Вкусный суп с грибами и мясом для всей семьи

Суп с грибами и мясом — сытное первое блюдо для всей семьи. В этой статье представлен простой рецепт, позволяющий приготовить ароматный суп из свежих, сушеных или замороженных грибов. Вы узнаете, как правильно сочетать ингредиенты для насыщенного вкуса и полезного питания. Этот рецепт разнообразит ваши семейные обеды и ужины.

Выбор грибов

Для приготовления я выбрала белые степные грибы (еринги), которые часто называют королевской вешенкой благодаря их великолепному вкусу и высокой питательной ценности. Эти грибы богаты витаминами D2 и В. Из них получается прозрачный и аппетитный бульон, а полезные микроэлементы, содержащиеся в шляпках и ножках, сохраняются даже при термической обработке. Если вам не удалось найти еринги, вы можете заменить их любимыми лесными грибами или шампиньонами, выращенными на частных фермах.

Совет: грибной суп из замороженных грибов с мясом также получится очень вкусным.

Чтобы сохранить все полезные свойства грибов, рекомендуется размораживать их медленно, оставив при комнатной температуре на несколько часов. Можно вечером переместить замороженные грибы из морозильника в холодильник и оставить их там до утра, чтобы они постепенно оттаяли. Лучше всего помещать грибы в дуршлаг при размораживании, чтобы избежать излишнего накопления влаги.

Если времени в обрез, вы можете разморозить грибы в микроволновой печи, выбрав режим «разморозка». Однако этот метод не самый оптимальный, так как может негативно сказаться на качестве грибов.

Если вы используете чистые замороженные грибы, которые не требуют предварительной мойки, их можно сразу бросать в кипящую воду и варить без размораживания.

Совет: отличным вариантом станет суп из сушеных грибов с мясом.

Перед использованием замочите сушеные грибы в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет восстановить их естественную текстуру и позволит избавиться от ненужных и вредных веществ. После этого слейте воду и залейте грибы чистой водой, в которой они будут вариться.

https://youtube.com/watch?v=sR2YJFV68RE

Суп с грибами и мясом в мультиварке

Какой аромат приносит лето? Многие считают, что это запах цветов, ягод и грибов. Давайте украсим наш стол вазой с любимыми ромашками, приготовим компот из свежих ягод, а на первое подадим суп с грибами и мясом. Мы предлагаем вам рецепт этого замечательного блюда с фотографиями. Для приготовления вкусного грибного супа с мясом и картошкой мы воспользуемся мультиваркой, которая позволит нам не только обжарить необходимые ингредиенты, но и сварить суп до готовности.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супах с грибами и мясом:

1. Исторические корни: Супы с грибами и мясом имеют долгую историю и встречаются в кухнях разных народов. Например, в русской кухне популярны грибные супы с добавлением мяса, такие как «грибной борщ» или «суп из белых грибов». Грибы часто использовались в качестве основного ингредиента в крестьянской кухне, так как они легко доступны и питательны.

2. Польза для здоровья: Грибы, используемые в супах, являются отличным источником витаминов и минералов. Они содержат антиоксиданты, витамины группы B и D, а также полезные вещества, такие как селен и калий. В сочетании с мясом, суп становится полноценным блюдом, богатым белками и другими питательными веществами.

3. Разнообразие рецептов: Супы с грибами и мясом можно готовить в различных вариациях, используя разные виды грибов (шампиньоны, белые грибы, лисички и т.д.) и мясо (курица, говядина, свинина). Это позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания и адаптировать рецепт под личные предпочтения или сезонные продукты.

https://youtube.com/watch?v=t26M-8kvYvM

Ингредиенты:

• сушеные грибы – 20 г
• картофель – 4-5 клубней
• куриное мясо – 600 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки
• лавровый лист – 1 шт.
• соль – по вкусу
• черный перец молотый – щепотка
• вода – 3 литра

Способ приготовления:

Приготовление супа с грибами и мясом мы осуществим в мультиварке с объемом чаши 5 литров. В качестве основного ингредиента я выбрал говядину, однако вы можете использовать свинину, баранину или курицу. Мясо нарезаем небольшими кубиками и помещаем в разогретое масло. Готовим в режиме «Жарка» около 10 минут.

Лук мелко нарезаем и добавляем к мясу. Перемешиваем ингредиенты, используя специальную деревянную или пластиковую ложку (лопатку), чтобы не повредить антипригарное покрытие чаши.

Морковь натираем на мелкой терке или нарезаем тонкой соломкой и добавляем к мясу с луком. Обжариваем до золотистого цвета лука.

В чашу добавляем томатную пасту и перемешиваем. Немного тушим, затем вливаем воду и переключаем режим на «Суп».

Грибы нарезаем кубиками и добавляем в суп. Можно использовать любые грибы, у меня белые степные грибы, которые по внешнему виду напоминают вешенки, но более мясистые и ароматные, как настоящие белые грибы.

После этого в мультиварку добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим до сигнала о готовности блюда.

Ароматный и вкусный суп с грибами, картошкой и мясом в мультиварке готов.

Посыпаем зеленью и подаем к столу! К этому первому блюду можно предложить сметану или молочные сливки, добавляя по 1 чайной ложке в каждую тарелку. Это придаст блюду более нежный и мягкий вкус.

https://youtube.com/watch?v=oEGvc2I3ZHI

Суп с мясом и сушеными грибами

Выбрав рецепт супа с мясом и сушеными грибами, вы можете быть уверены, что вас ждет вкусный и сытный обед. Приготовление будет проходить в обычной кастрюле на плите. Для этого блюда рекомендую использовать куриное мясо, которое идеально гармонирует с сушеными грибами, создавая нежный и пикантный вкус. Мясо можно брать с любой части курицы, даже потроха подойдут.

Информация о рецепте
Категория: первое блюдо
Способ приготовления: варка на плите в кастрюле
Время приготовления: 1 час 15 минут (+ 2 часа на замачивание грибов)
Количество порций: 7-8

Способ приготовления

1. Сначала замачиваем сушеные грибы в холодной воде (0,5 литра) на 2 часа. После этого сливаем воду и, если нужно, нарезаем грибы на мелкие кусочки.
2. Куриное мясо нарезаем на небольшие кусочки и помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим мясо в течение 20 минут.
3. Тем временем нарезаем картофель кубиками. Добавляем его в кастрюлю и увеличиваем огонь. После повторного закипания воды уменьшаем огонь и продолжаем варить картофель с мясом еще 20 минут.
4. В это время очищаем и нарезаем лук, а морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле на сковороде в течение 3 минут.
5. Пока курица с картофелем варится, готовим зажарку. В сковороду с морковью и луком добавляем размоченные и нарезанные сушеные грибы. Приправляем небольшим количеством соли и специй. Жарим все вместе на небольшом огне, пока грибы не станут мягкими (примерно 13 минут).
6. Готовую зажарку с грибами добавляем в кастрюлю, кладем лавровый лист и варим еще 10 минут. В конце добавляем соль и специи по вкусу.
7. Выключаем суп с сушеными грибами и куриным мясом, даем ему настояться 10-15 минут. Затем разливаем первое блюдо по тарелкам и подаем к столу. Аромат этого супа быстро наполнит дом и соберет всех близких на кухне. Подавайте суп с чесночным соусом или сметаной, а также с сухариками из белого или ржаного хлеба.

Полезные советы

Если вы предпочитаете диетическое питание, можно приготовить грибной суп на мясном бульоне, не прибегая к обжариванию овощей. Просто нарежьте овощи и добавьте их в кипящую воду для варки.

Сушеные грибы лучше всего хранить в вакуумных контейнерах, которые надежно защищают продукт от посторонних запахов, влаги, моли, жучков и плесени. Также подойдут полотняные мешки, бумажные пакеты или картонные коробки. В таких емкостях сушеные грибы смогут «дышать», что исключает риск появления плесени. Однако в «дышащей» и негерметичной упаковке могут завестись нежелательные «гости» (моль, крупяные жучки), и такая тара не защитит от влаги.

Иногда сушеные грибы хранят в стеклянных банках с пластиковыми или металлическими крышками, а также в герметичных керамических контейнерах. Эта упаковка предотвращает попадание моли, посторонних запахов и влаги, но она не «дышит», и недостаточно высушенные грибы могут в ней испортиться и заплесневеть. Чтобы избежать этого, помещайте в банку только хорошо высушенные грибы. Место для хранения должно быть хорошо проветриваемым, сухим и защищенным от резких температурных колебаний.

При соблюдении всех рекомендаций сушеные грибы могут храниться несколько лет (в среднем – до 3 лет).

Варианты подачи супа

Суп с грибами и мясом – это не только сытное и ароматное блюдо, но и универсальное, которое можно подавать различными способами, чтобы подчеркнуть его вкус и сделать подачу более привлекательной. Рассмотрим несколько вариантов подачи этого замечательного супа.

1. С поджаренными гренками

Одним из самых популярных способов подачи супа является использование поджаренных гренок. Для их приготовления нарежьте хлеб (лучше всего подойдет белый или ржаной) на кубики и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Гренки можно посыпать чесноком или пряными травами для дополнительного аромата. Подавайте суп в глубоких тарелках, добавляя в каждую порцию несколько гренок. Это придаст блюду хрустящую текстуру и сделает его более насыщенным.

2. С зеленью и сметаной

Для более легкой и свежей подачи супа можно использовать свежую зелень и сметану. Перед подачей нарежьте укроп, петрушку или зеленый лук и посыпьте ими каждую порцию супа. Сметана, добавленная в горячий суп, не только улучшит его вкус, но и сделает его более кремовым. Можно также предложить сметану отдельно, чтобы каждый мог добавить ее по своему вкусу.

3. В хлебных чашах

Для создания эффектной подачи супа можно использовать хлебные чаши. Для этого выберите круглые хлебцы или булки, вырежьте из них мякоть и заполните получившиеся «чаши» горячим супом. Такой способ подачи не только выглядит очень привлекательно, но и позволяет насладиться вкусом хлеба, который впитает ароматы супа. Это отличный вариант для праздничного стола или особого случая.

4. С добавлением сыра

Сыр – это еще один ингредиент, который можно использовать для подачи супа. Натрите на терке твердый сыр (например, пармезан или чеддер) и посыпьте им горячий суп перед подачей. Сыр расплавится и создаст аппетитную корочку на поверхности, добавляя блюду насыщенный вкус. Также можно предложить сыр отдельно, чтобы каждый мог добавить его по своему желанию.

5. С пряными маслами

Для гурманов можно предложить суп с пряными маслами. Приготовьте ароматное масло, добавив в оливковое масло различные специи, такие как тимьян, розмарин или чили. Капля такого масла на поверхности супа не только украсит его, но и придаст дополнительный вкус. Это отличный способ сделать подачу более изысканной и оригинальной.

Каждый из этих вариантов подачи супа с грибами и мясом позволит вам разнообразить привычное блюдо и сделать его более интересным для ваших гостей и семьи. Экспериментируйте с ингредиентами и способами подачи, чтобы найти идеальный вариант, который понравится именно вам!

Секреты приготовления наваристого бульона

Приготовление наваристого бульона — это основа любого вкусного супа, и в случае с грибами и мясом это особенно важно. Хороший бульон не только придаёт блюду насыщенный вкус, но и обогащает его ароматами, которые делают суп по-настоящему аппетитным.

Первым шагом к созданию идеального бульона является выбор качественного мяса. Для наваристого бульона лучше всего подойдут мясные части с костями, такие как говяжьи или свиные ребра, куриные крылышки или бедра. Кости содержат коллаген, который при варке превращается в желатин, придавая бульону густоту и насыщенность.

Перед началом варки мясо рекомендуется промыть под холодной водой, чтобы удалить лишние примеси и кровь. Затем его можно обжарить на сковороде до золотистой корочки. Этот шаг не является обязательным, но он добавляет дополнительный вкус и аромат бульону.

Следующий этап — это добавление овощей. Лук, морковь и сельдерей — классические ингредиенты для бульона. Лук можно обжарить на сковороде до карамелизации, что придаст бульону сладковатый привкус. Морковь и сельдерей нарезаются крупными кусками и добавляются в кастрюлю вместе с мясом.

Важно помнить о специях. Лавровый лист, черный перец горошком, тимьян и петрушка — это те приправы, которые отлично дополнят вкус бульона. Их можно добавить в начале варки, чтобы ароматы успели раскрыться. Также не забудьте про соль, но лучше добавлять её в конце приготовления, чтобы не пересолить бульон.

После того как все ингредиенты собраны в кастрюле, заливаем их холодной водой. Это важно, так как холодная вода позволяет мясу и овощам постепенно отдать свои ароматы и вкусы. Доведите бульон до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь до минимума и оставьте его томиться на 2-3 часа. Чем дольше бульон варится, тем насыщеннее он становится.

Не забывайте периодически снимать пену, которая образуется на поверхности. Это поможет сделать бульон прозрачным и чистым. В конце варки, когда мясо станет мягким, его можно вынуть, отделить от костей и нарезать на кусочки для добавления в суп.

После того как бульон готов, его следует процедить через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от остатков овощей и костей. Полученный бульон можно использовать сразу или хранить в холодильнике для дальнейшего приготовления супа с грибами и мясом.

Следуя этим простым секретам, вы сможете приготовить наваристый и ароматный бульон, который станет отличной основой для вашего супа. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и специями, чтобы создать уникальный вкус, который понравится вам и вашим близким.

Комбинации с другими ингредиентами

При приготовлении супа с грибами и мясом можно использовать разнообразные комбинации с другими ингредиентами, которые не только обогатят вкус блюда, но и добавят ему питательных веществ. Рассмотрим несколько популярных вариантов.

Овощи: Добавление различных овощей в суп с грибами и мясом делает его более насыщенным и полезным. Например, морковь и картофель придадут сладковатый вкус и текстуру, а лук и чеснок добавят аромата. Брокколи, цветная капуста или шпинат могут быть добавлены в конце приготовления, чтобы сохранить их яркий цвет и полезные свойства.

Зелень: Свежая зелень, такая как укроп, петрушка или базилик, может значительно улучшить вкус супа. Добавление зелени в конце приготовления или перед подачей на стол позволит сохранить ее аромат и витамины. Зелень также добавляет яркие цвета и делает блюдо более аппетитным.

Специи и приправы: Для того чтобы суп с грибами и мясом стал более ароматным, можно использовать различные специи и приправы. Чёрный перец, лавровый лист, тимьян и розмарин отлично сочетаются с грибами и мясом. Не забывайте о соли, которая помогает раскрыть все вкусовые оттенки. Экспериментируя с приправами, можно создать уникальные вкусовые комбинации.

Бобовые и крупы: Чтобы сделать суп более сытным, можно добавить бобовые (например, фасоль или горох) или крупы (рис, перловку, гречку). Эти ингредиенты не только увеличивают питательную ценность блюда, но и делают его более густым и насыщенным. Бобовые и крупы лучше предварительно отварить, чтобы сократить время приготовления супа.

Молочные продукты: В некоторых рецептах супа с грибами и мясом можно использовать молочные продукты, такие как сметана или сливки. Они придадут блюду кремовую текстуру и мягкий вкус. Сметану можно добавить в конце приготовления, а сливки — за несколько минут до завершения варки, чтобы они не свернулись.

Грибы: Не забывайте, что грибы могут быть не только основным ингредиентом, но и дополнительным. Используйте разные виды грибов, такие как шампиньоны, белые грибы, лисички или шиитаке, чтобы создать многослойный вкус. Смешивание различных грибов придаст супу интересные нотки и текстуры.

Комбинируя различные ингредиенты, вы можете создать уникальный суп с грибами и мясом, который будет радовать вас и ваших близких. Экспериментируйте с пропорциями и сочетаниями, чтобы найти идеальный вариант, который подойдет именно вам.