Рецепты ленивых мантов в духовке: постные и с мясом для всей семьи

Ленивые манты в духовке — отличное решение для тех, кто хочет насладиться традиционным блюдом без лишних затрат времени. В статье представлены простые рецепты ленивых мантов с грибной или мясной начинкой, запеченных в томатном соусе. Вы узнаете, как приготовить тесто и советы для вкусной начинки. Эти рецепты подходят как для постного стола, так и для любителей мяса, что делает их универсальными.

Постные рулеты с грибами

Постный рецепт ленивых мантов или рулетов станет приятным открытием для тех, кто уже испробовал множество блюд во время поста и ищет что-то новое или праздничное. Это угощение идеально подойдет в качестве горячей постной закуски для тех, кто не употребляет мясо или соблюдает пост в праздничные дни, например, на Новый год.

Приготовление не требует особых усилий, а результат порадует своим вкусом!

Информация о рецепте

• Кухня: азиатская
• Тип блюда: горячие закуски
• Способ приготовления: запекание
• Порции: 2
• Время приготовления: 1 ч

https://youtube.com/watch?v=W4RcNCzjUmA

Ингредиенты:

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о ленивых мантах, которые можно готовить в духовке:

1. Происхождение блюда: Манты имеют долгую историю и являются традиционным блюдом в кухнях Центральной Азии, Кавказа и Сибири. Ленивые манты, как упрощенная версия, появились как способ быстро приготовить любимое блюдо, сохраняя при этом его вкус и аромат.

2. Постные варианты: Ленивые манты можно легко адаптировать под постное питание, заменив мясную начинку на овощи, грибы или бобовые. Например, начинка из картофеля, тыквы и лука — это не только вкусно, но и полезно, а также позволяет разнообразить рацион в постные дни.

3. Приготовление в духовке: Запекание ленивых мантов в духовке позволяет избежать лишнего масла, что делает блюдо более легким и полезным. Кроме того, такой способ приготовления помогает сохранить все ароматы начинки и теста, создавая аппетитную корочку.

https://youtube.com/watch?v=o5i1sf1tJj8

тесто постное, как для пельменей

• пшеничная мука для хлебопечения — 300 г
• холодная питьевая вода — 130 мл
• мелкая морская соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 1 ст.л.

грибная начинка с луком

• шампиньоны — 400-500 г
• 2 большие луковицы
• растительное масло — 2-3 столовые ложки

https://youtube.com/watch?v=QbLXPTJwbVQ

соус

Томатный сок с зубчиком чеснока или томатное пюре с чесноком и щепоткой соли — 100 мл.

Для готовки вам понадобится форма для запекания с крышкой. Указанных ингредиентов достаточно для двух форм. Вы можете оставить половину теста и начинки в холодильнике и приготовить еще раз на следующий день. Я поступила именно так.

Способ приготовления

Для начала давайте разберемся, как сделать аппетитную грибную начинку. Она отлично подойдет не только для рулетов, но и станет замечательным дополнением к соусам, начинкой для пирогов, а также заправкой для ароматного грибного супа.

Лучше всего готовить такую начинку в грибной сезон, комбинируя различные виды грибов, и хранить ее порциями в морозильной камере до момента использования. Шампиньоны и вешенки доступны в любое время года, и если у вас нет заранее подготовленной начинки из белых или моховиков, эти грибы также подойдут. Принцип приготовления останется прежним.

Для начинки вам понадобятся 500 граммов грибов и две крупные луковицы. Для жарки используем 2-3 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла и добавим соль по вкусу в конце.

Сначала грибы следует очистить от мусора и загрязнений, а также от частичек земли. Если грибы чистые, их можно не мыть, в противном случае ополосните их под водой и обсушите с помощью полотенец.

Грибы нарезаем пластинками, а затем мелкими кубиками. Лук очищаем, промываем холодной водой и нарезаем как можно мельче.

Важно! Не экономьте на луке! Идеальное соотношение для начинки: 2 части грибов и 1 часть лука. Это обеспечит вкусную и сбалансированную начинку.

В сковороду с широким дном помещаем грибы и ставим на огонь. Выпариваем всю жидкость, периодически помешивая.

Когда вода полностью испарится и грибы начнут прилипать ко дну сковороды, добавляем масло и нарезанный лук. Перемешиваем.

Накрываем сковороду крышкой и готовим начинку на небольшом огне до полной готовности. Не забывайте периодически помешивать, чтобы начинка равномерно прогревалась и слегка поджаривалась. В конце приготовления добавляем соль по вкусу и готовим еще 5 минут.

Готовую начинку нужно полностью остудить, и она готова к использованию. Если вся начинка не понадобится сразу, остатки можно хранить в морозильной камере в контейнере с крышкой или в пакете на замке.

Рецепт теста я подробно описала в следующем рецепте, чтобы не повторяться. В этом рецепте я использовала заранее приготовленное тесто.

Теперь приступим к приготовлению рулетов.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Раскатываем тесто в тонкий пласт на рабочей поверхности, при необходимости слегка присыпая стол мукой. Тесто должно быть раскатано достаточно тонко, 140 граммов теста раскатываются в круг диаметром около 30 см.

Распределяем начинку из грибов и лука, оставляя около одного края пустым (для скатывания).

Начинаем скатывать рулет с обратной стороны, следя за тем, чтобы начинка не высыпалась. Закрепляем край, прижимая рулет.

Нарезаем рулет на кусочки по высоте формы для запекания.

На дно формы вливаем томатный сок с раздавленным через чеснокодавку зубчиком чеснока. Вместо сока можно использовать очищенные консервированные томаты, измельченные в блендере с чесноком и солью по вкусу.

Сверху укладываем рулеты. Концы рулетов с грибами ставим кончиком вниз, чтобы они красиво смотрелись сверху.

Накрываем крышкой, помещаем в разогретую духовку и запекаем ленивые манты в соусе 20 минут.

Подаем закуску горячей прямо в форме. Кстати, эта закуска также хороша в холодном виде.

Ленивые манты с мясом

Аналогичным образом можно приготовить и мясной вариант без использования мантоварки! Процесс будет практически идентичен постному рецепту, но вместо грибов вы добавите мясную начинку.

Обратите внимание! Для ленивых мантов используется сырое мясо, как и в классическом рецепте, поэтому время запекания будет дольше.

Игредиенты:

для теста:

• пшеничная мука для выпечки — 300 г
• холодная питьевая вода — 130 мл
• мелкая морская соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 1 ст.л.

для начинки:

• молодая говядина, мясная часть — 400 г
• сливочное масло или курдючное сало — 50 г
• лук репчатый — 150 г
• соль и черный перец по вкусу

для запекания:

• томатный соус или сок — 300 мл

Кроме того, потребуется форма для запекания соответствующего размера и лист фольги.

Приготовление

1. Сначала стоит заняться приготовлением теста. Оно как раз успеет «отдохнуть», пока вы будете готовить начинку. Это именно тот рецепт, который я обещала подробно описать в предыдущем посте.
2. В глубокой миске соедините воду с солью. Затем добавьте растительное масло. Постепенно, в три этапа, вводите муку. Сначала перемешивайте вилкой, а затем замесите руками до получения однородной массы. Тесто должно быть мягким и эластичным. Сформируйте из него шар и поместите в целлофановый пакет. Кстати, вы можете использовать любой другой рецепт теста для пельменей.
3. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
4. Говядину нарежьте на мелкие кубики и дополнительно измельчите ножом, чтобы кусочки были как можно меньше.
5. Лук очистите и нарежьте дольками. Измельчите его в блендере в импульсном режиме. Добавьте к луку половину чайной ложки соли и тщательно перемешайте. Мелко нарежьте холодное масло.
6. Смешайте лук с солью, добавьте масло и говядину, приправьте черным перцем по вкусу и тщательно вымесите фарш. Проверьте на соль.
7. Разделите фарш и тесто на две равные части.
8. Каждую половину теста раскатайте в тонкий квадрат размером около 40 см. Выложите на него половину фарша и сверните в плотный рулет.
9. Острым ножом нарежьте рулет на кусочки, чтобы они помещались в форму. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами.
10. В форму для запекания налейте томатный сок или соус. Уложите ленивые манты в форму, оставляя небольшое расстояние между ними. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
11. Затем снимите фольгу и, если нужно, запекайте еще 5-7 минут.
12. Готовое блюдо достаньте из духовки и подавайте в глубоких тарелках.
13. К столу подайте томатный сок с измельченной зеленью и сметану. Это будет необычно и очень вкусно!

Успевайте одновременно заниматься множеством дел и продолжайте удивлять тех, для кого готовите!

Ленивые манты с картошкой и сыром

Ленивые манты с картошкой и сыром – это простое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для быстрого ужина или обеда. Они готовятся без традиционного теста для мантов, что значительно упрощает процесс. Вместо этого используется картофель и сыр, что делает их не только сытными, но и очень аппетитными.

Ингредиенты

• Картофель – 500 г
• Творог или сыр – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Мука – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Растительное масло – для смазывания формы
• Зелень – по желанию для подачи

1. Подготовка картофеля: Очистите картофель и нарежьте его на небольшие кусочки. Отварите в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду и сделайте пюре.
2. Приготовление начинки: В отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Смешайте его с картофельным пюре и добавьте творог или натертый сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку, яйцо и немного соли. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
4. Формирование мантов: Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие лепешки. На каждую лепешку положите столовую ложку начинки и аккуратно заверните, придавая форму мантов. Убедитесь, что края хорошо запечатаны.
5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Смазать форму для запекания растительным маслом и выложите в нее ленивые манты. Выпекайте около 30-35 минут до золотистой корочки.

Подача

Готовые ленивые манты можно подавать горячими, посыпанными свежей зеленью. Они отлично сочетаются со сметаной или соусом на основе йогурта. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным вариантом для семейного ужина или встречи с друзьями.

Советы

• Для разнообразия можно добавить в начинку натертую морковь или шпинат.
• Если вы любите более острые блюда, добавьте в начинку немного красного перца или чеснока.
• Ленивые манты можно замораживать. Для этого просто выложите их на противень и заморозьте, а затем храните в пакете в морозильной камере.

Ленивые манты с картошкой и сыром – это отличный способ порадовать себя и своих близких вкусным и сытным блюдом, не тратя много времени на приготовление. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!

Советы по выбору начинки для ленивых мантов

При приготовлении ленивых мантов выбор начинки играет ключевую роль, так как именно она определяет вкус и аромат готового блюда. Важно учитывать как традиционные, так и оригинальные комбинации ингредиентов, чтобы достичь гармонии вкусов. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор начинки.

1. Мясные начинки

Если вы предпочитаете мясные начинки, то наиболее популярными вариантами являются:

• Говядина: Мясо говядины обладает насыщенным вкусом и хорошо сочетается с различными специями. Для начинки используйте фарш, смешанный с луком, чесноком и специями, такими как черный перец и зира.
• Свинина: Свиной фарш делает начинку более сочной. Добавьте в него немного сала для дополнительной жирности и вкуса. Хорошо подойдут также зелень и пряности.
• Курица: Куриный фарш – легкий и диетический вариант. Его можно комбинировать с грибами, шпинатом или даже с сыром для создания интересных вкусовых сочетаний.

2. Постные начинки

Для тех, кто придерживается поста или вегетарианского питания, существует множество вариантов начинок без мяса:

• Картофель: Отварной или запеченный картофель можно смешать с жареным луком и специями. Это классическая начинка, которая всегда пользуется популярностью.
• Грибы: Шампиньоны или лесные грибы, обжаренные с луком, создадут насыщенный вкус. Можно добавить немного сметаны или растительного масла для сочности.
• Капуста: Тушеная капуста с морковью и специями – отличный вариант для постных мантов. Она придаст начинке легкость и свежесть.
• Сыр: Творог или фета в сочетании с зеленью и специями создадут нежную и ароматную начинку. Такой вариант особенно понравится любителям молочных продуктов.

3. Комбинированные начинки

Не бойтесь экспериментировать и комбинировать разные ингредиенты. Например, можно сделать начинку из говядины и картофеля, или свинины с грибами. Комбинированные начинки часто оказываются более насыщенными и интересными по вкусу.

4. Специи и приправы

Не забывайте о специях! Они могут значительно изменить вкус начинки. Используйте такие приправы, как:

• Зира
• Кориандр
• Чеснок
• Перец
• Паприка

Добавление свежей зелени, такой как укроп, петрушка или базилик, также придаст начинке яркий вкус и аромат.

5. Учет личных предпочтений

При выборе начинки важно учитывать вкусовые предпочтения вашей семьи или гостей. Если кто-то из них не любит определенные продукты, лучше избегать их в начинке. Также стоит помнить о возможных аллергиях и непереносимости некоторых ингредиентов.

Следуя этим советам, вы сможете создать вкусные и разнообразные ленивые манты, которые порадуют вас и ваших близких. Экспериментируйте с начинками, и ваше блюдо станет настоящим кулинарным шедевром!

Подача и сервировка ленивых мантов

Ленивые манты – это не только вкусное, но и очень удобное блюдо, которое можно подавать на стол в различных вариантах. Подача ленивых мантов может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и повода, по которому вы готовите это блюдо.

Для начала, важно правильно выбрать тарелку. Лучше всего использовать широкую плоскую тарелку или блюдо, чтобы мантов было удобно выкладывать и они не слипались. Если вы готовите ленивые манты с мясом, то можно украсить их зеленью, например, свежей петрушкой или укропом. Это не только добавит ярких красок, но и подчеркнет вкус блюда.

Что касается постных ленивых мантов, их можно подавать с соусами на основе растительного масла, например, с соевым соусом или соусом из тахини. Также отлично подойдут различные овощные салаты, которые добавят свежести и легкости к блюду. Овощи можно подавать как в сыром виде, так и в запеченном, что создаст интересный контраст текстур.

При подаче ленивых мантов с мясом можно использовать сметану или йогурт в качестве соуса. Эти молочные продукты прекрасно дополнят вкус мясной начинки и сделают блюдо более сытным. Также можно добавить немного чеснока в соус, чтобы придать ему пикантности. Если вы хотите сделать подачу более оригинальной, можно использовать соусы на основе томатов или острые соусы, которые придадут блюду остроты.

Не забывайте о температуре подачи. Ленивые манты лучше всего подавать горячими, только что из духовки. Это позволит насладиться их ароматом и мягкой текстурой. Если вы готовите их заранее, можно разогреть в духовке перед подачей, чтобы вернуть им первоначальную теплоту.

Для создания праздничной атмосферы можно дополнить сервировку красивыми салфетками и столовыми приборами, которые будут соответствовать стилю вашего ужина. Например, для семейного ужина подойдут простые, но элегантные приборы, а для торжественного случая можно использовать более изысканные варианты.

В заключение, ленивые манты – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и поводы. Правильная подача и сервировка помогут подчеркнуть их вкус и сделать ваше блюдо по-настоящему запоминающимся.