Rate this post
Приветствую всех!
Хотите приготовить не только вкусное, но и красивое блюдо? Запеченные в духовке баклажаны идеально подходят под это описание. Рецепты с использованием этого овоща поражают своим многообразием. И сегодня я предлагаю нам с вами лично в этом убедиться.
Ниже представлена подборка из 7 вкуснейших закусок из баклажанов. Готовить их будем в духовке, так что каждое блюдо выйдет гарантированно удачным — в этом нет совсем ничего сложного. Главное соблюдать временной и температурный режим.
Блюда из синеньких будут уместны даже на праздничном столе. Они просты, но, тем не менее, очень эффектны. А если использовать в них сытные ингредиенты, например, мясной фарш, то легкие закуски превращаются в полноценный ужин для всей семьи. А если вы приготовите к примеру баклажанную икру, то зимой порадуете близких отличным угощением, которое будут уплетать за обе щеки. Кстати, рецепт такой икры я нашла на этом сайте https://daymam.ru/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu.html , рекомендую заглянуть обязательно.
Предлагаю уже переходить от теории к практике. Читайте, выписывайте рецепты, и обязательно оставляйте свои комментарии под статьей, если возникнут вопросы. Постараюсь ответить на всё.
Баклажаны запеченные в духовке с сыром, чесноком и помидорами
Нередко баклажаны просто запекают в духовке, смешав их с другими ингредиентами. Без выкладывания слоев и прочих ненужных усилий. По такому же принципу действует и автор нашего первого рецепта. Готовится овощная смесь совсем несложно и очень быстро. Но даже при такой простой технологии получается безумно красивое ароматное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 баклажан;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 помидор;
- 60 г сыра;
- Соль по вкусу;
- 1 ч. л. растительного масла;
- 1-2 ст. л. сметаны.
Последовательность:
Моем баклажан, как следует обсушиваем и нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем их солью.
Помидоры тоже моем. Режем их средними кубиками.
Сыр и чеснок измельчаем при помощи мелкой терки.
Выкладываем помидоры, чеснок и сыр в глубокую миску. Заправляем их указанным количеством сметаны и перемешиваем.
Выкладываем получившуюся смесь в смазанную маслом форму для запекания, чередуя ее слои с баклажанами.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Подавать закуску к столу можно как в холодном, так и в горячем виде — она одинаково хороша. Приятного аппетита!
Мини-пиццы из баклажана и сыра
Общее время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- Томатный соус
- Тёртый сыр
- Орегано
- Соль
- Оливковое масло
Рецепт:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Баклажаны нарежьте вдоль на ломтики толщиной менее 1 см. Посолите их с обеих сторон и дайте полежать около 10 минут.
3. По истечению времени просушите каждый ломтик бумажной салфеткой. В форму для запекания постелите пергаментную бумагу и выложите на неё ломтики баклажана. Каждый ломтик должен быть смазан с обоих сторон оливковым маслом.
4. Выпекайте ломтики баклажанов около 10 минут.
5. По истечению времени достаём противень из духовки. Каждый ломтик смазываем томатным соусом, посыпаем сверху сыром и орегано. По желанию вы можете добавить жареный лук, грибы и бекон.
6. Запекайте ещё баклажанные пиццы ещё 5 минут при 200 °C, пока сыр не расплавится.
Баклажаны с сыром подаются немедленно и идеально подходят для ужина. Также это блюдо очень любят дети. Ведь это та же самая пицца, но только не используете тесто и не пачкаете кухню мукой. Также баклажаны не содержат столько калорий, как тесто.
Блюдо готово! Подавать горячим! Приятного аппетита!
Как приготовить баклажаны с грецкими орехами быстро и вкусно
Еще один распространенный вариант подачи этих овощей — баклажановые рулетики. Наполнение их может быть самым разным.
Отличительной чертой данной закуски является сочетание чеснока и орехов, которое обладает просто непередаваемым ароматом.
Давайте посмотрим, как готовится такая закуска, и что нам для этого нужно.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- Пучок свежей кинзы;
- 5 зубчиков чеснока;
- 50 г грецких орехов;
- 50 г фундука;
- Щепотка соли;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 50 г миндаля;
- 2 ст. л. натурального йогурта.
Последовательность:
Моем баклажан и нарезаем его тонкими пластинками.
Обжариваем в течение пары минут на растительном масле до появления золотистого оттенка.
Измельчаем грецкие орехи при помощи блендера.
Смешиваем с чесноком и кинзой (их тоже нужно предварительно измельчить). Добавляем по вкусу соль и заправляем получившуюся смесь йогуртом. Перемешиваем.
Распределяем ореховую массу по каждой пластинке «синенького».
Сворачиваем рулетики и закрепляем их шпажками. Можно подавать к столу!
Вариант 1. Классический рецепт баклажанов под сыром в духовке
Баклажаны под сыром в духовке – прекрасное блюдо для обеденного рациона, подойдет идеально к любому мясному блюду или кашам, картофелю, овощным салатам, зелени и т.д. Готовить баклажаны довольно просто, стоит их нарезать небольшими пластинами, приправить специями, добавить немного сметаны, вкуснейшего твердого сыра и отправить в духовку. Согласитесь, звучит довольно легко и просто, так и есть на самом деле. Закуску можно подавать даже к праздничному столу, любители баклажанов непременно оценят такой вариант блюда.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Специи – по вкусу
- Сыр твердый – 70 г
- Сметана – 1 ст.л.
- Сухой чеснок – 1/3 ч.л.
Процесс приготовления
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать средние по размеру баклажаны, вымыть и просушить кухонными полотенцами. После нарезать баклажаны небольшими платинами, только не толстыми, это важно.
Если вы заведомо уверены в горечи баклажанов, их необходимо пересыпать солью, пары горстей будет достаточно. Оставить баклажаны на 15 минут в покое, после переложить в сито и промыть под проточной водой несколько раз, просушить кухонными бумажными полотенцами.
Подготовить жаропрочную форму, выложить в форму пластины баклажанов, притрусить солью и перцем. При желании сюда можно добавить специи и пряности по вкусу, не забыть про сухой чеснок, он отлично дополнит вкус баклажанов.
Смазать баклажаны немного сметаной. Любители майонеза, могут легко его использовать вместо сметаны.
Баклажанные рулетики фаршированные сыром и чесноком
Еще один вариант рулетиков. Здесь появляется дополнительный ингредиент — брынза. Благодаря ей закуска получается в меру соленой и очень сочной. Так что, можете быть уверены, уже вскоре после подачи от блюда не останется и следа.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 150 г брынзы;
- 1 зубчик чеснока;
- 50 г грецких орехов;
- Пучок петрушки или базилика;
- Соль по вкусу;
- 1-2 ст. л. сметаны (можно заменить майонезом);
- Растительное масло.
Последовательность:
Моем баклажаны и отрезаем у них хвостики. Оставшуюся часть режем тонкими пластинками, как показано на фото.
Чтобы убрать из мякоти горечь, слегка присыпаем пластинки солью и оставляем на 20-30 минут.
После этого обжариваем синенькие на растительном масле. Каждую пластинку с обеих сторон.
Брынзу измельчаем при помощи мелкой терки.
Грецкие орехи разминаем толкушкой.
Перемешиваем эти ингредиенты друг с другом.
Добавляем измельченные чеснок и зелень. Заправляем все сметаной. Получается вот такая красивая масса.
Выкладываем немного начинки на каждую пластинку баклажана.
И сворачиваем аккуратные рулетики. Готово) Приятного аппетита!
Фаршированные баклажаны с говядиной и соусом бешамель
30daysofgreekfood.com
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 3 помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- 4–5 веточек петрушки;
- 120 г полутвёрдого сыра;
- 4 баклажана;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- ½ чайной ложки орегано;
- соль и перец — по вкусу;
- 500 г говяжьего фарша;
- ⅓ чайной ложки сахара;
- 1 палочка корицы — опционально;
- 30 г сливочного масла;
- 30 г муки;
- 300 мл тёплого молока;
- 2 яичных желтка;
- 1 щепотка мускатного ореха.
Приготовление
Лук и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.
Баклажаны разделите на половинки. Сделайте с внутренней стороны глубокие надрезы в форме сетки. Следите, чтобы кожура осталась целой. Смажьте 1–2 ложками растительного масла, приправьте орегано, солью и перцем. Выложите надрезами вниз на застеленный фольгой противень и выпекайте 30–40 минут при температуре 200 °C. Достаньте из духовки и поместите на тарелку.
В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся растительное масло. Обжарьте лук, через 5 минут добавьте чеснок, а ещё через 3 минуты — фарш. Готовьте 10–12 минут, постоянно помешивая. Киньте помидоры с сахаром и корицей. Тушите примерно 20 минут, пока жидкость не испарится почти полностью. Снимите с огня, засыпьте половину сыра с петрушкой и удалите корицу. Остудите.
В другой сковороде разогрейте сливочное масло. Всыпьте муку, соль и перец. Готовьте пару минут. После постепенно, за 3–4 подхода, влейте молоко, непрерывно мешая. Соус должен получиться без комков. Снимите с огня, немного остудите и добавьте сыр, слегка взбитые желтки, мускатный орех, соль и перец. Перемешивайте, пока смесь не загустеет.
Вилкой промните мякоть баклажанов, чтобы получились лодочки. Выложите фарш с овощами и полейте соусом. Выпекайте 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Побалуйте себя
