Шашлык из свинины в мультиварке: когда за окном непогода и холод

Когда за окном непогода и пикник с шашлыком невозможен, на помощь приходит мультиварка. В этой статье мы расскажем, как приготовить шашлык из свинины в мультиварке с различными маринадами и секретными ингредиентами, такими как киви или жидкий дым, чтобы достичь вкуса, напоминающего шашлык, приготовленный на открытом огне. Вы узнаете, как быстро и просто создать ароматное блюдо, которое порадует вас и ваших близких даже в дождливые дни.

Как приготовить в мультиварке

Важно учитывать, что мясо на косточке готовится быстрее, чем филе без кости.

Это связано с тем, что кость служит дополнительным источником тепла, благодаря чему мясо прогревается равномерно как снаружи, так и изнутри.

Поэтому следует быть внимательным, чтобы не передержать свинину.

При приготовлении свиного шашлыка в мультиварке можно избежать распространенной проблемы, когда мясо, помещенное на угли, остается сырым внутри, в то время как его края уже начинают подгорать. В мультиварке продукты прогреваются равномерно.

Правильный выбор маринада также играет важную роль. Поливать мясо в чаше не требуется, поэтому можно обойтись без привычных лимонного сока, сухого вина и крепкого чая. При этом маринад не должен слишком разрушать структуру мясных волокон, иначе мясо не пропечется, а просто потушится и потеряет свою форму.

Совет: чтобы шашлык больше напоминал тот, что готовится на открытом огне, можно предварительно быстро обжарить кусочки на сухой раскаленной сковороде, а затем поместить их в чашу мультиварки. Это позволит белку на поверхности свернуться, «запечатывая» соки внутри.

Хотя в мультиварке нет специального режима для жарки шашлыка, можно выбрать подходящие программы, такие как «выпечка». Если такой опции нет, стоит воспользоваться функцией «мультиповар», установив температуру на 160 градусов. В некоторых моделях мультиварок, например, у известной марки Редмонд, имеется режим «Дичь», который может дать интересный результат.

Если шашлык не подается сразу, функция «Подогрев» поможет сохранить его теплым — этот режим доступен во всех устройствах различных брендов, таких как Поларис, Редмонд, Декс и других.

Мариновать свинину можно прямо в чаше мультиварки, что очень удобно, закрыв крышкой. Затем останется лишь промыть мясо, удалить лишние ингредиенты или добавить новые компоненты и выбрать нужную программу.

https://youtube.com/watch?v=7-K95mL1hPM

Рецепт

По этому рецепту шашлык получается нежным и аппетитным. Кроме того, он обладает насыщенным ароматом, так как процесс приготовления в мультиварке предполагает использование свежих трав (по желанию) и разнообразных специй. При этом не стоит экономить на последних.

Наилучшим вариантом считается сочетание молотого черного и белого перца, сушеного базилика, лаврового листа, чабреца, кориандра, гвоздики и мускатного ореха. Также в блюдо можно добавить веточку свежей мяты или мелиссы для дополнительного аромата.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении шашлыка из свинины в мультиварке, особенно в условиях непогоды:

1. Идеальные условия для маринования: Мультиварка позволяет создать идеальные условия для маринования мяса. При использовании функции «Тушение» можно поддерживать стабильную температуру, что способствует более равномерному проникновению маринада в мясо. Это особенно важно в холодное время года, когда шашлык может получиться более сочным и ароматным.

2. Экономия времени и энергии: Приготовление шашлыка в мультиварке требует меньше времени и энергии по сравнению с традиционным способом на открытом огне. В условиях непогоды, когда разжигать мангал может быть сложно, мультиварка становится отличной альтернативой, позволяя наслаждаться любимым блюдом без лишних хлопот.

3. Здоровый подход: Готовя шашлык в мультиварке, можно избежать излишнего использования масла и жира, что делает блюдо более полезным. Кроме того, мультиварка сохраняет больше питательных веществ в мясе благодаря запечатыванию, что особенно важно в холодное время года, когда организму нужны витамины и минералы.

https://youtube.com/watch?v=mHl_kg3rQdY

Ингредиенты для настоящего шашлыка:

Информация о рецепте

• Категория блюда: мясные изделия
• Метод приготовления: в мультиварке
• Количество порций: 5-6
• Время приготовления: 1 час

• Пищевая ценность на 100 г:

• свинина (ошеек, кострец) – 1 кг

• лук – 2 штуки
• соевый соус – 150 мл
• соль – 1 чайная ложка
• специи по вкусу
• мята или мелиса.

Приготовление пошагово:

Перед тем как приступить к приготовлению шашлыка в мультиварке, необходимо его замариновать.

Свинину тщательно промойте под холодной проточной водой и нарежьте на кусочки одинакового размера, примерно по 6-7 см, как показано на фото.

Выложите мясо слоями, чередуя с очищенным и нарезанным полукольцами луком.

Добавьте столовую ложку с горкой смеси сухих приправ, немного соли и листья мелиссы.

Залейте ингредиенты соевым соусом, плотно утрамбуйте и оставьте в холодильнике на 10-12 часов для маринования.

Переложите мясо вместе с маринадом в мультиварку. Установите режим «Выпечка» на 1 час.

Во время приготовления несколько раз перемешивайте шашлык, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.

Таким образом, в мультиварке можно готовить шашлык, замаринованный различными способами. Наиболее удачные варианты маринадов включают киви, майонез и добавление жидкого дыма.

Маринад «Быстро и вкусно»

В этом маринаде применяется киви.

Киви богат фруктовыми кислотами, благодаря чему мясо, замаринованное в нем, становится мягким и нежным всего за короткий промежуток времени.

Необходимо следить за временем маринования свинины, так как при слишком длительном контакте с маринадом вместо вкусного шашлыка можно получить тушеное мясо.

Продукты:

• киви — 2-3 штуки
• лук — 2-3 штуки
• соль — 1 чайная ложка
• черный перец — по вкусу

Для маринада на 1 килограмм свинины потребуется 2 спелых киви, но не перезрелых. Фрукты следует нарезать кружочками. Если мясо молодое и мягкое, киви лучше очистить, а для более жесткого мяса рекомендуется использовать плоды с кожурой, так как она содержит больше фруктовых кислот, чем мякоть.

В маринад добавляются лук, черный перец и соль. Этот состав подходит для любого вида мяса, даже для тех, что обычно не используют для приготовления шашлыка.

Шашлык, как на костре

Приготовить шашлык в мультиварке быстро и вкусно вполне реально, однако ему не хватает характерного аромата дыма.

Эту ситуацию можно легко исправить, замариновав мясо в специальной добавке, известной как «жидкий дым».

В результате блюдо будет иметь вкус, словно его только что сняли с шампуров или с гриля.

Продукты для маринада на 1 кг мяса:

• жидкий дым — 1 ч.л.
• чеснок — 2-3 зубчика
• черный перец молотый — по вкусу
• лавровый лист — 2-3 шт.
• лук репчатый — 3-4 шт.

Жидкий дым получают из натурального дыма, который образуется при сжигании древесины определенных видов деревьев. Этот продукт очищается от вредных веществ, проходит дистилляцию и концентрацию. Хотя от него нет особой пользы, он также не наносит значительного вреда. Важно использовать только натуральный жидкий дым для маринада. Если вы выберете синтетический вариант, мясо может приобрести неприятный запах.

Обратите внимание! Синтетический жидкий дым содержит множество вредных канцерогенов и карбонильных соединений.

При использовании этой приправы следует быть осторожным, добавляя ее в небольших количествах. В процессе приготовления в чашу мультиварки можно добавить половину чайной ложечки жидкого дыма.

Тем не менее, можно обойтись и без этой добавки. Чтобы мясо приобрело золотистый цвет, его можно замариновать в отваре луковой шелухи, чередуя с луком, толченым чесноком, а также добавив черный перец, соль и лавровый лист. Такое сочетание ингредиентов придаст мясу аппетитный аромат, напоминающий запах костра. Особенно вкусными получаются ребрышки, приготовленные по этим рецептам.

Маринуем в майонезе

Майонез делает мясо более сочным и нежным, а свинина маринуется быстрее, чем при использовании классического метода с луком.

Продукты на 1 кг мяса:

• майонез — 150 мл
• сухая горчица — 2 ст. ложки
• лук — 3-4 шт.

Сначала свинину следует обмазать сухой горчицей и оставить на полчаса, после чего тщательно промыть. Затем куски мяса нужно покрыть майонезом и оставить мариноваться на несколько часов.

Приготовление замаринованного в майонезе мяса рекомендуется осуществлять на луковой подушке, чтобы избежать контакта с дном и стенками посуды. Если мясо будет соприкасаться с поверхностями, майонез может начать пригорать, что негативно скажется на вкусе и аромате шашлыка.

Этот способ позволяет быстро добиться нежности мяса. Чем моложе свинина, тем меньше времени ей потребуется для маринования.

Секреты и советы

Шашлык, приготовленный в мультиварке, не будет таким золотистым, как тот, что готовят на углях, но его вкус все равно порадует. Более того, он считается более полезным вариантом, так как готовится без сильного воздействия огня и высоких температур.

Подавайте шашлык на красивом плоском блюде, предварительно укрыв его листьями салата. Дополните его свежей зеленью, дольками лимона, ломтиками овощей, тонким лавашем и стаканом томатного или грейпфрутового сока. В зимний период вместо свежих овощей можно использовать маринованные: кабачки, баклажаны, грибы и огурцы. Не забудьте про соусы, например, острый соус на основе манго и чили, который добавит пикантности вашему блюду.

Полезное видео

В завершение представляем вам видео, в котором показан традиционный маринад и легкий метод приготовления шашлыка в мультиварке:

https://youtube.com/watch?v=fekN5KAwmWE

Варианты подачи шашлыка

Шашлык из свинины, приготовленный в мультиварке, может стать настоящим кулинарным шедевром, особенно когда за окном непогода. Однако, чтобы сделать этот процесс не только вкусным, но и эстетически привлекательным, важно знать, как правильно подать готовое блюдо. Вот несколько вариантов подачи шашлыка, которые помогут вам удивить своих гостей и создать уютную атмосферу даже в ненастную погоду.

1. Классическая подача на шпажках

Самый простой и традиционный способ подачи шашлыка — это сервировка на шпажках. После приготовления шашлык можно аккуратно нанизать на деревянные или металлические шпажки. Это не только удобно, но и позволяет легко делиться блюдом с гостями. Для большей привлекательности можно дополнить шашлык кусочками запеченных овощей, таких как перец, лук или помидоры. Это добавит ярких красок и разнообразия в ваше блюдо.

2. Подача с гарниром

Шашлык из свинины отлично сочетается с различными гарнирами. Популярные варианты включают картофельное пюре, рис или гречку. Вы можете также подать шашлык с запеченными овощами, такими как баклажаны, кабачки или морковь. Это не только сделает блюдо более сытным, но и добавит полезных витаминов и минералов. Не забудьте украсить тарелку зеленью — это придаст свежести и яркости.

3. Салаты как дополнение

Легкие салаты могут стать отличным дополнением к шашлыку. Например, салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком подчеркнет вкус мяса и добавит легкости вашему столу. Также можно предложить салат с капустой и морковью, который будет отлично сочетаться с шашлыком и добавит хрустящей текстуры. Не забывайте о соусах — соус на основе йогурта или чесночный соус прекрасно дополнят вкус шашлыка.

4. Подача в лаваше или питах

Еще один интересный способ подачи шашлыка — это использование лаваша или пит. Заверните шашлык в лаваш вместе с овощами и соусом, и подайте в виде роллов. Это не только удобно для употребления, но и добавляет элемент уличной еды, что особенно актуально в холодные дни, когда хочется чего-то теплого и сытного. Такой вариант подачи будет особенно популярен среди молодежи и любителей пикников.

5. Тематическая сервировка

Если вы хотите создать особую атмосферу, подумайте о тематической сервировке. Например, вы можете оформить стол в стиле пикника, используя пледы, корзины и деревянные тарелки. Это создаст уютную атмосферу и позволит вам насладиться шашлыком, даже если за окном дождь. Также можно использовать элементы декора, такие как свечи или цветы, чтобы сделать подачу более романтичной.

Каждый из этих вариантов подачи шашлыка из свинины в мультиварке поможет вам создать уникальное и запоминающееся блюдо, которое согреет в холодные дни и порадует ваших близких. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои идеи, чтобы сделать каждую подачу особенной!

Советы по выбору мяса

При приготовлении шашлыка из свинины в мультиварке ключевым моментом является правильный выбор мяса. От этого зависит не только вкус готового блюда, но и его текстура, сочность и аромат. Рассмотрим основные аспекты, на которые стоит обратить внимание при выборе свинины для шашлыка.

1. Вид мяса: Для шашлыка лучше всего подходит свинина с небольшим количеством жира, так как он придаёт мясу сочность и аромат. Идеальными частями являются шея, корейка и лопатка. Эти куски мяса содержат достаточное количество соединительной ткани, что делает их мягкими и нежными после термической обработки.

2. Свежесть мяса: При выборе свинины обращайте внимание на цвет и запах. Мясо должно иметь яркий розовый цвет, без потемнений и пятен. Запах должен быть свежим, без кислых или затхлых нот. Если есть возможность, лучше всего покупать мясо у проверенных поставщиков или на рынках, где можно получить информацию о происхождении продукта.

3. Возраст животного: Молодая свинина, полученная от свиней в возрасте до 6 месяцев, будет более нежной и сочной. Мясо старших животных может быть жестче и требовать более длительной термической обработки. Поэтому, если вы хотите получить идеальный шашлык, выбирайте мясо молодого животного.

4. Упаковка и хранение: Если вы покупаете мясо в магазине, обратите внимание на упаковку. Она должна быть целой, без повреждений, а срок годности – актуальным. Также важно, чтобы мясо хранилось при правильной температуре. Не стоит покупать свинину, которая хранилась при неправильных условиях, так как это может негативно сказаться на её качестве.

5. Жирность: Оптимальное соотношение мяса и жира – это 70% мяса и 30% жира. Такой баланс позволит получить шашлык, который будет не только вкусным, но и не пересушенным. Излишний жир может привести к тому, что шашлык будет слишком жирным, а недостаток – к сухости.

Выбор мяса для шашлыка – это важный этап, который требует внимания и знаний. Правильный подход к этому процессу обеспечит вам вкусное и ароматное блюдо, даже если за окном непогода. Следуя приведённым советам, вы сможете выбрать идеальное мясо для приготовления шашлыка в мультиварке и порадовать себя и своих близких замечательным угощением.

Альтернативные рецепты шашлыка из других видов мяса

Когда погода не радует нас солнечными днями, а желание насладиться шашлыком не покидает, стоит обратить внимание на альтернативные рецепты, которые позволят вам приготовить вкусное блюдо из других видов мяса. Шашлык можно готовить не только из свинины, но и из курицы, говядины, баранины и даже рыбы. Каждый из этих видов мяса имеет свои особенности, которые стоит учитывать при приготовлении.

Шашлык из курицы – это легкий и быстрый вариант, который идеально подходит для мультиварки. Для его приготовления можно использовать куриные бедра или грудки. Мясо маринуется в смеси из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. В мультиварке шашлык готовится на режиме «Жарка» или «Запекание» в течение 30-40 минут, что позволяет сохранить сочность и нежность куриного мяса.

Шашлык из говядины требует более длительного маринования, чтобы мясо стало мягким и ароматным. Используйте такие ингредиенты, как соевый соус, лук, уксус и специи. Говядина готовится в мультиварке на режиме «Тушение» около 1-1,5 часов, что позволяет добиться идеальной текстуры и насыщенного вкуса.

Шашлык из баранины – это отличный выбор для любителей более насыщенного вкуса. Баранина хорошо сочетается с пряными маринадами, в которые можно добавить йогурт, чеснок, розмарин и зиру. В мультиварке баранина готовится на режиме «Тушение» около 1-1,5 часов, что делает ее мягкой и ароматной.

Шашлык из рыбы – это легкий и полезный вариант, который также можно приготовить в мультиварке. Для этого подойдут такие виды рыбы, как лосось или треска. Рыбу можно замариновать в лимонном соке, оливковом масле и травах. Готовьте рыбу на режиме «Пар» или «Запекание» в течение 20-30 минут, чтобы она осталась сочной и не пересушенной.

Каждый из этих рецептов позволяет вам адаптировать классический шашлык под любые условия, сохраняя при этом его неповторимый вкус и аромат. Использование мультиварки делает процесс приготовления более простым и удобным, а разнообразие видов мяса открывает новые горизонты для кулинарных экспериментов даже в непогоду.