Если как-то случайно получилось, что вы еще не попробовали креветок, это упущение срочно нужно исправить!
Каждый слышал, что креветки — это деликатес, но что же в них особенного?
Чтобы основательнее разобраться в сути вопроса, начать стоит с самых крупных и мясистых королевских креветок.
Водятся королевские креветки в теплых водах южных широт, поэтому на наш стол попадают, как правило, замороженными или варено-замороженными.
Свежие и свежемороженые креветки бывают серыми по цвету, варено-замороженные – оранжево-розовыми.
Как правильно выбрать креветки
При покупке замороженных неочищенных морепродуктов обращают внимание на количество льда в упаковке, которое указывает на сроки заморозки. Если продукт долгое время находился в морозильной камере или уже размораживался, креветок практически не видно в пакете. После размораживания количество воды значительно превосходит вес мороженных креветок. Чтобы не допустить оплошности, внимательно рассматривайте упаковку и уточняйте срок годности морепродукта. Правила выбора простые:
- На упаковке указан вес, стоимость и приблизительное количество штук;
- В одном пакете должны находиться мороженые полуфабрикаты одного размера;
- Минимум льда на продукции, но его наличие обязательно;
- Внешняя оболочка не должна быть подсохшей и пожелтевшей;
- Вкуснее мясо у ракообразных с зелеными головами. Черных голов надо избегать;
- Панцирь у сладких особей имеет насыщенный красный цвет.
Правильная покупка замороженных полуфабрикатов – первый шаг к приготовлению вкусного необычного блюда.
Как сварить мороженные креветки вкусно
Мелких членистоногих после вылова сразу отваривают, в продажу они поступают варено-мороженные. Крупные мороженые креветки лучше купить россыпью, тогда четко видно, какой уровень заморозки прошел продукт. Сверху они должны быть красные, что подтверждает их вкус и качество.
Читайте также:
Как варить варено-замороженные креветки
Необходимо сделать так, чтобы креветки варено-мороженные сохранили приятный запах моря с легким ароматом йода. Поэтому мясо морепродуктов нельзя переваривать. Опытные повара советуют, как вкусно сварить креветки:
- Заливаем воду в емкость, кипятим (1 кг полуфабрикатов – 2,5 л воды).
- Промываем замороженные креветки в миске с теплой водой, избавляясь от льда, сломанных усиков и лапок.
- Добавляем 1,5 ст.л. соли и ароматизируем, по желанию, укропом (семена, листья, зонтик).
- Засыпаем специи (3-4 гвоздики, перца-горошка 8 шт.).
- Отправляем порцию раков в кипяток.
- Провариваем 1-2 минуты, учитывая, что продукт отварен до заморозки.
- Для лучшей очистки от панциря выкладываем морепродукт на лед или заливаем холодной водой.
- Нежно-розовые кусочки креветочного мяса красиво размещаем на тарелке, брызгаем лимонным соком, украшаем зеленью. Креветки с лимоном выглядят аппетитно, а во рту просто тают!
Как варить неочищенные креветки
Ракообразные морепродукты для сохранения формы при обработке и транспортировке чаще оставляют в панцире. Неочищенный продукт весит больше, но компенсируется более низкой ценой. Когда приготовление происходит дома, нужно правильно очищать оболочку, чтобы не нарушить красивую изогнутую форму членистоногих. Для такой готовки подходят королевские креветки замороженные неочищенные. Они гораздо крупнее по размеру и легко очищаются. Как приготовить уникальное блюдо, чтобы сохранить нежное мясо в панцире:
- Открываем упаковку, чтобы предварительно избавиться от лишнего льда;
- Ускоряем процесс размораживания промыванием продукта в теплой воде;
- Чтобы сварить замороженные креветки, понадобится кипяток, 40 г соли, специи;
- Время приготовления зависит от вида ракообразных: небольшим особям достаточно 3-х мин. кипячения, королевским – до 7 минут, обычным свежезамороженным с зеленым оттенком – 6-7 минут (видео).
- Выкладывать замороженные креветки лучше в кипяток для сохранения нежной консистенции мяса;
- Ускоряет очистку проваренного продукта замачивание в холодной воде на 3-5 мин.
Как варить очищенные креветки
Полуфабрикат из замороженных креветок продают без панциря и голов. Это значительно ускоряет процесс готовки креветки в домашних условиях. Но очищенные морепродукты тоже проходят тепловую обработку. Как правильно сварить нежное креветочное мясо, рекомендуют специалисты (видео):
- Приготовление рассола проводим на открытом огне в кастрюле или в пароварке;
- Добавляем соль (1 ч.л.), душистый перец горошком, лавровый листик, чесночную дольку и ждем момента закипания;
- Выкладываем замороженные креветки и провариваем всего 3-4 мин.
Остуженный продукт подойдет для салата из морепродуктов или, как самостоятельное блюдо. Сбрызните креветки лимонным соком для сочности и аромата.
Как варить вареные креветки
Варено-мороженные очищенные креветки имеют нежно-розовый оттенок и соответствующую маркировку на упаковочном материале. Их можно употреблять сразу после разморозки. Но в таком виде они больше подойдут в качестве ингредиента к салатам из морепродуктов. Для ускорения процесса попробуем сварить замороженные креветки сразу после вскрытия пакета. Вот только, как приготовить креветки, чтобы мясо не превратилось в жевательную резинку?
- Кипяток солим (1/2 ч.л.) и добавляем специи (3-4 шт. перца-горошка, 1 лавровый лист);
- Высыпаем содержимое пакета в кипяток;
- Как только вода снова закипит, убираем кастрюлю с огня и сливаем воду. Буквально одна лишняя минута и готовое мясо станет резиновым.
Первичная подготовка
Ну вот, креветки благополучно выбраны, куплены и доставлены на кухню. С чего начинать готовить? 1. Мороженные креветки необходимо разморозить.
Делать это лучше всего постепенно – сначала поместите упаковку креветок на ночь на нижнюю полку холодильника, затем – дайте окончательно оттаять при комнатной температуре.
Оттаивать креветки нужно обязательно. Если забросить их к остальным продуктам замороженными, это понизит температуру в готовящемся блюде и приведет к тому, что креветки переварятся, и станут «резиновыми».
Когда времени для размораживания совсем уж мало, положите продукт в емкость с холодной проточной водой – разморозка тогда отнимет всего несколько минут.
-
Читайте также:
2. С неочищенных креветок следует снять панцирь, оставив только хвостик.
Используйте самый острый из имеющихся на кухне ножей.
Из килограмма неочищенных креветок выйдет около 350 граммов очищенных креветок с хвостиками.
Панцири креветок и головы не выбрасывайте ни в коем случае – отварите их, и используйте роскошный, насыщенный, деликатесный бульон как дополнение к вашим блюдам из креветок.
Рецепт приготовления королевских креветок
Среди множества мороженных полуфабрикатов королевские креветки выделяются размером и количеством съедобного мяса после очистки от панциря. Но технология приготовления практически не зависит от величины ракообразных. В нашем рецепте раскрывается секрет, как сварить королевские креветки быстро и с отличным результатом.
Ингредиенты:
- Креветки королевские – 1 кг;
- Вода – 3 л;
- Соль – 20 г.
Для соуса:
- Оливковое масло – 3 ст.л.;
- Лимон – 1 шт.;
- Петрушка – 50 г;
- Чеснок – 1 зубчик.
Специи можно добавлять в воду, но лучше обойтись без ароматизаторов, чтобы не потерять вкус морепродуктов.
Как приготовить:
- Читайте также:
- Размораживаем продукт естественным образом в течение 2-х часов;
- Доводим воду до кипения, солим;
- Опускаем неочищенные королевские креветки в кипяток и провариваем не более 7 минут;
- Выливаем содержимое через дуршлаг;
- Остуживаем рачков под струей холодной воды и очищаем от панциря.
Вкусно и сочно получаются креветки под соусом. Для его приготовления нужно тщательно смешать оливковое масло, лимонную цедру, измельченную петрушку и чеснок.
Рецепт быстрой варки в мультиварке
Необходимые продукты:
- 80 грамм масла сливочного;
- примерно полкилограмма креветок;
- два зубка чеснока;
- любые специи по своему вкусу.
Процесс приготовления:
- На дно чаши мультиварки опускаем сначала креветки, а затем специи, которые вы решили использовать. Все это покрываем измельченным любым способом чесноком и, наконец, выкладываем сливочное масло. Можно порезать его на небольшие кубики. Заливаем водой.
- Включаем прибор в режим «Варка» на 10 минут и по истечении этого времени сразу же достаем морепродукты. Для особенно тонкого вкуса можно слегка замариновать готовых ракообразных в соке лимона или лайма.
Не оставляйте сваренных креветок внутри чаши мультиварки в режиме подогрева. Нежному мясу будет достаточно и двух минут, чтобы потерять сочность и мягкость.
Рецепт приготовления аргентинских креветок
Название этого вида морепродуктов зависит от среды обитания. Аргентинские креветки, которые вылавливают в Атлантическом океане, продают только в сухой заморозке, чаще в неочищенном виде. Выглядят они привлекательно, благодаря крупным размерам (до 12 см) и красной расцветке панциря. Как сварить аргентинские креветки, чтобы мясо осталось сочным и нежным? В большинстве стран не думают, как сварить, а просто бросают креветки на сковородку, чтобы поджарить. Специалисты склоняются ко второму способу, если речь идет об обитателях Атлантики.
Состав продуктов:
- 2 кг креветок аргентинских;
- Для соуса:
- Оливковое масло – 70 мл;
- Сухой имбирь молотый – ½ ч.л.;
- Чеснок гранулированный – 2 ч.л.;
- Лайм (сок) – 2 ч.л.;
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление:
- Размораживаем морепродукты естественным путем, открыв упаковку.
- Промываем и очищаем от голов, панциря и кишки, разрезав брюшко посередине.
- Смешиваем тщательно все ингредиенты для соуса и заливаем очищенные хвостики.
- Оставляем мариноваться на 3-6 часов в прохладном месте.
- Поджариваем нежное мясо с двух сторон на оливковом масле до появления золотистой корочки.
К столу блюдо подаем в горячем виде, украсив зеленью и дольками лимона. Чтобы получилось сочно, подливаем соус тартар. С этим же соусом можно сделать аргентинские креветки, отваренные в подсоленной воде.
Как сварить креветки с лимоном
Аромат лимона отлично сочетается с морепродуктами. Поэтому цитрус часто применяют в разных рецептах народов мира. Сварить королевские креветки замороженные с добавлением лимонного сока или цедры несложно. Для этого понадобится несколько простых этапов:
- Берем любой вид неочищенных креветок, выкладываем в кастрюлю.
- Заливаем холодной водой, добавляя кусочки лимона, лавровый листик и 1 ст.л. соли на литр воды.
- Доводим воду до кипения и выключаем.
- Сливаем содержимое на дуршлаг, выкладываем креветок на тарелку, не очищая.
- Обильно брызгаем лимонным соком, чтобы убрать рыбный запах.
Полезные советы
Аппетитно приготовить обсуждаемые морепродукты разными способами помогут следующие подсказки:
- лучше использовать именно охлажденные/свежие, а не замороженные компоненты;
- не стоит бояться экспериментировать со специями – куркумой, разнообразными цветными перцами, сушеным чесноком, орегано;
- интереснее на вкус креветки получатся, если предварительно замариновать их в соевом соусе или в масле с пряностями.
Сегодня известно несколько десятков способов вкусно приготовить любые креветки: это варианты в кляре, жареные на сковороде, запеченные в духовке, в виде супа.
Как вкуснее сварить креветки к пиву
Рыбу и другие морепродукты подают к пиву. Как правильно сварить креветки к пиву, чтобы получить максимум удовольствия от трапезы в домашних условиях? Начнем с выбора продуктов. Если в семье есть рыбаки, свежий продукт к столу вам обеспечен. Но чаще приходится готовить замороженные креветки. Можно выбрать морепродукты дешевле, проверив срок годности. На 1 кг свежемороженых неочищенных креветок понадобится:
- 1 ст.л. соли;
- Пучок свежего укропа;
- 2 шт. лаврового листа;
- 2 шт. душистого перца;
- 2 шт. гвоздики;
- 1 шт. лук репчатый.
Как приготовить креветки:
-
Читайте также:
- Размораживаем членистоногих, полностью сливаем воду и подсушиваем на бумажном полотенце.
- Заливаем воду в кастрюлю (2,5 л), добавляем специи, соль и доводим до кипения.
- Засыпаем рачки в кипяток и сразу снимаем с огня.
- Настаиваем в бульоне 3-4 мин. и пропускаем через дуршлаг.
Если креветки сварить к пиву со специями, аромат получается бесподобный.
На гриле
Королевские креветки на гриле станут аппетитным блюдом, которое с удовольствием съедят все домашние. Этот вариант можно подавать и как самостоятельный вид, и как закуску к чему-либо. Готовить морепродукты можно с помощью любого устройства: на сковороде, в духовке или в аэрогриле. Гранатовый сок в составе рецепта откроет новый вкус этих ракообразных. Также можно использовать и другие фруктовые соки – яблочный, грейпфрутовый, мандариновый. Главное, чтобы они были свежевыжатыми.
Что понадобится для готовки:
- Креветки – 900 гр
- Гранатовый сок – 250 мл
- Апельсиновый сок – 100 гр
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Корень имбиря – кусочек около 4 см
- Оливковое или другое растительное масло – 100 мл
- Соль и специи по вкусу
Поэтапная инструкция готовки:
- Креветки подготовить для дальнейшей обработки.
- Миксером или блендером взбить: фруктовые соки, давленый чеснок и тертый имбирь.
- Креветки залить полученным маринадом и оставить на 30 минут.
- Раскалить сковородку с растительным маслом, на нее выложить креветки и обжарить на большом огне. Также креветки можно пожарить и на гриле или в мультипекаре.
Блюдо полностью готово к употреблению, должно получить очень вкусно и необычно.
КБЖУ креветок гриль:
- Калорийность – 170 ккал
- Белки — 150
- Жиры – 17
- Углеводы — 7
pixabay.com
Как сварить креветки в панцире
На мелких замороженных морепродуктах неудобно снимать панцирь, поэтому их лучше готовить, не очищая. Предварительно замороженные креветки пропускают под струей воды, чтобы убрать лед. Проблем, как сварить креветки, не будет, если взять в два раза больше воды. Можно выбрать один из способов варки:
- Залить креветки холодной водой, довести до кипения и отставить на 2-3 минуты.
- Бросить продукт в кипящую воду (на 2-3 минуты небольшие и на 5-7 минут королевские).
В любом случае воду нужно посолить (1 ст.л. на литр воды) и добавить специи по вкусу (лавровый лист, перец-горошек, чеснок, укроп и пр.).
В чесночном соусе
При мысли, как вкусно приготовить королевские креветки, стоит попробовать рецепт с чесночным соусом. Эта пряность сделает блюдо очень аппетитным и полезным.
Для приготовления потребуются продукты:
- Креветки большого размера – 500-700 граммов
- Сливочное масло любой жирности – 5 столовых ложек
- Оливковое масло – 4 столовых ложки
- Чеснок – 3 средних головки
- Мелисса, укроп и петрушка по вкусу
Инструкция по шагам:
- Вскипятить воду, посолить ее и варить в ней ракообразных в течение 4 минут. После этого откинуть ракообразных на дуршлаг.
- Разогреть сковородку, вылить туда растительное масло и добавить сливочное. Затем выложить чеснок, который был предварительно порезан. Потушить чеснок на маленьком огне в течение 1-2 минут.
- Выложить королевские креветки, верху посыпать зеленью. Держать морепродукты на маленьком огне с закрытой крышкой в течение 5 минут. Затем выключить конфорку и дать постоят еще 5 минут, чтобы они пропитались чесноком и мелиссой.
КБЖУ этого блюда:
- Калорийность – 910 ккал
- Белки — 175
- Жиры – 40
- Углеводы — 10
Яндекс картинки
Пищевая ценность вареных креветок
Вы уже знаете, как сварить королевские креветки, чтобы пополнить стол не только вкусным блюдом, но и полезным для организма морепродуктом. Кроме вкусного вида и приятного рыбного аромата, мы получаем источник витаминов, минералов и белков. В нежном вареном мясе, приготовленном по проверенному рецепту, содержится половина таблицы Менделеева плюс витаминный комплекс из группы В, Е, РР, а также целый ряд полиненасыщенных жирных кислот. Какую пользу приносит блюдо из креветок нашему организму:
- Легко усваиваемый белок является строительным материалом для клеток.
- Отварное нежное мясо нормализует деятельность ЦНС, сердечно-сосудистой и эндокринной системы.
- Витаминный набор повышает устойчивость иммунной системы.
- Введение креветок в детский рацион не вызывает аллергических реакций.
- При систематическом употреблении креветочного мяса улучшается состояние кожи, ногтей и волос.
- Благодаря антиоксидантному веществу астаксантину, происходит очищение сосудов от бляшек, что предотвращает развитие гипертонии, ишемической болезни сердца у пожилых людей.
Такие показатели делают креветки пищей, необходимой для сбалансированного рациона у разновозрастных категорий населения. Они компенсируют нехватку белка в наборе продуктов для вегетарианцев и верующих людей во время религиозного поста. Блюда из креветок добавляют разнообразия в праздничное и повседневное меню каждого человека.
