулинарные традиции разных стран. Эти блюда не только вкусные, но и полезные, так как они часто готовятся из свежих овощей, бобовых и злаков. Рассмотрим несколько традиционных рецептов постных супов-пюре из разных уголков мира.

Французский суп-пюре из сельдерея — это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус сельдерея и сливочную текстуру. Для его приготовления понадобятся: свежий сельдерей, картофель, лук, овощной бульон и специи. Овощи обжариваются до мягкости, затем заливаются бульоном и варятся до готовности. После этого суп пюрируется до однородной массы и подается с каплей оливкового масла и свежей зеленью.

Итальянский минестроне — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, которая может варьироваться в зависимости от сезона и региона. В постной версии минестроне используются такие ингредиенты, как фасоль, кабачки, морковь, помидоры и паста. Все овощи нарезаются и тушатся, затем добавляется бульон и варится до готовности. После этого суп пюрируется, что придает ему кремовую текстуру, и подается с тертым пармезаном (если это допускается в пост).

Испанский гаспачо — это холодный суп, который идеально подходит для жарких летних дней. Основные ингредиенты — помидоры, перец, огурцы, лук и чеснок. Все овощи нарезаются и смешиваются в блендере до получения однородной массы. Гаспачо подается с кусочками свежих овощей и каплей оливкового масла. Это блюдо не только освежает, но и насыщает витаминами.

Русский борщ — хотя традиционно борщ готовится с мясом, существует множество постных вариантов. Основные ингредиенты — свекла, капуста, картофель и морковь. Овощи варятся в воде или овощном бульоне, затем пюрируются до получения кремообразной консистенции. Борщ подается с укропом и сметаной (в постной версии можно использовать растительные заменители).

Мексиканский суп из авокадо — это легкое и питательное блюдо, которое можно приготовить быстро и просто. Основные ингредиенты — авокадо, лук, чеснок и овощной бульон. Все ингредиенты смешиваются в блендере до получения однородной массы. Суп подается холодным, украшенным свежей кинзой и лаймом, что придает ему особую свежесть и пикантность.

Каждый из этих супов-пюре не только вкусен, но и отражает уникальные кулинарные традиции своей страны. Они могут стать отличным дополнением к постному меню, радуя разнообразием вкусов и текстур. Попробуйте приготовить один из этих супов, и вы откроете для себя новые грани постной кухни!

Супы-пюре для особых случаев

Супы-пюре – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые события и предпочтения. Они идеально подходят для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то необычным и изысканным. В этой части статьи мы рассмотрим несколько вариантов постных супов-пюре, которые станут настоящим украшением вашего стола.

Первый вариант – суп-пюре из цветной капусты с трюфельным маслом. Этот суп обладает нежной текстурой и деликатным вкусом. Для его приготовления вам понадобятся цветная капуста, картофель, лук, чеснок и овощной бульон. После варки все ингредиенты следует измельчить в блендере до получения однородной массы. Добавление трюфельного масла придаст блюду особый аромат и изысканность. Подавайте суп с поджаренными гренками и свежей зеленью.

Второй вариант – суп-пюре из шпината и картофеля. Этот суп не только вкусный, но и очень полезный благодаря высокому содержанию витаминов. Для его приготовления вам понадобятся шпинат, картофель, лук и чеснок. После обжаривания лука и чеснока добавьте картофель и шпинат, залейте овощным бульоном и варите до готовности. Затем измельчите все ингредиенты в блендере и подавайте с каплей оливкового масла и семенами кунжута.

Третий вариант – суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком. Этот суп обладает ярким цветом и сладковатым вкусом, что делает его отличным выбором для осенних праздников. Для его приготовления вам понадобятся тыква, лук, имбирь и кокосовое молоко. Обжарьте лук и имбирь, добавьте нарезанную тыкву и залейте водой или овощным бульоном. После варки все ингредиенты измельчите в блендере и добавьте кокосовое молоко. Подавайте с жареными семечками и свежей кинзой.

Четвертый вариант – суп-пюре из гороха с мятой. Этот суп станет отличным выбором для весенних мероприятий благодаря своему свежему и легкому вкусу. Для его приготовления вам понадобятся зеленый горох, лук, картофель и свежая мята. Обжарьте лук, добавьте картофель и горох, залейте овощным бульоном и варите до готовности. Затем измельчите все ингредиенты в блендере и добавьте свежую мяту перед подачей. Подавайте с каплей лимонного сока для освежающего эффекта.

Каждый из этих супов-пюре не только порадует ваших гостей, но и станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе. Они легко готовятся, имеют разнообразные вкусовые сочетания и могут быть адаптированы под любые предпочтения. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и добавлять свои любимые специи для создания уникального блюда!

Советы по подаче и украшению

Подача постных супов-пюре — это не только способ сделать блюдо более привлекательным, но и возможность подчеркнуть его вкус и аромат. Правильное оформление может превратить даже самый простой суп в кулинарный шедевр. Вот несколько советов, которые помогут вам украсить ваши постные супы-пюре.

1. Выбор посуды: Для подачи супов-пюре лучше всего подходят глубокие тарелки или креманки. Они позволяют красиво расположить суп и создают эффект глубины. Также можно использовать стеклянные или прозрачные посуды, чтобы подчеркнуть цвет и текстуру супа.

2. Цветовая палитра: Постные супы-пюре часто имеют однородный цвет, поэтому важно добавить яркие акценты. Например, можно украсить суп свежей зеленью, такой как петрушка, укроп или базилик. Яркие овощи, такие как нарезанный болгарский перец или морковь, также могут добавить красок.

3. Масла и соусы: Использование ароматных масел, таких как оливковое или тыквенное, может значительно улучшить вкус супа. Небольшие капли масла, добавленные в центр тарелки, создадут красивый эффект. Также можно использовать соусы на основе томатов или зелени, чтобы сделать контрастные полосы на поверхности супа.

4. Хрустящие элементы: Чтобы добавить текстуру, можно использовать хрустящие гренки, обжаренные семена или орехи. Они не только добавят интересный вкус, но и сделают блюдо более сытным. Например, гренки из ржаного хлеба или обжаренные семена тыквы отлично подойдут к супам из тыквы или брокколи.

5. Температура подачи: Постные супы-пюре лучше всего подавать горячими, но не кипящими. Это позволит раскрыть все ароматы и вкусы. Перед подачей можно дать супу немного остыть, чтобы он стал комфортной температуры для употребления.

6. Дополнительные ингредиенты: Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных ингредиентов. Например, можно добавить немного кокосового молока для сладковатого привкуса или лимонного сока для легкой кислинки. Это не только разнообразит вкус, но и сделает подачу более интересной.

7. Тематические украшения: Если вы готовите суп для особого случая, можно использовать тематические украшения. Например, для новогоднего стола можно добавить снежинки из сыра или зелени, а для летнего пикника — цветы из овощей.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только порадовать своих близких вкусными постными супами-пюре, но и сделать их подачу настоящим искусством. Помните, что еда — это не только вкус, но и визуальное восприятие, и ваше внимание к деталям обязательно будет оценено!