Как пить чай матча с пользой для здоровья и в соответствии с японскими традициями?

Приятно выпить чашку ароматного чая в кругу друзей, отвлечься от суеты будней. Если чай – это не только связующая в неторопливой беседе, но и возможность поднять иммунитет, укрепить здоровье, если внешне он совсем не похож на традиционный напиток, а скорее, напоминает по цвету чудесное питье из волшебной сказки, то это, конечно, чай матча. На первый взгляд, необычный и даже странный. Но очень полезный. Чай матча: полезные свойства и противопоказания.

Чай матча: что это такое

Матча – одна из разновидностей зеленого чая, это японский продукт. Впрочем, этот чай выращивают также во Вьетнаме и Южной Корее. Его характерная особенность – сырье для заварки очень мелкое, практически порошкообразное, что позволяет ему полностью растворяться в жидкости. Кстати, чтобы листья получили нужное количество аминокислот, чайные кусты за несколько месяцев до сбора урожая закрывают от солнечных лучей. Рост листьев прекращается, они начинают напитываться полезными веществами. В период сбора урожая чайные листья собирают вручную, сортируя на «премиум» и «пищевой сорт».

Первый – из молодых листов – светлого зеленого цвета. Этот вид Премиум считается самым лучшим. Второй – из сырья второго сорта – более насыщенный, с горьковатой нотой. Данный чай используется в приготовлении блюд, для напитка не приемлем. Поэтому выбирая чай матча именно для чаепития, нужно быть предельно внимательным, чтобы не спутать премиум с менее дорогим пищевым видом.

Цена

Матча – дорогой напиток. Так, во Владивостоке за 100-граммовую упаковку чая нужно заплатить 500 рублей, в Новосибирске за 50 г – 450 рублей. В Санкт-Петербурге в зависимости от качества продукта попросят за 50 г от 300 до 500 рублей. Московские покупатели за деликатесный напиток выложат в пределах тысячи. Доставка посылки с чаем от китайских продавцов обойдется в 1700 рублей, однако будет ли напиток действительно хорошего качества – неизвестно. Поэтому лучше выбирать проверенных продавцов.

Где купить

Чай матча сложно найти в обычных продуктовых магазинах, да и в чайно-кофейных отделах этот напиток не всегда найдешь. Он продается в специализированных магазинах. Также этот продукт можно найти в интернет-магазинах. Здесь же можно приобрести набор посуды для заваривания напитка по всем правилам.

Какой на вкус и вид

Настоящий чай матча не обязательно будет зеленого цвета. Вероятны оттенки — от желтого до насыщенного травянистого. А вот если предлагают приобрести чай, который имеет болотный цвет, то от покупки такого продута лучше воздержаться, скорее всего, он – подделка.

Запах чая, по мнению пробовавших его, интересный, насыщенный и на любителя. Если кому-то кажется, что чай пахнет рыбой, а другой улавливает аромат сухой травы, то это значит, что продукт поддельный. Настоящий матча имеет аромат немного сладковатый, с чайной ноткой. Вкус – сладковатый или с легкими тонами терпкой горечи. Чай премиум обладает сливочной нотой, пищевой – ближе к традиционным чайным вкусам.

Чай матча обязательно перед употреблением взбивают. Он образует хорошую пенку.

Сколько можно пить в день

Любители чайных церемоний должны понимать, что матча – не тот напиток, который пьют целые сутки без ограничений. Чтобы напиток принес пользу, а не вред, рекомендуют употреблять пару чашек в день. Если чай без крепкой заварки, то можно позвонить себе еще одну-две чашки, но, если, здоровье позволяет.

Как влияет на давление

Поскольку чай матча лишен кофеина, то идеально подходит для людей, имеющих проблемы с давлением. При гипертензии напиток будет полезен, он поможет нормализовать давление. Считается, что из зеленых сортов этот чай самый полезный.

Какие продукты снижают давление у человека без лекарств

Содержание кофеина

Зеленый чай матча — полезные свойства и рецепты применения

Что такое японский чай матча?

Матча (抹茶 – яп. Маття́) – это традиционный чай для японской чайной церемонии, который представляет собой очень тонкий зеленый порошок, полученный из 100% натуральных экологически чистых чайных листьев.

В Японии этот чай считается самым ценным и самым полезным!!!

В Китае говорят – “лучше пить зеленый чай, чем принимать лекарства”.

Зеленый чай матча — особенности получения

Отличительной особенностью этих чайных листьев является тот факт, что их собирают только раз в году и за несколько недель для сбора, закрывают от солнца.

Это делают для того, чтобы листья смогли накопить в себе максимальное количество полезных компонентов.

За этот период они очень медленно растут, становятся темно-зелеными, очень нежными, сочными и сладкими.

При этом они накапливают в себе огромное количество полезных аминокислот-антиоксидантов и хлорофилла !!!

Затем листья собирают, сушат и перемалывают в тончайший порошок, получая чай Матча.

Химический состав

Чай матча богат витаминами, минералами, в нем есть аминокислоты, другие полезные элементы:

1. Витамин А (5,6 процента от требуемой суточной нормы);
2. Витамины группы В (тиамин – 4,7 процента, рибофлавин – 56 процентов);
3. Витамин С (11 процентов);
4. Никотиновая кислота (57 процентов);
5. Калий (99 процентов);
6. Кальций (50 процентов);
7. Магний (110 процентов);
8. Натрий (6,3 процента);
9. Железо (456 процентов);
10. Фтор (250 процентов);
11. Фосфор (103 процента).

Состав чая

Витаминно-минеральный коктейль из составляющих элементов рассматриваемого зеленого чая определяет его целебные свойства. Чашка ароматного напитка обогащает организм такими элементами, как:

• белки;
• йод;
• витамин А (ретинол);
• витамин B1 (тиамин);
• витамин В2 (рибофлавин);
• витамин В6 (пиридоксин);
• витамин С (аскорбиновая кислота);
• витамин Е (токоферол);
• витамин P (рутин);
• кальций;
• железо;
• магний;
• теофиллин;
• волокна;
• фтор;
• цинк;
• кофеин;
• калий.

Как выбрать и хранить

Сложно не ошибиться и не купить подделку вместо качественного продукта, ведь чай матча еще в новинку, российский покупатель не научился пока распознавать настоящий чай от фальшивки.

Чтобы купить хороший товар, нужно следовать советам опытных продавцов:

1. Упаковка. Плотная тара, куда не проникает свет и воздух – первый признак, что продукт качественный.
2. Цвет. Оттенки зеленого, но не болотистого и коричневого.
3. Цена. Продукт дорогой, за 50 г от 300 до тысячи рублей.
4. Аромат. Сладковатый, с чайной терпкостью.

Хранить упаковку с чаем можно недолго, ведь он не выносит соприкосновения со светом и воздухом. Плотно закрытую банку или упаковку нужно поместить в ящик, где сухо и темно. До шести месяцев упаковка с порошком может храниться в холодильнике. Также, пытаясь сохранить порошок подольше, его нередко замораживают. В таком состоянии чай может храниться годы.

Противопоказания и вред

Как и любой продукт растительного происхождения, чай матча обладает не только полезными свойствами, но и рядом противопоказаний к употреблению. Так, следует ограничить его употребление во второй половине дня, особенно за 4 – 5 часов до сна. Это связано с наличием в его составе кофеина и других тонизирующих веществ.

Еще одно предостережение касается высокого содержания свинца во всех сортах чая, выращенного в Японии и Китае. Обычно более 90% свинца, накопленного в листьях растений, остается там и после заваривания. Но в случае с чаем матча, листья перемалываются в порошок, поставляя в организм человека весь свинец, содержащийся внутри сырья. Но это вовсе не означает, что от чая нужно отказаться полностью, просто нужно ограничить его употребление до 1 – 2 чашек в день.

Чем полезен для организма человека

Чудесный зеленый напиток матча, по мнению ученых, очень полезен. Стоит отметить следующие свойства этого чая:

• Содержит антиоксиданты, благодаря которым организм получает мощную защиту от вредных факторов.
• Вещества, содержащиеся в чае, позволяют организму освобождаться от токсинов.
• Катехины поддерживают работу сердца и сосудов, выводят лишний холестерин.
• Антибактериальное свойство.
• Нормализация работы желудочно-кишечного тракта, кислотно-щелочного баланса.
• Чай дарит энергию, бодрость, заставляет активнее работать организм.
• Отличное антистрессовое средство. Положительное действие на нервную систему.
• Хорошая регуляция обмена веществ.
• Активизация «серых клеточек» мозга, повышение внимания, памяти, концентрации.
• Повышение иммунитета. В напитке много полифенолов, «верных стражей» против бактерий.
• Поддержание женской репродуктивной системы.
• Нейтрализация ультрафиолета.
• Диетпродукт с низкой калорийностью.
• Нормализует давление, профилактика инсульта, инфаркта.

Польза и вред чая матча

Регулярное употребление напитка на основе чая матча:

• способствует нормализации обмена веществ
• активирует сжигание калорий
• помогает бороться с воспалительными процессами
• очищает организм от шлаков и токсинов
• стимулирует мозговую активность
• восполняет запасы энергии и улучшает концентрацию внимания
• снимает нервное перенапряжение и стресс
• укрепляет защитные функции организма

Впрочем, противопоказания у чая матча тоже есть, которые могут быть вызваны индивидуальной непереносимостью продукта или же чрезмерным употреблением напитка. Выделить можно следующие:

• изжога
• бессонница
• раздражительность
• головная боль

Чтобы избежать таких проявлений, следует правильно готовить чай матча и не превышать норму потребления.

Как правильно заваривать: рецепты

Умение заваривать чай – тоже искусство. Чтобы получить вкусный напиток, нужно выполнить несколько шагов. Для приготовления порции используют 50 мл горячей воды и 4 г порошка чая матча.

1. Использовать стеклянный, фарфоровый или керамический чайник для заваривания, если предполагается чайная церемония. Если напиток готовится для одного – двух человек, проще взять чашки.
2. Температура воды для заваривания должна быть не более 80 градусов. Крутой кипяток убьет аромат напитка.
3. В заварочную емкость насыпать немного порошка.
4. Залить горячей водой и растереть комочки.
5. Добавить воды в чайник, взбить венчиком до образования нежной пенки.

Классический рецепт

Возможно, дома есть специальная посуда для заваривания чая матча. Это:

1. Тяван, аналог чашки;
2. Тяки, аналог чайника;
3. Тясаку, аналог ложки, в нее входит 1 грамм порошка;
4. Бамбуковый венчик;
5. Ситечко.

Если нет специальной посуды, можно взять обычные фарфоровые чашки, но слегка подогреть. Первое правило заваривания чая – посуда должна быть теплой. Взять чайную ложку, ситечко, горячую воду, температура которой не выше 80, но не ниже 70 градусов. Также понадобится венчик для взбивания.

Можно заварить крепкий напиток или слабый.

В первом случае 4 г смеси заливают 50 мл горячей воды. При этом сначала порошок насыпают в ситечко, пропуская через него в чашку, где будет завариваться напиток. Такой напиток получается крепкий, мало пенится при взбивании. Подобный напиток готовят для особых случаев.

Во втором случае напиток получается легкий, он годится для ежедневного чаепития. В данном случае пропорции изменяются: на 2 г порошка берут 70 мл горячей воды. Такой чай зеленоватый, с легкой горчинкой. Советуют пить чай матча, задерживая во рту каждый глоток. Так лучше почувствовать вкус.

С молоком

Чай матча с молоком называют матча-латте. Поскольку напиток бодрит не хуже кофе, люди, следящие за своим здоровьем, пьют матча-латте по утрам. Для приготовления используют порошок, воду, молоко, для вкуса добавляют ваниль, мед, масло кокосовое.

Приготовить полезный напиток можно так:

1. Вскипятить воду, оставить на 5 минут, чтобы довести до 80 градусов.
2. Согреть молоко или его заменитель. Это может быть кокосовое или миндальное молоко.
3. Добавить в масло порошок, взбить.
4. Всыпать ваниль, хорошенько перемешать.
5. Влить молоко, воду.
6. Оставить на некоторое время, чтобы напиток настоялся.
7. Перед употреблением положить в чашку с напитком мед.
8. Напиток пьют сразу. Если повременить, появится осадок.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Что это за чай, описание, виды

Перед тем как готовить чай Матча, полезно изучить его историю, особенности появления и выращивания. Родиной чайного нектара является Япония, где его название звучит по-иному — Маття. Урожай собирается ежегодно, а за 14 дней до сборки листья накрывают для защиты от солнечных лучей. В результате Матча сохраняет свежеть, а растение получает темно-зеленый оттенок. При этом листья напитываются аминокислотами, а напиток получает сладковатый привкус.

После завершения сбора урожай обрабатывается следующими способами:

1. Путем скручивания и сушки.
2. Высушивание в прямом виде с последующим измельчением.

Перед тем как купить и приготовить чай Матча, обратите внимание на его качество. Растение, относящееся к первому сорту, собирается первым. Они отличаются более глубоким ароматом и сладковатым привкусом. Более поздний чай не может похвастаться такой «изюминкой».

Краткая история

Первопроходцами стали китайцы в VI веке до н. э. Именно они пытались разобраться, как заваривать чай из перетертых листьев. Впервые чайный порошок завезен в Японию в начале VIII века, где сразу получил популярность у буддийских монахов. Они обратили внимание, что через несколько глотков организм успокаивается и появляется ощущение полного удовлетворения.

Со временем в Стране восходящего солнца появились целые плантации по выращиванию Матча. К наиболее популярным относится Удзи и Киото, Миэ, Фудзи и Сидзуока, Кагосима и другие. Ведущим производителем Маття является префектура Айти, где произрастает почти 60% всего чая Японии.

Виды

Перед тем как купить и заваривать дома чай Маття, определитесь с подходящим сортом. К наиболее популярным относятся следующие виды:

1. Готча — оптимален для сочетания с другими напитками.
2. Кама — наиболее темный вариант. В процессе приготовления рекомендуется использовать немного сахара или иных подсластителей.
3. Дакота — наиболее светлый вид, имеющий немного «вязкий» привкус.
4. Утренний вариант — может применяться в чистом виде или с добавлением дополнительных ингредиентов. Ниже рассмотрим, как заваривать утренний чай Матча с молоком.

Также выделяется и другая классификация (по цене):

1. Церемониальный — наиболее дорогой вариант. Собираются наиболее молодые и нежные побеги. Такой вид Матчи стараются заваривать на элитных чаепитиях и в буддийских храмах.
2. Премиальный. Листья этого чая собираются с небольшой задержкой. Если правильно заваривать такую Матчу, появляется небольшая горчинка.
3. Кулинарная. Для приготовления используются листья, собранные последними. Такой напиток легко распознать по терпкому вкусу, поэтому его часто применяют для коктейлей, мороженого и создания выпечки.

Европейцы умеют заваривать любой чай Маття, но наибольшее предпочтение отдается первым двум сортам.

Подведем промежуточные итоги:

1. Матча имеет несколько необычный вид порошка. Это достигается путем перемалывания высушенных листов чайного растения.
2. Для приготовления желательно иметь набор для приготовления чая Маття (можно заваривать и без него).
3. Наибольшие ценители Матчи — буддийские монахи, которые любят его за успокаивающие свойства. Уже процесс приготовления дарит спокойствие и умиротворение.

Готовую смесь можно использоваться не только, чтобы заваривать, но и в качестве добавки для выпечки, десертов, соусов и коктейлей. Благодаря его добавлению, продукты получают необычный вкус и цвет. Кроме того, Маття добавляется в маски, кремы, гомеопатические и лекарственные препараты.

Как использовать для похудения

Поскольку чай матча хорошо помогает восстанавливать обмен веществ, то этот напиток часто используют, если нужно сбросить лишние килограммы. Причем из-за богатого витаминного состава он не только нормализует работу желудка и кишечника, но и возвратит красоту коже, поддержит сердце и сосуды, укрепит нервную систему. Кроме того, организм освободится от токсинов, лишнего холестерина.

Чтобы матча принес пользу и эффект тонкой талии не заставил себя ждать, нужно ввести чай в ежедневное меню. Вместо кофе – пить матча. Он подарит бодрость и хорошее настроение. Вместо традиционного перекуса можно снова выпить этот напиток. Но если утреннюю порцию напитка можно приготовить с молоком, то в «перекус» стоит обойтись чистым чаем. При этом садиться на жесткую диету не придется. Установлено, что оставив обычное меню, но выпивая пару чашек чая в день, можно похудеть за короткое время на пару килограммов. Если требуется сбросить больше, то нужно изменить рацион питания и регулярно посещать фитнес-центр.

Для быстрого похудения специального способа заваривания напитка нет. Используют классический вариант.

Однако нужно помнить, что слишком большое количество чая принесет вред, поэтому чересчур увлекаться чаепитием не следует.

Смузи для похудения и очищения организма

Использование в косметологии

Поскольку в чае матча есть витамины красоты, то этот зеленый порошок отлично подходит для изготовления косметических средств.

Прежде всего для восстановления здоровья кожи. С помощью японского кудесника можно:

• очистить кожу от высыпаний;
• отбелить;
• защитить от ультрафиолета;
• повысить иммунитет.

Чай матча берут для приготовления масок для лица. Для этого используют обычные продукты, например, сметану, куриное яйцо, а в эти продукты всыпают порошок и тщательно перемешивают, взбивая. Готовую смесь накладывают на лицо на четверть часа, а потом смывают. Через несколько таких процедур кожа становится заметно чище.

Воздействие на организм

Польза чая матча многих впечатлит своим многообразием:

• Укрепление иммунитета . Благодаря высокому содержанию полифенолов, антиоксидантов, L-Теанина, EGCG (галлат эпигаллокатехина).
• Улучшение работы сердечнососудистой системы . За счёт того же EGCG, который является растительным соединением (также называют катехин) и представляет собой мощный антиоксидант, защищающий клетки от воздействия свободных радикалов (побочные продукты дыхания), препятствует воспалениям, связанным с окислительными процессами. EGCG мешает накоплению «плохого» холестерина, липидов. А значит, является отличной профилактикой тромбов, помогает снизить давление и предотвращает развитие гипертонии.
• Борьба с диабетом (второго типа) . Чай матча, за счёт высокого содержания антиоксидантов, снижает уровень триглицеридов и глюкозы в печени. Напиток оказывает ингибирующее воздействие, предотвращая накопление в почках продуктов гликирования.
• Детоксикация . За счёт присутствия хлорофилла, который очищает кровь, маття помогает поддерживать нормальный уровень PH, а также препятствует оседанию на стенках толстой кишки токсинов и вымывает их из организма.
• Повышение энергии . В чае матча содержится кофеин (в 1 грамме – 35 мг кофеина), но не в той форме, что в кофе и чёрном чае. Данное вещество – теофиллин – гораздо медленнее всасывается в кровь (в течение 6-8 часов) и высвобождает энергию постепенно, не оказывая побочного эффекта на работу нервной системы. К тому же, усвоению теофиллина способствует L-Теанин – аминокислота, которая улучшает настроение, снимает стресс и повышает концентрацию внимания. Благодаря особенностям приготовления порошка зеленого чая, данного вещества в готовом напитке – гораздо больше, чем в обычном чае.
• Улучшение работы ЖКТ . Чай матча улучшает перистальтику кишечника, ускоряет пищеварение, помогает выводить токсины и вредные химические соединения из организма.
• Защита от инфекций . Благодаря наличию всё того же EGCG, чай матча помогает эффективнее бороться с вирусами (грипп типа А, гепатит В и С, герпес), грибками (кандида, альбиканс), бактериями (золотистый стафилококк).
• Борьба с раком . Антиоксиданты, содержащиеся в чае маття, помогают в профилактике раковых заболеваний, в том числе, рака кишечника и мочевого пузыря.
• Профилактика ВИЧ . Благодаря присутствию в составе эпигаллокатехина, вирусу труднее прижиться в организме. Кроме того, данное вещество положительно сказывается на работе мозга ВИЧ-инфицированных за счёт того, что способно обходить гематоэнцефалические барьеры.
• Похудение . За счёт высокого содержания антиоксидантов, катехинов, клетчатки, а также способностью ускорять пищеварение и выводить токсины, чай матча способен повысить выносливость, помочь восстановиться после тренировок, а также ускорить расщепление жиров. EGCG активизирует усвоение липидов, препятствует их накоплению и росту новых жировых клеток.

Кроме того, чай маття незаменим для женского здоровья, ведь одно из свойств EGCG – улучшение работы репродуктивной системы и снижение болезненных ощущений во время месячных.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства чая матча, этот напиток противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью. Кроме того, как любое лекарственное средство, он полезен только в ограниченных количествах. Малая доза – к здоровью, большая – к отравлению.

Чай матча при непомерном его употреблении может спровоцировать:

1. Сильную головную боль;
2. Чрезмерную утомляемость;
3. Нервный срыв;
4. Рези в желудке;
5. Заболевания печени;
6. Интоксикацию организма;
7. Сильную бессонницу;
8. Дефицит железа в организме;
9. Тошноту и рвоту.

Поэтому, собираясь насладиться напитком, нужно быть предельно осторожным, тем более, если такое чаепитие впервые. Кстати, пить экзотический чай можно только на сытый желудок, в противном случае обеспечены рвотные позывы. Как советуют знатоки, чай матча можно выпивать не более четырех (маленьких) кружек в день, желательно в утренние и обеденные часы. В вечернее время чаепитие пользы не принесет, ведь этот напиток возбуждает не меньше кофе.

Польза и вред натурального кофе для здоровья человека

Возможен ли вред от употребления?

Как таковых случаев негативного воздействия чая матча на человеческий организм не зафиксировано, но он может приносить не только пользу, но и вред. Перед его употреблением стоит знать, что он может вызвать:

• передозировку кофеином. В чае присутствует повышенная его концентрация, поэтому при чрезмерном его употреблении возможно наступление кофеиновой передозировки. При появлении таких признаков как головокружение, тошнота, потеря аппетита и расстройства желудка, лучше снизить количество выпиваемых чашек до 1-2 или совсем отказаться на время;
• повышение кислотности. Само по себе оно не является опасным для здоровья, но людям с желудочными проблемами лучше воздержаться от употребления чая.

При умеренном употреблении, чай матча — это великолепный оздоравливающий напиток.