Топ сортов поздней капусты — какие самые лучшие для выращивания, квашения и длительного хранения в вашем саду?

Поздняя капуста — важный овощ для квашения и хранения на зиму. В этой статье рассмотрим лучшие сорта поздней белокочанной капусты для открытого грунта и теплиц. Узнаете о характеристиках популярных отечественных и голландских сортов, сроках созревания и особенностях ухода. Также поделимся фотографиями, чтобы помочь вам выбрать подходящий сорт. Эта информация обеспечит вас качественным урожаем на долгие месяцы.

Ботаническое описание

Поздняя капуста принадлежит к семейству крестоцветных овощей. Это двулетняя культура: в первый год роста формируются питательные части – кочаны, а во второй – семена. Стебли капусты невысокие, полностью покрытые листьями, а утолщенные части называют «кочерыжками».

Корневая система у этой культуры стержневая и хорошо разветвленная, достигающая глубины до 50 см (в зависимости от сорта). Листья сизо-зеленого цвета крупные, сочные и мясистые, образуют плотные прикорневые розетки, в которых развиваются витаминные кочаны. Капусту обычно возделывают как однолетник.

К основным характеристикам поздних сортов капусты можно отнести:

1. Долгий срок хранения (до 9 месяцев).
2. Высокую урожайность.
3. Устойчивость к распространенным болезням и вредителям.
4. Широкое применение для засолки, квашения и маринования.
5. Повышенную устойчивость к холоду благодаря длительному периоду созревания.
6. Улучшенный вкус в процессе хранения.
7. Крупные и плотные кочаны.
8. Возможность механизированной уборки кочанов.
9. Лечебные свойства поздних овощей.

Важно отметить, что сорта поздней капусты менее подвержены накоплению нитратов.

https://youtube.com/watch?v=CKXOauLLQQ8

Когда созревает?

Позднеспелые овощи требуют от 130 до 245 дней для полного созревания. Чтобы ускорить процесс появления всходов, рекомендуется предварительная обработка семян овощей с использованием стимуляторов роста, а также применение пленочных укрытий.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о лучших сортах поздней капусты:

1. Сорта для хранения: Поздняя капуста, как правило, обладает высокой плотностью и толстым листом, что делает её идеальной для длительного хранения. Одним из самых популярных сортов для хранения является «Московская поздняя», которая может сохранять свои качества до весны, если хранится в прохладном и влажном месте.

2. Квашение и ферментация: Поздняя капуста, благодаря своему высокому содержанию сахаров и плотной структуре, идеально подходит для квашения. Сорт «Зимняя сладкая» отличается сладким вкусом и хрустящей текстурой, что делает её особенно популярной для приготовления квашеной капусты.

3. Устойчивость к морозам: Поздняя капуста обладает высокой морозостойкостью, что позволяет ей оставаться на грядках даже после первых заморозков. Это свойство делает её идеальной для регионов с холодным климатом, где другие овощи могут не выжить. Сорт «Агрессор» известен своей способностью переносить низкие температуры и при этом сохранять отличные вкусовые качества.

https://youtube.com/watch?v=gcJeF2BmkmA

Как используется?

Позднеспелые сорта капусты прекрасно подходят для:

1. Заготовок на зиму, включая засолку и квашение.
2. Применения в медицинских целях. Сок поздней капусты помогает снизить уровень сахара в крови, улучшает работу кишечника и обладает заживляющими, омолаживающими и регенерирующими свойствами.
3. Использования в косметических процедурах: для создания масок, скрабов и кремов.

Благодаря своей плотной лиственной структуре, поздние сорта капусты идеально подходят для длительного хранения. При соблюдении оптимальных условий кочаны могут сохраняться до 9 месяцев. В процессе хранения улучшаются вкусовые качества овощей.

Как отличить позднеспелую от ранней?

Поздние сорта капусты характеризуются наличием значительного количества черешковых листьев, которые формируются на кочерыжках – их насчитывается от 25 до 30 штук. В отличие от них, ранние сорта имеют лишь половину этого количества.

Поздние овощи отличаются более низкими стеблями, а их кочаны имеют внушительные размеры и обладают очень плотной и жесткой текстурой.

Листья поздних сортов имеют более темный цвет, в то время как ранняя капуста отличается ярким насыщенным зеленым оттенком.

https://youtube.com/watch?v=Ta_ykfkdjFg

Когда стоит выращивать именно этот тип?

Позднеспелые овощи культивируют для следующих целей:

• хранения на длительный срок;
• квашения, засолки и маринования;
• транспортировки продукции;
• получения более крупных головок капусты;
• повышения урожайности;
• применения механизированной уборки.

Важно!

Сорта поздней капусты в основном выращиваются рассадным методом, что позволяет кочанам качественно вызревать на грядках после пересадки в открытый грунт.

Страны-селекционеры

Среди овощеводов получили широкую популярность позднеспелые сорта капусты, выведенные селекционерами из следующих стран:

1. Нидерланды.
2. Россия.
3. Беларусь.
4. Украина.
5. Япония.
6. Франция.

В зарубежной селекции преобладают гибридные сорта. Эти овощи обладают следующими характеристиками:

• отличной акклиматизацией;
• стойкостью к колебаниям температуры;
• высоким уровнем иммунитета.

Рекомендуется выбирать сорта иностранной селекции для выращивания:

1. в регионах с суровыми климатическими условиями;
2. в местностях с проблемными климатическими показателями;
3. на участках с бедными почвами, что упрощает уход за растениями.

Однако стоит отметить, что такие семена имеют значительно более высокую стоимость.

Капуста, выведенная отечественными селекционерами, лучше всего подходит для районированного овощеводства. Посевы проверенных сортов, специально адаптированных для конкретных регионов, обладают следующими преимуществами:

• значительно большей эффективностью;
• устойчивостью к заморозкам;
• защитой от местных вредителей и болезней;
• адаптацией к изменениям погодных условий;
• экономией на закупке посадочного материала.

Топ-5 белокочанных видов с описанием и фото

Отечественная

Популярные отечественные сорта поздней капусты:

1. «Московская поздняя». Этот сорт, выведенный в России, считается одним из самых урожайных и подходит для культивирования в Центральной России. Кочаны имеют округлую, иногда слегка сплюснутую форму. Внешняя окраска серо-зеленая, а внутри они желто-белые. Средний вес капусты колеблется от 3 до 3,5 кг, однако встречаются экземпляры, превышающие 8 кг. Сорт предпочитает влажную почву, созревает за 130 дней и обладает устойчивостью к киле и растрескиванию. Овощи можно использовать как для квашения, так и для свежего потребления. Высаживают в открытый грунт в конце мая – начале июня, а сбор урожая начинается с середины октября – начала ноября. Существует два варианта сорта «Московская поздняя», обозначенные как «15» и «9», которые различаются по размеру стеблей и весу.

2. «Колобок». Этот сорт капусты отечественного производства отличается крупными кочанами, вес которых может достигать 5,5 кг. Полное созревание происходит через 5 месяцев. Шарообразные кочаны подходят для употребления в пищу только через 3–4 месяца после сбора, иначе они могут горчить. Срок хранения составляет 7 месяцев. Сорт устойчив ко всем видам гнили и подходит для выращивания в северных и средних широтах, но не рекомендуется для южных регионов из-за низкой устойчивости к засухе. Капуста идеально подходит для промышленного возделывания, хорошо переносит транспортировку и обладает высокой товарностью.

3. «Сахарная голова». Этот сорт отличается сладким вкусом, который улучшается в процессе хранения. Время созревания составляет 5,5 месяцев, а плотные кочаны весят около 4 кг. Капуста обладает хорошей устойчивостью к фузариозу и киле, а также может храниться без потери качества до 8 месяцев.

4. «Амагер-611». Сорт созревает за 140–160 дней. Его преимущества включают высокую урожайность (до 65 тонн с гектара), хорошую холодостойкость, отличные условия хранения и транспортировки, а также устойчивость к растрескиванию. Однако сорт имеет недостатки, такие как низкая устойчивость к фузариозному увяданию, точечному некрозу, сосудистому бактериозу и серой гнили.

5. «Зимовка-1474». Это гибридный сорт капусты, который созревает за 150 дней. Кочаны имеют сплюснутую форму и достигают больших размеров (до 1,2 м в диаметре). Средний вес кочана составляет 4–5 кг, и сорт не склонен к растрескиванию.

   Важно!

   Овощи могут храниться до 7 месяцев. Рекомендуется начинать использовать капусту только с начала зимы, когда горечь полностью исчезнет. Перед тем как завяжутся вилки, саженцы обязательно обрабатывают средствами против мучнистой росы.

Сорт Московская поздняя:

Сорт Колобок:

Сорт Сахарная голова:

Сорт Амагер-611:

Сорт Зимовка-1474:

Голландская

Некоторые из лучших сортов капусты, выведенных в Нидерландах, включают:

1. «Эксперт». Этот засухоустойчивый гибридный сорт созревает за 140 дней. Масса кочанов варьируется от 1,9 до 4 кг. Культуры хорошо адаптируются к различным условиям и обладают высоким иммунитетом к грибковым заболеваниям. Овощи могут долго храниться, не теряя своих вкусовых качеств. С одного гектара посевов можно собрать от 30 до 60 тонн кочанов.

2. «Бартоло». Гибрид капусты, который созревает за 140 дней. Кочаны средней плотности имеют округлую и слегка вытянутую форму, их вес составляет от 2 до 4 кг. Рекомендуется для возделывания в Волго-Вятском и Северо-Западном регионах. Урожайность с одного гектара достигает 56–72 тонн, а товарность составляет 97%. Вкус у этого сорта отличный, и он подходит для длительного хранения.

3. «Портула». Гибрид с крупными кочанами, вес которых достигает 6 кг. Вегетационный период составляет 150–160 дней. Округлые кочаны имеют насыщенный зеленый цвет и отличаются высокой плотностью. Для профилактики заболеваний рекомендуется соблюдать севооборот (интервал посева на одном месте – 3–4 года). Вкус нежный, сорт подходит как для засолки, так и для длительного хранения.

4. «Фундакси». Новый гибридный сорт, который созревает за 135–140 дней. Округло-плоские кочаны весят от 4 до 6 кг. Этот сорт идеально подходит для долгого хранения, переработки и свежего употребления. Семена для рассады высаживают с середины марта, а в открытый грунт – с середины мая. Сорт отличается высокой устойчивостью к заморозкам, фузариозному увяданию и поражениям трипсами.

5. «Арривист». Высокоурожайный гибрид, который подходит для промышленного выращивания. Капуста созревает за 160–170 дней и обладает хорошими свойствами хранения. Кочаны округлые, их вес колеблется от 1,5 до 3 кг. Овощи устойчивы к поражениям трипсами и фузариозу, идеально подходят для квашения и хорошо растут после уборки картофеля.

Сорт Эксперт:

Сорт Бартоло:

Сорт Портула:

Сорт Фундакси:

Сорт Арривист:

Самые лучшие для квашения и длительного хранения

К сортам, наиболее подходящим для квашения и хранения, относятся:

1. «Белоснежка». Позднеспелый сорт, который созревает за 145–160 дней. Кочаны плотные, их вес колеблется от 2,5 до 3,9 кг. Этот сорт отличается стойкостью к фузариозному увяданию и сосудистому бактериозу. С одного гектара можно собрать до 10–15 тонн капусты. Овощи идеально подходят для длительного хранения, переработки и квашения.

2. «Грандслам». Гибридный сорт, который созревает за 145–160 дней. С одного гектара собирают до 20 тонн кочанов весом от 3 до 5 кг. Овощи обладают высокой устойчивостью к растрескиванию и не требуют сложного ухода. Их сладковатый вкус делает их отличным выбором для квашения. В условиях хранения они могут сохраняться до 9 месяцев.

3. «Каменная голова». Этот сорт характеризуется плотными кочанами весом от 3,5 до 4 кг, которые долго хранятся и содержат много сахаров, не подвержены растрескиванию. Урожайность составляет до 20 тонн с гектара, а период созревания варьируется от 140 до 160 дней. Сорт идеально подходит для квашения.

4. «Женева». Кочаны этого сорта имеют идеальную округлую форму и могут храниться от 8 до 9 месяцев. Время созревания составляет 135–140 дней, а вес капусты варьируется от 3 до 4 кг. С одного гектара можно собрать около 18 тонн. Сорт не склонен к растрескиванию.

5. «Мара». Позднеспелый белорусский сорт, который созревает за 150–165 дней. Кочаны крупные, их вес составляет от 2,8 до 3,6 кг. Сорт устойчив к растрескиванию и может храниться до середины весны. Он отличается высоким иммунитетом и практически не накапливает нитраты и радионуклиды. С одного гектара можно получить от 14 до 18 тонн качественной продукции.

Сорт Белоснежка:

Сорт Грандслам:

Сорт Каменная голова:

Сорт Женева:

Сорт Мара:

Какие хороши для разведения в открытом грунте?

Для Сибири и Урала

1. «Экстра».
2. «Мегатон».
3. «Флорин».
4. «Колобок».
5. «Престиж».
6. «Ринда».
7. «Каунтер».
8. «Сотка».
9. «Доминанта».
10. «Валентина».
11. «Сибирячка».

Для Юга

1. «Марло».
2. «Таурус».
3. «Славянка».
4. «Чародей».
5. «Южанка-31».
6. «Сати».
7. «Жеант».

Для Средней полосы

1. «Поздняя Москва».
2. «Альбатрос».
3. «Амагер».
4. «Лада».
5. «Волна».

В теплице

1. «Слава-1305».
2. «Сибирячка-60».
3. «Белорусская-445».
4. «Колобок».
5. «Бронко».
6. «Надежда».
7. «Зимовка-1474».
8. «Родольфо».
9. «Пегас».

Основные правила выращивания

Для достижения хорошего урожая позднеспелой капусты важно учитывать следующие агрономические аспекты:

1. Основной метод выращивания – рассадный. Посев семян в теплицах начинается в конце марта или начале апреля.
2. Семена предварительно сортируют, прогревают, закаливают и обрабатывают стимуляторами роста.
3. Пересадка рассады в открытый грунт осуществляется с середины мая по начало июня, при этом необходимо закаливать растения за две недели до высадки. Работы по посадке лучше проводить вечером или в облачную погоду.
4. Для грядок выбирают хорошо освещенные участки, где ранее росли бобовые, томаты, огурцы, лук или зерновые.
5. Оптимальная схема посадки – 60х70 см или 50х40 см, в зависимости от сорта и размеров участка. Глубина заделки должна соответствовать длине корней, оставляя точку роста над поверхностью.
6. Полив проводят по мере подсыхания почвы, после чего обязательно рыхлят землю. Через две недели после пересадки рассаду окучивают (в течение сезона рекомендуется 2–3 процедуры при отсутствии засухи).
7. Грядки мульчируют слоем торфа толщиной около 5 см.
8. Поздние сорта капусты требуют регулярных подкормок. Удобрения вносят при подготовке участка, во время формирования кочанов и после сбора урожая.

9. В период вегетации необходимо провести три основные подкормки капусты:

   • Первая – на стадии 5 листьев или через 14 дней после пикировки.
   • Вторая – на этапе формирования розетки.
   • Третья – в начале формирования кочанов.

   Если органические удобрения не вносились, рекомендуется использовать препараты: «Рексолин АБС», «Террафлекс» на разных этапах.

10. Четвертую подкормку можно провести за 25 дней до сбора кочанов для улучшения их хранения. Используются калийные удобрения. Можно добавить золу (200 г на 10 л) или кристаллы сернокислого калия (40 г на 10 л).
11. Уборку позднеспелой капусты начинают в конце сентября или в октябре. Кочерыжки на кочанах, предназначенных для хранения, оставляют длиной около 4 см, при этом должно быть не менее трех покровных листьев.
12. Для длительного хранения необходим температурный режим от -1 до +2 градусов и влажность 85–95%.

Рекомендация

Урожай поздних сортов капусты часто советуют убирать с грядок после повторных заморозков.

Позднеспелая капуста идеально подходит для:

• квашения;
• соления;
• маринования.

Эти овощи обладают длительным сроком хранения. Правильно выбрав сорт, можно вырастить качественную и высокоурожайную капусту как в частных хозяйствах, так и в промышленных масштабах.

Проблемы и болезни поздней капусты

Поздняя капуста, как и любой другой овощ, подвержена различным проблемам и болезням, которые могут негативно сказаться на её урожайности и качестве. Знание основных заболеваний и вредителей, а также методов их предотвращения и лечения, поможет садоводам сохранить здоровье растений и получить хороший урожай.

Одной из самых распространенных болезней поздней капусты является черная ножка. Это грибковое заболевание проявляется в виде потемнения и гниения стебля у основания, что приводит к увяданию и гибели растения. Для предотвращения черной ножки важно соблюдать севооборот, не высаживать капусту на одном и том же месте несколько лет подряд, а также использовать качественный посадочный материал и соблюдать режим полива.

Еще одной серьезной проблемой является пероноспороз (или ложная мучнистая роса). Это заболевание проявляется в виде желтых пятен на верхней стороне листьев и серого налета на нижней. Для борьбы с пероноспорозом рекомендуется использовать фунгициды, а также проводить профилактические обработки растений в период активного роста.

Капуста также может страдать от фузариоза, который вызывает увядание и желтение листьев. Это заболевание особенно опасно в условиях повышенной влажности и высоких температур. Для профилактики фузариоза важно следить за состоянием почвы, избегать переувлажнения и использовать устойчивые сорта капусты.

Среди вредителей, угрожающих поздней капусте, выделяются капустная муха и белокрылка. Капустная муха откладывает яйца в почву, и личинки, появляясь, проникают в корни, что приводит к их повреждению. Для борьбы с ней рекомендуется использовать ловушки и мульчирование почвы. Белокрылка, в свою очередь, высасывает сок из листьев, что приводит к их увяданию. Эффективными мерами борьбы с белокрылкой являются инсектицидные обработки и использование ловчих желтых полосок.

Важно также помнить о профилактике заболеваний и вредителей. Регулярный осмотр растений, соблюдение агротехнических приемов, таких как правильный полив, удобрение и севооборот, а также использование устойчивых сортов помогут минимизировать риски. В случае обнаружения первых признаков заболеваний или вредителей, необходимо незамедлительно принимать меры, чтобы предотвратить распространение проблемы на весь участок.

Советы по уходу и агротехнике

Выбор места и подготовка почвы

Для успешного выращивания поздней капусты необходимо выбрать правильное место. Капуста предпочитает солнечные участки с хорошей защитой от ветра. Оптимальная температура для роста составляет 15-20°C. Перед посадкой важно подготовить почву: она должна быть рыхлой, плодородной и хорошо дренированной. Рекомендуется внести органические удобрения, такие как компост или перегной, а также минеральные удобрения, содержащие фосфор и калий.

Полив и влажность

Капуста требует регулярного полива, особенно в период активного роста. Важно поддерживать равномерную влажность почвы, избегая как переувлажнения, так и пересыхания. В жаркие дни рекомендуется поливать растения утром или вечером, чтобы избежать испарения влаги. Также полезно мульчировать почву, что поможет сохранить влагу и предотвратить рост сорняков.

Удобрение

Для достижения хороших результатов необходимо регулярно подкармливать капусту. Первую подкормку проводят через 2-3 недели после высадки рассады, используя азотные удобрения. В дальнейшем, в зависимости от состояния растений, можно добавлять комплексные удобрения, содержащие все необходимые микроэлементы. Важно не переусердствовать с азотом, так как это может привести к избыточному росту листьев в ущерб образованию кочанов.

Защита от вредителей и болезней

Поздняя капуста подвержена различным вредителям, таким как капустная муха, тля и слизни. Для защиты растений рекомендуется использовать агроволокно или специальные сетки. Также полезно проводить профилактические обработки инсектицидами и фунгицидами, особенно в период активного роста. Важно следить за состоянием растений и при первых признаках заболеваний принимать меры.

Сбор урожая

Сбор поздней капусты начинается, когда кочаны достигают нужного размера и плотности. Обычно это происходит в конце сентября — начале октября. Кочаны следует срезать острым ножом, оставляя часть стебля. Важно собирать капусту в сухую погоду, чтобы избежать гниения. Поздняя капуста хорошо хранится, поэтому ее можно оставлять в огороде до первых заморозков, что улучшает вкус и текстуру.

Хранение

Для длительного хранения капусты необходимо создать оптимальные условия. Кочаны следует хранить в прохладном, темном и влажном месте, например, в подвале или погребе. Температура хранения должна быть в пределах 0-4°C, а влажность — около 90%. Капусту можно хранить как целиком, так и нарезанной. Важно периодически проверять кочаны на наличие гнили и удалять поврежденные экземпляры.

Сравнение урожайности разных сортов

Урожайность поздней капусты зависит от множества факторов, включая сорт, условия выращивания и агротехнику. Рассмотрим несколько популярных сортов поздней капусты и их урожайность.

1. Сорт «Московская поздняя» — один из самых известных сортов, который отличается высокой урожайностью. При правильном уходе с одного гектара можно собрать до 60 тонн капусты. Этот сорт хорошо переносит холод и подходит для хранения, что делает его идеальным для квашения.

2. Сорт «Амагер 611» — также высокоурожайный сорт, который может дать до 70 тонн с гектара. Он отличается плотными головками и хорошей устойчивостью к болезням. «Амагер 611» отлично подходит для длительного хранения и квашения, сохраняя свои вкусовые качества на протяжении всей зимы.

3. Сорт «Зимняя сладкая» — этот сорт славится не только высокой урожайностью (до 65 тонн с гектара), но и сладким вкусом. Он хорошо хранится и подходит для приготовления различных блюд, а также для квашения. «Зимняя сладкая» требует более тщательного ухода, но результат стоит затраченных усилий.

4. Сорт «Киевская поздняя» — этот сорт может похвастаться урожайностью до 75 тонн с гектара. Он отличается крупными головками и хорошей устойчивостью к неблагоприятным условиям. «Киевская поздняя» подходит как для свежего потребления, так и для квашения, сохраняя свои питательные вещества на протяжении длительного времени.

5. Сорт «Слава» — еще один популярный сорт, который дает урожай до 60 тонн с гектара. Он отличается хорошей устойчивостью к болезням и вредителям, а также отличными вкусовыми качествами. «Слава» хорошо хранится и подходит для квашения, что делает его универсальным выбором для дачников и фермеров.

Таким образом, выбор сорта поздней капусты напрямую влияет на урожайность и качество продукции. При выборе сорта стоит учитывать не только его урожайность, но и устойчивость к болезням, вкусовые качества и пригодность для хранения и переработки. Правильный выбор сорта в сочетании с грамотной агротехникой позволит получить богатый урожай поздней капусты, который будет радовать вас на протяжении всей зимы.