Вкусный кляр для рыбы минтай по проверенным рецептам

Филе минтая – универсальный продукт. Рыба не имеет ярко выраженного вкуса или аромата, что позволяет использовать её в различных рецептах приготовления. Минтай можно подать в качестве холодной закуски, предварительно выдержав его в маринаде, запечь в духовке, сварить в супе. Но более выигрышным остается минтай в кляре – кушанье с хрустящей панировкой, внутри которой сочная, свежая рыба. Готовите рыбу в кляре?

• Да 82%, 516 голосов 516 голосов 82%

  516 голосов — 82% из всех голосов

• Нет 14%, 87 голосов

  87 голосов 14%

  87 голосов — 14% из всех голосов

• Не ем рыбу 4%, 27 голосов

  27 голосов 4%

  27 голосов — 4% из всех голосов

Всего голосов: 630

17.04.2020

• Да 82%, 516 голосов 516 голосов 82%

  516 голосов — 82% из всех голосов

• Нет 14%, 87 голосов

  87 голосов 14%

  87 голосов — 14% из всех голосов

• Не ем рыбу 4%, 27 голосов

  27 голосов 4%

  27 голосов — 4% из всех голосов

Всего голосов: 630

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В тесте

Пошаговый способ приготовления филе минтая в кляре на сковороде. Более плотная панировка сохраняет сочность, при жарке становится пышной, мягкой и тающей во рту. Подойдет для запекания в духовке, если добавить чуть больше муки и обвалять в панировочных сухарях.

К/Б/Ж/У: 238,3/25,5/7,7/16,9

Время приготовления: 1 час (вместе с чисткой).

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4

• заготовленные кусочки минтая – 1500 гр;
• стакан муки;
• пол литра молока;
• соль, перец, специи;
• 5 яиц;
• кукурузный крахмал — 1 ст.л;
• масло для жарки.

1. Рыбу приправить, оставить мариноваться.
2. Яйца и молоко взбить на средней скорости миксера или тщательно перемешать венчиком. Постепенно добавить муку (2-3 ст.л. оставить на обвалку), крахмал. Консистенция кляра должна быть идентична блинному тесту. Приправить.
3. Рыбные кусочки сначала обвалять в муке, погрузить в панировку.
4. Жир предварительно разогреть в толстостенной посуде. Обжаривать при среднем нагреве до хрустящей корочки и карамельного цвета.
5. Готовую рыбу обмакнуть бумажным полотенцем для удаления излишков масла. Подавать со свежими овощами, соусом, в качестве закуски к холодным напиткам.

Минтай в панировочных сухарях с хрустящей корочкой — пальчики оближешь!

Это блюдо нужно кушать в теплом виде, так как сухари хрустящие, когда только приготовленные, да и блюдо гораздо вкуснее. Таким способом, можно готовить рыбу в духовке, или сковороде, получается так вкусно, что действительно, «пальчики облизываешь».

Получается сочная рыба внутри, а сверху хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• Филе минтая — 600 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Майоран — 1 ч. л.
• Чеснок сухой молотый — 1/2 ч. л.
• Сухие хлебные крошки — 1/3 стакана ( 65 мл)
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль,чёрный перец по вкусу

Филе рыбы нужно вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, чтобы убрать остатки влаги. Удалите кости. Чаще всего встречаются кости, их нужно удалить.

Разрезать филе кусочками. Размер кусочков вы определяете сами, как вам больше нравится. Можно крупные, или чуть меньше. Солим и перчим с двух сторон.

Майонез помещаем в чашку, добавляем сухой молотый чеснок, и майоран, можно использовать свежий чеснок, который предварительно пропускаем через пресс. Со специями можно экспериментировать, или добавить те, какие вы любите. Все перемешиваем до однородности.

Готовим сухую смесь, для этого, в миску насыпаем сухари, и паприку, все перемешиваем. Можно приготовить сухари из батона или купить панировочные сухари.

Каждый кусочек рыбы обмажьте майонезным соусом, сделайте это кисточкой, с двух сторон, и обваляйте в сухарях. Если вы не употребляете майонез, замените его йогуртом, или сметаной.

Обжариваем на сковороде, в растительном масле с двух сторон до готовности.

Выкладываем рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло. Подавать можно как самостоятельное блюдо, или с овощами, и любым гарниром.

Сама рыбка получается нежная внутри, так как кляр позволяет сохранить весь сок, он обволакивает со всех сторон, сверху получается ароматная хрустящая корочка, а внутри сочное рыбное филе.

Во фритюре

Несмотря на то, что блюда во фритюре очень вредны, из-за высокого содержания жиров, они всегда получаются вкусными, хрустящими. Жареный минтай в кляре получается пышным, ароматным и зажаристым.

К/Б/Ж/У: 428,6/22,2/19,2/24,7

Время приготовления: полчаса

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 5

• минтай – 0,7 кг;
• половина стакана муки;
• стакан молока;
• сметана – 100 гр;
• небольшая долька лимона;
• приправы;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• щепотка разрыхлителя;
• яйцо – 3 шт;
• масло – 0,5 л

1. Минтай приправить, сбрызнуть соком лимона. Оставить мариноваться.
2. Яйца и молоко хорошо взбить. Посолить, поперчить.
3. Вмешать муку, сахар, разрыхлитель. Хорошо перемешать.
4. Разогреть масло во фритюрнице, толстостенной сковороде, кастрюле или казане.
5. Заготовленные ломтики обвалять в тесте. Осторожно опустить в масло. Жарить до появления карамельного оттенка.
6. Подавать минтай в кляре с картофелем фри, соусом.

Совет! Для фритюра нельзя использовать оливковое масло, из-за низкой температуры горения. Оно быстро перегревается, вырабатывает вредные канцерогены и не подходит для обильной жарки.

В майонезе

Нежное рыбное филе, приправленное травами, покрытое обжаренным луком и запеченное в бархатистом соусе – отличный вариант для сытного ужина.

Тимьян, базилик и анис придают соусу превосходный вкус, и сделают блюдо уникальным.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 ст. л. оливкового масла, разделенные по одной;
• 1 маленькая луковица, нарезанная толстыми кольцами;
• 500 г филе минтая, нарезанного на кусочки шириной 5 см;
• соль морская и молотый черный перец;
• 0,5 ч. л. сушеных листьев тимьяна;
• 0,5 ч. л. высушенных листьев базилика;
• 0,25 ч. л. семян аниса, измельченных;
• 0,6 ст. майонеза;
• 0,25 ст. воды.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо разогреть духовку заранее до 160°С и смазать маслом прямоугольную форму для выпечки.
2. Далее нужно нагреть 1 ст. л. оливкового масла в большой неглубокой сковороде на умеренном огне, положить лук и жарить, часто помешивая, до нежной консистенции и золотистого оттенка, затем удалить его из сковороды.
3. Рыбное филе следует приправить перцем и морской солью.
4. Затем необходимо добавить оставшееся масло в ту же сковороду и слегка обжарить минтая до коричневого цвета с обеих сторон, снять с плиты.
5. После этого рыбу требуется положить в подготовленную форму для выпечки, посыпать тимьяном, базиликом и анисом.
6. Сверху нужно разложить обжаренные кольца лука.
7. Далее требуется смешать майонез и воду в небольшом стеклянном кувшине и залить полученным соусом филе и лук.
8. Выпекать минтая в майонезе следует в течение 20 мин., или пока рыба не начнет легко прокалываться вилкой.

Без муки

Кляр для минтая в рецепт можно добавить крахмал, что сделает панировочную смесь более пышной, легкой и «невесомой». Золотистая корочка получается хрустящей и тающей во рту, а рыбка внутри – мягкой и сочной.

К/Б/Ж/У: 344,8/24,6/22,1/12,1

Время приготовления: 50 минут.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 3

• рыбное филе – 0,6 кг;
• стакан нежирного кефира;
• тертый сыр – 85 гр;
• пара яиц;
• кукурузный крахмал – 1,5 ст.л. (можно заменить картофельным);
• сухари панировочные – 4 ст.л.;
• приправы по вкусу;
• растительный жир.

1. Минтай поделить на куски, посолить и поперчить.
2. Яйца соединить с кефиром, всыпать сыр.
3. Смешивая, добавить крахмал, панировочные сухари. Взбивать до однородности. Отставить тесто на 2-3 минуты, чтобы сухари увеличились в объеме.
4. Куски поместить в кляр. Пожарить на предварительно подогретой сковороде до золотистости.
5. Подавать со свежей зеленью, овощами, сливочным соусом.

Филе минтая под томатным соусом

Ингредиенты

• Филе минтая — 500 г + —
• Мука — 100 г + —
• Яйца — 2 шт. + —
• Лук репчатый — 2 головки + —
• Морковь — 2 шт. + —
• Соль — по вкусу + —
• Черный перец молотый — по предпочтениях + —
• Сахар — 1 ст. л. + —
• Сок лимона — 2 ст. л. + —
• Томатная паста — 2 ст. л. + —

Приготовление

Этот замечательный рецепт жареного филе минтая примечателен тем, что равнодушных к блюду не остается после первого же кусочка, отправленного в рот.

1. Рыбное филе солим, посыпаем перцем, обваливаем в муке, окунаем во взбитые яйца и поджариваем с каждой стороны в сковороде до готовности. Выкладываем жареные филе на плоское блюдо в один слой.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку трем на крупной терке. Выкладываем в сковороду с разогретым маслицем сначала лук и поджариваем его до золотистости, а затем добавляем к нему морковку и жарим еще минут 10.
3. Пока овощи жарятся, разводим в чашке воды томатную пасту до однородности и выливаем ее в готовые уже овощи. Доведя до кипения наш соус, улучшаем его вкус солью, специями, сахаром и лимонным соком. Добиваемся нежного кисло-сладкого вкуса. Соус не должен быть жидким, а иметь консистенцию густой сметаны. Для этого нам понадобиться уварить его, если он получился жидковат.
4. Теперь набираем соус столовой ложкой и кладем его сверху на каждое жареное филе. Закончив работу, даем остыть и размещаем в холодильнике для пропитки, часа на два. Готово!

Подаем рыбное филе под томатным соусом охлажденным. При желании, можно посыпать мелкорубленой петрушкой.

Без молока

Вариант кляра без использования молока, которое можно заменить сывороткой или любым кисломолочным продуктом. Рецепт приготовления с использованием жидкой сметаны. Сметану также можно заменить натуральным йогуртом или обычной водой.

К/Б/Ж/У: 489,9/22,1/42,3/5,4

Время приготовления: 40 минут

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 5

• рыба – 850 гр;
• жидкая сметана (можно заменить натуральным йогуртом) – 250 мл;
• соль, перец;
• яйцо – 3 шт;
• 40-50 гр муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка сахара;
• масло для жарки.

1. В глубокую миску разбить яйца, посолить и поперчить. Взбить до появления пены.
2. Влить сметану, тщательно смешать. Просеянную муку соединить со смесью, перемешать до однородности массы.
3. Добавить сахар, разрыхлитель.
4. В толстостенной посуде для жарки разогреть масло. Подготовленную рыбу погрузить в кляр.
5. Жарить по несколько минут с каждой стороны при среднем нагреве.

В яичном кляре

Рецептура приготовления простой яичной панировки подразумевает использование взбитых белков. В итоге тесто получается очень воздушным, поэтому практически не чувствуется на рыбке. Следует быть осторожным, чтобы белки взбились до нужных пиков. Дополнительно следует изменить длительность жарки, так как белковая смесь, взбитая до крутой пены, быстро подгорает.

К/Б/Ж/У: 244,7/27,8/13/4,1

Время приготовления: 50 минут (с заготовкой минтая).

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 3-4

• рыбные куски – 0,65 кг;
• яйцо – 5 шт;
• соль, перец;
• вода – 10 мл;
• 20 гр крахмала;
• масло.

1. Отделить белки от желтков. Чтобы белки лучше взбились, нужно не допускать попадания желтка.
2. Белки посолить, добавить воду. Взбить миксером сначала на небольшой скорости до появления первых пузырьков пены. Постепенно увеличивая обороты взбить белки до твердых пиков.
3. Осторожно всыпать крахмал, перемешивая снизу вверх, чтобы не сбить пену.
4. Заготовленную рыбу посолить, поперчить. Осторожно погрузить в панировку.
5. Пожарить на разогретом масле 4-5 минут при среднем нагреве.

Рецепт простого кляра для минтая

• Время приготовления – 50 мин.
• Количество – для 4 порций.
• Энергоценность – 136 ккал/100 г.
• Кухонный инвентарь: миска, пара кухонных чашек, ложка, веничек, миксер, сковорода, мерная емкость, плоская тарелка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Минтай (филе)	2 шт.
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	3 ст. л.
Вода	50 мл
Соль	1 ч. л.
Масло растительное	2-3 ст. л.
Приправы, специи	по вкусу

Пошаговое приготовление универсального кремообразного кляра

Кулинария для меня представляет собой огромное поле для творчества. Здесь проводятся самые вкусные эксперименты. Хочу вам рассказать, как я делаю кляр для рыбы минтай, хотя его можно считать универсальным тестом для обжарки не только рыбы, но и овощей.

Важно! Все продукты должны быть холодными, вынутыми из холодильника непосредственно перед процессом приготовления.

Взбиваем кремообразное тесто

1. Отделить белок от желтка двух куриных яиц в две разные чашки.
2. Стереть желтки со щепоткой соли, 1 ч. л. растительного масла и 50 мл воды.
3. В чашку со стертыми желтками добавить 3 ст. л. муки и вымесить массу до однородности с помощью венчика.
4. Белки со щепоткой соли взбить до плотных пиков.
5. Перемешать желтковую массу со взбитыми белками, добавляя в 3-4 этапа плотную пену, пока масса не станет однородной.
6. Поставить готовый кляр на 20-30 мин. в холодильник.

Жарим рыбу

1. Налить в сковородку 2-3 ст. л. растительного масла и хорошенько прогреть на среднем огне.
2. Каждое филе целиком погрузить в кляр и выложить в раскаленное масло так, чтобы рыбные куски не соприкасались.
3. Обжаривать до готовности с каждой стороны по 4-6 мин.
4. Выложить готовую рыбу на сервировочную тарелку.
5. В оставшемся кляре можно обжарить лук, порезанный крупными кольцами, и украсить луковыми кольцами рыбное блюдо.

Видеорецепт

Секреты приготовления универсального кляра в этом непродолжительном видеосюжете с подробным показом каждого этапа приготовления.

Со сметаной

Сметана делает кляр мягче, насыщает сливочным вкусом, тем более, если она имеет высокий процент жирности. Кисломолочный продукт отлично сочетается с минтаем. Сметану можно заменить натуральным йогуртом, термостатной простоквашей или густым, жирным кефиром.

К/Б/Ж/У: 296,2/28,8/16,1/9

Время приготовления: 45 минут.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 5

• филе минтая – 650 гр;
• сметана 20% — 60 мл.;
• мука – 50 гр;
• яйцо;
• свежая зелень – по вкусу;
• специи;
• вода – 5 ст.л.;
• подсолнечный жир.

1. В глубокой миске соединить яйцо со сметаной, хорошенько перемешать. Смешать с мукой, взбить до однородной консистенции.
2. Влить воду, посолить, поперчить. Зелень измельчить и добавить в массу для кляра.
3. Минтай нарезать, приправить. Поместить в кляр.
4. Ломтики жарить в заранее разогретом масле до образования корочки и карамельного цвета.
5. Подавать с нарезкой овощей, гарниром.

Полезные советы

1. Любую рыбу нежно жарить на разогретой хорошо сковороде, так она не будет приставать ко дну сковороды;
2. Если во время поджаривания кляр отслаивается от филе, подложить еще чуть-чуть муки;
3. Не нужно делать слишком маленькие кусочки, во время поджаривания они еще уменьшатся, и блюдо не будет выглядеть эстетично;
4. Вместо панировки можно применять зерна льна или кунжут, они добавят пикантности и приятного хрустящего вкуса;
5. Не размораживайте тушки в теплой или горячей воде, они будут разваливаться во время приготовления, и получится рыбная каша;
6. Чтобы рыба получилась еще нежнее, вымочите ее не менее тридцати минут в молоке;
7. Готовое блюдо можно промазать сверху домашней сметаной или майонезом.

Принципы приготовления кляра правильно в нашем видео:

Приятного аппетита вам, дорогие наши читатели!

На пиве

Добавление пива в кляр – особенность, которая берет свое начало в Англии. Увидев закуску на фото, многие вспомнят английские традиции и достопримечательности. Традиционное блюдо «Рыба и чипсы» («Фиш энд чипс») подается в английских пабах любого уровня, поэтому многие туристы и жители страны с удовольствием угощаются данным блюдом. Темное пиво придает воздушности тесту, неповторимый вкус и аромат. Вариант кляра на пиве.

К/Б/Ж/У: 322,4/9,2/25,5/12,4

Время приготовления: 1 час.

Время готовки: 25-30 минут.

Количество порций: 4

• минтай – 0,8 кг;
• стакан светлого пива (фильтрованного);
• 250 гр пшеничной муки + 4 ст.л. на обвалку;
• 1 ст.л. кукурузного крахмала;
• соль, перец;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1 ч.л. приправы «Карри» или куркумы;
• красный острый перчик – по желанию;
• масло подсолнечное для фритюра.

1. Минтай очистить, разделить на филе, удалив плавники, хребет и ребра. Тщательно промыть под проточной водой, удалить все внутренности.
2. Подготовленную рыбку нарезать на одинаковые ломтики, чтобы прожарка была равномерной. Хорошо промыть, обмакнуть салфетками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
3. Готовим кляр. Белки отделить от желтков. Светлое пиво предварительно охладить.
4. В глубокой миске смешать желтки, пиво, постепенно добавляя муку, чтобы не было комочков. Приправить куркумой, солью, перцем, вмешать крахмал.
5. Белки взбить отдельно в плотную пену. Добавить небольшими частями в пивную смесь. Осторожно перемешивать лопаткой снизу вверх, чтобы белки не осели, а тесто получилось пышным.
6. В толстостенной сковороде, кастрюле или фритюрнице разогреть масло.
7. Куски рыбки обвалять в муке и окунуть в тесто. Отправить на обжарку до появления золотистой корочки.
8. Подавать с картофелем фри, долькой лимона и сливочно-сметанным соусом.

Минтай в пиве

К минтаю прекрасно подойдет кляр на пиве, этот напиток придаст блюду неповторимый и оригинальный вкус.

На 100-120 мл пива:

• 2 яйца;
• мука;
• соль;
• приправы для рыбы;
• паприка.

Последовательность работы:

1. Взбить яйца с приправами до образования пенки.
2. Развести состав пивом, добавляя его тонкой струйкой.
3. Насыпать нужное количество муки, перемешать до исчезновения комочков.

На заметку. Для создания кляра лучше брать светлое пиво, поскольку тёмная его разновидность обладает слишком резким вкусом и запахом.

На водке

Водка делает минтай нежнее, сохраняет её сочность и свежесть. Благодаря алкоголю тесто становится более плотным и обволакивающим, но при жарке смягчается и становится рыхлым внутри, снаружи – хрустящим.

К/Б/Ж/У: 289/11,7/21,9/10

Время приготовления: 45 минут.

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 3

• рыба – 750 гр;
• водка – 30 мл;
• мука – стакан;
• яйцо – 3 шт;
• специи;
• масло для жарки.

1. Сделать заготовки, разделив очищенную рыбу на пластики. Приправить.
2. Яйца взбить с солью и перцем, постепенно всыпать просеянную муку. В конце добавить водку.
3. Рыбку поместить в кляр. Отправить жариться в заранее согретый жир. Готовить по 4 минуты с каждой стороны или до появления колера.
4. Подавать с рубленой зеленью и отварным картофелем.

С орехами

Орешки насыщают вкусом, делают блюдо сытнее и жирнее. Идеальный вариант приготовления рыбы на праздничный стол – удивит всех гостей своим неповторимым вкусом и красивым оформлением. Даже на фото кушанье выглядит привлекательно и необычно. Приготовьте ореховое филе минтая в кляре на сковороде.

К/Б/Ж/У: 272,7/12,2/22,8/4,8

Время приготовления: 40 минут.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4

• 1 кг чистого минтая;
• ядра грецких орехов – 150 гр;
• мука – 0,5 ст.;
• 5 яиц;
• сметана или термостатный йогурт – 100 гр;
• острый перчик – по желанию;
• чеснок зубчик;
• молоко – 2 ст.л.;
• соль, перец;
• масло.

Готовим пошагово:

1. Рыбу очистить, распластовать. Нарезать на равномерные кусочки. Приправить и оставить мариноваться.
2. Отдельно взбить яйца с солью и перцем, добавить молоко.
3. Грецкий орех нарезать или измельчить так, чтобы оставались крупные частицы. Смешать со сметаной и чесноком.
4. Масло для жарки разогреть.
5. Рыбку сначала обмакнуть в муку, затем в яичную смесь, вновь обвалять и погрузить в смесь. Окунуть в сметанно-ореховый соус и отправить жариться.
6. Жарить по 4 минуты с каждой стороны. Готовый минтай подавать с салатом и свежих овощей и долькой лимона.

Совет! Для более пикантного вкуса можно добавить сыр или заменить сметану майонезом. Также рыбу можно приготовить не на сковороде, а запечь в духовке.

Как жарить минтай в муке целиком

Этот рецепт подразумевает обжаривание целой тушки рыбы на растительном масле. Не нужно резать кусочками, будем жарить целиком в растительном масле.

Ингредиенты:

• 1,2 кг. рыбы (лучше брать некрупный минтай),
• мука для панировки,
• 3 ложки лимонного сока,
• растительное масло,
• соль,
• черный и красный молотый перец.

Рыбу выпотрошить, вымыть, срезать плавники и хвост.

Размораживайте тушки при комнатной температуре, или в холодильнике, в воде можно размораживать тогда, когда будете готовить котлеты из рыбы, или использовать в качестве начинки для пирогов, или пирожков.

Рыбу складываем в миску, солим, добавляем черный и красный молотый перец. Вливаем 2 столовых ложки растительного масло, и 3 ложки лимонного сока.

Муку всыпаем в глубокую емкость, и обвалять минтай со всех сторон в муке.

Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло, разогреваем.

Жарим рыбу по 3-4 минуты с одной стороны, затем переворачиваем, и жарим со второй стороны. Как видите, рыба кипит в масле. Нужно жарить на среднем огне, если огонь будет сильный, то рыба сгорит сверху, нам нужна равномерная прожарка.

Выкладываем рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло. Подаем к столу. Очень вкусно с картофельным пюре, с кислыми или свежими овощами. Присыпьте зеленью, и подавайте! Это очень вкусно!

В чесночной панировке

Чеснок отлично сочетается с рыбой, поэтому его добавка в тесто делает блюдо более пикантным и вкусным. Можно добавить сушеный чеснок или чесночное масло — эта приправа нравится всем.

К/Б/Ж/У: 291/11,6/21,7/12,4

Время приготовления: полчаса.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 4

• минтай – 0,75 кг;
• мука пшеничная – стакан;
• яйцо – 3 шт;
• 4 чесночные дольки;
• 1 ч.л. сладкой паприки;
• пакетик разрыхлителя (стандартный вес – 10 гр);
• картофельный или кукурузный крахмал – 2,5 ст.л.;
• полстакана воды;
• Масло.

1. Рыбку нарезать кусочками. Сдобрить специями и оставить настояться в течение 20 минут.
2. Яйца взбить с солью, добавить воды.
3. Отдельно смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, порошок разрыхлителя, паприку. Влить яичную смесь, мешать до однородности.
4. Измельченные зубки чеснока добавить в кляр.
5. Предварительно разогреть масло в сковороде. Окунуть заготовленные ломтики в кляр и обжарить с двух сторон по 3 минуты.
6. Подавать с рубленой зеленью и долькой лимона.

С овощами

Филе минтая в духовке (самый вкусный рецепт с овощами) отлично сочетается с картошкой и помидорами. В результате получится нежное и сочное блюдо с приятной кислинкой.

А добавление приправ в индийском стиле придаст рыбе приятную пряную нотку.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 400 г картофеля, нарезанного толстыми ломтиками или маленькими кубиками;
• 400 г нарезанных помидоров;
• 100 мл овощного бульона;
• 2 зубца чеснока, измельченные;
• 1 ст. л. тертого свежего имбиря;
• 2 ч. л. гарам масала;
• 1 ч. л. измельченной куркумы;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ч. л. тмина;
• 0,5 ч. л. острого молотого чили или перцовых хлопьев;
• соль морская и перец;
• 400 г консервированного нута, промытого;
• 4 толстых филе минтая;
• горсть свежих листьев кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

1. Следует заранее нагреть до 180°C духовку.
2. Далее требуется вылить 1 ст. л. масла на руки, затем натереть картофель, покрывая его маслом равномерно.
3. После этого нужно выложить его в форму для выпечки, затем разместить сверху ломтики помидоров и залить все овощным бульоном.
4. Сверху необходимо посыпать смесь овощей чесноком, имбирем и всеми специями и хорошо посолить, а затем перемешать.
5. Далее требуется запекать овощи около 30 мин., после чего извлечь из духовки и перемешать с нутом.
6. Рыбное филе необходимо приправить, затем положить сверху смеси картофеля и нута и вернуть в духовку, и запекать еще 12 мин.
7. Готовую рыбу следует посыпать свежими листьями кориандра и подавать с любым гарниром и свежим хлебом.

На кефире

Кисломолочный продукт делает любое тесто пышным, нежным и сливочным на вкус. Для рыбного кляра отличный вариант, так как во взаимодействии с разрыхлителем и взбитыми яйцами можно получить пышную панировку.

К/Б/Ж/У: 259,9/9,8/21/8

Время приготовления: 45 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 3

• 0,6 кг очищенного минтая;
• 300 мл кефира;
• мука – 150 гр;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• пара куриных яиц;
• специи;
• растительный жир.

1. Разделанную рыбу приправить.
2. Отдельно взбить яйца в пышную пену с добавлением соли, постепенно всыпать муку и влить кефир. Лучше работать миксером.
3. Всыпать разрыхлитель, другие специи.
4. Рыбные куски окунуть в получившийся кляр и отправить жариться на разогретую сковороду. Жарить по 5 минут с каждой стороны при среднем нагреве.
5. Подавать с картофелем, запеченными овощами или просто сбрызнув лимонным соком.

Классический рецепт

Филе минтая в духовке (самый вкусный рецепт из классических) можно приготовить с добавлением чесночного масла, петрушки и лаймового сока.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

• 500 г замороженного филе минтая, размороженного заранее;
• 2 зубца чеснока, рубленые;
• 0,25 ст. расплавленного несоленого масла сливочного;
• 0,5 ч. л. петрушки, сушеной;
• 1 ч. л. лаймового сока;
• соль морская и перец.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо прогреть духовку предварительно до 200°С.
2. Филе минтая следует разложить в стеклянную форму в 1 слой.
3. Далее требуется смешать чеснок, расплавленное сливочное масло, петрушку, лаймовый сок, соль морскую и перец, и полить полученной смесью филе минтая.
4. Запекать филе нужно на протяжении 25-30 мин., или пока рыба не начнет шелушиться при протыкании вилкой.

В сыре

Сырный кляр всегда выигрышен. Вмешанный в тесто сыр плавится при жарке, делает тесто тягучим, тающим во рту с концентрированным сливочным вкусом.

К/Б/Ж/У: 301/14,2/26,2/2,2

Время приготовления: 45 минут.

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 5

• 0,85 кг свежей рыбки;
• Голландский сыр – 0,3 кг (можно заменить любым другим видом);
• яйцо – 3 шт;
• майонез – 80 мл;
• соль, перец;
• специи;
• мука – 4 ст.л.;
• масло.

Способ приготовления пошагово:

1. Рыбину разделить на равномерные ломтики. Приправить и оставить на 5-10 минут.
2. Сыр натереть на терке. Яйца взбить с майонезом.
3. В яичную смесь добавить сыр, муку. Тщательно перемешать до однородной массы.
4. Рыбные ломтики погрузить в сырную массу. Отправить жарить на разогретую сковороду, готовить по 3 минуты с каждой стороны.
5. Минтай в кляре украсить свежей петрушкой, подавать с чесночно-сметанным соусом: в сметану добавить зелень, измельченный чеснок.

Как приготовить минтай в кляре на сковороде – простой рецепт

Учиться готовить лучше на самом простом рецепте. Предлагаю вам освоить классический способ приготовления вкусной жареной рыбы. Калорийность блюда составляет всего 127 ккал. на стограммовую порцию.

• Филе минтая – 600 гр.
• Яйцо.
• Молоко – 60 мл.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Мука – 3 большие ложки.
• Соль, перец, любимые приправы для рыбки.

Технология приготовления:

1. Если вам перепала рыба тушками, разморозьте её, выпотрошите, сдерните черную пленку из брюшка. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Аккуратно разрежьте тушку вдоль хребта. Удалите его, поделив рыбину на 2 филе. Ополосните их, вытащите косточки, если остались. Осторожно снимите кожицу. Если филе получилось крупным, разделите его на части. Подсолите заготовки, сдобрите любыми приправами, поперчите. Оставьте мариноваться.
2. В отдельной посудине взбейте яйца с молоком.
3. Затем, в несколько подходов, засыпьте муку, каждый раз старательно вымешивая массу от комочков. Добавьте специи, вновь хорошенько размешайте тесто.
4. Обмакните заготовки филе в яичную смесь, выложите в хорошо разогретое масло на сковородку.
5. Обжарьте с обеих сторон до красивой румяной корочки. Чтобы удалить избыток масла и снизить калорийность блюда, выложите готовую рыбу на тарелку с подстеленной бумажной салфеткой. Спустя несколько минут переложите на другое блюдо.

На минеральной воде

Принцип работы с тестом точно такой же, как в рецептуре с добавлением пива. Способ приготовления панировки для тех, кто не любит хлебный привкус или предпочитает заменять алкогольные продукты, на полезные ингредиенты.

К/Б/Ж/У: 231/9,6/19,9/3,4

Время приготовления: полчаса.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 4

• рыба – 0,75 кг;
• сильногазированная минеральная вода – 400 мл;
• мука – 2 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.
• 2 яйца;
• специи;
• 1 ст.л. крахмала;
• зеленый лук, зелень по желанию;
• масло растительно.

1. Минтай замариновать в специях, сбрызнуть лимонным соком.
2. Минеральную воду предварительно охладить. Взбить яйца с 200 мл воды, приправить. Добавить крахмал, муку.
3. Перед готовкой влить следующие 200 мл минеральной воды, тщательно перемешать. Смешать с измельченным зеленым луком.
4. Подготовленную рыбку окунуть в кляр. Жарить на среднем огне до карамельного цвета.
5. Подавать с легким гарниром, посыпав свежей зеленью.

Минтай в кляре с минеральной водой и крахмалом

Необходимые ингредиенты:

• Минтай — 3-4 рыбы среднего размера;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Мука пшеничная — 5-6 ст.л;
• Крахмал — 2 ст.л;
• Вода минеральная;
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу почистить, удалить все плавники и хвосты, хорошенько промыть. Далее ее нужно обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки. Посолить и поперчить по вкусу, убрать в сторонку на 20-30 минут.

2. Тем временем нужно приготовить кляр. В миску разбить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу, добавить муку, крахмал и хорошенько перемешать. Далее необходимо понемногу добавлять минеральную воду, до получения консистенции густой сметаны. Если получилось жидковато — нужно добавить немного муки. Размешать нужно до однородности, чтобы не оставалось комочков.

3. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на большом количестве растительного масла с каждой стороны до золотистой корочки.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

С вином

Вино в составе делает тесто более нежным, с необычным ароматом и вкусом. Лучше всего использовать белое сухое вино, так как оно не даст цвета и ярко выраженного вкуса виноградного сырья.

К/Б/Ж/У: 589,9/19,1/36,7/19,4

Время приготовления: 55 минут (с разделкой).

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 3

• рыба – 550 гр;
• вино белое сухое – 200 мл;
• 2 куриных яйца;
• 170 гр пшеничной муки;
• панировочные сухари – 0,5 стакана;
• специи;
• жир.

1. В глубокой миске взбить яйца. Постепенно вмешать муку. В итоге должна получиться однородная масса.
2. Влить вино, добавить специи.
3. Заготовить фритюр: в толстостенную сковороду, кастрюлю или фритюрницу залить масло, подогреть до оптимальной температуры.
4. Подготовленную рыбу обмакнуть в кляр, обвалять в сухарях и отправить во фритюр. Готовить до золотистости.
5. Подавать с соусом и зеленью.